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发表于 27-7-2009 04:15 PM
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回复 139# 鲁乃义务消防员 的帖子
好吃就多来光顾哦...  |
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发表于 27-7-2009 04:37 PM
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Hao ci. wan to learn as soon as possible |
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发表于 27-7-2009 04:53 PM
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发表于 27-7-2009 05:09 PM
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发表于 27-7-2009 05:21 PM
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发表于 27-7-2009 05:22 PM
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回复 142# valeriehii_1983 的帖子
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发表于 27-7-2009 07:48 PM
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发表于 28-7-2009 02:10 PM
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发表于 28-7-2009 06:29 PM
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巧煲清爽通淤的白萝卜排骨汤
如果要象给月亮分出个盈缺满损似的，非给汤也分个三六九等，这白萝卜排骨汤就实在是朴素得到了极至了。说它朴素是两种食材都是简单到只要进菜市场，
一年300多个日子，挨那那儿能瞅见的俩样东西。可就是原本这么朴素的汤，却有着非一般的功效嘞。
关于白萝卜，一般人认为体质虚弱、气管不好的人不适合吃。其实正好相反，白萝卜对肺热型感冒咳嗽有很好的止咳效果。此外，白萝卜内含有杀菌素，对于咽喉肿痛也很有帮助，
所以换季时容易咳嗽的人可以试试多喝白萝卜汤。因此民间有：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方的俗语。还有种更可笑的说法：吃萝卜喝红茶，气得大夫满地爬。玩笑归玩笑，
但这充分说明了：白萝卜在养生保健方面具有的不可小却的作用呢。
具体做法：
1、排骨下开水煮至血水都出来后，捞起冲干净待用；
2、箩卜削皮切块，姜拍酥；
3、锅里掺入足够的水，倒入排骨，箩卜，姜，盖上盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断；
4、撒胡椒粉、加盐调味就可以了。
5、喝的时候可以根据个人的口味加点葱和香菜进去。
提示：
做这道汤要选择光滑亮泽、白、大、粗、直、水分足的白萝卜。排骨一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就会影响到汤的清爽和口感。熬汤的水最好一次性加足，
如果掺少了，中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。加冷水的话会使汤的温度突然下降。从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中，也会影响到汤的味道。 |
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发表于 28-7-2009 06:31 PM
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白萝卜汤
白萝卜汤：
萝卜性味辛、甘、凉，有消积化痰，消食利膈的作用，是慢性气管炎、咳喘多痰、胸闷气喘、食积饱胀病人的理想食品。
做法:
将白萝卜（500g）削皮洗净切丝，下开水煮至八成熟捞出放入大碗；将豌豆苗（25g）洗净下开水稍焯捞出。将锅烧热，倒入黄豆芽，加入料酒、盐、味精烧开后下入白萝卜丝、香菇丝烫一下捞出放汤碗内，汤烧开后撒上豌豆苗浇在汤碗内即成。
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发表于 28-7-2009 06:32 PM
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家常香辣四季豆
材料：
四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。
调味料：
a.红油1/2杯。
b.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。
c.花椒粉少许。
制法：
1、葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。
2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。
3、另取一锅，倒入a料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及b料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上c料即可。
提示：
这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。
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发表于 28-7-2009 06:33 PM
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黄焖全鸡
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 色呈枣红，味浓醇香，鸡肉软烂，原汁原味，鲜咸适口。
【原料】
鸡1000克。 葱10克、姜10克。八角5克、黄酱10克、酱油10克、精盐10克、湿淀粉25克。绍酒20克、花椒油200克、花生油1500克（实耗油150克）。
【制作过程】
鸡宰杀好后，剁掉嘴尖、爪尖，再整鸡脱骨、洗净，酱油、黄酱调匀抹在鸡身上，放入七成热（约175℃）的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油。炒锅上火放少许油，加葱段、姜片、八角，加入黄酱、酱油、清汤、精盐，放入鸡浇开，移至小火煨炖10分钟将鸡翻身，至炖熟时出锅沥去汤。将鸡皮朝下放入大碗内，倒入炖鸡的原汤，入笼旺火蒸20分钟，熟透出笼滗出原汤。再把鸡扣入大碗内，将原汤上火用湿淀粉勾薄芡，加绍酒、花椒油、浇在鸡上即成。
[ 本帖最后由 shireen 于 28-7-2009 06:35 PM 编辑 ] |
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发表于 28-7-2009 06:36 PM
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农家鱼
作料如下：
香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
做法：
1.先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干
2.另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。
3.等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
4.锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
5.等汁快收干时候下香菜，起锅 |
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发表于 28-7-2009 06:37 PM
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生菜扒鸡腿
北京菜
特点：北方风味菜肴,特点是汁味浓厚,肉质细嫩
用料； 鸡腿500克，生菜250克，汤100克，油80克。
烹饪方法；将鸡腿用刀背拍松，放酱油下锅炸至浅红色。炒勺内放油
加葱姜煸炒出味，加料酒，酱油，汤，白糖，味精，将鸡
腿放入，水干时出锅，改刀码置盘内生菜上即可。 |
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发表于 29-7-2009 12:38 AM
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发表于 29-7-2009 12:40 AM
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发表于 29-7-2009 12:43 AM
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发表于 29-7-2009 12:47 AM
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发表于 29-7-2009 12:49 AM
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回复 154# shireen 的帖子
这道菜蛮简单的，看了我都想做来吃 |
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发表于 29-7-2009 09:33 AM
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