ahmok33烘培实习站:浪漫香草水果蛋糕+一些年饼

阿莫33

原帖由 38隐形人 于 25-5-2009 07:25 PM 发表
看, 不就成功了嘛
不错哦
接下来可以做面包了

谢谢你，在快乐厨房很开心哦。。做成功可以得到很多人的称赞。。。。
谢谢你们。。爱死你们了。。

还在想看要做什么面包。。。不过我不会做面包PATTERN，应该会去找找资料做事前准备。。。

38隐形人

我也爱你

阿莫33

原帖由 38隐形人 于 25-5-2009 07:34 PM 发表
我也爱你

我脸红了啊 。。你好坏哦。。。

minipotato

我也喜欢自己做pizza，料爱怎么放就怎么放
你的烤pizza烤得很美，旁边的cheese是不是脆脆的
看了好想吃

阿莫33

原帖由 minipotato 于 25-5-2009 07:39 PM 发表
我也喜欢自己做pizza，料爱怎么放就怎么放
你的烤pizza烤得很美，旁边的cheese是不是脆脆的
看了好想吃

嗯，旁边的cheese是脆脆的,皮也是脆脆的。。


以前都是用买的，料都是一点点，自己做可以放很多喜欢的馅料，
最重要是用最低的成本吃最好吃的PIZZA...

[ 本帖最后由 阿莫33 于 25-5-2009 07:58 PM 编辑 ]

平淡一生

若是直接发酵法, 做法是不是好像做面包那样? 我有做过面包.....
对了, 你pg5的食谱是用普通面粉, 不是用高筋面粉吗?

[ 本帖最后由 平淡一生 于 25-5-2009 08:17 PM 编辑 ]

阿莫33

原帖由 平淡一生 于 25-5-2009 08:07 PM 发表
若是直接发酵法, 做法是不是好像做面包那样? 我有做过面包.....
对了, 你pg5的食谱是用普通面粉, 不是用高筋面粉吗?

对,直接发酵法, 做法就好像做面包那样....

做PIZZA不一定要用高筋面粉，普通面粉也可以。。。
因为我当时没有高筋面粉。。只有普通面粉。。。

可是我用普通面粉做面团无法揉到一片薄膜，只可以揉到出筋而已。。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 25-5-2009 08:35 PM 编辑 ]

爱吃

我也试过普通面粉&高份弄批萨，我还是觉得高粉的口感较好，我比较喜欢~

香草儿~

阿莫，恭喜pizza成功！！！
我也没做过pizza呢！
烘焙以前一直都是妈妈在做，
现在开始轮到我了，
妈妈已经移情别恋到nyonya料理了。

等我有空再挑战pizza。
听说pizza是最容易的面包种类，
希望我也成功！！

八爪魚

我也想做pizza，你的很多cheese，我也喜欢外皮脆脆的，吃起来一定很满足

阿莫33

原帖由 爱吃 于 26-5-2009 07:21 AM 发表
我也试过普通面粉&高份弄批萨，我还是觉得高粉的口感较好，我比较喜欢~

哈哈,我最喜欢研究食谱了,等下次老公ORDER的时候,我再换换高筋面粉试试看......

原帖由 香草儿~ 于 26-5-2009 08:07 AM 发表
阿莫，恭喜pizza成功！！！
我也没做过pizza呢！
烘焙以前一直都是妈妈在做，
现在开始轮到我了，
妈妈已经移情别恋到nyonya料理了。

等我有空再挑战pizza。
听说pizza是最容易的面包种类，
希望我 ...

你一定要试试做PIZZA,可能我老公爱吃的关系,以前都会买来放在家里冷冻,想吃的时候就弄热,可是我总觉得外面买的有些馅料不合口味......所以不大喜欢吃.....
自己做的就可以选择喜欢的馅料放....也比较好吃....

由于我是烘培新手......就先试试做最容易PIZZA ,等到掌握揉面团的功夫,才会挑战面包...我总觉得面包是最挑战功夫的...

原帖由 八爪魚 于 26-5-2009 09:04 AM 发表
我也想做pizza，你的很多cheese，我也喜欢外皮脆脆的，吃起来一定很满足

我最喜欢PIZZA放多多CHEESE了......看到有丝的PIZZA,都特别有胃口......
嗯...面皮外脆内软.......看怕胖的我可以连吃2大片就知道有多好吃了....
我是用8寸的PIZZA模,只切成4片,一半就直接进我的肚子里...

[ 本帖最后由 阿莫33 于 26-5-2009 10:22 AM 编辑 ]

dorae

哇~
pizza看起来很好吃的样子
我真的要快快买架oven了
然后就可以跟你们学习学习一下

阿莫33

原帖由 dorae 于 26-5-2009 10:14 AM 发表
哇~
pizza看起来很好吃的样子
我真的要快快买架oven了
然后就可以跟你们学习学习一下

若你也喜欢烘培....就一定要买一架烤箱了....
我也是新手,大家可以互相分享交流,会进步得特别快哦......

平淡一生

4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。
阿莫, 不是很明白这个......
面团铺在烤盘上后不必等发酵, 放上馅料就可以烘了吗?
昨晚看了你的pizza, 竟然梦到我在做pizza.......

kittymiao0210

第二次的真的看起来很吸引人呢！
我已经N年没有自己揉面团做pizza了呢！

阿莫33

我都是拿一点面团，杆平成圆形，然后放在pizza模，再用手把它拉到边，然后在边上折一点给边缘厚一点。。。若我下次有再做，再把照片拍上来。。。

pizza皮就算没有发酵直接做也可以的，只是没有发酵过的面皮不会松软。。。在烘之前想再发酵一次也可以的，只是我没有时间再等，要去做工了，所以省了这个步骤。。。

哈哈，我还很贪心。。。还打算下次做的时候边边想塞cheese进去。。。

阿莫33

原帖由 kittymiao0210 于 26-5-2009 11:57 AM 发表
第二次的真的看起来很吸引人呢！
我已经N年没有自己揉面团做pizza了呢！

哈哈，自己揉面团做pizza，成功后会有很大的满足感哦。。。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 26-5-2009 04:02 PM 编辑 ]

阿莫33

怎么最近一直卡帖呢？？？

阿莫33

怎么最近一直卡帖呢？？？

low

你说的，面包的酵母不能碰到糖，你可以拍下你的步骤吗，我问人，他们说面粉中间开洞，酵母参水倒在面粉中间洞，然后糖酒放面粉外面的边缘，那么当你搓时，一定连个会混乱的，就是一定会碰上吧，怎样呢。。？