各位，可以教我炒几样小菜吗？

Rosemount

这我就不知道了... 什么是eno?

babytankee

这帖帮到我了。。我也想学些入门菜。。每天都不知到要煮什麽

四月的黑兔

原帖由 Rosemount 于 14-12-2008 02:36 PM 发表
这我就不知道了... 什么是eno?

eno是我们发热气/吃太饱时可以泡来喝的。

青苹果二号

原帖由 babytankee 于 14-12-2008 04:10 PM 发表
这帖帮到我了。。我也想学些入门菜。。每天都不知到要煮什麽

欢迎你进来！如果你有简单又美味的菜谱可以上来和我们分享哟！！！！

Rosemount

那你就加看看咯... 看看成绩怎么样

whw79

最近开始下厨了……进来这里报到下！

lingtomsa7174

原帖由 四月的黑兔 于 14-12-2008 02:03 PM 发表
之前我朋友教我面粉+粟粉，我试过也不行。我有听说过放eno会脆口。但我不敢试。。。。。

这个我妈试过,
加入ENO后炸虾很脆,
很好吃.
你试看啦

四月的黑兔

原帖由 lingtomsa7174 于 16-12-2008 09:43 AM 发表


这个我妈试过,
加入ENO后炸虾很脆,
很好吃.
你试看啦

嗨！你好，哦！既然有人试过了那我就敢敢去煮了，哈哈。。。。。谢谢你咯！！

lingtomsa7174

原帖由 Rosemount 于 10-12-2008 12:54 PM 发表
材料：面粉、洋葱、青葱、小辣椒
调味：盐、胡椒粉、糖。

1。把洋葱、青葱、小辣椒 - 切碎
2。洋葱拿去炒到金黄色
3。面粉加水，弄均匀，不要太稀。用糖、盐、胡椒粉调味。
4。把金黄色的洋葱加进去那个面粉糊 ...

我刚才用你方法来做了
很好吃
谢谢你
如果加入虾和芽菜就更好了

magicdoor

加eno下去炸吗？那份量是多少？

Rosemount

我通常都会加虾的。
但是很懒惰去买，面粉那些家里都有，随便弄就很方便

青苹果二号

大家好！想问问大家～煮菜需要放一些糖的吗？？煮菜时先放菜炒一炒才放耗油 ，还是先放耗油 炒香后才放青菜？？？？

whw79

原帖由 青苹果二号 于 16-12-2008 14:38 发表
大家好！想问问大家～煮菜需要放一些糖的吗？？煮菜时先放菜炒一炒才放耗油 ，还是先放耗油 炒香后才放青菜？？？？

很少听说煮菜加糖的……除非你的口味是偏爱甜味的吧！
但我知道炒咸菜是会加少许糖的。
炒菜当然是炒菜先然后才加蚝油的。

Rosemount

广州那里来的人才会放糖的，他们不放味精。

两者不放都行。

蚝油等到菜要好的时候才放。不要放太多，因为蚝油也contains很大量的msg在里面！

青苹果二号

听你们这么说，那我完全做错了咯！ ！！！真是有够笨啊！！！
我以为炒青菜是要放一些糖一些盐 ，这样才好吃。。。。。
而耗油 呢。。也是先下炒香再放青菜的。

whw79

原帖由 青苹果二号 于 16-12-2008 22:19 发表
听你们这么说，那我完全做错了咯！ ！！！真是有够笨啊！！！
我以为炒青菜是要放一些糖一些盐 ，这样才好吃。。。。。
而耗油 呢。。也是先下炒香再放青菜的。

呵呵……其实炒菜嘛就像艺术……
没有所谓的定义要如何炒……全看你的喜好罢了！
够力点……就青菜配一茶匙蚝油生吃也行……

太阳使者

原帖由 神弓 于 6-12-2008 02:07 PM 发表
川烫就是煲热水，才把肉放进去过水一下子捞起，就叫川烫...
教你一个简单的水蒸蛋：
材料：鸡蛋（看你要几个人吃就放几粒）我通常是用4粒
水，如果你有小孩子喝奶的奶瓶你就用它的盖来量，4粒蛋就量4.1/2，如果没 ...

关于这个我还有的量的方法。。
你打蛋的时候，不要整个打烂，只在上面破个洞，让那个蛋液流出来。。（好象小时候作不倒翁的弄法）
然后，你用会同样的蛋壳，把水放进去。。
你用一颗蛋，就放1个还有一半蛋壳的水。。

如：
1 egg = 1.5 egg shell of water
2 egg = 3 egg shell of water
如此推类。。


如果你只要蒸蛋。。。
在加水后，放一点点油，还没煮过的，大概1teaspoon。。for2颗蛋的分量。。
然后加盐。。你可以放一点点，等下不够咸，可以加light soy sauce。。。
然后打散那些蛋。。打倒你没办法用叉子拿起蛋液为止

然后就可以steam了。。。steam的方法，那位神弓仁兄已经解释了

[ 本帖最后由 太阳使者 于 17-12-2008 11:57 AM 编辑 ]

whw79

原帖由 太阳使者 于 17-12-2008 11:54 发表


关于这个我还有的量的方法。。
你打蛋的时候，不要整个打烂，只在上面破个洞，让那个蛋液流出来。。（好象小时候作不倒翁的弄法）
然后，你用会同样的蛋壳，把水放进去。。
你用一颗蛋，就放1个还有一半蛋壳的 ...

我听老人家说蛋是不能放盐的沃……只能放酱油来调味！
你们听说过吗？？

太阳使者

原帖由 whw79 于 17-12-2008 04:43 PM 发表


我听老人家说蛋是不能放盐的沃……只能放酱油来调味！
你们听说过吗？？

我不知道哦。。我妈都放了至少23年。。

如果不要盐，可以用酱油的，没问题。。
煮东西很flexible的。。

不过，如果你煎蛋，做任何蛋的食物，嘛不能用盐？？
如果你说只是生的蛋不能加，那么一般上，煮的时候，都是当蛋，还没熟的时候加盐的啊。。。不然会吃到一粒粒盐。。。

[ 本帖最后由 太阳使者 于 17-12-2008 04:50 PM 编辑 ]

babytankee

原帖由 tsj88 于 19-10-2008 12:25 AM 发表
姜丝鸡
把姜切丝和一点剁碎的蒜头，鸡肉块切成小块的
放下去爆香然后放鸡肉下去炒，
加点水，黑酱油，酱青，盐调味。。。
放小火焖，大概焖10-15分钟就行了。。
不懂你喜不喜欢。。

不需要放耗油吗？