☆~Joanne&老公~★开心厨房★pg41生日蛋糕，金瓜糕&失败的KIWI面包

kittymiao0210

Joanne，有时候可能不是食谱的问题，是我们这里材料的问题吧！
也有可能是typing error，所以不要怪那个分享食谱的人哦！
有时候我照着食谱的分量去做，可是也发现水不够，就自己再增加了。
有时候水不要一次过下完，要分几次的，不然也是很难搅拌。

我也受过食谱错误的痛苦，浪费了我十多粒鸡蛋

pityoon

Joanne,
看到你的地瓜面包心痒痒,这几天一定要买地瓜来试做,食谱我拿咯,谢谢.

爱吃

前两天我也用了一个网上找来的配方做面包，结果面团是粘手水水的，更本揉不到造型，所以拿来当老面了

hueiching5437

想请问 joanne 你 所为蓝梅酱是不是我们常拿来查麵包吃的？

joanne126my

原帖由 lawleeghee 于 1-12-2008 01:39 PM 发表
不用客气啦。我也是会有东西请教你的.
面包看起来好好吃哦。我也是做了番薯面包呢。我做的是把番薯做馅包起来。买错牛奶了，做到有草莓味的面包。怪怪的。

蕃薯馅我还没做过耶！！需要加糖粉进蕃薯吗？

joanne126my

原帖由 kittymiao0210 于 1-12-2008 01:49 PM 发表
Joanne，有时候可能不是食谱的问题，是我们这里材料的问题吧！
也有可能是typing error，所以不要怪那个分享食谱的人哦！
有时候我照着食谱的分量去做，可是也发现水不够，就自己再增加了。
有时候水不要一次过下 ...

那时就是很气啊！！因为不止一次遇到这种问题啊！！
浪费时间浪费精神浪费材料。唉~~

joanne126my

原帖由 pityoon 于 1-12-2008 01:54 PM 发表
Joanne,
看到你的地瓜面包心痒痒,这几天一定要买地瓜来试做,食谱我拿咯,谢谢.

快点试试看啊！！好好吃的。我更改的那个食谱做出来的面包第二天还是那么软呢！
但是如果用紫色蕃薯，面包表面比较难上色了。

joanne126my

原帖由 爱吃 于 1-12-2008 01:59 PM 发表
前两天我也用了一个网上找来的配方做面包，结果面团是粘手水水的，更本揉不到造型，所以拿来当老面了

老面？？我没做过耶！听说用老面做出来的面包会更松软是吗？？
一般老面用不完该如何处理呢？可以存放多久呢？
我只做过直接法及低温发酵而已。

joanne126my

原帖由 hueiching5437 于 1-12-2008 03:15 PM 发表
想请问 joanne 你 所为蓝梅酱是不是我们常拿来查麵包吃的？

我都是在烘焙材料店买的啊。至于能不能拿来搽面包我没试过耶！

joanne126my

原帖由 妮可斯 于 1-12-2008 03:31 PM 发表
哗！好多面包哦！
joanne，我来吃面包噜！
全看起来都很松软呢！

随你吃吧！！别客气！呵呵！！
你好厉害耶！又开新楼了！！恭喜！恭喜！！
也多谢你分享食谱给大家哦~

joanne126my

肉桂麵包卷 ~ 28/11/2008



這是一早就想做的麵包。只因我家大寶貝很喜歡吃肉桂麵包。所以上星期早早買了肉桂粉後打算假日做的。剛好今天請假在家﹐所以就立即做了這麵包。

剛烤出來的麵包真的好軟好香耶﹗﹗整個廚房都充滿了肉桂粉的香味呢﹗﹗

老公大人和我迫不及待的急著試吃。哇﹗哇﹗哇﹗真的好好吃耶﹗讚﹗

我吃了1個﹐老公大人吃了兩個﹐反而是我家大小寶貝不領情只是各吃一個而已。我把一些麵包分給隔壁鄰居還有拿去嬸仔的娘家。

老公大人叫我明天再做新鮮的拿去給他爸媽吃。所以明天我還是繼續做同款麵包哦~~呵呵﹗

麵包材料：

鮮奶 170 克
雞蛋 40 克（將雞蛋打散，量 40 克做麵包，餘下的蛋汁用作飾面）
高筋麵粉 150 克
低筋麵粉 150 克
鹽 1 茶匙
糖 35 克
即溶酵母 1.5 茶匙
牛油 25 克（放微波爐叮數秒）


餡料：

肉桂 2.5 茶匙
黃糖 80 克

裝飾材料：
蛋汁加鮮奶 1 湯匙

做法：　（以 Kenwood BM250 麵包機為準)

麵包機設定：
1.程式(8)麵糰。
2.  除了牛油粒外，將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內，將焗盆放回麵包機內，按開始鍵。
3.  當麵包機運作 5 分鐘後，在停止的 5 分鐘內，用橡皮刮刀將牛油像塗麵包般均勻地塗在麵糰上。(如不用牛油後下法，可如正常般將牛油座溶加入水中便可）
4.  當麵包機完成程序後，將麵糰取出放在沾上少許麵粉的枱上。將麵糰輕輕拍扁後，擀成約 55 cm X 30cm，在麵糰上灑上混合好的肉桂及砂糖，但保留約 5cm 位置空位。  



5。將麵糰捲成長條狀，再用沾水刀子切分成 12 份，放在紙模型內。  



6。蓋上保鮮紙，進行第二次發酵。之後把已發酵完畢的麵糰上塗上蛋汁。  



7。放入已預熱 15 分鐘的焗爐，以 180C 焗約 13 分鐘至表面金黃色。



[ 本帖最后由 joanne126my 于 2-12-2008 10:15 AM 编辑 ]

joanne126my

杏仁餅乾 ~ 29/11/2008



這是已收藏許久的食譜﹐一直想說要做而延遲到現在才真正動手去做了。

中午做完麵包後我就叫老公幫忙我拌勻這餅乾麵團。

然後拿去冰箱冷藏至晚上回來才繼續印模型。

天啊﹗﹗這餅乾麵團剛從冰箱拿出來時是容易印模型的。但沒印幾個﹐麵團就開始軟了﹐害我把麵團拿出拿進都不曉得有多少回呢﹗﹗餅乾還越做越厚呢﹗


材料:

奶油195g, 糖粉110g, 奶粉40g，杏仁粉90g, 全蛋30g, 低筋麵粉220g。


作法:

1. 糖粉過篩後加入奶油拌勻至無顆粒狀。

2. 加入奶粉、杏仁粉攪拌均勻。再加入全蛋攪拌抣均。

3. 篩入低筋麵粉攪拌勻，和成麵糰。

4. 放入冰箱冰硬。(冷凍比較快)

5. 取出擀開，成一片。桌上鋪一層保鮮膜, 放入麵團後, 再鋪一層保鮮膜, 桿成片狀 (厚度隨自己喜歡)

6. 壓模前先準備一小盤的麵粉﹐把餅乾模沾了麵粉再壓模會比較好操作。

烤箱溫度: 170度，10分鐘, 烤至平均著色即可。







P/S：餅乾拿去家婆家給小孩們吃﹐結果第二天就把餅乾吃光光了~呵呵﹗

食譜自：紅豆沙媽媽的部落格

kittymiao0210

我也做了肉桂的食物，真的好好吃的。
如果你有酥皮的话，用酥皮来做也是好好吃。

我想要吃那个hello kitty的饼干

迷糊蛋

我有用过肉桂粉来做牛油蛋糕，味道我不喜欢，
不懂是不是我买的肉桂粉的问题～～

杏仁餅乾做的很可爱～
不过我不喜欢做要把面团放进冰箱的配方，
我曾经做过一次，很麻烦下，我们这里太热了，面团一下就软了～
如果要做的话要在晚上做吧～

joanne126my

原帖由 kittymiao0210 于 2-12-2008 11:00 AM 发表
我也做了肉桂的食物，真的好好吃的。
如果你有酥皮的话，用酥皮来做也是好好吃。

我想要吃那个hello kitty的饼干

请问你有这肉桂酥皮食谱吗？
我也想做来试试看。

joanne126my

原帖由 迷糊蛋 于 2-12-2008 11:06 AM 发表
我有用过肉桂粉来做牛油蛋糕，味道我不喜欢，
不懂是不是我买的肉桂粉的问题～～

杏仁餅乾做的很可爱～
不过我不喜欢做要把面团放进冰箱的配方，
我曾经做过一次，很麻烦下，我们这里太热了，面团一下就软了 ...

我想肉桂粉拿来做面包比较适合吧。
这饼干食谱比较麻烦，因为真的没印几个饼干又要把面团放进冰箱。
幸好我把面团分成几个袋子才省下一些时间呢！

redsnake592

完了，连LG也那么厉害做面包，那我这个小女人不是输给了一个男人了吗？？我不依，我不依，
我也要叫LG买个面包机给我，我要做面包。。我要做面包。。

joanne126my

原帖由 妮可斯 于 2-12-2008 11:45 AM 发表
嘻嘻。。佐安，你这肉桂麵包卷是不是像shopping卖的那种cinnamon？
是的话我就要学做了。我很喜欢那种cinnamon的。

嘻嘻。。你的杏仁饼干也是很可爱呐！
pooh的看起来有点傻哦！
啊，我也是 ...

对对对！！就像外面卖的那种cinnamon面包罗！！
我那个肉桂面包卷食谱的肉桂及黄糖已经超多了，烘出来底部也漏了不少肉桂及黄糖出来。真的好好吃耶！！
你加葡萄干下去会更好吃呢！！
至于饼干食谱呢。。。这食谱一定要放入冰箱的耶！！因面团真的太软了啦！！ 需要冰硬它才容易印模型。

joanne126my

原帖由 redsnake592 于 2-12-2008 12:19 PM 发表
完了，连LG也那么厉害做面包，那我这个小女人不是输给了一个男人了吗？？我不依，我不依，
我也要叫LG买个面包机给我，我要做面包。。我要做面包。。

LG=老公？？
我老公只对做蛋糕有兴趣而已。尤其是他最爱吃的超重量 - 乳酪蛋糕。
爱做面包的那个是我啦！！！我老公说做面包光等面团发酵的时间他就觉得在浪费时间了

joanne126my

[黃梨餅/黃梨卷] ~ 第一次做這種款式的哦﹗ 30/11/2008



上星期看到迷糊蛋做了這個黃梨餅﹐我也心血來潮的跟著做喔。

星期日去烘焙店買了用具及黃梨餡後就立即回家試做了。

老公大人很勤奮的幫我攪拌麵粉成團耶﹗又很勤奮的幫我擠出麵團。在此謝謝他犧牲了午睡時間來幫忙我哦~

由于我一時大意﹐漏了放香草精﹐幸好烤出來的餅乾也好好吃耶。餅乾入口即溶呢﹗﹗

我也懶惰的沒塗上蛋液在黃梨餅上﹐所以餅乾被我硬烤它上色時間也烤久了。使得黃梨餡隔天吃起來比較硬呢﹗﹗﹗

下次再做﹐我一定不要再那麼懶惰了啦﹗﹗﹗(記取教訓了啦)


材料A：牛油120克、糖粉30克、面粉140克、粟米粉40克、Vanilla香精半茶匙

材料B：蛋黄2粒 （打散）

馅料：黄梨馅 500克 （买现成，称每份7克，搓成椭圆形）

搽料：蛋黄1粒（打散）

用具：黄梨酥花嘴1个


做法：
1）材料（A）放入搅拌器搅拌一下，加入材料（B）搅拌成团。

2）将少许（1）放入黄梨酥花嘴内挤出适量的面团，挤时纹线向下，重覆至完，每份包入1粒黄梨馅，卷起后切去多余的面团，排在铺了烤纸的烤盘，在表面搽上蛋黄。

3）将（2）放入预热烤炉，以170度烘20至25分钟或熟，取出待凉收好。


p/s：烘烤温度和时间仅供参考。



硬烤上色的黃梨餅﹐結果隔天黃梨餡比較硬了啦


食譜參考自：迷糊蛋cari文章
http://cforum1.cari.com.my/viewt ... ;extra=&page=37