<<築夢園烘焙室>>

爱吃

原帖由 卓欣仪 于 21-10-2008 06:05 PM 发表


安佳奶油就是anchor牌子奶油。

你的烤箱有没有上下火的功能？
你揉面团的时候，是揉不足，还是揉断筋？
假如揉不足=很扎实
假如揉断筋=水水的、黏黏的

我的烤箱没有上下火的。

面包没有水水，到第二天吃还是软的。

有时候面包表面冷了摸下去有点粘手（第二天）。

我多是用170-180c来烘的，是温度太低吗？

紅茶~

原帖由 爱吃 于 22-10-2008 07:40 PM 发表


我的烤箱没有上下火的。

面包没有水水，到第二天吃还是软的。

有时候面包表面冷了摸下去有点粘手（第二天）。

我多是用170-180c来烘的，是温度太低吗？

我建议你在制作过程拍摄下来。。。。
大家才能方便给你意见。。。。

紅茶~

原帖由 香草儿~ 于 18-10-2008 12:43 PM 发表
红茶，你的理论我很佩服但其实我没有很多力气看，因为超专业的。
我对你的职业背景比较有兴趣。 。

首先，我想说，这些帖都是很基本的东西。。。
这些只能说半专业而已。。。。
还有很多理论我没有帖上来。。。
因为觉得大家不需要。。。。

我的职业背景？没什么特别。。。。

厨房佬一个。。。。
没有什么特别。。。。
刚离开厨房。。。。
现在卖茶佬一个。。。。

[ 本帖最后由 紅茶~ 于 20-11-2008 01:10 AM 编辑 ]

紅茶~

原帖由 爱吃 于 22-10-2008 07:40 PM 发表


我的烤箱没有上下火的。

面包没有水水，到第二天吃还是软的。


我多是用170-180c来烘的，是温度太低吗？

有时候面包表面冷了摸下去有点粘手（第二天）。
因为没有照片，不能肯定！如果是这样的情况，一般表面不熟，或者不够熟。。。。
面包第二天还是软，肯定的。不知道有没有吃到微微面粉的味道？
170或180？温度只是一个参考。。。。如果你觉得你家烤箱温度太低，
可以调高到190/200。。。最重要是烤箱预热后，才能烤面包。。。。
不然你会面对很多不必要的问题。。。

丫头123

红茶..
最近在忙些什么?
很久没上来"溜"了

紅茶~

红茶..
最近在忙些什么?
很久没上来"溜"了
丫头123 发表于 10-5-2009 02:26 PM

    之前電腦中蟲....不能上論壇....

catdog001

楼主,很多字哦!!
有空才来看.

紅茶~

楼主,很多字哦!!
有空才来看.
catdog001 发表于 22-1-2010 12:06 PM

    這些文字,是烘焙的基本,對烘焙有興趣的話,不妨好好看一看....對喜歡烘焙的愛好者有一定的幫助....
謝謝捧場....

geez3676

这个楼沉了好多。。。。