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tvxq爽爽煮,乱乱煮厨房-百合雪耳罗汉果汤，火锅
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发表于 17-1-2009 02:20 AM
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发表于 17-1-2009 07:31 PM
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发表于 17-1-2009 08:56 PM
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发表于 17-1-2009 10:02 PM
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发表于 18-1-2009 09:04 AM
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LZ。。新手是酱的。。不要因为失败就灰心。。。
要回控制火候，头头不可以直接开大火，不会就先开小火等它热。。也不可以太热喔。。。先丢一个进去，看到旁边有些泡泡就可以把它们下了。。。如果泡泡很厉害油很滚或是冒烟很多，火就要更小。。。分分中会蕉，怕里面还没熟透。
如果炸物没有动静也没有泡泡证明是火太小。。就得开大一点点
不要等到炸到你要的颜色才把炸物捞起。。
只要它有点稍微浅色就可以开始捞起了。。。它会慢慢边深色的。。。因为热度还在。。
如果你等到你要的颜色才捞起的话。。。等它凉了颜色就变焦黑了
要加油。。不要以为失败就很显。。没一次失败后，，你要记住，这次是什么原因失败。。
然后下次做的时候就再做调整。。。
每一样东西都是要经过多次研究后，才会达成最佳的效果的
[ 本帖最后由 戴雨轩 于 18-1-2009 09:07 AM 编辑 ] |
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发表于 18-1-2009 04:26 PM
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发表于 19-1-2009 10:59 AM
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发表于 7-2-2009 02:15 PM
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刚刚去挖我的photobucket看到这个我以前拍的
百利镇的蛋糕材料店，放上来分享下。 |
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楼主 |
发表于 8-2-2009 10:45 PM
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酵素
作天开起来闻有酒味！
我的酵素有发霉过咯，我有捞掉，现在没看到发霉的情形了
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发表于 9-2-2009 12:19 PM
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发表于 3-4-2009 09:16 PM
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楼主 |
发表于 10-4-2009 11:30 AM
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由于不常烹饪.....
又没时间...
所以我放一些LINK连接我要的食谱,方便以后我想煮时煮.
谢谢你们的食谱.谢谢
原帖由 tvxq 于 10-4-2009 10:23 AM 发表 
来分享食谱,看一个宣传纸里的抄的.
作者是:米奇瓜
洛神花酸奶发糕
ROSELLE YOGURT HUAT KUEY
*材料A
1)原味酸奶(200GM),洛神花蜜餞(30GM)
*材料B
鸡蛋(1颗) ,砂糖(50GM)
*材料C(预先混合及筛过)
低筋面粉(200GM) , 泡打粉(1 + 1/2茶匙),蘇打粉(1/4茶匙)
*材料D
植物油(4汤匙)
*制法:
1.洛神花蜜餞切碎,备用;2.冷藏的酸奶加热至温和,加入洛神花蜜餞碎,搅拌均匀至呈现浅浅的粉红色,备用;
3.把鸡蛋和砂糖打发至松白后,加入洛神花酸奶搅拌均匀;
4.把材料B的粉料分两次倒入拌匀;
5.最后加入植物油拌滑;
6.把处理好的面糊舀(YAO)入小杯至满后,再用大火以隔水方式蒸25分钟(间中不可以开盖),即可.
[*来源:洛神葵分布于热带及亚热带地区,相传原产于印度,1596年引进英国,18世纪时开始被作为调味使用.
台湾则是在1910年,由曾经担任农业试验所 所长的日本人,藤根吉春自新加坡引进:后来又陆续有人从夏威夷和菲律宾引进洛神葵品种,由农业试验所试种成功,继续繁殖.
*药用用途: 洛神花的根为强壮剂;种子为缓下,利尿,强壮剂; 花对肠及子宫颈具抗痉(JING)挛(LUAN)的
功效,还可以降血压,驱体内蟲(CHONG).
*营养成分 : 蛋白质次价高0.3% , 醣(TANG)类比0.15% , 脂肪 0.1% , 维他命A , C. 铁,钠 ,苹果酸.]
[ 本帖最后由 tvxq 于 22-4-2009 11:26 AM 编辑 ] |
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发表于 10-4-2009 11:33 AM
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转贴子.................谢谢leanne123my
原帖由 leanne123my 于 10-4-2009 10:21 AM 发表
牛油蛋糕也可以啊。。。
就是把面粉换掉，然后不必再加入发粉就行了。。。
饼干,pie 也应该可以的。。。
面包就不行了。
给你一些的食谱
海绵蛋糕仔
材料A：
蛋白 3 个
幼糖 30
塔塔粉 1/8 小匙
材料B：
牛油 80 克
幼糖 40 克
蛋黄 2 个
鲜奶 40 克
自发面粉 120 克
自发面粉预先过筛，备用。
A：蛋白及塔塔粉一起打至起泡，幼糖分两次加入打至硬。
B：牛油及幼糖打至松发，颜色变淡，加入蛋黄继续打发。倒入一半的鲜奶及三大匙的面粉拌匀。拌匀后倒入剩余的鲜奶及另外三大匙的面粉，继续拌匀。
将一半的蛋白与面糊拌匀，接着倒入剩余的面粉，拌匀。
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白内，轻轻拌匀。
将面糊倒入纸杯内。
预热烤箱150度，烘烤25分钟或至熟，表面变成金黄色。
杏仁巧克力玛芬
牛油 85 克
幼糖 80克
鸡蛋 2 个
（打散）
鲜奶1/3 杯
特幼粉150 克 （直接把特幼粉换成自发面粉好了，发粉不用放了）
发粉 1 小匙
可可粉 20克
杏仁粉1/4 杯
巧克力米1/4 杯
杏仁片
适量
1。特幼粉、可可粉及发粉一起过筛。
2。牛油及幼糖一起打至松发，鸡蛋分三次加入，每次加入都必须充分搅拌均匀。
3。倒入鲜奶，然后再倒入筛过的粉、杏仁粉及巧克力米，用手搅拌均匀。
4。将面糊分别倒入九个玛芬杯内，上面洒上杏仁片。
5。预热烤箱150度，烘烤25分钟或至熟。
Banana Raisin Cupcake
牛油 90克
黄糖 60 克
鸡蛋 2 个
香蕉泥 110 克
柠檬汁 2 小匙
鲜奶 25 克
特幼粉 125 克
发粉 1/2 小匙
苏打粉 1/4 小匙
葡萄干 50 克
牛油香精 1 滴
1。香蕉泥、柠檬汁与鲜奶一起搅拌均匀，备用。
2。特幼粉、发粉及苏打粉一起过筛，备用。
3。牛油及黄糖打至乳白色（打发），加入香精拌匀。
4。打入一个鸡蛋，继续打至与牛油完全混合后才加入另外一个鸡蛋。
5。倒入香蕉泥、葡萄干及筛过的粉。
5。拌匀后将面糊倒入纸杯内，可以做7个小蛋糕。
6。放入已预热的烤箱内（150度），烘烤30分钟。
7。熟后将蛋糕放在铁架上待凉。
Kaya Muffin
材料：
牛油-------------------------->80 克
炼乳-------------------------->40 克
咖椰-------------------------->80 克
鸡蛋-------------------------->2 个
鲜奶-------------------------->50 毫升
特幼粉----------------------->120 克
发粉-------------------------->1 小匙
1。牛油打至松发。倒入炼乳及咖椰一起搅拌均匀。
2。打入一个鸡蛋，搅拌均匀后再打入另外一个，继续搅拌均匀。
3。倒入鲜奶，搅拌均匀。特幼粉及发粉一起筛入面糊内，拌匀。
4。将面糊倒入 6 个小纸杯内。
5。预热烤箱 150 度，烘烤 30 分钟。
Famous Amos
材料:
份量: 大约35粒
125g软化牛油(就是不要直接从冰箱拿出来，最好是要做的前一天拿出)
100g黄砂糖(brown sugar)
80g细糖
8滴butter-vanilla香精
1粒鸡蛋(也是最好之前一天从冰箱拿出)
180g面粉(过筛，all-purpose-flour)
1茶匙发粉(baking powder)
150g苦味巧克力(烘焙用的，切细块，bitter chocolate)
100g核桃(切细块，walnuts)
（这个食谱我忘了我是参考佳礼哪一位师傅的食谱，有兴趣的话自己搜索看看。。。）
应该够你玩的了。。 |
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发表于 18-4-2009 01:43 AM
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发表于 18-4-2009 01:44 AM
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发表于 22-4-2009 11:10 AM
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发表于 22-4-2009 01:12 PM
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发表于 22-4-2009 04:51 PM
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楼主 |
发表于 23-4-2009 10:56 AM
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 昨晚又弄鸡蛋糕了.......
1 ) 4粒鸡蛋
2) 100G 糖
3 ) 130G 自发粉 (过筛)
4) 50ML 玉米油
A) 先准备材料,器具
B) 先打全部蛋入一个碗
C) 开始搅拌......把一个碗的蛋,慢慢加入搅拌碗内....全部加入后,搅拌蛋黄散了,加糖....慢慢的加入.
D)搅拌......我从3号搅,加到4号
E)由于搅拌时间长......现在才预热烤箱 150度,10分钟 , 蒸锅也准备了.
D)搅拌了20MINT开始看有了.......(其实也有点不确定是不是所谓的打发了........单看看下,应该是可以了)
F)拌入,自发粉(我在买了后就,立刻过筛进罐了,所以我现在没过筛了).....慢慢的拌入,开1号拌...
G)拌完自发粉立刻拌,玉米油,慢慢的拌入.......搅拌了一下子就,装入烤具.
H)蒸18分钟 , 烤150度20分钟.
自发粉......
 
糖...
材料. 自发粉,糖,玉米油, 鸡蛋
烤盘.....12的MUFFIN TRAY(RM10.++) & 6 的MUFFIN TRAY(RM11.00)
打蛋入碗
鸡蛋慢慢拌入搅拌机碗内.....
 
鸡蛋拌好后慢慢拌入糖
 
[ 本帖最后由 tvxq 于 23-4-2009 11:46 AM 编辑 ] |
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发表于 23-4-2009 11:16 AM
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TATINA 160
我老公也是买那牌子的自发粉，可能是我的盘小以至蛋糕太厚，里面一直粘粘不熟。。
结果我重烤又重烤，烤了有3，4轮，用了有3-4小时来烤。。
食谱是我COPY的.
<<这是我有用过的其中一种.
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