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发表于 3-5-2008 03:48 PM
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回复 137# meiyai 的帖子
你做的蛋糕如何。。？成功吗。。？
拍照让我们看看。。？？ |
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发表于 4-5-2008 12:59 PM
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我做的芒果蛋糕弄出来的结果是，各了一天有点溶化还不够硬结成完整的型，但再过一天就好多了，我有跟住部凑所以切出来时有如照片那样的层次，除了材料的问题，唯一失败了的是，我弄到饼干完全湿过水没有饼干的脆感，请问我的饼干怎么会这样的呢？？我有照做把饼干放进冰箱30分钟，会不会是我打的太水的关系呢？谁可以告诉我，为什么我的做品饼干会不脆，像完全湿过水来？还有各了一天后切出来像要溶化的chesse cake那样,到底是什么问题呢？？谁能教我怎么做才可以令饼干好吃，保持口感呢？？ 谢谢 |
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发表于 4-5-2008 03:47 PM
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发表于 5-5-2008 12:45 AM
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原帖由 jzme 于 30-4-2008 06:53 PM 发表 
什么是植物性鲜奶油呢？。。。
Anchor butter是吗？。。。
Anchor butter是奶油...
植物鲜奶油叫做Non dairy Whipping Cream (上面的贴子有照片), 烘焙店可以找的到...
[ 本帖最后由 nanijin 于 5-5-2008 12:46 AM 编辑 ] |
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发表于 5-5-2008 12:57 AM
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发表于 5-5-2008 01:02 AM
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原帖由 怕羞的人 于 1-5-2008 04:39 PM 发表 
请问gelatine powder 要用什么量? 喝汤的大汤匙??
用普通吃饭的铁匙就可以了, 如果用喝汤的大汤匙的话,蛋糕就会变得好象布丁的了...
[ 本帖最后由 nanijin 于 5-5-2008 01:07 AM 编辑 ] |
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发表于 5-5-2008 01:24 AM
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发表于 5-5-2008 01:26 AM
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原帖由 乐玄一禾 于 3-5-2008 03:44 PM 发表 
我姐姐想吃巧克力口味的，我是不是可以直接加入巧克力？
味道会不会怪怪？
emmm....我想巧克力加芒果应该不太搭吧... |
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发表于 5-5-2008 01:30 AM
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楼主 |
发表于 5-5-2008 01:35 AM
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原帖由 meiyai 于 4-5-2008 12:59 PM 发表
我做的芒果蛋糕弄出来的结果是，各了一天有点溶化还不够硬结成完整的型，但再过一天就好多了，我有跟住部凑所以切出来时有如照片那样的层次，除了材料的问题，唯一失败了的是，我弄到饼干完全湿过水没有饼干的脆感， ...
你用的是什么饼干呢?
其实芝士蛋糕的饼底不会有脆感的, 但是我不是很懂你所说'湿过水' 的程度是怎样的... |
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发表于 5-5-2008 10:39 AM
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发表于 5-5-2008 11:49 AM
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原帖由 nanijin 于 5-5-2008 12:57 AM 发表
我是依以下的秩序加入:
面粉-->泡打粉--->可可粉
我之前有试用过3合1咖啡粉, 结果也是和你一样失败了...不管烘了多久,中间一点都不熟, 结果喂垃圾桶了...
温度要靠你自己了, 因为每一架烘炉 ...
谢谢你～
我下次再尝试做这个蛋糕～～
星期六那天走了几个地方都找不到可以脱边的烤盘，
可能我这里是小地方吧～ |
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发表于 5-5-2008 02:19 PM
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请问ｃｒｅａｍ ｃｈｅｅｓｅ是什么？怎样的？ｎｏｎ ｄａｉｌｙ ｗｈｉｐｐｉｎｇ ｃｒｅａｍ是水水的吗？还是那种用来装饰蛋糕的那种半凝固的？ |
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发表于 5-5-2008 11:30 PM
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原帖由 nanijin 于 5-5-2008 01:35 AM 发表
你用的是什么饼干呢?
其实芝士蛋糕的饼底不会有脆感的, 但是我不是很懂你所说'湿过水' 的程度是怎样的...
我们在外头吃的芝士蛋糕下面的饼干不是硬硬的吗？但我做不出那口感来，我的是就像你喝milo时用来展饼干就暖了的感觉咯！没有口感哦！怎么酱的呢？。。。过了第2天cream chesse 就没有那么水了，有层次。
[ 本帖最后由 meiyai 于 5-5-2008 11:31 PM 编辑 ] |
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发表于 6-5-2008 09:59 AM
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发表于 6-5-2008 10:17 AM
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发表于 6-5-2008 10:21 AM
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原帖由 meiyai 于 5-5-2008 11:30 PM 发表
我们在外头吃的芝士蛋糕下面的饼干不是硬硬的吗？但我做不出那口感来，我的是就像你喝milo时用来展饼干就暖了的感觉咯！没有口感哦！怎么酱的呢？。。。过了第2天cream chesse 就没有那么水了，有层次。
其实2-3小时后,creamcheese 层就会凝固的了...
如果说要过了2天才有层次及饼底层软软的, 有可能是你的gelatin太少了, 所以多余的水份把你的饼底层泡软了....
回复粉红飘雪:
想问下，如果我不用鱼胶粉那一part的东西可以吗？
如果不用鱼胶粉的话, 蛋糕就不会凝结了.
就是不要用7，8，9，10的东西不知道可不可以呢？
不用7,8,9,10的话就做不成的了.
还有哦，可不可以把芒果搅碎，然后加进cheese里面呢？
这样做那个蛋糕会不会坏还是会很容易坏呢？
可以将少量的芒果搅碎混入cheese里.
[ 本帖最后由 nanijin 于 6-5-2008 10:43 AM 编辑 ] |
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发表于 6-5-2008 10:24 AM
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发表于 6-5-2008 10:31 AM
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****夏日の冰凉甜品之芒果西米露****
随免烘芒果芝士蛋糕后, 将剩下的芒果丁做了这个:
材料:
1. 芒果 3 - 4 粒
2. 沙谷米 200g (可多加或减少)
4. 淡奶 1罐
5. 糖 随意
7. Vanilla ice cream 500ml (多点也无所谓)
8. 冰块 随意
9. 清水 1000ml
做法:
1. 先将沙谷米浸泡半小时, 然后开中火,轻轻搅拌. 水开始要沸腾的时候, 马上熄火.
用锅的盖子盖上, 闷至变晶莹剔透, 捞起过冷水(待用).
2. 将芒果切丁待用.
3. 将一小饭碗的芒果, Vanilla Ice Cream, 淡奶放入搅拌器内打碎及和匀.
4. 再将待用的芒果丁, 沙谷米, 清水,冰块和打好的汁混合在一起.
P/s: 糖放进搅拌器里一起打,或者做成糖浆之后再依个人口味调和都可以
[ 本帖最后由 nanijin 于 9-5-2008 02:34 PM 编辑 ] |
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发表于 6-5-2008 10:58 AM
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