~ sw 的温馨煮意 ~谢谢大家的支持！~

swinter

swinter,你的金瓜炒米粉有炒到好漂亮哦！看到一盘颜色美美的食物,胃口都大开了

我还特爱你的白 ...
笨笨的人 发表于 17-6-2011 11:15 AM

爱丽丝，谢谢你的赞美 金瓜的颜色让炒米粉增添色彩

我刚刚又做了饺子，请你吃。。。

猪肉饺子,意大利面, 我都好喜欢哦～～～～
每次都看到swinter家有很多绿油油的青菜， 你们吃的好健 ...
Sh1l1N 发表于 17-6-2011 11:50 AM

Shilin, 饺子和意大利面，也是我喜欢的料理哦。。
我比较喜欢吃青菜，我家老爷原本是无肉不欢的，开始一直投诉我煮青菜，现在接受了。。

我比较爱吃金瓜做的糕点，炒米粉会甜甜吗？
意大利面不错哦，可是我不会煮怎么办，可以请我吃吧
还有猪 ...
ehon 发表于 17-6-2011 10:21 PM

ehon, 我反而没有什么吃过金瓜做的糕点呢。。
炒米粉的味道有点甜甜的，我觉得满达的。。加了盐巴调味，味道很清甜。。
你也可以试试看

意大利面不难煮，直接买现成的酱料很方便的。。
但是我比较喜欢自己用新鲜的番茄煮成番茄汁咯。。
煎饺，没有问题，请你吃

白娘

回到家乡我就一定会买那边的山东饺子来吃。。是煎的，虽然油腻，不过还是喜欢满足下自己胃口。。你这个清淡的，沾酱汁也会很好吃。。（可以想象）。。你的沾酱有姜丝，浙醋吗？

swinter

回到家乡我就一定会买那边的山东饺子来吃。。是煎的，虽然油腻，不过还是喜欢满足下自己胃口。。你 ...
白娘 发表于 18-6-2011 10:06 AM

白娘，请问你家乡的山东饺子大概在什么地方？有店名吗？

家里没有浙醋，所以我用黑醋代替，再放些姜丝和煮饺子的汤汁。。
味道很好。。

youngmummy88

原本看到饺子想试看看的，但是看到很多工一下，还是用眼睛吃你的好了！呵呵~

白娘

回复 1569# swinter


山东饺子是在金凤市（bandar kim fung）巴杀小贩中心，好像是下午3点过后才开始有卖的。。有机会去尝尝

swinter

原本看到饺子想试看看的，但是看到很多工一下，还是用眼睛吃你的好了！呵呵~
youngmummy88 发表于 20-6-2011 09:50 AM

youngmummy, 如果是自己杆面皮，调馅料，真得蛮多功的。。
或者你可以买现成的饺子皮，那么就方便很多了。。

回复  swinter


山东饺子是在金凤市（bandar kim fung）巴杀小贩中心，好像是下午3点过后才开始有卖的 ...
白娘 发表于 20-6-2011 10:21 AM

白娘，我标记下来了。。
希望可以去试试看。。
我这个星期四回过去。。

youngmummy88

youngmummy, 如果是自己杆面皮，调馅料，真得蛮多功的。。
或者你可以买现成的饺子皮，那么就方便很多 ...
swinter 发表于 20-6-2011 01:29 PM

现成的饺子皮我好像只看到超市有在卖耶~不懂好不好吃，就没买了。。。感觉超市的东西都不会很好吃的！哈哈~

swinter

现成的饺子皮我好像只看到超市有在卖耶~不懂好不好吃，就没买了。。。感觉超市的东西都不会很好吃的！哈哈 ...
youngmummy88 发表于 21-6-2011 12:19 PM

或者是用圆形的水饺皮也可以．．
很多小贩卖的水饺使用着一种．．
我有做过一次，但是不喜欢那个口感．．．

swinter

一个多月前尝试了网上看到的快速熬粥法，据说十分钟就可以煮好一锅粥。其实之前在台湾的烹饪节目里也有看过这样的做法，至于节目的名称已经我也记不起来了。我在网上参考一些资料，总结快速熬粥法如下：
1．把米洗干净，沥干水分，将米放入容器，然后放入冰箱里冷冻至少一个小时（可以前一个晚上准备好）。
2．煮开一锅水，然后放入冰过的米，煮十分钟过后就可以了。

两个星期前，我第一次尝试，结果失败了。我想可能是冷冻的时间不够久，白米的内部还没有结成冰。我心有不甘，决心再试多一次。这一次，我延长了冷冻的时间至一小时半，然后把冷冻米倒入煮开的汤底，用中小火熬煮。十五分钟后，神奇的事情发生了，锅里的米已经软化，虽然看起来依然粒粒分明，但是口感和组织与潮州稀饭一样。我再继续煮五分钟，同时不停的搅拌以避免粘锅。5分钟后，白米的体积已经膨胀，口感和组织已经和我平时花了45分钟熬的白米粥一样。

这一天试验的粥食谱是白菜冬炎粥。其实这突发奇想的怪食谱是为了想解馋，同时又想吃粥，结果两样混在一起，两全其美。或许大家会觉得这口味很奇怪，但是酸酸辣辣的粥蛮开胃的， 而且冬炎汤底并不是很入味，只是带点微酸和微辣。

15分钟后


20分钟后



前两天，我又再用同样的方法熬粥。不过这一次要熬成比较绵密的粥底。同样的把洗好的白米冷冻一小时半到两个小时。然后把冷冻米倒入煮好的白菜肉丸汤底。20 分钟后，白米开始膨胀了，组织和上一次的实验一样。接着再继续煮多十分钟（总共30分钟）。最后的十分钟一定要不停的搅拌，因为白米已经煮化了，如果没有搅拌的话一定会粘锅。10分钟的过程，粒粒分明的白米慢慢融化，变成了口感细致绵密的粥底。平时需要至少一个小时半到两个小时熬煮的粥，现在用30分钟就可以熬成了，前提是需要事先冷冻白米至少一小时半或以上。

经过了两次的成功试验，煮粥的时间缩短了一倍以上，但是也除了省时间，也省煤气。虽然时间比网上的资料来得长一些，但是可以把熬粥时间缩短，我也很满意这样的发现。

由于两次的试验都是把冷冻米加入事先煮好的汤底。如果换一个方式，加入冷冻白米的同时才加入材料一起煮，需要的时间和效果会一样吗？答案就让下一次的实验来证实吧。

30分钟后



快速熬粥法：
1．白米洗干净，沥干水分，放入容器，然后放入冰箱里冷冻至少一个小时半
  （也可以前一个晚上准备好）。
2．烧开一锅水/汤底（水必须煮滚），加入冷冻的白米，以中小火熬煮。
3．二十分钟过后，粥的口感和组织就像潮州稀饭。
4．继续煮十分钟（总共30分钟），同时不停的搅拌，绵密的粥就完成了。

38隐形人

玩煮粥哦?
很好玩那样

lim72

一个多月前尝试了网上看到的快速熬粥法，据说十分钟就可以煮好一锅粥。其实之前在台湾的烹饪节目里也有看过 ...
swinter 发表于 21-6-2011 05:15 PM

    你的家人不是要一两天就吃你试验的粥咯
这点子还蛮好用的。

swinter

玩煮粥哦?
很好玩那样
38隐形人 发表于 21-6-2011 08:59 PM

对啊，很好玩。。

你的家人不是要一两天就吃你试验的粥咯
这点子还蛮好用的。
lim72 发表于 22-6-2011 08:59 AM

通常都是乘我家老爷出差的时候才煮的。。
因为他不喜欢粥，尤其是潮州粥。。

我可以每一天都吃粥，没有问题。。
所以这几次的试验都是自己吃完。。

白娘

吃了很多拉拉杂杂的食物，来一餐清淡粥也不错。。swinter算是去游玩前来一次肠胃大扫除，然后去到目的地，尽情享受哦！。。祝你旅途愉快。。希望我的家乡不会太过失礼。。

youngmummy88

一个多月前尝试了网上看到的快速熬粥法，据说十分钟就可以煮好一锅粥。其实之前在台湾的烹饪节目里也有看过 ...
swinter 发表于 21-6-2011 05:15 PM

冷冻哦？放进结冰那边吗？
我之前也有看过这个方法，但没有试过。。。

swinter

吃了很多拉拉杂杂的食物，来一餐清淡粥也不错。。swinter算是去游玩前来一次肠胃大扫除，然后去到目的地，尽 ...
白娘 发表于 22-6-2011 10:37 AM

对啊，周末出席宴会吃大鱼大肉，回家熬一锅清粥，连平时很少吃粥的老爷都说好．．

明天就出发了．．
白娘，谢谢你的祝福

冷冻哦？放进结冰那边吗？
我之前也有看过这个方法，但没有试过。。。
youngmummy88 发表于 22-6-2011 12:13 PM

youngmummy,
对啊，就是放结冰那边．网上的方法说是煮１０分钟就可以，但是我要用２０－３０分钟咯，３０分钟已经是很绵密了．比起普通的还是节省了一倍以上的时间．．
你也可以试试看．．

swinter

这两种口味的粥都是用快速熬粥法煮的．．
就是把冷冻米加入事先煮好的汤底，再煮20-30分钟就可以了．．


白菜冬炎粥

材料：白菜，红萝卜，金针菇，白米

冬炎汤底：
1．        烧开水，把白菜和红萝卜煮大概30分钟（也可以加入其他的肉类，菇类或海鲜）。
2．        加入金针菇，然后加入冬炎酱料，还有调味料（鱼露，盐巴和白醋），再煮5分钟即可。




白菜肉丸粥

材料：白菜（切丝），红萝卜（切丁），猪肉碎，江鱼仔，白米

白菜肉丸汤底：
1．        猪肉碎加盐巴，薯粉和胡椒粉稍微腌片刻。
2．        烧开水，加入江鱼仔滚十分钟。
3．        捞起江鱼仔，然后加入白菜和红萝卜。
4．        将猪肉碎捏成肉丸，加入一起滚至白菜变软（大概20分钟）。
5．        最后加入少许盐巴调味即可。

38隐形人

我一定是吃肉丸子多过粥

swinter

我一定是吃肉丸子多过粥
38隐形人 发表于 22-6-2011 09:50 PM

38，我知道你喜欢吃肉丸。。。

swinter

吃了很多拉拉杂杂的食物，来一餐清淡粥也不错。。swinter算是去游玩前来一次肠胃大扫除，然后去到目的地，尽 ...
白娘 发表于 22-6-2011 10:37 AM

白娘，我回来了！

我们都蛮喜欢你的家乡。。
感觉那里的生活很悠闲。。
也吃了不少美食。。
海鲜，真的很多很新鲜！

白娘

回复 1585# swinter


是啊。。 会有游记分享吗？海鲜没介绍错吧？ 。。期待你的分享