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longsy714 · 发表于 28-5-2008 10:02 AM

好了...我坐在這裡等過兒來"佳禮論粉"

[ 本帖最后由 longsy714 于 28-5-2008 10:42 AM 编辑 ]

longsy714 · 发表于 28-5-2008 11:44 AM

奇怪...不能修改....

longsy714 · 发表于 28-5-2008 11:45 AM

不給留言?

longsy714 · 发表于 28-5-2008 11:45 AM

我再試試

longsy714 · 发表于 28-5-2008 11:46 AM

食譜可參考:全麥亞麻子餐包

全麥粉的部分,如果沒有可以換成高筋或低筋麵粉.
如果做成蜜豆,亞麻仔仁可以不放.可以換成適量的蜜豆.
如下圖那樣鋪一些在麵糰上,捲起來即可.

蘑菇 · 发表于 28-5-2008 11:49 AM

龙儿你的料理和摄影技术真的很棒
要向你多多学习

有缘 · 发表于 28-5-2008 11:54 AM

原帖由 longsy714 于 28-5-2008 11:46 AM 发表

食譜可參考:全麥亞麻子餐包

全麥粉的部分,如果沒有可以換成高筋或低筋麵粉.
如果做成蜜豆,亞麻仔仁可以不放.可以換成適量的 ...

龙儿。。
你的密豆爱心面包做到很漂亮哦。。
这个面包模是网购的吗。。？？
能不能给我网址。。？？

longsy714 · 发表于 28-5-2008 02:00 PM

原帖由蘑菇于 28-5-2008 11:49 AM 发表
龙儿你的料理和摄影技术真的很棒
要向你多多学习

謝謝~~你過獎了.
大家都是互相學習~~~~

longsy714 · 发表于 28-5-2008 02:01 PM

原帖由有缘于 28-5-2008 11:54 AM 发表

龙儿。。
你的密豆爱心面包做到很漂亮哦。。
这个面包模是网购的吗。。？？
能不能给我网址。。？？

謝謝~~~

這個模喔...我是去年台灣合購的時候買的....但是合購已經結束了.
不好意思喔,沒能幫到你

迷糊蛋 · 发表于 28-5-2008 02:14 PM

请问龙儿，
instant yeast 可以拿来種面团吗？ (要放入冰箱12小时)

longsy714 · 发表于 28-5-2008 02:20 PM

麵包體,可以選擇自己喜歡的.
我是用: 素蟹柳起司麵包(天然酵母+老麵) 這個配方

@ 麵糰桿成與方形模同寬,然後用叉子戳上小洞.
@ 噴點水, 撒上海苔粉.喜歡的話也可以撒上芝麻.
@ 接著就可以入爐烘烤了.要注意不要烤過頭了.

@ 出爐後,稍微放涼,在沒有海苔粉的那一面塗上美奶滋.
@ 鋪上菇鬆,然後捲起來.
@ 然後再切成喜歡的大小即可.

迷糊蛋 · 发表于 28-5-2008 02:58 PM

请问龙儿，
instant yeast 可以拿来種面团吗？ (要放入冰箱12小时)

longsy714 · 发表于 28-5-2008 03:37 PM

原帖由 迷糊蛋 于 28-5-2008 02:58 PM 发表
请问龙儿，
instant yeast 可以拿来種面团吗？ (要放入冰箱12小时)

你是說冷藏發酵嗎?

迷糊蛋 · 发表于 28-5-2008 04:40 PM

是先30度發45分钟，再入冷藏冰12小時

longsy714 · 发表于 28-5-2008 05:02 PM

原帖由 迷糊蛋 于 28-5-2008 04:40 PM 发表
是先30度發45分钟，再入冷藏冰12小時

嗯....我可以知道那你看的食譜是怎麼說的嗎?
你是做麵包?
從發酵時間....,我不確定你是做那種麵包或點心.

基本上,酵母來說,我除了用速酵(instant dry yeast)就是用天然酵母.
所以,我是覺得可以...

不過.....因為之前有些網友問問題的時候不是說得很清楚,我只能從字面來表達我的看法.
但是事後他做得不成功,才知道他跟我說的並不很詳細....
所以如果可以...希望你可以把問題說得完整一些.

[ 本帖最后由 longsy714 于 28-5-2008 05:07 PM 编辑 ]

有缘 · 发表于 28-5-2008 06:03 PM

原帖由 longsy714 于 28-5-2008 02:01 PM 发表

謝謝~~~

這個模喔...我是去年台灣合購的時候買的....但是合購已經結束了.
不好意思喔,沒能幫到你

噢。。没关系。。
我在hsling的家。。找到这个网址www.myresipi.com。。
那边有卖这个模型。。RM40..还没包邮费。。

迷糊蛋 · 发表于 28-5-2008 07:00 PM

这个面包食谱，是从网上一个blog抄来的，你也应该认识的～
看别人好像是叫她 CL吧～如果我没记错的话～

黃金麵包
1. 種麵糰:
高筋麵粉100克、酵母2克、糖10克、鮮奶油30克、牛奶30克、蛋黃20克、
奶油10克。攪拌均勻，30度發45分钟，入冷藏冰12小時.

2. 主麵糰:
高筋麵粉100克，糖26克、牛奶20克、鮮奶油20克、蛋黃20克、鹽2.4克、
奶油10克、酵母1克、奶粉2大匙、加入種麵糰中攪拌至光滑有薄膜，發至兩倍大.

3. 將發酵好的麵糰分割成兩等分，約215克，整成喜愛的形狀，放入模型或烤盤中，做最後發酵至2倍大.

4. 烤箱預熱170度.烘烤18分即可!

迷糊蛋 · 发表于 28-5-2008 07:02 PM

我就是不知道，instant yeast能不能来做这个面包，
所以来向你请教～

bbkyw · 发表于 28-5-2008 07:15 PM

原帖由 longsy714 于 28-5-2008 09:34 AM 发表

泊沙拉??
我看不懂喔...
不明白

不用明白,我们心灵相通就好,对吗?

bbkyw · 发表于 28-5-2008 07:16 PM

原帖由 longsy714 于 28-5-2008 09:38 AM 发表

仔猪精??那是甚麼啊

小猪精来的,cute cute 的那种..

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