分享我的作品4 --冷藏发酵海绵面包。奇异果鲜奶油蛋糕。宫保鱿鱼。鲜奶油水果蛋糕。

ehon

38隐形人 发表于 15-10-2014 01:11 AM
我也要撕你的面包撕你的衣服

穿在身上的衣服不能撕har

38隐形人

ehon 发表于 15-10-2014 09:09 PM
穿在身上的衣服不能撕har

只对手上拿的面包身上穿的衣服有兴趣

lim72

swee_95 发表于 14-10-2014 10:38 AM
我。。。还是老样子咯

我嘛一直在玩工作，玩孩子，玩手机，玩部落格，玩FB，玩烘焙啦。。。 {:bigsmilem ...

原来在玩着那么多东西

ehon 发表于 14-10-2014 09:44 PM
來吧小妹妹
分給你一半
一起玩

一个人撕都破了还两个人一起撕

38隐形人 发表于 15-10-2014 01:11 AM
我也要撕你的面包撕你的衣服

Yer。。。
盖嘛非礼人家的面包

ehon 发表于 15-10-2014 09:09 PM
穿在身上的衣服不能撕har

这样才对嘛，人家刚回来就38就这样。。。。。吓死人啦

38隐形人 发表于 15-10-2014 10:25 PM
只对手上拿的面包身上穿的衣服有兴趣

手上拿的面包你都会做。。。身上的衣服都是旧的。。。这样讲你还有兴趣吗？？？

38隐形人

lim72 发表于 18-10-2014 02:49 PM
原来在玩着那么多东西
一个人撕都破了还两个人一起撕
Yer。。。

只要是你做的你的一切我都有兴趣

lim72

冷藏发酵海绵面包

一向来我都用鲜奶油面包体来做面包，
近来我深深滴爱上了这款冷藏发酵海绵面包，
真的是“没得潭”
它的软度就如其名，真的有如化妆海绵那样的柔软。。。。
经过冷藏发酵后面包吃起来还带一点点的韧性和发酵香，真的是一级棒。

食谱
海绵面种
215g 高筋粉
130g 水
3g 酵母

把海绵面种拌均成团，放入盒子收进冰箱隔夜（我的发酵20个小时以上）

主面
95g 高粉
1个 蛋
6g 酵母
5g 盐
60g 糖
15g 奶粉
45g 牛油
少许 水（小心分量很少1到2tbsp左右）


1.除了牛油主面的材料和海绵面种一起打到成团。
2.当面团均匀后加入牛油继续打到完成阶段（可以拉出薄膜）
3.分割后滚圆包入馅料。
4.做最后发酵1个小时。
5.可以开始烘了。


看看成品

发酵中


刚从烤箱拿出来


皱到不行


这当然是偶咬的啦

lim72

38隐形人 发表于 18-10-2014 06:09 PM
只要是你做的你的一切我都有兴趣

真的吗？？真的吗？？？
38大师近来你在玩什么？？？
不可以偷偷玩偷偷吃的har。。。
老师常常教有好东西就要拿出来大家一起share－share的

38隐形人

lim72 发表于 18-10-2014 09:31 PM
真的吗？？真的吗？？？
38大师近来你在玩什么？？？
不可以偷偷玩偷偷吃的har。。。

哎哟好软的面包哦
我。。。。。。。就是在
偷偷做偷偷在吃嘻嘻

天空蓝

师傅，我终于看到你啦。。。

做么你做的面包都邹邹的。。。软到不行啊。。。

ehon

lim72 发表于 18-10-2014 08:45 PM
冷藏发酵海绵面包

一向来我都用鲜奶油面包体来做面包，

有椰子餡料的
軟到不行才鄒臉
我也要咬一口。。。。。吃！！

lim72

奇异果鲜奶油蛋糕

在超市看到奇异果大减价Rm7.99一盒，
买回来儿子吃几颗剩下的就给我弄了这个蛋糕。。。。
整个蛋糕青青的

看看蛋糕





小孩切的蛋糕。。里面有奇异果还有颗粒的berry 酱。

lim72

38隐形人 发表于 19-10-2014 09:37 PM
哎哟好软的面包哦
我。。。。。。。就是在
偷偷做偷偷在吃嘻嘻

这面包弄了几次真的是好软。。。
只是要先弄好面种这比较麻烦

天空蓝 发表于 20-10-2014 12:21 PM
师傅，我终于看到你啦。。。

做么你做的面包都邹邹的。。。软到不行啊。。。

我也看到你啦。。
最近还在弄面包和蛋糕吗？？？
老人面包所以就皱皱的。。。

ehon 发表于 20-10-2014 03:59 PM
有椰子餡料的
軟到不行才鄒臉
我也要咬一口。。。。。吃！！

椰子餡料送了几个给邻居剩下的只是我自己一个人吃nia。。
鄒臉我喜欢不要黑脸就好了

lim72

38隐形人 发表于 24-10-2014 08:20 PM
不会麻烦啦
都不同几分钟准备工作

有mood的时候面种还没弄。。。
隔天弄好面种的时候又bo mood 廖

38隐形人

不会麻烦啦
都不同几分钟准备工作

38隐形人

lim72 发表于 24-10-2014 08:20 PM
有mood的时候面种还没弄。。。
隔天弄好面种的时候又bo mood 廖

没有mood时候想下我

lim72

38隐形人 发表于 25-10-2014 01:31 AM
没有mood时候想下我

何止是没有mood 的时候。。。时时刻刻都在想。

moko

lz,请问做包子的麵團 加了老麵 后 第一次發酵1.5小時(約2倍大）發好的麵團要移出到桌子。可是手一触碰就会缩小。这是什么原因呢？谢谢

lim72

moko 发表于 17-11-2014 04:06 PM
lz,请问做包子的麵團 加了老麵 后 第一次發酵1.5小時(約2倍大）發好的麵團要移出到桌子。可是手一触碰就会缩 ...

当然咯。经过你的触摸面团里的空气都排出了怎么会不扁掉,
包子发酵好后不建议过度移动最好是造型好排列在蒸盘,时间到水滚就可以蒸了。
而且一个小时半时间好像太长,有太阳的天气50分钟到一个小时已经足够

moko

lim72 发表于 19-11-2014 01:08 AM
当然咯。经过你的触摸面团里的空气都排出了怎么会不扁掉,
包子发酵好后不建议过度移动最好是造型好排列在 ...

哦，那是说发[size=15.5555562973022px]酵过度囖！如果在晚上可以发[size=15.5555562973022px]到1.5小时。对吗？

lim72

moko 发表于 19-11-2014 10:47 AM
哦，那是说发酵过度囖！如果在晚上可以发到1.5小时。对吗？

我多数都是一个小时左右啦除了是下雨的夜晚才会把时间拉长。

moko

谢谢你告诉我的麵團发酵过久。昨天我把麵團发1 小时非常成功。