分享我的作品-谢谢大家。最后一个咯-黄梨饼。

lim72

LZ可以给我这个巧克力蛋糕的食谱吗？因为我也是巧克力爱好者！
看起来好好吃哦。。
fantastic 发表于 16-8-2010 06:54 PM

你要這個嗎？？？
    http://cforum3.cari.com.my/redirect.php?goto=findpost&ptid=1719518&pid=74790890

lim72

lim姐，我要发问。。。
今天做了cheesecake做么我的蛋糕不会发的，烘出来扁扁的。。
而且不会干，牛油都沉 ...
joanne02 发表于 17-8-2010 05:19 PM

別灰心一定會成功的，我可以知道你的蛋白打到什么程度嗎？？
蛋糕不發多數是蛋打得不好像：-
1.蛋打不夠發。
2.攪拌沒有一定的方向。
3.過度攪拌。
4.還有。。。
奶油會沉淀，我是覺得你拌錯了，可以讓我知道你做蛋糕的steep嗎？？這樣會比較清楚。

棒棒冰

青色湯圓是pandan汁
粉紅色的是用色素
藍色是用紫花（做kaya糕用的那種涅）
紫色是藍花加紅色
lim72 发表于 18-8-2010 01:09 AM

你在玩mixcolour咩？ 我收到啦。 这些我都没办法种。。哎。。靠色素来调咯！

lim72

Pandan椰香水晶月餅

今天試做了這個水晶月餅，女兒說好吃，
我就覺得根本就是agar-agar嘛只是放進月餅模罷了，
這就是成品了沒有特別的顏色








只是想著玩玩罷了里面也沒放假蛋黃





不好意思食譜慢了

餡料
2.5cup 水
125g 糖
4tsp 燕菜粉
少許 鹽
1 cup 濃椰漿

1.除了椰漿，把全部餡的材料煮滾至溶，加入椰漿后邊煮邊拌當開始滾時就可以關火。
2.把餡料倒入模型待涼至硬。


皮料
3cup  水
125g 糖
5tsp 燕菜粉
半cup pandan水
2tbsp 椰子粉（要不要也可）

1.煮法一樣。

制作月餅
1.倒少許皮料入模型讓它凝結。
2.把剛才做好凝結的餡放在（1）的月餅皮上。
3.上面再倒入水晶皮料讓它凝結or放入冰霜冷凍一下。
4.成形后把月餅扣出收在冰箱要吃的時候才拿出來。

悠悠的我

水晶月餅, 您弄到很美，很幼细。。。
看到我立刻想吃了
agar-agar 到现在我都还做不好。。掌握不到。。。
不知道是不是没有时常做的关系。。

棒棒冰

Pandan椰香水晶月餅

今天試做了這個水晶月餅，女兒說好吃，
我就覺得根本就是agar-agar嘛只是放進月 ...
lim72 发表于 18-8-2010 09:22 PM

才七月就玩月饼啦？ 买灯笼没有？agar-agar月饼中间白色是“虾米”做的？？
牛奶？椰浆？

八爪魚

水晶月餅,有美~~看了很想吃
有食谱可以参考吗？？

lim72

水晶月餅, 您弄到很美，很幼细。。。
看到我立刻想吃了
agar-agar 到现在我都还做不好。 ...
悠悠的我 发表于 18-8-2010 11:45 PM

  美咩。。   agar-agar很容易呀怎么會煮不好呢？

悠悠的我

美咩。。   agar-agar很容易呀怎么會煮不好呢？
lim72 发表于 19-8-2010 01:45 PM

嗯， 可能牌子问题，有时看到什么牌子就买。。。。所以每每做到都不大满意。。
试过有一次买不知什么臭牌子，，到了明天整个菜燕都是 （lam pek pek)
气死我了， 站了整晚脚都累了，
你的是什么牌子，还有食谱

棒棒冰

嗯， 可能牌子问题，有时看到什么牌子就买。。。。所以每每做到都不大满意。。
试过有一次买不知什么 ...
悠悠的我 发表于 19-8-2010 04:13 PM

你是不是放很多水？我用便宜ｇｉａＸＸ牌子都没问题哦！

lim72

才七月就玩月饼啦？ 买灯笼没有？agar-agar月饼中间白色是“虾米”做的？？
牛奶？椰浆？
棒棒冰 发表于 19-8-2010 02:20 AM

    白色的是椰漿
沒做過所以先試看怕八月弄出來嚇到人

lim72

嗯， 可能牌子问题，有时看到什么牌子就买。。。。所以每每做到都不大满意。。
试过有一次买不知什么 ...
悠悠的我 发表于 19-8-2010 04:13 PM

    用這個牌子啦，很好吃的包你會愛上它（好像愛我那樣 ）


食譜上啦

lim72

水晶月餅,有美~~看了很想吃
有食谱可以参考吗？？
八爪魚 发表于 19-8-2010 01:39 PM

    食譜上啦

悠悠的我

你是不是放很多水？我用便宜ｇｉａＸＸ牌子都没问题哦！
棒棒冰 发表于 19-8-2010 04:58 PM

没有，更着说明来做。。也是这样。。。

fantastic

你要這個嗎？？？
lim72 发表于 18-8-2010 01:13 AM

    下面那一个~
还有哦，我照着lz的冰淇淋食谱弄了，
但为何我一放cream下去就不美了的，会有一粒粒白点的，
然后又不滑...
如果我要弄草莓和香草要怎么弄？

lim72

下面那一个~
还有哦，我照着lz的冰淇淋食谱弄了，
但为何我一放cream下去就不美了的，会有一粒 ...
fantastic 发表于 19-8-2010 11:12 PM

    對了那是經典巧克力蛋糕
cream有打發嗎？？牛奶蛋糊有完全涼透嗎？？
換口味吖我是把牛奶的量減掉把要的口味加進可是重量沒改哦。

mengyuan

朋友我把食谱偷唠！希望我会成功。。。。。。。

lim72

朋友我把食谱偷唠！希望我会成功。。。。。。。
mengyuan 发表于 20-8-2010 12:38 PM

    我也祝你成功

joanne02

別灰心一定會成功的，我可以知道你的蛋白打到什么程度嗎？？
蛋糕不發多數是蛋打得不好像：-
1.蛋 ...
lim72 发表于 18-8-2010 01:26 AM

    我拿cheese去炖溶，+鲜奶+butter
蛋白和糖去打，之后把蛋黄加入cheese搅拌
应该是打不够。。。

pingpong_gurl2

你的燕菜粉
那里都可以买到的阿?