厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝

pityoon

原帖由 八爪魚 于 17-7-2009 08:50 AM 发表
这个面包的造型很美，阿4粒，够吃吗？？应该很大粒下的，是吗？

这面包真的很大粒,我自己吃一个,饱到..........

原帖由 pynnlee 于 17-7-2009 09:40 AM 发表
你好厉害哦!CREAM CHEESE面包做得很美哦! 我要我要
动物性奶油的英文是??
玫瑰露那里买得到??

美啊?谢谢啦!
动物性奶油英文叫DAIRY WHIPPING CREAM
玫瑰露是中国酒,在药材店可以买到的.

原帖由 kittymiao0210 于 17-7-2009 11:57 AM 发表
刚刚吃同事做的布丁然后看着你的炖蛋解馋
还想说你做的面包形状好好看，你却不满意
既然这样送给我好了
看到花肉我就欲罢不能，善哉善哉

我是说第一个做的造型没有美美,其他的三个都是满意的.
你很搞笑的,看到花肉为什么要善哉呢?

原帖由 miaoo 于 17-7-2009 02:02 PM 发表
请问那里买得到 团购的小杯

团购的小杯在烘培材料店应该可以买到的.

原帖由 maggieT 于 17-7-2009 02:43 PM 发表
pityoon, 你煮的东西都好有卖和吃像哦! 真佩服你的毅力! 能做这么多美食, 做你的同事真是三生有幸啊!!  我有拿了一些你的recipe, 找一天来try一下.  

谢谢你的抬举了.RECIPE你就拿吧,不明白可以PM我的.

原帖由 平淡一生 于 17-7-2009 03:06 PM 发表
面包造型很美啊! 怎么会没有美美呢.....
叉烧很诱人....真的很好吃的样子........好想吃哦!

面包造型只有一个没有很满意而已,其他的都OK的.
原来你也是嗜肥一族啊!

原帖由 kittymiao0210 于 17-7-2009 03:06 PM 发表
Office有微波炉难怪你会带食物去吃了。我的公司很老牙没有的
前公司就有，我们还在办公室吃烤蒜头面包

我公司还有SLOW COOKER的,有时我们还会煮汤水喝的.还试过LUNCH做STEAMBOAT吃呢!

原帖由 38隐形人 于 17-7-2009 08:26 PM 发表
肉!
有肥!

微波炉可以放猪肉哦?

我公司的微波炉是非回教徒用而已,马来同事是在楼下STORE的.

minipotato

我怕说女的死在你手会吓到你
你的cream cheese面包 太美丽了

香草儿~

pit yoon 每次我一来你家就口水流不停。
我已经3个星期没做面包了。
不是没有粉了，就是没有酵母了，要不然就是天气太冷了 不用做就知道会失败。

希望这个理白天抽到时间来做！你的花朵面包每到爆！

你们的便当都超大份的！羡慕！！

阿莫33

我明白了，刚开始看时还不明白以下这步骤。。
用剪刀将面团剪10-12刀,每剪一刀就立刻将剪了的那块面团扭转一下(剪了的刀口向上)到完成花朵状.

最后，干脆拿粘土来当面团试就抓到要诀了。。。

谢谢你哦。。

TrishaLavittae

那个cheese面包美到我会不舍得吃咯！

lawleeghee

我也是有做这个造型的面包，但是里面的料就不一样了。

DE01

pityoon的面包越来越美了，还比面包店卖的更吸引我。。 不开挡真的可惜。。

pityoon

原帖由 minipotato 于 17-7-2009 11:19 PM 发表
我怕说女的死在你手会吓到你
你的cream cheese面包 太美丽了

CREAM CHEESE面包美丽,吓到你了吗?

原帖由 香草儿~ 于 18-7-2009 01:34 AM 发表
pit yoon 每次我一来你家就口水流不停。
我已经3个星期没做面包了。
不是没有粉了，就是没有酵母了，要不然就是天气太冷了 不用做就知道会失败。

希望这个理白天抽到时间来做！你的花朵面 ...

香香,天气太冷做面包会失败的吗?我不晓得涅.通常我都是将面包放进于热了5分钟(50度)的烤炉里发酵的,所以天气没有影响我做面包的.

pityoon

原帖由 阿莫33 于 18-7-2009 02:23 AM 发表
我明白了，刚开始看时还不明白以下这步骤。。
用剪刀将面团剪10-12刀,每剪一刀就立刻将剪了的那块面团扭转一下(剪了的刀口向上)到完成花朵状.

最后，干脆拿粘土来当面团试就抓到要诀了。。。

谢谢你哦。 ...

你明白就好,我的解释实在是太烂了,我怕好多人都不明白我要表达的意思.
你好聪明哦,还会用粘土来练习呢.

原帖由 TrishaLavittae 于 18-7-2009 03:10 AM 发表
那个cheese面包美到我会不舍得吃咯！

有酱夸张吗?

原帖由 lawleeghee 于 18-7-2009 11:48 AM 发表
我也是有做这个造型的面包，但是里面的料就不一样了。

你做什么馅料的?为什么没有放上来让我们哇一哇的?

原帖由 DE01 于 18-7-2009 03:28 PM 发表
pityoon的面包越来越美了，还比面包店卖的更吸引我。。 不开挡真的可惜。。

应该只是吸引你一个人而已.开档...没有资格啦!

pityoon

为了要赶快用完冰箱里的CREAM CHEESE和动物性奶油, 所以我做了这个棉花芝士蛋糕.切片冷藏后试吃了一块,真的非常软,好吃,其他的都送了给面档的老板娘,希望她会喜欢







材料:A)CREAM CHEESE250克,牛油45克,动物性奶油100克,鲜奶80克
     B)低粉100克,蛋黄6粒
     C)蛋白6粒,糖100克,TARTAR粉少许
做法:材料A隔水融化,逐粒蛋黄加入搅拌均匀,加入低粉拌匀备用
     蛋白打至硬性发泡后和蛋黄面糊拌匀,倒进底部已经铺了油纸的10寸烤模(我用8寸模,剩下的装进小杯)
    水浴法170度烤大概30-35分钟,让蛋糕在烤箱里冷却一小时才脱模.(冷却时的烤箱门要打开一点)

[ 本帖最后由 pityoon 于 19-7-2009 01:38 AM 编辑 ]

阿莫33

粘土真的蛮适合像我这样的初学者拿来练习面包造型的。。我也是在无意中想到可以这么练习的。。
看起来真的很松软哦。。我对cheese cake的魅力实在无法抵抗，吃了再想法子减肥，有一点我不明白，隔水烘烤一般是不会裂的，怎么你的蛋糕表面会裂呢？

pynnlee

送给面档的老板娘, 怎么没送给我吃呢？？
棉花芝士蛋糕是怎样的味道的呢？我还没试过
先偷走你的食谱，下次要做

八爪魚

棉花芝士蛋糕，吃起来有没有像棉花？

我觉得有加动物性奶油的蛋糕会有很浓的奶香味，会很好吃的那种。

minipotato

幸福的面档老板常有的吃好料的蛋糕和面包

38隐形人

又送给面档的老板娘?

又用那个牛牛的小杯子

pityoon

原帖由 阿莫33 于 19-7-2009 02:09 AM 发表
粘土真的蛮适合像我这样的初学者拿来练习面包造型的。。我也是在无意中想到可以这么练习的。。
看起来真的很松软哦。。我对cheese cake的魅力实在无法抵抗，吃了再想法子减肥，有一点我不明白，隔水烘烤一般是 ...

可能是我的热度太高了吧,下次或许调低到160度来烤.

原帖由 pynnlee 于 19-7-2009 10:06 AM 发表
送给面档的老板娘, 怎么没送给我吃呢？？
棉花芝士蛋糕是怎样的味道的呢？我还没试过
先偷走你的食谱，下次要做

因为那面档的老板娘时常都买糖果给我的小侄女吃,所以我也要送点东西给她咯.
这棉花芝士蛋糕的组织非常软,我吃小杯的还可以拉起一片片来吃的呢 味道其实和CCC差不多,但我还是比较喜欢CREAM CHEESE的味道,当然这蛋糕的成本也比CCC高一点.

pityoon

原帖由 八爪魚 于 19-7-2009 12:09 PM 发表
棉花芝士蛋糕，吃起来有没有像棉花？

我觉得有加动物性奶油的蛋糕会有很浓的奶香味，会很好吃的那种。

没有像棉花酱夸张啦,但装在小杯的蛋糕竟然可以一片片的拉来吃的.

原帖由 minipotato 于 19-7-2009 03:07 PM 发表
幸福的面档老板常有的吃好料的蛋糕和面包

这面档我是星期六才去的,星期一到五是另外的一个面档来的.

原帖由 38隐形人 于 19-7-2009 08:04 PM 发表
又送给面档的老板娘?

又用那个牛牛的小杯子

这是另外一个老板娘,我是送她整粒的蛋糕(我有偷吃了一片) 牛牛和STRAWBERRY是我和小侄女的.

pityoon

让我槌心的CREAM CHEESE戚风蛋糕,当我从烤炉拿出来时,我真的很开心,因为这蛋糕非常的轻,我已经预料到它一定是美美的戚风,谁知道当我倒扣时,因为蛋糕体已经高过模,而且还很热,所以我只好用小铁碗来撑起整个蛋糕,一不小心竟然弄倒了蛋糕,结果我的蛋糕一边立刻就脱模了
虽然如此,但这蛋糕真的很软,软到不太能'站',所以我一定还会再做这个戚风的.

蛋糕都不太能'站'呢.



蛋糕的一边已经脱模了

材料 A : CREAM CHEESE 100克,动物性奶油50克,牛油40克
     B : 蛋黄4粒(我用AA蛋),低粉50克,VANILLA香精一点点
     C : 蛋白4粒(AA蛋),糖100克,TARTAR粉1/4小匙
做法: 材料A隔水融化,熄火后加入蛋黄拌匀,加入低粉搅拌均匀备用.
     材料C打成硬性发泡后,倒一半进蛋黄面糊里拌匀后,再将整份的面糊倒进剩下的蛋白里搅拌均匀.
     放进已经于热的烤箱,170度烤30-35分钟,出炉后倒扣.

[ 本帖最后由 pityoon 于 19-7-2009 11:10 PM 编辑 ]

38隐形人

不能站哦

倒扣时候会脱模是因为烤不够

pityoon

原帖由 38隐形人 于 19-7-2009 11:30 PM 发表
不能站哦

倒扣时候会脱模是因为烤不够

这个不是烤不够,是我不小心弄倒了才酱的.