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发表于 15-1-2013 10:00 AM
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舒蓝姐姐，你好。白娘告诉我说，你是来自砂劳越，应该会懂得Sarawak Laksa 的煮法。请问你知道吗？因为我手头上有两包Sarawak Laksa的酱，但不知道该怎样煮。之前有看过这个贴，但忘了是谁写的。
之前一直在快乐厨房游览，但从来没有留言过，就如大家说的，在这里潜水。知道这里有很多好棒的厨师，看着一道道美味佳肴，真的好希望我也能煮出这样美味的佳肴。现在我有自己的家，自己的厨房了，所以才要开始学煮，企盼你多多指教。 |
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发表于 16-1-2013 08:31 PM
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harusan_ant 发表于 12-1-2013 10:14 PM 
吃起來口感像蘆筍嗎?
有味道嗎?
椰心吃起来没有什么味道，淡淡的清甜，煮咖哩吃起来脆脆的，咖哩的味道了
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发表于 16-1-2013 08:37 PM
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辛辣 发表于 13-1-2013 10:11 AM
嗨嗨。。。好久没有进来啦
你好吗？
嗯，很好！ 希望新的一年你也过得好。。。
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发表于 16-1-2013 08:43 PM
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白娘 发表于 13-1-2013 11:37 AM
很久很久以前吃过椰心。。清清的，脆脆的，甜甜的。。不过很小粒呢。。你这棵很大喔
只有吃过的人才会再想吃。。。哈哈
这一棵如果在市场买也要好多钱吧！有2-3公斤呢！
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发表于 16-1-2013 08:47 PM
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柠檬绿茶 发表于 13-1-2013 09:11 PM
嗯，搞怪总比较容易碰见失败
那个椰心是什么来的？是一颗椰树树干剥开之后中间部分？还是。。。？
...
你说对了，就是一颗椰树树干剥开之后中间部分
瞒好吃的，我们全家都喜欢
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发表于 16-1-2013 09:47 PM
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楼主 |
发表于 16-1-2013 10:10 PM
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晴天的小娃 发表于 15-1-2013 10:00 AM
舒蓝姐姐，你好。白娘告诉我说，你是来自砂劳越，应该会懂得Sarawak Laksa 的煮法。请问你知道吗？因为我手 ...
你买的辣沙料是不是很粗的酱料？好像现在有一种是即煮的
各人有各人的煮法，就和你分享，指教倒是不敢。。
汤头最好是虾的壳做，要很大量，如果没有可以用鸡骨头煮，拿汤，再把酱料加下去煮
当初我们用的是有很多渣的酱料，所以再出香味后把渣过滤，
芫荽仔一把先干炒，然后再打烂
再取南姜，香茅，红葱爆香
再和过滤后的渣再煮，再过滤
很复杂吧？
汤汁煮好了，加适量的椰浆，鸡粉，加一些淡奶
既是可以算汤头完成了
其他配料你知道了吧！
蛋皮，虾，豆芽，鸡肉丝，芫荽苗
就辣椒你会做吗？
红葱仔，balancan,辣椒一起打烂，用油去爆香即可
这纯属我自己的煮法供参考。。。合不合就看个人口味了
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发表于 16-1-2013 10:18 PM
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柠檬绿茶 发表于 16-1-2013 09:47 PM
去看swinter的帖子吧，印象中之前她去sarawak好像有提及这个
讲错不要骂我har
老椰树也有椰心，只是比较少，砍的是比较小的椰树,大概半层楼高椰树，会比较有
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发表于 16-1-2013 10:20 PM
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舒蓝 发表于 16-1-2013 10:18 PM
老椰树也有椰心，只是比较少，砍的是比较小的椰树,大概半层楼高椰树，会比较有
谢谢讲解 .gif)
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发表于 16-1-2013 10:42 PM
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舒蓝 发表于 16-1-2013 08:31 PM
椰心吃起来没有什么味道，淡淡的清甜，煮咖哩吃起来脆脆的，咖哩的味道了
就一個吃口感的菜?
清炒比較清爽嗎?
謝謝!
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发表于 17-1-2013 10:17 AM
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柠檬绿茶 发表于 16-1-2013 09:47 PM
去看swinter的帖子吧，印象中之前她去sarawak好像有提及这个
讲错不要骂我har
好的，我会去找的，谢谢你。我也是时常在你的贴游览的。
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发表于 17-1-2013 10:21 AM
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舒蓝 发表于 16-1-2013 10:10 PM
你买的辣沙料是不是很粗的酱料？好像现在有一种是即煮的
各人有各人的煮法，就和你分享，指教倒是不 ...
哇。。真的有点复杂，不过没关系，食谱抄起来，慢慢研究。辣沙料是不是很粗，我不是很清楚，回家再看看是什么牌子再让你知道。在此先谢谢你啦。。
对了，你说虾壳要很大量，没有就用鸡骨，那可不可以参一起熬呢？还是要分开的？之前有找到这个煮法，虾壳和鸡骨要分开煮，之后参一起再下辣沙酱。 本帖最后由 晴天的小娃 于 17-1-2013 10:29 AM 编辑
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发表于 17-1-2013 12:06 PM
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舒蓝 发表于 16-1-2013 08:43 PM
只有吃过的人才会再想吃。。。哈哈
这一棵如果在市场买也要好多钱吧！有2-3公斤呢！
椰心就已经2-3公斤。。那里椰子不是打过篮球？ 果然老椰啊。。哈哈哈。。
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发表于 17-1-2013 12:11 PM
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发表于 17-1-2013 12:50 PM
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白娘 发表于 17-1-2013 12:11 PM
我来八卦一下 假如是即煮的酱料包。。应该包装纸有说明的，不需要再添加材料的。。不是吗？ 除了指示 ...
包装没有说明煮法，只有出产公司名字和成分。是飞鹰牌子的。 之前有吃过，也有问怎样煮，老板只说有鸡熬汤再放砂劳越特制的辣沙酱料煮成的。所以舒蓝姐说的煮法应该是对的。刚刚有去看Swinter的，她的比较简单，但我的包装和她的不一样。
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发表于 17-1-2013 01:53 PM
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harusan_ant 发表于 16-1-2013 10:42 PM
就一個吃口感的菜?
清炒比較清爽嗎?
謝謝!
这个我们还不曾拿来清炒，只知道想吃就是煮咖哩。。呵呵！ |
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发表于 17-1-2013 02:04 PM
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晴天的小娃 发表于 17-1-2013 10:21 AM
哇。。真的有点复杂，不过没关系，食谱抄起来，慢慢研究。辣沙料是不是很粗，我不是很清楚，回家再看看是 ...
当初我们是做来卖的，所以会再加一些南姜香茅之类的东西，增强它的味道
如果嫌麻烦，在家吃可以不用这些，只要汤头煮好家人酱料
虾壳，鸡骨分开煮，是因为不一样的素质材料
把汤过滤就可以加调味料了 |
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发表于 17-1-2013 02:09 PM
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白娘 发表于 17-1-2013 12:06 PM
椰心就已经2-3公斤。。那里椰子不是打过篮球？ 果然老椰啊。。哈哈哈。。
先别看2-3公斤的数字，其实它很吃秤的，不算多啦！ |
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发表于 17-1-2013 02:14 PM
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舒蓝 发表于 17-1-2013 02:04 PM
当初我们是做来卖的，所以会再加一些南姜香茅之类的东西，增强它的味道
如果嫌麻烦，在家吃可以不用这些 ...
哦，原来如此，好的，我会记住的。谢谢你。
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发表于 17-1-2013 02:15 PM
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假如是即煮的酱料包。。应该包装纸有说明的，不需要再添加材料的。。不是吗？ 除了指示上所说的配料。。其他虾壳骨头辣椒什么的。。应该不是很重要了（我猜
）。。。除非全部材料现成买来，然后打算自己来搅磨？？请问你的酱料是否是有教你怎样煮呢？
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