ahmok33烘培实习站:浪漫香草水果蛋糕+一些年饼

LoVeRhErE

本来今天想弄你的免烘芒果芝士蛋糕
可是我早上忘了叫我妈妈帮我买芒果
这里的supermarket也没有卖
要拖到明天了..呜呜..
本来很期待的说....

蒂蒂宝贝

请问你用什么牌子的牛油做cheese cake的饼底？
我用planta，感觉味道很重

阿莫33

本来今天想弄你的免烘芒果芝士蛋糕
可是我早上忘了叫我妈妈帮我买芒果
这里的supermarket也没有卖
要拖到 ...
LoVeRhErE 发表于 10-4-2011 04:38 PM

别伤心，还有很多机会的，反正每年都有芒果的季节，呵呵！

请问你用什么牌子的牛油做cheese cake的饼底？
我用planta，感觉味道很重
蒂蒂宝贝 发表于 11-10-2011 07:25 PM

我都是用butter cup 居多。
若用planta,可以煮溶一点苦巧克力加进去，味道就不会很重，而且还会很香。

winniethep00h

最近看到家家都在做这个牛油曲奇，
心里很开心，
没想到这个食谱会这么受欢迎，
尤其看到大家把牛油曲奇 ...
阿莫33 发表于 2-3-2010 05:45 PM

请问为什么我用食谱1可是挤好了放进去烤饼干好像溶掉这样全都看不到花纹变成薄薄一片？

阿莫33

请问为什么我用食谱1可是挤好了放进去烤饼干好像溶掉这样全都看不到花纹变成薄薄一片？
winniethep00h 发表于 1-1-2012 07:32 PM

你可以使用刻纹比较深的花嘴，那么烘烤后就还有花纹。

Rosemount

low

回复 1384# 阿莫33


    我超喜欢你的这个食谱，超松化的牛油曲奇 （食谱1），做了2年来吃，还是不会腻，尤其用金桶牛油。。
今年就买不到金桶，买了SCS，胃口还是旧的比较好。。（金桶）目前有一个问题，为什么你做的和我做的，就是在挤花那里，你还可以烘得还像花？？我的爱没有是一朵花，烘了之后便成一滩饼。。不像花的牛油饼。。是不是你烘是没有用上火？？还是面团要进冰箱的。。？？

阿莫33

回复  阿莫33


    我超喜欢你的这个食谱， （食谱1），做了2年来吃，还是不会腻，尤其用金桶牛油。。 ...
low 发表于 15-1-2012 05:37 PM

牛油+糖份稍微打发就行，不要过度打发。
另外我是用刻纹比较深的花嘴来挤花纹，未烘烤前花纹是很明显深刻，烘烤后即使变形也还会看到花纹。

low

牛油+糖份稍微打发就行，不要过度打发。
另外我是用刻纹比较深的花嘴来挤花纹，未烘烤前花纹是很明显深 ...
阿莫33 发表于 15-1-2012 11:05 PM

    我是用人家挤鲜奶油那些嘴的。。铁的。。我挤出来就是很明显的，就是在在烤炉后，花就慢慢看着溶解了。。
就是打法混合就停了。。

wkloh

阿莫33

我是用人家挤鲜奶油那些嘴的。。铁的。。我挤出来就是很明显的，就是在在烤炉后，花就慢慢看着溶 ...
low 发表于 16-1-2012 01:02 PM

我不知道你的为什么完全没有看到花纹，不过倒是可以教你这个法子看是否行得通，
先用高温烤定形，然后再用低温烘烤。

阿莫33

wkloh 发表于 18-1-2012 09:38 PM

谢谢哦！

low

回复 1471# 阿莫33


    用高温烘，不是很快溶解花纹。〉？？我才用150而已哦。。

阿莫33

回复  阿莫33


    用高温烘，不是很快溶解花纹。〉？？我才用150而已哦。。
low 发表于 20-1-2012 03:44 PM

应该不会，就是要尽快让曲奇定形，我觉得你应该是太低温烘烤了，造成曲奇很慢定形，所以花纹全没了。
我做了很多次，虽然花纹没有烘烤前深，但还是有花纹的模样出来的。

舒蓝

youngmummy88

low

应该不会，就是要尽快让曲奇定形，我觉得你应该是太低温烘烤了，造成曲奇很慢定形，所以花纹全没了。
...
阿莫33 发表于 20-1-2012 06:41 PM

    那么需要用多少度来烘。。？？多久时间改用低温。。？？

阿莫33

那么需要用多少度来烘。。？？多久时间改用低温。。？？
low 发表于 21-1-2012 11:36 AM

190度7分钟，接着150度烤至金黃色，大概15分钟左右。

low

190度7分钟，接着150度烤至金黃色，大概15分钟左右。
阿莫33 发表于 26-1-2012 01:20 AM

    哦，那么新年后我才尝试做。。目前太多新年饼干了。。吃不完。。
谢谢分享。。

408pm

回复 288# 阿莫33


   模是七寸的吗？