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ahmok33烘培实习站:浪漫香草水果蛋糕+一些年饼
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楼主 |
发表于 26-1-2011 12:25 AM
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回复 阿莫33
请问楼主，鲜奶油是买的，还是自己弄的？？自己可以弄到吗？鲜奶油，和鲜奶，有什么 ...
hihaho 发表于 21-1-2011 12:24 PM 
鲜奶油是买地，然后再自己打发，分为两种
1. Dairy Whipping Cream 动物性鲜奶油（UHT奶油）-淡奶油，奶黄色，放冷藏库，无甜味
2. Non Dairy Whipping Cream 植物性鲜奶油-雪白色，放冷冻库的，有甜味
新手比较鼓励用植物性鲜奶油，比较容易打发。
鲜奶和鲜奶油，这2者完全是不一样的东西，鲜奶是FRESH MILK,鲜奶油则是WHIPPING CREAM. |
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发表于 26-1-2011 10:13 PM
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回复 1441# 阿莫33
可是市面上都很难买到植物性鲜奶油，看到的都是动物性的。而且，常常在帖子里看到买回来，打不发的问题。加上，开过包装后，不能存久。因为我很少，很久才做一次蛋糕，所以希望可以不用去买鲜奶油，可以自己准备要的分量。 |
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楼主 |
发表于 28-1-2011 03:14 PM
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回复 阿莫33
可是市面上都很难买到植物性鲜奶油，看到的都是动物性的。而且，常常在帖子里看到买 ...
hihaho 发表于 26-1-2011 10:13 PM
植物性鲜奶油只要到烘培店就可以买到了哦。。。
而且储存在冷冻库中可以耐很久的。。 |
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发表于 8-2-2011 04:52 PM
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回复 320# 阿莫33
我可以不要用那个NESTUM蜂蜜麦糊吗？？？
改去用那个蜂蜜奶粉吗？？？
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楼主 |
发表于 8-2-2011 06:00 PM
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回复 阿莫33
我可以不要用那个NESTUM蜂蜜麦糊吗？？？
改去用那个蜂蜜奶粉吗？？？
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etsuko_789 发表于 8-2-2011 04:52 PM
也可以哦。。 |
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发表于 8-2-2011 06:14 PM
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暂时不能上菜，会先把网站资料全编辑好，几万本漫画要编排去我的网站,所以都很忙中。。
小孩可以 ...
阿莫33 发表于 22-12-2010 12:31 PM 
我也是有几万本小说要编排起来
要download去我的pendrive 收藏起来
可是到现在也还没开始弄 |
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楼主 |
发表于 8-2-2011 06:16 PM
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我也是有几万本小说要编排起来
要download去我的pendrive 收藏起来
可是到现在也还没开始弄
LHTH 发表于 8-2-2011 06:14 PM
哈哈，我是要拼命赚钱早日退休 。。。
所以都没有时间再上来。。。。 |
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发表于 8-2-2011 06:21 PM
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哈哈，我是要拼命赚钱早日退休。。。
所以都没有时间再上来。。。。
阿莫33 发表于 8-2-2011 06:16 PM
各为各的忙嘛
不得空上菜就等得空时来这里看看就好了 |
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楼主 |
发表于 8-2-2011 06:49 PM
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各为各的忙嘛
不得空上菜就等得空时来这里看看就好了
LHTH 发表于 8-2-2011 06:21 PM
其实我偶尔也会烘培啦，只是懒惰拍照，就不放了咯。。
不过我还是错过不少厨友的作品，因为高手越来越多，看都看不完 |
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发表于 23-2-2011 10:59 PM
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lz， 想请教你这问题。我住的地方没有卖鲜奶油，请问有什么东西可以代替它的吗？买不到鲜奶油搞到我很多种cheese蛋糕都不能做 |
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楼主 |
发表于 24-2-2011 08:23 AM
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本帖最后由 阿莫33 于 24-2-2011 08:29 AM 编辑
lz， 想请教你这问题。我住的地方没有卖鲜奶油，请问有什么东西可以代替它的吗？买不到鲜奶油搞到我很多种c ...
Cym_83my 发表于 23-2-2011 10:59 PM
你只要去霸市（TESCO,GIANT等）就会有卖了，一般在冷藏部门，有很多芝士那边，盒装有写UHT WHIPPING CREAM。。
其实牛奶可以代替鲜奶油的（得看食谱和那一种芝士蛋糕来决定，有些无法用牛奶代替），只是做出来的芝士蛋糕就没这么好吃。 |
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发表于 24-2-2011 12:43 PM
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你只要去霸市（TESCO,GIANT等）就会有卖了，一般在冷藏部门，有很多芝士那边，盒装有写UHT WHIPPING CR ...
阿莫33 发表于 24-2-2011 08:23 AM 
好的。谢谢你 |
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楼主 |
发表于 25-2-2011 12:49 PM
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好的。谢谢你
Cym_83my 发表于 24-2-2011 12:43 PM
不用客气。。 |
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发表于 3-3-2011 04:20 PM
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楼主， 我做了芒果YOGURT芝士蛋糕 (免烤），可是我的jelly那层会出水。。是不是我的鱼胶粉放太少了？ |
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楼主 |
发表于 3-3-2011 05:24 PM
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楼主， 我做了芒果YOGURT芝士蛋糕 (免烤），可是我的jelly那层会出水。。是不是我的鱼胶粉放太少了？
lyying 发表于 3-3-2011 04:20 PM
我想你买的鱼胶粉和我的不一样，分量要比我的多才能凝固。 |
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发表于 3-3-2011 09:17 PM
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我想你买的鱼胶粉和我的不一样，分量要比我的多才能凝固。
阿莫33 发表于 3-3-2011 17:24
谢谢楼主的回复。  |
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发表于 10-3-2011 03:04 PM
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前辈，连续爬了一个礼拜你的贴~终于鼓起勇气发言了。。。
为什么每次烤出来的蛋糕会干干的？是不是我开了风扇的关系
不管是海绵蛋糕或是butter cake，表面都是干干的~里面吃起来也是一样 |
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楼主 |
发表于 10-3-2011 04:02 PM
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前辈，连续爬了一个礼拜你的贴~终于鼓起勇气发言了。。。
为什么每次烤出来的蛋糕会干干的？是不是我开了风 ...
ivy8888 发表于 10-3-2011 03:04 PM
烤蛋糕不需要开风扇的，只有烤饼干才需要开风扇。 |
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发表于 10-3-2011 04:06 PM
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回复 1458# 阿莫33
难怪哦~全部做的蛋糕表面的皮都是硬的！7风口感也是干干的
谢谢你哦~另外还有一个问题，晚上做面包不是很难发酵吗？ |
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楼主 |
发表于 10-3-2011 05:14 PM
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回复 阿莫33
难怪哦~全部做的蛋糕表面的皮都是硬的！7风口感也是干干的
谢谢你哦~另外还有一个问题 ...
ivy8888 发表于 10-3-2011 04:06 PM
要让面团容易发酵，可以把面团放进烤箱（不用开电），放1或2杯热水放在面团下，利用烤箱的紧闭空间和热水的温度来让面团快速发酵。这样的方式不管何时何地即使是雨天也可以轻易地做出面包。 |
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