[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

柠檬绿茶

这黄瓜是日本黄瓜吗？

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柠檬绿茶 发表于 11-12-2014 09:16 PM
这黄瓜是日本黄瓜吗？

对啊!!         

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港式煎萝卜糕 Hong Kong style fried radish cake
在外吃点心的时候我们常常都会点港式煎萝卜糕。港式萝卜糕的不同之处就是在于除了萝卜之外，里面还加入了腊肠和虾米，所以就算没有任何配料和沾酱，萝卜糕还是那么好吃够味。尤其是煎过之后的外皮脆脆的，里面有白萝卜的独特香气，赞啦！



材料：
白萝卜  140g
粘米粉  100g
薯粉  8g
水  200ml
腊肠  1条
虾米  1/3小碗
油  少许

调味料：
盐  1/2茶匙
糖  1/2茶匙
胡椒粉  1/3茶匙
鸡精粉  1/3茶匙

做法：
白萝卜去皮后刨丝，然后用沸水煮软，捞起沥干备用。
把粘米粉、薯粉和其他调味料混合，加入水搅拌成面糊。
虾米泡软后切碎，腊肠去肠衣切碎备用。
烧热少许油，放入虾米和腊肠炒香。
加入做法1的白萝卜丝一起翻炒均匀后转小火。
加入做法2的面糊，搅拌至浓稠状后熄火。
在容器中抹上一层油，把面糊倒入，用汤匙把表面抹平。
在沸水中蒸45分钟，取出放凉后切片。
在萝卜糕上沾上一点粘米粉，用少许油把两面煎至金黄色即可。

By 阿七
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不败的圣诞晚餐- 迷迭香鸡腿扒 Pan fried Rosemary chicken drumstick

圣诞节就快来到了, 大家有没有安排了些什么节目呢? 我家里最常会办个小小的聚会, 跟至亲好友在这个喜庆的日子吃美食, 谈天说地。人不多的话烤全火鸡会很浪费, 我想到了个好办法-
今天我们就来做的是不管拿来聚餐也好, 自己在家里吃也好, 失败率极低, 很少人不喜欢的迷迭香鸡腿排!

材料: 大鸡腿2个(去骨), 红萝卜一根, 蘑菇1盒(约20朵), 洋葱1个, 西兰花1棵 。

腌制鸡腿材料: 盐适量, 黑胡椒少许, 柠檬汁少许, 迷迭香1小匙, 白酒2匙。

做法:
1。西兰花切小份后蒸15分钟至熟透备用。
2。红萝卜, 洋葱和蘑菇切片备用,
3。鸡腿用叉在皮那面扎孔, 把腌制的材料加进来按摩一阵子后放入冰箱静置1个小时。
4。在等着3的同时, 把红萝卜和蘑菇都洗净切片备用。
5。热油锅把腌好的鸡腿(皮朝下) 用中小火把两面都煎至金黄熟透, 捞起备用。
6。用锅内的鸡油拌炒2, 加入一点水煮至软, 加入盐和胡椒粉调味即可。

煎得香香的鸡腿排肉质非常嫩, 配上旁边的蔬菜, 满足感非常大! 圣诞节快乐哦各位!!

♡♡蛋蛋


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自制咸蛋- Diy salted egg

咸蛋是我小时候妈妈最喜欢煮来配粥的其中一样食品, 尤其是那黄澄澄的蛋黄, 不管它出现在哪里我都爱!! 现在市面上卖的咸蛋加了很多化学药物还有很多卫生问题, 还是自己来最安心啦!!自己腌咸蛋还可以调整喜欢的咸度和蛋的份量, 这次我用了鸡蛋来做, 香气固然没有鸭蛋般来得浓郁, 不过还是想用最容易买到的鸡蛋来试试!!

材料: 盐1杯, 水4杯, 鸡蛋12个, 八角1个, 花椒2小匙, 绍兴酒1匙。

做法:
1。室温蛋表面洗净后擦干净备用, 注意下蛋有没有裂痕, 一定要没有裂痕的才可以做。
2。把水, 八角, 花椒, 盐放在一个锅里煮滚, 熄火摊凉, 加入绍兴酒备用。
3。把一个能够装满全部鸡蛋的容器洗净擦干, 把鸡蛋一个个叠好, 倒入涼透后的2, 静置30天后即可。
煮好或蒸熟的咸蛋的颜色好漂亮!! 切半的蛋黄在跟我微笑呢!!

Tips:
1. 腌好蛋后在电话的日历上设置一个提醒, 到时到候就可以把咸蛋拿出来啦!
2。 在准备要腌的鸡蛋上加个小容器(我用的是一个小茶杯)来防止鸡蛋浮起。

♡♡蛋蛋


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柠檬绿茶

大爱萝卜糕
大爱咸蛋

请问你那圣诞老人的lego哪买的？

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柠檬绿茶 发表于 16-12-2014 10:30 PM
大爱萝卜糕
大爱咸蛋

谢谢!! 大爱柠檬绿茶!! 那个是nano block 来的。aeon 就有卖啦!

柠檬绿茶

ZapPaLangZPL 发表于 16-12-2014 10:51 PM
谢谢!! 大爱柠檬绿茶!! 那个是nano block 来的。aeon 就有卖啦!

厨房题外：是噢?玩具来的？需要自己组装吗？还是已经完成的？

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柠檬绿茶 发表于 17-12-2014 08:44 PM
厨房题外：是噢?玩具来的？需要自己组装吗？还是已经完成的？

Nano block 是小一号得lego. 需要自己组装的哟!

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无油版润湿蜜糖蛋糕 Honey cake

蜜糖蛋糕是我小时候常闹着妈妈买的点心之一，喜欢它简单淳朴的蜂蜜味，那么地甜，那么地香，吃的时候总会勾出我旧时的回忆。

很怀念以前跟妈妈在午后，她一边喝着咖啡，我喝着茶，一起吃点心聊家常的日子呀！希望你在另一端也那么地喜乐自在♡♡♡♡

A材料: 5颗蛋黄, 糖20g  
B材料: 4颗蛋白, 糖60g  
别的材料: 蜜糖50g, 温水1匙, 蛋糕粉100g  

做法:  
1。 A材料拌匀备用。
2。把蜜糖和温水混合好备用。
3。材料B 里的蛋白先用搅拌器打至有少许泡沫, 分3次加入糖打至硬性发泡。
4。把1/4的2 加入1里拌好, 再把全部加入1里拌匀。
5。把筛过的面粉分成3次和4搅拌均匀至没有颗粒。
6。 把1/4 的面糊和2 混合好，再加进去5里搅拌均匀即可。
7。 把全部面糊倒进模具里，轻敲一下把泡沫震出， 再放入预热好160C 的烤箱里烤上35分钟即可。

蛋糕放凉后就可以切成喜欢的大小，放在有盖子的容器里或盖上保险纸，放进冰箱里冷藏1天后味道更好哦！我的模具底下有个凸槽，蛋糕的形状不漂亮，下次换个模具再挑战多一次！

Tips:
1。 蛋糕一烤好后需要马上倒扣，以免蛋糕扁塌。
2。 蛋糕里头有蜜糖，烤时容易变黑，看到蛋糕面上色后就盖上锡箔纸再继续烤。

♡♡蛋蛋


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德国酥饼 German cookies


很久没做饼干了，就趁着圣诞佳节来做个德国酥饼来应节一下。这款酥饼的用料简单，而且据说入口即化，我早就想要弄几个来尝尝了。本来想要把一半的粉团做成可可口味，好让成品有不一样的色泽，看起来更漂亮。可惜混合出来的可可粉团色差不大，做出来并不是想要的效果，幸好口感还是不差，果然是入口即化的感觉，而且带有很香的牛油味！下次新年可以再弄一些，当成伴手礼或用来宴客还蛮不错的。

材料：
马铃薯粉  60g
低筋面粉  40g
牛油  60g（室温中软化）
细糖  20g

做法：

• 马铃薯粉和低筋面粉过筛备用。
• 软化的牛油和细糖用搅拌机混合至乳白色，加入做法1的面粉混合成面团。
• 把面团放入冰箱30分钟，以便更容易捏出形状。
• 把烤箱预热到170度。
• 取出面团，揉成一个个小的圆形，放在铺了垫纸的烤盘上。
• 用叉子轻轻压在圆形的面团上，形成坑纹。
• 把酥饼放入烤箱上层烤15分钟，取出摊凉后收在不透风的罐子里。
  

小贴士：

• 揉成圆形的时候，大约是弹珠一般大小就可以了。我就是把它做成汤圆一般大，所以压扁和烘烤出来之后就变成巨无霸了。
• 用叉子压面团的时候尽量把全部压成一样的厚度，这样烘出来的色泽才会均匀。
• 每压一个面团之后，把叉子浸一下水，这样才不会让面团粘在叉子上。
  

By 阿七


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爆浆椰糖汤圆 Glutinous rice ball with gula melaka

冬至这一天每家每户都忙着搓汤圆，不同的馅料和不同的颜色已经不算是什么，今年更是看到有许多趣怪造型的汤圆出现，真的不得不佩服大家的创意啊~ 不过话说回头，尽管市面上有那么多新奇口味的汤圆，在我心目中排名第一的，依旧是这个从小妈妈就会做给我们吃的椰糖汤圆。那种咬开汤圆之后，椰糖浆在嘴里爆开来的感觉，又香又浓的滋味真的很难让人不爱上它啊！

汤圆材料：
糯米粉  120g
水  80ml
椰糖  大约50g

糖水材料：
水  2碗
红糖  2大匙
姜  2块（拇指般大小）
班兰叶  3-4片

做法：

• 把水慢慢加入糯米粉中，一边用手捏成不粘手的面团。
• 把面团放入冰箱至少半小时。
• 把椰糖切碎备用。
• 取出大约像鱼丸般大小的面团，搓成圆形后稍微压扁，加入半茶匙的椰糖，把接口封起来再搓成圆形。
• 煮沸一锅水，把搓好的汤圆放进去煮至汤圆浮面即可捞起来。
• 班兰叶打结，把姜块稍微拍扁，然后和其他煮糖水的材料一起用另一个锅子煮沸。
• 把煮熟的汤圆放入糖水，即可食用。
  

小贴士：

• 做面团的水粉要一点一点地下，感觉到面团成形而且不粘手就可以了。
• 搓汤圆的时间不宜过久，不然汤圆里的椰糖会溶化而容易爆开。
• 煮汤圆的时候用大一点的锅子，免得煮的过程中汤圆会靠得太近而粘在一起。
• 用不完的椰糖，可以放入糖水中一起煮。
• 像我一样懒惰的朋友，也可以用台湾买得到的块状姜母茶，迅速煮出一锅红糖姜汤来配汤圆啦！
  

By 阿七


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巧克力杏仁软曲奇 Chocolate Almond soft cookie

圣诞节去朋友家吃大餐时, 除了圣诞礼物以外如果手上还有一份自己的手作饼干当伴手礼除了大方好看以外, 还可以让朋友们感受到自己满满的心意哦!!

材料: 白糖1/4杯, 黄糖半杯, 蛋1颗, 普通面粉1.5杯, 牛油半杯, 杏仁碎半杯, 巧克力碎( 烹调用) 半杯, 香草精 1/4小匙, 盐1/4 小匙, 泡打粉1/2小匙

做法:
1。把融化的牛油混合白糖和黄糖至滑顺。
2。加入蛋和香草精拌匀。
3。把面粉, 盐和泡打粉混匀, 拌成滑顺的面糊。
4。把杏仁碎和巧克力碎加进面糊里搅拌, 用汤匙一勺勺地放在烘培纸上放入预热好170C的烤箱里烤10分钟即可。

这次我做的曲奇属于松软型, 不过却没有了像subway soft cookies般的咬劲。有点小失望, 不过味道很不错哟! 希望你们也喜欢啦!

♡♡蛋蛋


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柠檬绿茶

做么糯米面团要搁置在冰箱半小时的？
面团不会硬化吗？

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柠檬绿茶 发表于 24-12-2014 04:05 PM
做么糯米面团要搁置在冰箱半小时的？
面团不会硬化吗？

用冷的面团，椰糖比较不会那么快溶化。。。如果觉得硬的话，拿出来放在室温一下子就好。。。

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酒香杂果蛋糕 Rum fruit cake

还记得去年的圣诞节，我做了一个无酒精版的杂果蛋糕，那香香甜甜的味道让我一整年都怀念不已。那时候我就对自己说，今年的圣诞我一定要做一个酒精版的圣诞杂果蛋糕。一踏入十二月，我就去买了一瓶朗姆酒，磨拳擦掌准备来一个酒香醉人的杂果蛋糕。

材料：
杂果  300g
朗姆酒  75ml + 50ml
鲜橙汁  75ml
橙皮屑  1粒橙的份量
低筋面粉  170g
鸡蛋  3粒
细砂糖  95g
牛油  190g（室温中软化）

做法：

• 杂果和橙皮屑放在75ml朗姆酒和橙汁中浸泡过夜。
• 烤箱预热到130度。
• 牛油置放于室温让它软化，然后和细砂糖一起用搅拌机以高速搅拌至顺滑。
• 搅拌机调至低速，打入鸡蛋，一颗接一颗拌匀后把搅拌机按停。
• 先预留3大匙面粉，放入剩下的1/3的面粉，以低速拌匀后停止，再放入1/3面粉，重复步骤至放入所有面粉为止。
• 把浸泡杂果的朗姆酒和橙汁倒入做法5的粉液，稍微搅拌均匀。
• 剩下的杂果用之前预留的面粉轻轻搅拌，让面粉裹住杂果，然后和粉液混合。
• 把粉液倒入蛋糕模子，放入预热好的烤箱烤1小时30分钟。
• 准备好50ml的朗姆酒，在蛋糕烤好的时候趁热淋在蛋糕的上面。
• 等蛋糕放凉后，用保鲜纸裹住放入冰箱冷藏5-6天就可以切片食用了。
  

小贴士：

• 做法7用面粉先裹住杂果，是为了预防在烤蛋糕的过程中杂果会沉底。
  

By 阿七

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38隐形人

我不是很会欣赏这种杂果蛋糕

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38隐形人 发表于 26-12-2014 11:21 PM
我不是很会欣赏这种杂果蛋糕

外面卖超贵的咧~~~

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家乡菜豆饭 Long beans rice

小时候不爱吃饭时妈妈总爱煮这道菜豆饭来满足我们, 有味道的饭比起单调当然白饭来得吸引得多! 哈哈。

饭里头有菜豆有肉, 营养也够, 如果你家也有不爱吃饭的小孩, 试试看这个吧!

材料: 三层肉100g, 菜豆1把, 小红葱头3-4颗, 虾米1匙, 黑酱油适量, 盐适量, 白饭2碗, 清水1碗。

做法:
1。三层肉切细条备用。
2。小红葱去皮切细丝备用。
3。菜豆切粒, 虾米浸泡水一阵子后捞起切碎备用。
4。热锅把1加入, 用慢火炒至猪油溢出, 倒入2炒香后加入3继续拌炒, 加入水煮至菜豆软透, 汤汁略微收干后用盐及黑酱油调味。
5。把白饭加入剩下的汤汁里拌匀, 盖上锅盖焖上1-2分钟即可。

♡♡蛋蛋


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红萝卜蛋糕 Carrot cake

最近常常到咖啡馆喝下午茶的时候，我都会点一片红萝卜蛋糕。真的很喜欢这个充满香料味道，又富有口感的甜点，所以决定自己也学着做这一款蛋糕，可以让我在家一次吃个够。因为是第一次做，就先从基本的开始吧～把应该铺在顶层的奶油芝士霜先省略掉，等下一次做的时候再加。这蛋糕的做法简单，不需要动用到搅拌机，只需要一个大碗和打蛋器就行了，非常方便。

材料：
红萝卜  150g
低筋面粉  130
发粉  1/2茶匙
苏打粉  1/2茶匙
豆蔻粉  1/2茶匙
肉桂粉  1/2茶匙
盐  1/2茶匙
黄糖  150g
玉蜀黍油/葵花籽油  100g
香草精  1/2茶匙
鸡蛋  2粒
核桃  60g（稍微切碎）
葡萄干  40g

做法：

• 红萝卜去皮刨成细丝备用。
• 烤箱预热到170度。
• 把面粉、发粉、苏打粉、豆蔻粉和肉桂粉混合过筛。
• 在做法3中加入盐和糖，一起混合。
• 放入红萝卜丝、油、香草精和鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，大约4-5分钟。
• 最后加入核桃和葡萄干，稍微搅拌至均匀。
• 在模子中抹上一层薄薄的油，把混合好的粉液倒入模子，放入预热好的烤箱烤40分钟。
  

小贴士：
如果怕表面会烤焦的话，可以在烤到一半的时候在上面铺一张锡纸。


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