ahmok33烘培实习站:浪漫香草水果蛋糕+一些年饼

pinkyr

香草水果蛋糕很有浪漫feel哦。。。

红梅

回复 518# 阿莫33


    想请问楼主的五大汤匙是指喝汤的汤匙吗？？？我做了两次都失败了。。蛋糕发不起。。。有点失望。。很想做给我的孩子吃。。

阿莫33

小星99，
我只是喜欢做蛋糕，所以肯花时间在这边，今年就很懒了，工作太累了啊。。

lawleeghee，
他很木的，不会讨我欢心的，只是生日或节日时候才会送礼物，平时都静静的。。

myw，
撒拉太厉害了，我拍马都比不上她呢。。哈哈！

catdog001，
其实也是乱来的，真正的玫瑰是没有这么多花瓣的，我的好像过龙了。。

pinkyr，
谢谢。。

红梅，
我是用烘培专用的量匙，蛋糕发不起有很多因素的，我需要知道你的食谱和你的做法才能给你答案。。

快乐就好

阿莫，你好！我很喜欢你的厨房已来了无数次

我有些小问题要问你哦，为什么我打发奶油出来时有粗粗的感觉好像沙粒似的？

要怎样让它更光滑呢？蛋糕又要涂多厚的奶油才适合呢？

阿莫33

阿莫，你好！我很喜欢你的厨房已来了无数次

我有些小问题要问你哦，为什么我打发奶油出来时 ...
快乐就好 发表于 17-9-2010 12:40 PM

这边我很少更新了，没有时间兼顾太多地方，目前比较专注于更新部落格。

请问你是用什么鲜奶油，我从来就没有面对过打到粗粗的。。
你可以将你的做法仔细写出来吗？我想看问题出在那里。。

我一般都是在植物性鲜奶油差不多解冻的时候，就是类似冰沙的时候，用搅拌机2号慢慢打发，盆下面还垫着冰块，这样有助于轻易打发。多厚得看你要做的蛋糕装饰，我都是涂2-3cm。。

白娘

芒果YOGURT芝士蛋糕
改编自mickykua

一直以来，都很想做芒果芝士蛋糕，可是又怕做了，自己无法接受引诱 ...
阿莫33 发表于 2-7-2009 06:30 PM

哇。。这个蛋糕样子很好看。。味道又是我喜欢的芒果 。。。食谱拿走咯！

快乐就好

回复 1405# 阿莫33


    我是买Non-dairy wipping 来打，打出来就感觉它带有粗粒装，不会带有光滑！
    涂在蛋糕上也有点难涂，挤花纹出来看到粗粗的。。。

阿莫33

回复  阿莫33


    我是买Non-dairy wipping 来打，打出来就感觉它带有粗粒装，不会带有光滑！
    涂 ...
快乐就好 发表于 17-9-2010 06:55 PM

我也不知道你的问题出在那里，因为从来就没有遇过类似情况。。

LHTH

阿莫
祝你 ! 中秋节快乐 !





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阿莫33

阿莫
祝你 ! 中秋节快乐 !





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LHTH 发表于 21-9-2010 11:21 PM

LHTH，中秋节过了才看到你的信息，抱歉哦。。
祝迟来的中秋节快乐。

~@菲菲@~

你好~
前几天一直在你的blog潜水~
我很想做一个简单不用烤箱的蛋糕，有没有好介绍？
看到你的法式前层蛋糕，很想挑战~可是我没有mixer,担心打奶油打到手断

阿莫33

你好~
前几天一直在你的blog潜水~
我很想做一个简单不用烤箱的蛋糕，有没有好介绍？
看到你的法式前层蛋 ...
~@菲菲@~ 发表于 29-9-2010 06:14 PM

你可以试做芒果YOGURT芝士蛋糕 (免烤）和蓝莓芝士蛋糕（免烤）。
法式千层蛋糕内馅可以不用放打发鲜奶油，用冰淇淋也可以的，不过做好后就得冷冻，不可以冷藏。

~@菲菲@~

你可以试做芒果YOGURT芝士蛋糕 (免烤）和蓝莓芝士蛋糕（免烤）。
法式千层蛋糕内馅可以不用放打发鲜奶 ...
阿莫33 发表于 29-9-2010 06:32 PM

    开心看到你的回复，你是我的偶像哩！
    如果用冰淇淋，冷冻的话，那个饼皮不是硬掉？
    问多一句，鱼胶粉在超市买得到吗？可以用燕菜精代替吗？

阿莫33

开心看到你的回复，你是我的偶像哩！
    如果用冰淇淋，冷冻的话，那个饼皮不是硬掉？
~@菲菲@~ 发表于 29-9-2010 06:39 PM

饼皮应该不会很硬，因为只是薄薄一层。
鱼胶粉可让奶油霜在冷藏的情况下稍微凝固，但在室内一段时间就会融化，它胜在吃起来的时候不会好像吃jelly一样，还是软软的，前提是份量一定要掌握好。

菜燕不能取代鱼胶粉，它会让奶油霜变成有口感，在室温下也不会轻易融化。

~@菲菲@~

饼皮应该不会很硬，因为只是薄薄一层。
鱼胶粉可让奶油霜在冷藏的情况下稍微凝固，但在室内一段时间就 ...
阿莫33 发表于 29-9-2010 06:50 PM

    鱼胶粉在超市买得到吗？

阿莫33

鱼胶粉在超市买得到吗？
~@菲菲@~ 发表于 29-9-2010 07:08 PM

应该很难可以在超市买得到，最好去烘培店买。

b3rine

ah mok你好！贸然了。。。请问你有吃咳嗽的秘方吗？我好像有印象是木耳类似的，对吗？
希望你可以帮帮忙。。。。谢谢你！

阿莫33

ah mok你好！贸然了。。。请问你有吃咳嗽的秘方吗？我好像有印象是木耳类似的，对吗？
希望你可以帮帮忙。 ...
b3rine 发表于 12-10-2010 05:48 PM

有的，现在就给你：

感冒秘方

用7个大葱的白色部分的葱头和一个不要太大的生姜煮水喝，喝2天就好啦

止咳秘方

两朵白木耳,几粒龙眼干或几粒红枣(去掉种子),一碗水(约400ML)加石蜂糖用slowcooker炖至浓缩

b3rine

有的，现在就给你：

感冒秘方
用7个大葱的白色部分的葱头和一个不要太大的生姜煮水喝，喝2天就好啦 ...
阿莫33 发表于 12-10-2010 11:41 PM

    阿莫！ 请问这个止咳的秘方适合2岁的小孩喝吗？还有我不是很明白大葱白色的葱头？是不是要把大葱切掉最上面的那个部分然后和生姜一起煮水？ 那水方面是多少呢？

阿莫33

阿莫！ 请问这个止咳的秘方适合2岁的小孩喝吗？还有我不是很明白大葱白色的葱头？是不是要把大葱 ...
b3rine 发表于 13-10-2010 11:36 AM

止咳的秘方其实就好像一般糖水一样的，用料都是小孩可以吃的。。
大葱不要买外面那种一粒一粒的，去巴刹找整支的，大葱在底部的那种比较小粒的，你会看到有一段部分是白色的，取那个来用就好了。
你试试去巴刹找找看，问菜商，他们应该会懂。