~ஐ~把這份幸福傳下去~ஐ~

小嵐

原帖由 皓皓 于 20-3-2008 08:03 AM 发表
这个牛軋糖是不是澳洲很出名那种，每次有人从澳洲回来
一定会带那个硬硬的+很多坚果的糖当手信

我也想试试 应该不用用到什么高贵的搅拌器吧！
我家没有列

澳洲也有卖软的牛軋糖,也是蛮好吃的

蓝月儿

够力，现在才看到你的花生滷肉
你的花生是不是已经煮到软绵绵料 我要吃
nanas快来，有花肉吃

sushi6211

原帖由 shi47 于 21-3-2008 11:44 AM 发表
sushi~~那个汤我要喝

很久没煮了来喝了~~

這湯好噢~清甜又營養. 以前總是覺得玉米煮湯好像怪怪的
現在愈來愈愛了

原帖由 redsnake592 于 21-3-2008 12:42 PM 发表
Sushi6211 mm..你好！！
看到你的RENDANG鸡好好吃哟!能不能给我你的RECEPI呢？？３Q

sorry.....現在才回到家~食譜在樓下~很懶得爬下去拿了
明天再貼來給你看嘿

原帖由 marianne 于 21-3-2008 02:36 PM 发表
阿寿司， 大男人看见你的花生滷肉 肯定会
还有， 那个糖果记得告诉我怎样弄。。。。
恐龙喜欢。

你的大男人不可以吃這個噢~尤其現在剛痊癒要開始戒口啦
糖果我隨後po上來

原帖由 小嵐 于 21-3-2008 02:40 PM 发表

感觉好好吃哦~ 我也要~~~~~

不可以吃多~小心掉牙齒

原帖由 岚泥 于 21-3-2008 02:57 PM 发表

我也喜欢玉米，可惜我的白老鼠不喜欢，所以就没有煮这个汤咯。。。
花生卤肉也是我的最爱。。。这个我打包一点回家咯

別客氣~要多少打包多少去
白老鼠不喜歡玉米噢?? 很好喝勒~我之前也不習慣
印象中玉米是甜的怎麼能煮湯呢?? 現在慢慢地愈來愈喜歡那味道了
花生卤肉是因為在月兒家看到~想說很久沒有吃花肉了~忍不住煮的
我還加點豆干下去滷, 豆干吸收了那滷汁...很入味噢

原帖由 小嵐 于 21-3-2008 03:44 PM 发表

澳洲也有卖软的牛軋糖,也是蛮好吃的

基本上有分兩種~軟的和硬的
雖然我牙齒好~但是我還是吃軟不吃硬的那種人

原帖由 蓝月儿 于 21-3-2008 10:30 PM 发表
够力，现在才看到你的花生滷肉
你的花生是不是已经煮到软绵绵料 我要吃
nanas快来，有花肉吃

夠力, 被你看到鳥
這花生很大粒噢~所以我有先泡了煮軟, 才和肉一起滷
花肉當然少不了娜娜絲的   我們都是代言人

sushi6211

先來說明一下這個食譜不是正宗的牛軋糖食譜噢

如果要正宗的需要有量糖水溫度計. 這一個材料行都可以買到
價錢大約是 RM45-RM48左右.

正宗的我做過一次, 糖的溫度量錯了, 結果完全凝固不起來. 害我整團倒掉
後來在網路上又看到另外一個簡易版的. 是很容易做, 但味道和正宗的還是有差別

正宗的我目前還在研究著, 遲遲不敢下手....等我勇氣再來就會試試看

先來分享簡易版的手工牛軋糖.

所需材料

棉花糖 [你沒看錯~真的是棉花糖 ]  ---- 100g


牛奶粉 [最好用full cream 的]                       - 80g




糖霜     [icing sugar]                                     - 適量

堅果 [杏仁/花生等都可以, 先烤香備用]     - 80g


黑芝麻 [要不要都可以~少量隨意]

做法:

1. 把棉花糖放在大碗中, 放入微波爐以高溫加熱 40秒


2. 取出後馬上加入牛奶粉攪拌均勻, 牛奶粉要分2-3次加入攪拌


3. 奶粉攪拌均勻後馬上加入烤好的堅果等.

4. 先準備這個~攪拌均勻了馬上倒進去


5. 壓扁定型了包起來放進冰箱大約半小時


6. 半小時後取出, 切小塊 [如果黏手可以撒些糖霜


後記:

1. 基本上可以隨意做各種口味的如巧克力/抹茶等. 如果要抹茶的可以在攪拌時放抹茶粉5g
2. 這一道真的要快手快腳....因為棉花糖從微波爐出來很快又硬了, 如果稍微慢了硬了
那趕快又把它放入微波爐中加熱15秒才拿出來調. 一切材料要預先準備好, 做起來速度才夠快




正宗的牛軋糖食譜, 以下是採自台灣網頁
煮糖漿是整個牛軋糖成功與否的關鍵, 所以一定要有溫度計才行

牛軋糖 - 轉貼

材料:
a.麥芽200克.細砂糖120克.水60克
b.蛋白40克.
c.鹽四分之一茶匙.奶粉75克.
d.奶油50克加熱保溫備用.
e.花生400克

做法：
1. a 料煮開轉小火煮至120-125度時將b料用中速打至濃稠狀.
2. a的溫度到達133度離火倒入b中攪拌均勻,奶粉及奶油同時倒入再拌勻加入花生即可.

補充:
糖的份量經過多次的實驗此比例做出來較不甜,吃起來比較不膩.
花生要加入糖漿之前,先加熱再加入,才不會降低糖漿的溫度,不易攪拌.
這個配方135度到140度都可以,看個人口感的喜好。至於硬度是看煮的度數高低, 度數愈低糖漿中的水份愈多, 口感愈軟, 度數愈高糖漿中的水份愈少, 口感愈硬,我想要更硬些.可以在加入所有材料時持續加熱..
包糖果比較花時間.試試看囉!

[ 本帖最后由 sushi6211 于 22-3-2008 12:49 AM 编辑 ]

shi47

哇看到了~牛扎糖
我没有烤箱还是不能做..
那个棉花糖拿来bbq很好吃

sushi6211

原帖由 shi47 于 22-3-2008 09:34 AM 发表
哇看到了~牛扎糖
我没有烤箱还是不能做..
那个棉花糖拿来bbq很好吃

不必烤箱~用微波爐噢

豆包子

原帖由 sushi6211 于 22-3-2008 12:37 AM 发表
先來說明一下這個食譜不是正宗的牛軋糖食譜噢

如果要正宗的需要有量糖水溫度計. 這一個材料行都可以買到
價錢大約是 RM45-RM48左右.

正宗的我做過一次, 糖的溫度量錯了, 結果完全凝固不起來. 害我整團倒掉 : ...

原来是用棉花糖弄得啊。。。。
大吃一惊。。。不过弄到很漂亮呢～～以后要试试了

leongpw

原帖由 sushi6211 于 22-3-2008 12:37 AM 发表
先來說明一下這個食譜不是正宗的牛軋糖食譜噢

如果要正宗的需要有量糖水溫度計. 這一個材料行都可以買到
價錢大約是 RM45-RM48左右.

正宗的我做過一次, 糖的溫度量錯了, 結果完全凝固不起來. 害我整團倒掉 : ...

哈哈。。真的很容易涅。。
抄回去，做给家里的小宝贝吃。 谢谢寿司。。

蓝月儿

原来是用棉花糖做的，好像不会太难
那成品是像棉花糖酱软的吗，还是变硬硬料
那个倒入奶粉搅拌要用搅拌器吗

sushi6211

原帖由 豆包子 于 22-3-2008 11:23 AM 发表

原来是用棉花糖弄得啊。。。。
大吃一惊。。。不过弄到很漂亮呢～～以后要试试了

很難以置信horr....我第一次在網路看到這做法也是嚇一跳

原帖由 leongpw 于 22-3-2008 04:50 PM 发表

哈哈。。真的很容易涅。。
抄回去，做给家里的小宝贝吃。 谢谢寿司。。

真的很容易....小寶貝如果不愛吃堅果也可以放葡萄干

原帖由 蓝月儿 于 22-3-2008 09:01 PM 发表
原来是用棉花糖做的，好像不会太难
那成品是像棉花糖酱软的吗，还是变硬硬料
那个倒入奶粉搅拌要用搅拌器吗

沒騙你~真的很簡單吧

成品會比棉花糖硬啊. ....如果你喜歡很硬的~放進冰箱裡頭也不錯吃噢
其實整個過程不必用攪拌器, 我都是用湯匙攪拌的.
唯一痛苦是攪拌後碗和湯匙都被凝固的棉花糖黏著
要先泡點燒水才比較容易清洗掉噢

长江漆号

寿司。。。

牛扎糖都给你作出来了。。。佩服。。。

对了。。。我的芽菇开始干了。。。

svenja

我喜欢喝家公汤
去年种料二十多棵，敢敢生两条半给我 今年打消念头不种了。

牛轧糖很容易弄哦，下次要试试看

思念离我很近

原帖由 sushi6211 于 21-3-2008 11:00 AM 发表
昨天的晚餐 -

簡單又營養的湯 - 玉米/紅蘿蔔/番茄/排骨



花生滷肉 月兒快來噢.................

http:/ ...

亲爱的阿苏斯~~~~~啊...我忘记我要写什么了... (还是没想到...算了 )

呃...那个花肉我帮月儿打包...她忘记来了..
至于那个汤就给我喝吧!有我喜欢的红萝卜~~~

sushi6211

原帖由 svenja 于 23-3-2008 03:51 AM 发表
我喜欢喝家公汤
去年种料二十多棵，敢敢生两条半给我 今年打消念头不种了。

牛轧糖很容易弄哦，下次要试试看

家公.............. ............看到第一句我真的以為你家公煮湯
种料二十多棵，有生两条半已經很不錯啦
我老家以前種龍眼, 種了三年多, 敢敢才結一粒比兩毛錢還小的才叫夠力
後來它報應了...一次吹大風把它連根拔起

原帖由 思念离我很近 于 23-3-2008 11:29 AM 发表

亲爱的阿苏斯~~~~~啊...我忘记我要写什么了... (还是没想到...算了 )

呃...那个花肉我帮月儿打包...她忘记来了..
至于那个汤就给我喝吧!有我喜欢的红萝卜~~~

你錯啦~~她早就來啦. 你應該打包你媽咪煮的豬腳醋來才對

原帖由 蓝月儿 于 21-3-2008 10:30 PM 发表
够力，现在才看到你的花生滷肉
你的花生是不是已经煮到软绵绵料 我要吃
nanas快来，有花肉吃

原帖由 长江漆号 于 23-3-2008 03:23 AM 发表
寿司。。。

牛扎糖都给你作出来了。。。佩服。。。

对了。。。我的芽菇开始干了。。。

長江不是把它種在泥土裡面了嗎?? 怎麼會乾勒????
別難過啦~你已經認得它的樣子了~可以等明年去菜市場找它們

sushi6211

22.03.2008 - 晚餐

昨天休假不出門, 下午開始就守在電視前看台灣大選
眾望所歸......小馬哥當選了

不出門也總得要有東西下肚, 兩個人的份量, 白飯通常都是用蒸的



快樂廚房的傳染病又來了...逛菜市場看到臭豆想起tina



再逛逛下看到啦啦想起瞄的炒啦啦和月兒的siput

馨韵公主

原帖由 sushi6211 于 22-3-2008 12:37 AM 发表
先來說明一下這個食譜不是正宗的牛軋糖食譜噢

如果要正宗的需要有量糖水溫度計. 這一個材料行都可以買到
價錢大約是 RM45-RM48左右.

正宗的我做過一次, 糖的溫度量錯了, 結果完全凝固不起來. 害我整團倒掉 : ...

sushi姐，你真的样样行！连这个你也会做！来吧，一起合股开店！我什么都不懂，所以最好是负责收钱！

馨韵公主

原帖由 sushi6211 于 23-3-2008 06:14 PM 发表
22.03.2008 - 晚餐

昨天休假不出門, 下午開始就守在電視前看台灣大選
眾望所歸......小馬哥當選了

不出門也總得要有東西下肚, 兩個人的份量, 白飯通常都是用蒸的

htt ...

臭豆我不敢吃！连我最爱的虾也有臭豆的味道，所以也不敢吃！
拉拉，还可以接受！所以我来偷吃以点点咯。。。

MIKIKO

原帖由 sushi6211 于 23-3-2008 06:14 PM 发表
22.03.2008 - 晚餐

昨天休假不出門, 下午開始就守在電視前看台灣大選
眾望所歸......小馬哥當選了

不出門也總得要有東西下肚, 兩個人的份量, 白飯通常都是用蒸的

htt ...

sushi....
我回来了。。。回来第一件事情就是来看看你的厨房。。。
我很好奇你的棉花糖是什么棉花糖来的？？怎么和我小时候吃的不一样的？？

ps :很想问你，要怎样蒸饭？我还真的没蒸过饭耶！！

轻描淡写

这几天我来了又走,走了又来..
不懂是不是中病毒,今天总于让我看到照片
(可是去娜娜那边又没有问题喔)
你的糖糖我喜欢,我看着你的照片我很肉紧,
因为你说做的手法要快,我老人家手脚很慢怎么办呢
那什么水替你抓相机啊?

棉花糖要去哪里买?
汤我要,花肉我要,臭豆我要,啦啦我更加要
好饱好饱哟

轻描淡写

原帖由 MIKIKO 于 23-3-2008 08:21 PM 发表
sushi....
我回来了。。。回来第一件事情就是来看看你的厨房。。。
我很好奇你的棉花糖是什么棉花糖来的？？怎么和我小时候吃的不一样的？？
ps :很想问你，要怎样蒸饭？我还真的没蒸过饭耶！！

你跑去哪里来?