~ 幸福廚房樂 ~

斯仪

原帖由 sushi6211 于 14-4-2007 11:22 PM 发表
這段日子窩在廚房裡, 自己也在網上做了不少功課,
學習了一些廚房/烹飪的小秘訣, 所以想說貼上來供大家參考一下
烹調時遇到問題也不至於像我之前一樣手忙腳亂了
喝不完的啤酒怎麼處理
喝不完的啤酒 ...

嗯...好多的分享,謝謝sushi6211
雖然你烹煮的食物不適合我吃.不過,你的廚藝真叫我讚嘆啊

carissa

原帖由 sushi6211 于 14-4-2007 10:31 PM 发表
沒錯唷~如果沒有ORANGE那用水+白醋煮開也可以唷
還好我的鍋子搞定了...不然我媽咪回來看到我就慘囉

谢谢你
有新菜了吗?等得好辛苦哦

tingyu_901

原帖由 sushi6211 于 14-4-2007 23:08 发表


明天要看菜市場有沒有賣啦....
找不到我就乾脆跳海去抓了

壽司到現在還沒出菜,難不成還在潛水抓螃蟹?

sushi6211

原帖由 我是元元~ 于 15-4-2007 01:01 AM 发表
谢谢分享！！呵呵呵 学到东西了

不客氣...希望對大家有幫助
我那天褒[long]粥, 急忙中馬上去攪...結果整鍋都臭[long]味了
看到這些才學會下次要怎麼處理

原帖由 斯仪 于 15-4-2007 01:49 PM 发表

sushi6211,我終於拜訪你來啦
你的廣告需要收費的麼   

請我喝你做的酵素當廣告費好嗎 ?

原帖由 斯仪 于 15-4-2007 01:54 PM 发表

嗯...好多的分享,謝謝sushi6211
雖然你烹煮的食物不適合我吃.不過,你的廚藝真叫我讚嘆啊  

歡迎光臨...  .....我的廚藝只是在自家廚房玩玩而已.
沒辦法~我太愛美食了

sushi6211

原帖由 carissa 于 15-4-2007 04:39 PM 发表


谢谢你
有新菜了吗?等得好辛苦哦

不客氣
我今天要煮很多...大部份是給我奶奶她們吃的
自己下午蒸了一隻螃蟹.....

我的相機不在身邊...用手機拍
結果手機電腦又欺負我
剛要用手機的CABLE轉去電腦時
又不能用....到現在才給我傳上去

我還有一隻烤雞在烤箱裡面躺著.....這次真的[火燒屁股]了

我會先貼蒸螃蟹讓你們解饞....因為等下要弄蝦子

tingyu_901

水餃皮變蔥油餅
先調好一碗鹽水，將鹽水抹在水餃皮上，並放上蔥花，再將另一片水餃皮，覆蓋黏好，並用牙籤戳幾個洞，再起油鍋煎至金黃，即可成為蔥油餅。

哈哈哈..........這個好耶
謝謝壽司煮菜還兼廚房保母教東教西

sushi6211

原帖由 tingyu_901 于 15-4-2007 05:16 PM 发表

壽司到現在還沒出菜,難不成還在潛水抓螃蟹?

被發現了....今天好累...我忙到現在....
還有隻雞在烤箱等我......冰箱還有一斤蝦子也在等我
我和你一樣火燒屁股啦

sushi6211

不行了...先貼相片......遲些回來補充
這次蒸太久了...因為忙著切蔥
上次切蔥褒long 粥...我看我命裡克蔥啦




[ 本帖最后由 sushi6211 于 15-4-2007 05:51 PM 编辑 ]

tingyu_901

切漢堡不亂掉餡
可先將食物放在塑膠袋中，再用尺從塑膠袋外切開內容物，不但切的工整，肉餡也不會散落開來，同理可用來切包著花生糖粉的麻糬。

沒看錯吧?
是用尺切不是刀唷...........

sushi6211

原帖由 tingyu_901 于 15-4-2007 05:50 PM 发表
切漢堡不亂掉餡
可先將食物放在塑膠袋中，再用尺從塑膠袋外切開內容物，不但切的工整，肉餡也不會散落開來，同理可用來切包著花生糖粉的麻糬。

沒看錯吧?
是用尺切不是刀唷...........

哈哈...這是轉貼的或許當中有誤吧

sushi6211

今天弄了烤雞...堂弟生日....烤雞當禮物 只差沒有在烤雞上梆個紅紅色的RIBBON

這次烤的有沒有比較美??



[ 本帖最后由 sushi6211 于 15-4-2007 08:10 PM 编辑 ]

sushi6211

奶奶家的小孩們愛吃蝦子...順便弄了這道麥片蝦.
麥片是買現成的...非常容易簡單...味道還不錯

tmy

原帖由 tingyu_901 于 12-4-2007 10:52 PM 发表


可見你那烤箱的油"非一日之油"
我烤完東西等烤箱涼後就會趕緊用紙巾或熱抹布擦洗,你可以試試用廚房厚紙巾貼上那些油垢上面,然後用吹風機吹那紙巾,或許可以將表面的頑油吸起來,最後再用熱抹布 ...

是滴。。。 猜对啦。我不是故意的啦。。我的oven旁边都是用non-stick的。就只有上面和底层那块不是。。我每用完都有擦一下。可是没发现到上面的已经。。。哀。。。



不好意思啦，sushi姐。。借你的楼问一下。。呵呵

[ 本帖最后由 tmy 于 15-4-2007 08:13 PM 编辑 ]

smtieh

搂主好会做菜哦，看得我口水都流下来了。

sushi6211

原帖由 tmy 于 15-4-2007 08:07 PM 发表


是滴。。。 猜对啦。我不是故意的啦。。我的oven旁边都是用non-stick的。就只有上面和底层那块不是。。我每用完都有擦一下。可是没发现到上面的已经。。。哀。。。

不好意思啦，sushi姐。。借你的楼问一下。。呵呵..

沒關係   儘量用~頂多月底跟你要租金

原帖由 smtieh 于 15-4-2007 09:15 PM 发表
搂主好会做菜哦，看得我口水都流下来了。

謝謝你的讚美  

在我帖不要亂流口水嘿...不然會很慘的  
想知道為何..問eskielover 就知道了

歡迎有空多來坐坐

lam1991

sushi姐，可不可以请问你几个问题？
不知道你有没有做过muffin的经验？
你知道哪里可以买那种muffin的杯子吗？
普通的纸杯可以吗？

还有，我们吃cake时的cream。。。
是怎样弄的？他们说外面是买不到
一定要自己弄。。。

不知道你会不会这些？如果你知道。。
请你为我解答。。。
谢谢~~！！！拜托了！！

sushi6211

原帖由 lam1991 于 15-4-2007 11:14 PM 发表
sushi姐，可不可以请问你几个问题？
不知道你有没有做过muffin的经验？
你知道哪里可以买那种muffin的杯子吗？
普通的纸杯可以吗？

还有，我们吃cake时的cream。。。
是怎样弄的？他们说外面是买不到
一 ...

我只懂得烹調, 烘培不是我的專長耶
但是你所說的那些東西, 都可以在烘培的專賣店裡買到唷

至於蛋糕上面的cream...我就不知道怎麼弄了
因為我很少吃蛋糕, 更別說弄了
這裡有很多烘培高手~你可以去她們帖裡看看請教一下

[ 本帖最后由 sushi6211 于 15-4-2007 11:31 PM 编辑 ]

sushi6211

不要再吃隔夜菜了! [- 轉貼-]

節儉是中國人的傳統美德,所以吃隔夜菜似乎是很平常的一件事情,
殊不知,隔夜菜不僅營養流失嚴重,而且還會產生對身体有危害的物質.
所以煮適量的菜不要再有吃不完的隔夜菜是真的要注意的事哦



加熱不是萬能消毒法人們普遍認為：東西只要經過加熱蒸煮，就可消毒。
其實，有些毒素是加熱破壞不了的。
通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。
「生物型」中毒主要是指被細菌、病毒、寄生蟲等污染過，通過食物或接觸引起急性傳染病。
比如腐敗食物中的黴菌，這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」，因為細菌、病毒、寄生蟲卵等，在100℃時幾分鐘就會死亡，即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。
但「化學型」中毒，卻不是高溫處理能「消毒」的，有時煮沸反而使毒物濃度增大。
比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽，由於細菌分解，白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。
此外，還有發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等，均是高溫不能破壞的毒物。
還有其他被化學毒品污染過的食品，加熱也是去不掉毒素的。
由此可見，要想避免中毒，不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦法。
要特別重視預防，切斷可能的毒物污染源，更不可輕視慢性食物中毒。



隔夜葉菜不宜吃 据說，廣東人胃癌發病率低，与不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。 健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同种類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果准備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。



隔夜湯存放有講究 廣州人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這种隔夜湯對身体好嗎？ 健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。



自帶午餐應有選擇 很多人吃膩了餐廳的盒飯，又不想在外面打游擊，便選擇了自帶午餐。但帶飯大多是頭天晚上的飯菜，經過一個晚上和一上午時間的存放，食品中的營養流失較嚴重，所以自帶飯的時候，也應有所選擇。 健康吃法：可以自帶的食物有米飯、牛肉、豆制品、各种非綠葉蔬菜、水果、酸奶等。 午餐要保證充分的能量，含蛋白質、維生素和礦物質的食物必不可少。蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多。除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜等。要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進一步破坏其營養成分。葷菜盡量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等。烹飪之后，晾涼之后立刻加蓋，放在4℃冰箱中保存。第二天帶到辦公室后立即放入冰箱，午餐時，用微波爐充分加熱后食用。 不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經變質，應現制現吃。



請參考網站
http://www.ycwb.com/big5/ycwb/2006-12/30/content_1334888.htm
http://www.twbbs.net.tw/index.php?module=article&action=index&titleId=1409622

[ 本帖最后由 sushi6211 于 15-4-2007 11:43 PM 编辑 ]

lam1991

因为看到sushi姐很会烹饪所以也问你烘培的问题了。。。
对不起噢~那sushi姐你知道量面粉重量的秤在哪里买吗？
因为看到你的久贴，看到有秤~~~
不是量人体体重的那种。。。
是量面粉的。。。

sushi6211

原帖由 lam1991 于 15-4-2007 11:30 PM 发表
因为看到sushi姐很会烹饪所以也问你烘培的问题了。。。
对不起噢~那sushi姐你知道量面粉重量的秤在哪里买吗？
因为看到你的久贴，看到有秤~~~
不是量人体体重的那种。。。
是量面粉的。。。

那個秤在一般的百貨公司如JUSCO 的 Household Dpt 都買到啊
如果要精確度比較高的就用digital的
我舊帖的就是digital
當然和我量體重的不一樣