海外菜鸟励志篇：养颜花草茶果冻+千层蓝莓酥皮面包+自制蓝莓果酱+冬菇焖鸡脚

xiaoyanjin

网络有点不给力

xiaoyanjin

nasi lemak sambal江鱼仔+cucumber+糖炒花生+curry鸡

有时候起身的时候，肚子饿那一霎那是挺痛苦的。
想吃的东西，不能马上吃到，也吃不到。打开冰箱，butter，面包，sausage，每次都是这几样东西。。
就算有叉烧包，也是冷冻的那些。
除了月饼，连粽子也是吃那些真空包装的

搬家新入伙的时候买了江鱼仔，碰巧在coles买到便宜的cucumber。于是忽然很想做nasi lemak

虽然城市里的china town有得吃。
经西马朋友介绍，第一次去一个叫belaxxn的马来西亚餐馆吃，
12块dollar吃一个没有nasi lemak味道的nasi lemak，非常失望。
之后就一直非常怀疑这位西马朋友的taste了。原来啊，自己动手做，不输给这个餐馆。

椰浆饭
米饭洗净后，白水和椰浆的比例可放3；2
盐适量，
butter一点点(大家可放pandan叶取代，我这里实在找不到pandan叶）

sidedishes -sambal江鱼仔+糖炒花生+cucumber
1）买回来的sambal酱包很方便。江鱼仔用小火慢炒好后备用，洋葱切片稍微炒一炒之后加入sambal酱和江鱼仔就可以了。
2）糖炒花生是一个印尼的背包客教我的。花生先用小火慢慢炒，炒至有很好闻的味道出来了才加黑酱油和白糖一起炒，水适量，因为白糖本身就会粘锅，火不要大就可以了。炒好后备用待冷却。冷却后的花生会粘粘脆脆的。
3）青瓜切片，备用

curry鸡
curry鸡的食谱我就不介绍了， 懒惰煮curry鸡的朋友们可以以水煮蛋代替


这样简单美味的早餐就弄好了。
除了curry鸡之外，其实大部分都很简易很好弄。

celinek

xiaoyanjin 发表于 12-9-2012 02:23 PM
网络有点不给力

我喜欢这个～好像吃，呵呵

麻烦人

xiaoyanjin 发表于 18-9-2012 12:34 PM
nasi lemak sambal江鱼仔+cucumber+糖炒花生+curry鸡

有时候起身的时候，肚子饿那一霎那是挺痛苦的。
...

厉害哟。。
丰富的nasi lemak

xiaoyanjin

我最近买了模型烤盘来做鸡蛋仔
真的好容易做哦~

第一次做也不会失败的食谱，会不会吸引各位在海外嘴馋的网友们呢~

今晚lz又做了猪脚醋，煮起来真的是很得心应手呀~
而且还加了黑木耳丝一起煮，非常可口。
practice make perfect，网友们也要多多下厨练习一下哦~

xiaoyanjin

为了预防没有时间去超市买菜的窘境，厨房一定要有一些腌菜。
比起菜圃，我比较喜欢吃榨菜

榨菜炒肉丝
食材：
榨菜半包，猪肉丝，蒜末，生抽，生粉，盐适量，白糖适量

步骤：
1）榨菜先拿出来泡下水
2）猪肉丝用盐，蒜末，生抽还有生粉稍微腌一下。
3）热锅下猪肉丝炒一炒，稍微有点颜色了就下榨菜，水和白糖适量。

xiaoyanjin

以前lz妈妈煮白斩鸡的时候，妈妈都是沾蚝油不然就是炸蒜末配黑酱油来吃。

我在澳洲上馆子吃海南鸡饭的时候，鸡饭都会有一个好吃的辣椒酱和葱油这两个调味料。
我吃了很多次自己煮的鸡饭，前阵子终于研究到如何弄好吃的鸡饭调味料了~~

葱油
1）葱花切粒，蒜头切粒。
2）热锅下油煎蒜头至金黄色就下葱花。
3）煎好后放些盐和鸡的高汤搅匀即可。（鸡的高汤：我用蒸鸡熬出来的高汤）

鸡的高汤也可以拿一点出来和生抽一起调好，（鸡饭的酱油）
淋上鸡饭上，就非常好吃。

有时候工作我带便当去吃，真的非常好吃。我爱鸡饭

xiaoyanjin

这是我第2次制作鸡蛋仔，比第一次的更漂亮许多~
有烤箱的网友也尝试看看

食材：
butter60g （第二次我用贵一点的牛油，效果真的很赞很香）
鸡蛋4颗（如果喜欢蛋香可以多加一颗蛋）
砂糖120g
低筋面粉140g（要筛过）
牛奶60g
baking powder2g

这个食材可以做24个小小鸡蛋仔~

步骤：
1）分蛋法：蛋白和砂糖一起打，打发了，备用
2）将融化了的butter，和蛋黄mix起来。加入面粉搅均，之后再把baking power，牛奶和1）的mixture倒进来搅均。
3）烤盘要预热150度
4）把mixture倒进烤盘8分满，烤40分钟。

烤完后待冷却了半个小时就会变得爽脆可口了~

xiaoyanjin

冬菇红枣goji蒸鸡

有时候去超市买到很超值的鸡肉，感觉都很开心
一只全鸡最便宜的时候也才6块钱。
1kg的鸡腿最便宜的时候也才2块。
买回家斩一小块一小块来蒸鸡。多好。

食材：
鸡块，姜丝（一点点就够了），蒜末（2瓣就好了），红枣切丝，goji，冬菇切片
生抽，老抽，料酒，白糖，盐，麻油，生粉

步骤：
1）洗净的鸡块用生抽，老抽，麻油，料酒，白糖，盐，生粉腌一腌
2）泡过的红枣goji和冬菇切片备用
3）腌好了的鸡块平铺在蒸盘上，把红枣goji冬菇姜丝和蒜末平均铺好，水适量。蒸25分钟（视分量而定）


蒸出来的高汤很鲜甜，因为放了goji和红枣的关系

xiaoyanjin

黄金锅贴

之前做的是水煮水饺，这一次弄的早餐是煎锅贴。
食材基本上大同小异，只是煮法不一样。

食材：
韭菜切碎，猪肉碎，鸡蛋，蒜末，饺子皮（现成的）

步骤：
1）猪肉碎用盐，蒜末，花雕酒（2汤匙），生抽少许，黑胡椒粉腌一个晚上，第二天肉碎会充满花雕香气~
2）猪肉碎和新鲜的韭菜碎搅拌好，备用
3）饺子包好后备用，
4）全程我只用小火，而且一定要用平地锅。锅子下适量的油，我一下放了9个饺子慢慢煎至两边都金黄色（皮带点脆了）
5）之后往锅子淋上3汤匙的水。盖盖子三分钟。三分钟后再淋一次3汤匙的水盖盖子三分钟。光是用煎的，里面的肉食不会熟的，所以要利用水的蒸气蒸熟里面的肉。
6）上面的步骤完成后，继续加以点点油再煎一次饺子，把已经软掉的皮煎至脆脆为止。所以火一定要用小的。

麻烦人

xiaoyanjin 发表于 26-9-2012 10:00 AM
黄金锅贴

之前做的是水煮水饺，这一次弄的早餐是煎锅贴。

锅贴好吃～～

qiuzi

补补补的鸡汤

香气锅贴

xiaoyanjin

嗯，我很推荐那个蒸鸡，味道好赞。锅贴也很容易

souis

请问锅贴皮怎么弄？

38隐形人

锅贴做的真漂亮

xiaoyanjin

souis 发表于 26-9-2012 06:23 PM
请问锅贴皮怎么弄？

锅贴我是买现成的，因为家里没有那个滚面团的滚柱~没办法自己做

而且哦，那个饺子皮，可以拿来制作烧卖
当然没有外面的好吃。但是homemade的自己也有满足感

xiaoyanjin

早餐系列之蒸蛋糕 （30分钟）

以前还在马来西亚时，经过pasar卖茶果看到这一款蒸蛋糕就很喜欢。
有蛋香味，又松软。

我在网上参考了一些蒸蛋糕的食谱，自己加了一些新食材进去。
这一次的成功制作，让我得以回味以前在大马的记忆

食材：
面粉120g，
鸡蛋2颗，
糖100g，
盐少许，
牛奶50g，

步骤：
1）面粉筛过备用
2）白糖分三次来和鸡蛋液搅匀，打到微发时，盐和牛奶一起搅进去
3）面粉慢慢和2的蛋液慢慢搅匀
4）但3的面糊倒进涂满butter的碗子，蒸20分钟。可以用筷子插进去测试，如果没有粘稠得话就是熟了，拿出来凉一凉，就可食用

xiaoyanjin

lz本身不爱吃辣，跟之前的麻辣豆腐，自己更喜欢吃这个微辣的豆腐款式

每次煮这个就煮很多，陪饭吃总是很好吃，也不会说吃多感觉会很腻。百吃不厌

终极豆腐盅（葱香肉碎豆腐）

食材：
长葱，洋葱切片，黑胡椒，嫩滑豆腐一条，（图中我是用了两条，所以才叫它终极豆腐盅），干辣椒切碎，猪肉碎

步骤：
1）先把猪肉碎用盐，生抽还有黑胡椒粉腌一下-数小时。备用
2）嫩滑豆腐先用热水烫一下备用。这样一来，豆腐每那么容易碎
3）热锅炒猪肉碎，炒至粒粒分离~备用
4）热锅炒长葱和洋葱，盐适量，之后下豆腐一起捞。水适量。猪肉碎最后才加进去一起加水焖。我有勾芡，所以汁看起来比较浓稠。快要端上判字时我才放辣椒干粒。味道如果不够，可以加黑胡椒粉调味。

这么大的一个盅，我家三个人很快就吃完了

xiaoyanjin

最近lz买了很多草莓回家，本来想做蛋糕卷但是失败了
所以最近都不会再烤蛋糕

但是lz喜欢喝蘑菇汤
所以最近想弄酥皮蘑菇汤。

xiaoyanjin

lz喜欢自己在家学做自己喜欢吃的东西。这样成本算起来真的有比较便宜~
今天弄的是酥皮蘑菇汤

食材：
罐头蘑菇汤一罐，新鲜蘑菇切片，奶油（thick cream），蛋液，包装现成的面粉皮pastry roll，

步骤：
1）用少量的水煮熟蘑菇，之后把蘑菇汤倒进去一起煮。如果喜欢很重的奶油味自己加thick cream，
2）煮好后把糖倒进碗里（不如说是喝汤的杯子）
3）pastry roll切成比杯子还大片一点，覆盖着杯子，之后在面粉皮上涂上一层蛋液，然后放进余热好了的烤箱，烤至面粉皮变金黄色的酥皮就好。

想起lz以前第一次在餐厅吃这个时，真的满满的惊喜。
用汤匙搓破那层酥皮，酥皮掉进汤里头，酥皮捞汤一起吃得味道真的很棒。
为了吃回这个，自己跑去超市买了一盒里透有5片pastry roll的面粉皮。
平时可以想吃小饼干的话，切小片涂上butter和糖，烤至金黄色就变了香脆可口的fingerfood