日日有斋吃

xiangjie39

原帖由 fulfill328 于 1-11-2009 01:05 PM 发表

檔口也很好啊，由小做起，也好過跟人打工吧

在雪隆嗎？

对呀。地点很难找。。
你有好介绍
我想找的是大排档那种，顾客可以一桌圆桌座下来，叫菜吃饭哪种。。
又或者是茶餐室租晚上给我卖，不过这类几乎没有吧？

xiangjie39

青色的东西是菜心来的，我把它切丝状，拿去炸得脆脆后，洒上少许的盐

睡小猪

哈哈~~结果那天来不及弄。。。
看来只好等这个周末看有没有时间弄咯
弄了就放上来给你们看~
先放上我丑丑的薯泥~~哈哈哈

因为自己弄得，也不知道要怎样修饰
大家将就着看啦~~

[ 本帖最后由 睡小猪 于 2-11-2009 10:49 AM 编辑 ]

fulfill328

原帖由 xiangjie39 于 1-11-2009 10:28 PM 发表
对呀。地点很难找。。
你有好介绍
我想找的是大排档那种，顾客可以一桌圆桌座下来，叫菜吃饭哪种。。
又或者是茶餐室租晚上给我卖，不过这类几乎没有吧？

很抱歉呐，我沒有好介紹
茶餐室晚上租給別人當煮炒檔的有蠻多吧，
在puchong常常看到，以前在新山的時候也是，
其它地方很少嗎？

原來菜心也是可以這樣拿來炸，我還以為是芥蘭罷了

邪魂

原帖由 睡小猪 于 2-11-2009 10:48 AM 发表
哈哈~~结果那天来不及弄。。。
看来只好等这个周末看有没有时间弄咯
弄了就放上来给你们看~
先放上我丑丑的薯泥~~哈哈哈

因 ...

请问这个怎样做？
酱料你怎样弄的？
我星期六第一次做了黑豆浆，
很香，很好喝。如果不是看到你有做黑豆激昂，我还不知道黑豆也能做豆奶。
你有做黄豆的吗？

邪魂

原帖由 xiangjie39 于 1-11-2009 12:59 AM 发表


开餐馆？？没钱开啦。。。
在找着档口咯，卖大炒。。
万一找不到，就暂时休息一下。。
找到，你们就有福了。。开业期间，生意不是很好的时段，可以拍拍制作过程，写写厨房笔记咯

是素/斋的大炒吗？
近来吃素的人越来越多，
可是马六甲这里素/斋餐厅却很少。
这不打紧，我还看到报章广告：出顶素食餐厅。

睡小猪

原帖由 邪魂 于 2-11-2009 02:27 PM 发表


请问这个怎样做？
酱料你怎样弄的？
我星期六第一次做了黑豆浆，
很香，很好喝。如果不是看到你有做黑豆激昂，我还不知道黑豆也能做豆奶。
你有做黄豆的吗？

首先把马铃薯切块然后加水煮至松软
然后就用网筛把马铃薯弄成泥状，然后加鲜奶/胡椒粉/盐/一点蚝油搅拌均匀
如果有搅拌机当然比较省事拉~~哈哈
浆料我也是用蚝油 + 胡椒粉 + 少许鲜奶弄的，虽然跟KFC的不大像拉
但也还不赖哦，我自己都吃了很多~~哈哈哈
我星期六也尝试做了黄豆豆奶~~
也是很好喝~~
我几乎每个周末都会弄豆浆的

邪魂

谢谢楼上的分享。
我看应该是下星期我才会作薯泥。
如果做成功就拿来给你看。

[ 本帖最后由 邪魂 于 3-11-2009 10:07 AM 编辑 ]

xiangjie39

原帖由 邪魂 于 2-11-2009 02:33 PM 发表


是素/斋的大炒吗？
近来吃素的人越来越多，
可是马六甲这里素/斋餐厅却很少。
这不打紧，我还看到报章广告：出顶素食餐厅。

我想不是吃素得人少，是哪间餐馆的问题吧？有些行内的人，喜欢把自己做的不错的素食馆出顶出去赚一笔够力的。。。

邪魂

你讲的也有道理。
你们做斋馆生意的，斋料都买现成的吗？还是自己做？

xiangjie39

蛋丝虾球


鼓汁豆根包鱼菇

fulfill328

蛋絲蝦球好好吃
可以教一下嗎？
其實我看到一些菜有放加里葉，如果沒放的話味道有差嗎？

第二道的菇類我也很喜歡，配上芥蘭花更好

[ 本帖最后由 fulfill328 于 6-11-2009 03:20 PM 编辑 ]

邪魂

原帖由 fulfill328 于 5-11-2009 01:13 PM 发表
蛋絲蝦球好好吃
可以教一下嗎？
其實我看到一些菜有放加里葉，如果沒放的話味道有差嗎？

第二道的菇類我也很喜歡，配上芥蘭花更好

我也想要学。
谢谢你先。

xiangjie39

这道菜说难不难，说容易又不容易。
只是要我用来写的方式来分享就难倒我了，写我不在行
虾是素虾，上粉炸好。。。放着一边
蛋用一粒就很多了的。。。肖微打均。要不要下味都可以
热锅，放planta油，融了后放切了的小辣椒，红辣椒，及咖哩叶，下糖，用过滤网倒蛋液，边倒蛋液同时炒菜的铲子在锅里一直顺着一个方向旋转，直到蛋丝看上来已经是好像变成深一点的颜色时，放入炸好的虾，翻一翻感觉虾已炸脆，快快到出锅（当然要用过滤网，隔油）。等待干了，上碟。。。

在还没做过的人。planta油要多，大约一百克吧。。。否着油不够，那些蛋丝会粘在一起，，就不是蛋丝了，而是煎蛋。。。
在煮的过程，会起蛋泡的。。。倒出锅时也是很多泡泡的。。。正常的。。。

fulfill328

原帖由 xiangjie39 于 6-11-2009 10:46 PM 发表
这道菜说难不难，说容易又不容易。
只是要我用来写的方式来分享就难倒我了，写我不在行
虾是素虾，上粉炸好。。。放着一边
蛋用一粒就很多了的。。。肖微打均。要不要下味都可以
热锅，放planta油，融了后放切了 ...

這樣看起來是不難，只是第一次做的時候可能會手忙腳亂

一般上有蛋絲的食物都是這樣弄嗎？

xiangjie39

应该是吧？哈哈。。

xiangjie39

蛋丝鱼


申江豆腐？？

fulfill328

我很喜歡申江豆腐，以前小時候如果到某煮炒一定會點這道

又是蛋絲， 哇

第一道是甚麼菜？

wkloh

原帖由 xiangjie39 于 2-11-2009 09:04 AM 发表






...

LZ,我可以向你要第一道菜的食谱吗？
太和我胃口了

xiangjie39

第一道。你别被他的丑陋外表骗了，他很好吃的。。。。
里面我是放猴头菇。。
这个名，我叫。。蒲式瓦煲猴头菇
以后我做工的餐馆，我应该会出类似酱的菜肴。。。