ahmok33烘培实习站:浪漫香草水果蛋糕+一些年饼

迷糊蛋

原帖由 阿莫33 于 24-5-2009 11:28 PM 发表
刚刚冲完凉去看了我的面团一下,怎么才20分钟就已经发1/2大了  ,
吓得我赶快放进冰箱冷藏,怕会发过头,因为明天早上才会做PIZZA....

最后有没有做成功？
最近天气很热，就算是晚上也是一样闷热，
所以发酵的也特快～
我有看到有些人做冷藏发酵法时，酵母量和直接法来的少一点～
抱歉哦～现在才跟你说～因为我很blur的～

爱吃

原帖由 阿莫33 于 24-5-2009 10:47 PM 发表


明白了,谢谢你的指教

刚刚才揉好面团,先放在室温30分钟,一会就可以冷藏低温发酵,明天又有PIZZA吃了,
若成功,下一步就向面包挑战.....

指教我不敢当，不如说分享经验，大家一起学习一起开心

看到你说面团发了，期待看你的成品，一定成功的啦，don't worry, be happy~

阿莫33

原帖由 迷糊蛋 于 25-5-2009 09:59 AM 发表


最后有没有做成功？
最近天气很热，就算是晚上也是一样闷热，
所以发酵的也特快～
我有看到有些人做冷藏发酵法时，酵母量和直接法来的少一点～
抱歉哦～现在才跟你说～因为我很blur的～

早上一醒来，快快开冰箱查看，发现我的面团有发一倍，不过不知道是不是放在太大的盆，
不是向上发，是向横发，表面皱皱的（不确定是不是发过头了，看到大家发后的面团表面都是滑滑的），我用手插了一个洞，不会弹回来。。。这次倒没有酸味。。

不管它了，还是放馅料继续做吧。。

哈哈，出来的成品很好哦，咬了一口，面皮脆脆软软的，太好吃了。。。总觉得比外面的好吃哦 。。
老公也说这次的成品比第一次好吃太多了。。。他说多做一个给家婆吃（之前做又不见他说拿去给家婆吃。。。 ）


酵母要放少一点哦。。没关系，下次再试试看。。。。反正一定还有下次的。。。

因为老公说不用花钱买贵贵的PIZZA,要吃跟我下ORDER好了 。。。还说会买海鲜回来。。
希望下次做海鲜的PIZZA。。。


照片一会放上来。。。

阿莫33

原帖由 爱吃 于 25-5-2009 11:38 AM 发表


指教我不敢当，不如说分享经验，大家一起学习一起开心

看到你说面团发了，期待看你的成品，一定成功的啦，don't worry, be happy~

今早做了，很好吃。。虽然面团不懂是不是发过头，不过成品倒是很好吃。。。连怕胖的我也忍不住吃了2大片。。。

爱吃

原帖由 阿莫33 于 25-5-2009 01:13 PM 发表



今早做了，很好吃。。虽然面团不懂是不是发过头，不过成品倒是很好吃。。。连怕胖的我也忍不住吃了2大片。。。

哦，看到了，看起来不错嘛~

我之前也有看过说低温发酵用的酵母分量比较少~

[ 本帖最后由 爱吃 于 25-5-2009 01:24 PM 编辑 ]

fridatan

太好了，成功了哦？
恭喜恭喜

平淡一生

原帖由 阿莫33 于 25-5-2009 01:09 PM 发表



早上一醒来，快快开冰箱查看，发现我的面团有发一倍，不过不知道是不是放在太大的盆，
不是向上发，是向横发，表面皱皱的（不确定是不是发过头了，看到大家发后的面团表面都是滑滑的），我用手插了一个洞，不 ...

期待你的照片哦......
恭喜你成功了, 我也要来偷师了......
我孩子很喜欢吃pizza的, 我也要弄给他们吃了.....

阿莫33

今早做的PIZZA


做法和第一次一样，只是这次很小心，完全没让酵母碰到糖和盐，虽然早上看到的面团外皮皱皱的，可是做出来的皮却很好吃。。。

面团没用完，我放进冰箱再次发酵，看看会不会更好吃。。

若不行的话，下次就会懂得发了一倍大就直接冷冻。。。

若有机会，就会试试直接发酵，看那一个比较好吃。。。

若要冷藏发酵，听过几位的意见，酵母要放少一点，这次我是用1tsp即溶酵母,
下次再试试用3/4tsp即溶酵母

太多要试了。。。。



一连吃了2大片，肚子一直饱到现在。。。从来没吃过这么多料和CHEESE的PIZZA，
觉得太满足了。。


是不是比第一次的美很多。。。看了都很开心。。。





皮外脆内软，好好吃哦。。。



[ 本帖最后由 阿莫33 于 25-5-2009 05:16 PM 编辑 ]

阿莫33

为什么看不到我刚放的照片的。。。？

阿莫33

照片快出来 。。。。。。

阿莫33

再踢一下。。。。。......

阿莫33

原帖由 fridatan 于 25-5-2009 03:51 PM 发表
太好了，成功了哦？
恭喜恭喜

谢谢。。其实也不知道算不算成功，毕竟发酵后的面团表皮是皱皱的，不过烘出来的皮却很好吃。。

原帖由 平淡一生 于 25-5-2009 04:33 PM 发表

期待你的照片哦......
恭喜你成功了, 我也要来偷师了......
我孩子很喜欢吃pizza的, 我也要弄给他们吃了.....

哈哈，谢谢，吃了很多外面买的PIZZA,还是觉得自己做的比较好吃，因为可以尽情放料和CHEESE..

[ 本帖最后由 阿莫33 于 25-5-2009 05:32 PM 编辑 ]

阿莫33

怎么第6面又不见了。。。。

爱吃

有啦，我有看到照片，pizza  面包体看起来很松软很好吃，算成功了吧

pizza 美咯~

阿莫33

原帖由 爱吃 于 25-5-2009 06:04 PM 发表
有啦，我有看到照片，pizza  面包体看起来很松软很好吃，算成功了吧

pizza 美咯~

谢谢，我想应该算成功了吧。。。真的很开心。。。
今天买了2包高筋面粉。。。。打算向面包挑战。。暂时还不知道要做什么面包。。

fridatan

哈哈，很过瘾对不对？
我本来也想要去买一包高粉回来玩，可是下个星期都在家乡，还是忍一下，回来才买

阿莫33

原帖由 fridatan 于 25-5-2009 06:14 PM 发表
哈哈，很过瘾对不对？
我本来也想要去买一包高粉回来玩，可是下个星期都在家乡，还是忍一下，回来才买

烘培太好玩了，成功的满足感非笔墨所能形容。。。
刚刚老公告诉我，家婆说做得不错，味道很好，心里更开心。。。
你不是马六甲人吗？家乡在那里？

爱吃

原帖由 阿莫33 于 25-5-2009 06:10 PM 发表



谢谢，我想应该算成功了吧。。。真的很开心。。。
今天买了2包高筋面粉。。。。打算向面包挑战。。暂时还不知道要做什么面包。。

做面包是会上瘾的，对不对？

阿莫33

原帖由 爱吃 于 25-5-2009 07:00 PM 发表


做面包是会上瘾的，对不对？

对，超喜欢烘培的。。
刚刚还跟老公说想去面包店做学徒。。他说我这么老了肯定没人要请。。。。气死我了..:@ :@

38隐形人

看, 不就成功了嘛
不错哦
接下来可以做面包了