馬大下廚交流區

ques

原帖由 沉默的男生 于 29-1-2009 01:44 PM 发表 本人最会煮manggi。。。

哈哈，好主意哦。。今晚就吃拉麵+白飯。。哈哈

akirashinrin

过年吃了好多。。。好饱。。。
你呢？也煮了很多吧？呵呵。。。

ques

原帖由 akirashinrin 于 2-2-2009 01:33 PM 发表 过年吃了好多。。。好饱。。。你呢？也煮了很多吧？呵呵。。。

沒有，簡單而異，沒肉的一頓年飯。

jufeng

原帖由 ques 于 2-2-2009 05:00 PM 发表



沒有，簡單而異，沒肉的一頓年飯。

那我吃的比你好的多了。。呵呵

akirashinrin

想象一下咯。。。肉啊肉啊。。。哈哈

逊雪风麟

除夕烘了個Cheese cake。。。感覺挺不錯的~
下次再改良配方，看看會有什麽結果~呵呵呵呵~

raymondchoo

沒和我們分享..

akirashinrin

请吃请吃。。。谢谢。。。呵呵。。。

s_i_r

对啊对啊！对啊对啊！
我也要吃……

Dreamer16

之前说过要分享我的懒人下厨食谱
难得今天没加班，终于可以上网

由于煲饭要等蛮久，我多数煮米粉和面类
这些都是从佳礼快乐厨房收集的


文英阿姨的新竹米粉

材料:
新竹米粉*2 我用本地Jasmine的米粉来代替
韭黃菜     用猪肉代替
紅蘿蔔     保留
蝦米       家中有人对海鲜过敏,我用蒜米代替
乾香菇     保留
豆芽菜     用包菜丝代替


1.米粉、香菇、蝦米三樣分别用冷水泡軟，但是泡香菇的水不要倒掉。
2.香菇、雞胸肉(这样没在材料栏里面 )和高麗菜切成絲。
3.鍋中加油，然後下高麗菜去炒，然後 加入蝦米、香菇和雞胸肉絲一起炒。
4.將泡香菇剩下的水（2又1/2杯）入鍋，然後加入調味料拌勻。拌勻。
5.將米粉的水瀝乾,然後加入鍋中一起炒到米粉的水收乾為止。


家庭式滑蛋河
做法简单:
1. 用蒜米爆香, 将果条炒熟, 加入酱油和鱼露调味即可.备用.
2. 用蒜米爆香, 依序加入猪肉片(可先用麻油腌渍一下),海鲜豆腐,香菇,蘑菇,和青菜来炒.加水/高汤,加入鸡蛋,用些许鱼露和胡椒粉调味即可.之后在撒下太白粉水增加浓稠.即可上碟享用.


罗志祥的炸猪排
材料:
里肌肉,起司(正方型),中筋麵粉,麵包粉,雞蛋,鹽,胡椒,番茄醬,高麗菜

作法
1.用肉槌將豬排槌過。
2.雞蛋打散成蛋汁。  
3.先在槌過的豬排灑上鹽、胡椒調味,(工作人员漏写一个步骤: 用肉片把乳酪卷起来)再依序沾上麵粉、蛋汁以及麵包。
4.鍋中熱油，放入豬排油炸，待顏色變成金黃色時翻面，兩面皆成金黃色即可起鍋。  
5.將高麗絲切絲放置於盤底。  
6.將炸豬排切片，放置在高麗菜絲上方，淋上番茄醬即可食用。
这个炸猪排看似简单, 但又不是很容易耶..
特别要小心火候, 刚下锅时油别太热, 不然外面很容易焦掉里面却不熟!!

Dreamer16

简单美味的可乐鸡，我非常喜欢弄～用鸡腿也可以，但要割几刀比较快熟，不加柠檬丝也ok

可樂雞翼
材料：（4人份）
8隻雞翅
1杯可樂
1/4杯醬油
1大匙糖
蔥2根切段
檸檬皮絲少許

作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
小貼士：
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

里脊的周末（煮过一次，但不喜欢炸东西，热到刘一身汗，而且又高热量）
特色：
外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。

用料：
猪里脊 300g
淀粉 60g
鸡蛋 1枚
油 150g
盐、鸡精少许


做法：
1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。

小贴士：
1． 如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，
      做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
2． 喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。

还有很多种食谱哦！
不如告诉我你们想煮什么，如有我才来贴

[ 本帖最后由 Dreamer16 于 16-5-2009 11:24 PM 编辑 ]

missbear^_^

原帖由 Dreamer16 于 16-5-2009 11:21 PM 发表
简单美味的可乐鸡，我非常喜欢弄～用鸡腿也可以，但要割几刀比较快熟，不加柠檬丝也ok

可樂雞翼
材料：（4人份）
8隻雞翅
1杯可樂
1/4杯醬油
1大匙糖
蔥2根切段
檸檬皮絲少許

作法：
1. 除雞翅外，所有 ...

阿梦？不知我们有口福吗？

ques

原帖由 Dreamer16 于 16-5-2009 11:21 PM 发表
简单美味的可乐鸡，我非常喜欢弄～用鸡腿也可以，但要割几刀比较快熟，不加柠檬丝也ok

可樂雞翼
材料：（4人份）
8隻雞翅
1杯可樂
1/4杯醬油
1大匙糖
蔥2根切段
檸檬皮絲少許

作法：
1. 除雞翅外，所有 ...

^^
謝謝，我房間材料不多，只有生抽，蠔油，蒜米，生姜而已。還能煮些什麽呢?

jufeng

原帖由 ques 于 17-5-2009 08:53 AM 发表


^^
謝謝，我房間材料不多，只有生抽，蠔油，蒜米，生姜而已。還能煮些什麽呢?

可乐+鸡 哇哈哈！！！

Dreamer16

原帖由 ques 于 17-5-2009 08:53 AM 发表


^^
謝謝，我房間材料不多，只有生抽，蠔油，蒜米，生姜而已。還能煮些什麽呢?

Coleslaw(我试过用三色豆来自己乱弄，只能用热水烫一会儿，不然甜味尽失）
做法简单:
1. 将包菜和萝卜切丁. 我不太喜欢吃生的萝卜,所以我有略微用热水烫过.
2. 把包菜和萝卜用蛋黄酱拌匀即可, 放进冰橱. 待冷的时候就可以吃了


以下两样没煮过～
滑蛋雜菜飯材料: 小蔥頭, 西蘭花, 蘿卜, 雞腿, 雞蛋和白飯.
調味料: 鹽, 麻油, 醬清, 醬油, 蠔油, 胡椒粉, 薯粉.
做法簡單:
1. 雞腿起骨, 雞腿肉用醬清, 麻油和胡椒粉腌一腌.
2. 燒熱鍋后, 爆香小蔥頭后, 依序倒入蘿卜, 西蘭花和雞腿肉拌炒,之后加入1大碗清水.
3. 用蠔油, 鹽, 胡椒粉和醬油調味調色, 接着倒入薯粉水, 倒的時候要不停的攪拌.
4. 最后再加入雞蛋, 輕輕用鍋鏟劃拌一下, 隨后即可裝盤.

冰糖雞翅
材料： 雞翅膀 12 隻 薑片數片	調味料： 冰糖 橘皮 醬油水 ﹝水：醬 油 = 15:1﹞
作法： 1. 雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。 2. 平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。 3. 加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

Dreamer16

原帖由 missbear^_^ 于 17-5-2009 04:00 AM 发表


阿梦？不知我们有口福吗？

我今年都没煮过饭呢！
现在比较得空的人是你吧？

ques

T_T坏消息。。。
宿舍的大冰箱突然坏掉了。。
我的半只雞竟然遭殃了。。。