Ching @平凡厨房 ~~ 暂停营业

agnes1437 · 发表于 12-9-2008 10:44 AM

这个是不是参考夜市美食食谱？

我用这个食谱尝试过黄糖，白糖和班兰味。
超赞！！

ching1696 · 发表于 12-9-2008 10:57 AM

原帖由美牙于 11-9-2008 11:46 AM 发表
静静地，不动声色地。。。
把马来糕食谱抄走了。。。今天才告诉你

不过，我要买烘焙材料，还真是头痛
附近都没有材料店。。。

所以，想开始烘焙，还得时间。。。

记得做了要和我分享哦！

买不到材料，或许你可以先试做一些材料比较简单的蛋糕。

原帖由 sinyi5533 于 11-9-2008 01:20 PM 发表

云英未嫁～女儿都16个月大咯
2，30个好多喔
谢谢你～我知道啦原来是蛋黄粉
再次谢谢你～我终于成功贴上我的食谱了+今天我又学会了一样新东西

好好命女儿都这么大了。
如果你觉得太多了，你可以把食谱的材料除2，
这样做出来的份量就没这么多了。
不用客气，能帮到你我也很感到高兴。

原帖由 tracyksy_86 于 11-9-2008 06:06 PM 发表
看起来很简单，
明天要学习做了

那个蛋黄粉是罐装的，还是包装的？？？

这个港式马来糕的做法很材料真的很简单，
我相信你一定能成功的。
做了记得要跟我分享哦！

蛋黄粉，罐装和包装的都有。

原帖由 tina1129 于 11-9-2008 05:13 PM 发表
ching的港式馬來糕看起來很好吃呢~
食譜抄起來嚕~ 謝謝分享~

不客气。

港式马来糕有浓浓的鸡蛋味，
喜欢鸡蛋糕的朋友一定会喜欢。

原帖由迷糊蛋于 12-9-2008 12:16 AM 发表
好漂亮的马来糕～～
那个模型是不是朔胶来的？

被你这么称赞，我有点飘飘然了。

是的，为了做这个马来糕我还特地不买这个模型呢！

原帖由 agnes1437 于 12-9-2008 10:44 AM 发表
这个是不是参考夜市美食食谱？

我用这个食谱尝试过黄糖，白糖和班兰味。
超赞！！

是的，你也有买到这本食谱吗？
谢谢你的分享，

下次我也要试做黄糖和班兰口味的。

[ 本帖最后由 ching1696 于 12-9-2008 11:01 AM 编辑 ]

ching1696 · 发表于 12-9-2008 11:13 AM

韭菜煎糕从kinoko 哪偷师来的，不过我的煎糕就没她煎得漂亮了。
韭菜也略嫌放得不够多。
而金瓜韭菜煎糕是我从小吃到大的小点之一。
因为一直以来我家只要有买到金瓜的话，就必定会煎这个南瓜韭菜糕。
这两个煎糕的材料都大同小异，不过煎出来的味道和口感确大大不同。
韭菜煎糕~因为水的份量比较多，所以面糊会调得比较稀，煎糕的口感较软。
金瓜韭菜煎糕~水加入的份量会比较少，相对的面糊也比较浓稠，
口感较实，吃了也较有饱足感。

[ 本帖最后由 ching1696 于 12-9-2008 11:15 AM 编辑 ]

agnes1437 · 发表于 12-9-2008 11:32 AM

其实很容易。。
你所做的白糖，换去黄糖就可以了。
而班兰味，那个鲜奶130的，你就只是放一半的鲜奶，而另外一半是班兰汁。就是用mixer打班兰叶。最后加到130就可以了。

美牙 · 发表于 12-9-2008 11:57 AM

ching, 我来吃煎糕罗

这样煮的金瓜很好吃。。。
整个煎糕会变得甜甜的，对吗？

是罗，我也想做些简单的蛋糕。。。
明天要到青岛市一趟，看看那里的家乐福有没有我要的东西

（祝我好运

）

ching1696 · 发表于 12-9-2008 02:58 PM

原帖由 agnes1437 于 12-9-2008 11:32 AM 发表
其实很容易。。
你所做的白糖，换去黄糖就可以了。
而班兰味，那个鲜奶130的，你就只是放一半的鲜奶，而另外一半是班兰汁。就是用mixer打班兰叶。最后加到130就可以了。

谢谢你的分享。
我会试试的。

原帖由美牙于 12-9-2008 11:57 AM 发表
ching, 我来吃煎糕罗
这样煮的金瓜很好吃。。。
整个煎糕会变得甜甜的，对吗？

是罗，我也想做些简单的蛋糕。。。
明天要到青岛市一趟，看看那里的家乐福有没有我要的东西
（祝我好运 ...

是的，加了金瓜的煎糕未到会比较鲜甜。
或许你也可以试试，
不过面糊水的份量就要减少了，
因为面糊太稀煎时较快熟。
如果加了金瓜面糊还是调得这么稀的话，
到时面糊煎熟了，不过金瓜还是生的

kinoko · 发表于 12-9-2008 05:30 PM

原帖由 ching1696 于 12-9-2008 11:13 AM 发表
韭菜煎糕从kinoko 哪偷师来的，不过我的煎糕就没她煎得漂亮了。
韭菜也略嫌放得不够多。
而金瓜韭菜煎糕是我从小吃到大的小点之一。
因为一直以来我家只要有买到金瓜的话，就必定会煎这个南瓜韭菜糕。
这两个煎糕 ...

我来了~~
我还没看过南瓜韭菜糕呢

请问可以给食谱吗？

vanne1 · 发表于 12-9-2008 05:52 PM

家里还有半粒金瓜等着要消化，明天去买把韭菜把它们一起消化掉

谢谢ching的食谱了！

tracyksy_86 · 发表于 12-9-2008 09:38 PM

楼主，我第一次下做这些糕点，
我请问下，什么是：
1.发粉？英文是不是baking powder？
2.面粉能用cake粉吗？
3.我没有模型，我能用做蛋糕的模型吗？？
4.鲜奶是不是包装喝的牛奶？？？

谢谢

38隐形人 · 发表于 13-9-2008 03:10 AM

金瓜煎糕颜色很美
我喜欢煮金瓜
煮出来颜色亮亮美美的
有一段时间常常吃煮饭炒来吃煮粥蛋糕什么都放
就是没有拿来煎糕

n82n81 · 发表于 13-9-2008 09:57 PM

好羡慕lz家里有烤箱，可以随时在家做爱心糕点，我现在离乡背井在KL求学租房，所以不能买一个在家......

ching1696 · 发表于 13-9-2008 11:07 PM

原帖由 kinoko 于 12-9-2008 05:30 PM 发表

我来了~~
我还没看过南瓜韭菜糕呢
请问可以给食谱吗？

南瓜韭菜煎糕的食谱和你做

南瓜韭菜煎糕的食谱和你的韭菜煎糕差不多，
只是水的份量要减少，因为面糊太稀煎时较快熟。
如果加了金瓜面糊还是调得这么稀的话，
到时面糊煎熟了，不过金瓜还是生的

原帖由 vanne1 于 12-9-2008 05:52 PM 发表
家里还有半粒金瓜等着要消化，明天去买把韭菜把它们一起消化掉谢谢ching的食谱了！

不客气，最重要煎了你觉得好吃就好了。

原帖由 tracyksy_86 于 12-9-2008 09:38 PM 发表
楼主，我第一次下做这些糕点，
我请问下，什么是：
1.发粉？英文是不是baking powder？
2.面粉能用cake粉吗？
3.我没有模型，我能用做蛋糕的模型吗？？
4.鲜奶是不是包装喝的牛奶？？？

谢谢

tracyksy, 你是指要做港式马来糕吗？
1）是的，发粉就是baking powder, 也叫泡打粉。
2）我没试过用蛋糕粉，应该没问题吧！不过蛋糕粉的价格比较贵。

这个港式马来糕只需用普通面粉就可以了。
3）如果用蛋糕的模型我怕蛋糕的口感会有点影响。其实我用的这个模型不贵，10个才RM 2.20而已。
做出来的蛋糕看起来也比较好吃。
4）是的，鲜奶就是包装的牛奶，不过要买full cream milk，因为full cream milk 做的蛋糕会比较香。

原帖由 38隐形人 于 13-9-2008 03:10 AM 发表
金瓜煎糕颜色很美
我喜欢煮金瓜
煮出来颜色亮亮美美的
有一段时间常常吃煮饭炒来吃煮粥蛋糕什么都放
就是没有拿来煎糕

知道你时常煮金瓜，
或许你也可以试试这个金瓜韭菜煎糕。

原帖由 妮可斯 于 13-9-2008 10:20 AM 发表
ching，看到你的金瓜韭菜煎糕，
我才发觉我也好久没吃了呢！
现在在喝着咖啡，看了好想也来片配着咖啡吃呢！

好久没吃就就快快去买粒金瓜回来

金瓜韭菜糕配咖啡，我妈妈也很喜欢。

原帖由 n82n81 于 13-9-2008 09:57 PM 发表
好羡慕lz家里有烤箱，可以随时在家做爱心糕点，我现在离乡背井在KL求学租房，所以不能买一个在家......

没关系，等你毕业了就可以买个烤箱自己做糕点了。

3）

ching1696 · 发表于 13-9-2008 11:13 PM

很久之前就听人家说用南乳来炸鸡，味道特别的好吃，研究过了很多关于南乳炸鸡的食谱，
不过都觉得所用到的材料和做法都很复杂的。那天刚好在椰子糖哪看到他的南乳炸鸡，觉得材料和做法都蛮简单的，
就把她的食谱给抄下了。
一直以来都很怕煮一些菜肴需要用到很多的材料和调味料的，总觉得一道菜如果需要下到这么多的调味料，
就失去了它原有的风味了。

鸡肉先用南乳和调味料经过一夜的腌制更加入味，椰子糖特别推荐用沾米粉来炸鸡果然没介绍错，
炸好后的鸡肉外皮香脆，肉质嫩软，和我们一般吃的炸鸡很不同。家人都说肉质很嫩软，很好吃。

[ 本帖最后由 ching1696 于 15-9-2008 09:44 AM 编辑 ]

38隐形人 · 发表于 14-9-2008 11:39 PM

这个好吃
南乳炸东西真的很好吃
奇怪不知道谁发明这样煮的

哇你炸到很脆功夫很好哦
有时我炸东西会黑黑的

kittymiao0210 · 发表于 15-9-2008 09:05 AM

你的南乳炸鸡的颜色好漂亮哦！
我也是抄了这个食谱，不过还没有做，而我的同事看到我的食谱已经抄回家了

我喜欢所有和金瓜有关的食物。

ching1696 · 发表于 15-9-2008 11:48 AM

原帖由 38隐形人 于 14-9-2008 11:39 PM 发表
这个好吃
南乳炸东西真的很好吃
奇怪不知道谁发明这样煮的
哇你炸到很脆功夫很好哦
有时我炸东西会黑黑的

用沾米粉来炸肉类真的会比较脆，
颜色也很漂亮。

原帖由 kittymiao0210 于 15-9-2008 09:05 AM 发表
你的南乳炸鸡的颜色好漂亮哦！
我也是抄了这个食谱，不过还没有做，而我的同事看到我的食谱已经抄回家了
我喜欢所有和金瓜有关的食物。

这个南乳炸鸡真的很不错，
材料和做法都很简单，值得一试。
以前我不喜欢金瓜，
不过近几年我越来越喜欢和金瓜有关的食物了。
现在我家差不多天天都有金瓜的存货。

ching1696 · 发表于 15-9-2008 12:15 PM

自从打算要为小侄儿做生日蛋糕开始，每天都在研究者要做什么款式的生日蛋糕，
翻看了很多关于蛋糕的食谱，做法简单的有嫌太普通了，
漂亮高级的难度太高我还提不起勇气挑战。
直到那天新买到的一本饮食杂志，看到这个pandan layered cake,
觉得做法还ok，终于决定了要做这个pandan layered cake 送给我的小侄儿。

丑丑的生日蛋糕

单调的蛋糕表面没加上什么装饰，只是简单的放了个Happy Birthday  Stand.
单看还为切开的蛋糕觉得卖相还不错，可是当蛋糕一切开后，
就看到燕菜的层次不够均匀，上层的燕菜过厚，中间过薄。
再吃一口蛋糕，发觉燕菜部分的香草燕菜有点苦涩味，
有的人说是放了过多的香草汁，有的又说是煮燕菜的时间过久，香草就会变苦。
这次送给小侄儿的生日蛋糕不算成功，不过里面却装载了我满满的用心。

Pandan Layered Cake：

海面蛋糕：

蛋       3粒
面粉       80g
栗米油    50g
幼糖       60g
蛋糕稳定剂 ½大匙

斑兰燕菜：
班兰叶    10片（剪小块）
水       900ml
浓椰浆    200ml
燕菜粉    10g
幼糖       100g
栗粉       2大匙
牛油       60g  (煮溶）
白椰丝    50g  ( 我没放)

做法：

1）海面蛋糕：将全部材料（除了油）搅拌至浓稠，慢慢拌入栗米有，然后倒入7村圆模，放入烤箱以180度
烘20-25分钟，取出脱模待冷，切成3片。
2）斑兰燕菜：班兰叶加入水，打烂，隔渣取汁。
3）将所有材料（除了白椰丝）放入锅里搅煮至浓稠，加入白椰丝。
4）拿5大匙燕菜放入7寸圆模里，放入一片海面蛋糕，再到入适量的燕菜，
   跟着铺上另外一片海面蛋糕。
5）如此加入最后一片海面蛋糕，再将剩下的燕菜到入即可。
6）放入冰箱冷藏5小时，即可取出倒扣享用了。

**** 不过在蛋糕的部分，食谱指把蛋糕切成3片。
我也根据食谱用7寸的圆模，不过烘好的海面蛋糕却过薄，
要切成2片都蛮难的，我怕把蛋糕切坏了，
索性就照食谱一样的材料份量，分开烘了3个海面蛋糕。
可是切开蛋糕时，又觉得蛋糕的部分好像厚了点。

我的小侄儿 ~ 昊文