～毕业后的学习烹任手册~水蜜桃海底椰糖水+简易披萨+烤鸡腿便当+ice cream float

自由自在的云

楼主好棒好棒，好多小吃哦，你男友真幸福
对了，那暖滋滋碗仔翅怎么弄哦？介意分享一下吗？嘿嘿　

[ 本帖最后由 自由自在的云 于 7-9-2008 12:40 PM 编辑 ]

碧娴

原帖由 zeamays 于 7-9-2008 11:31 AM 发表
请问做muffin要放多少牛奶？使用什么油呢？从没做过蛋糕饼干的，所以很多东西都不懂。。谢谢咯。

要看分量哦~~我的大多数看是用半杯牛奶。我通常的食谱是
材料：

白糖 1/3杯
奶油 75g
牛奶1/2杯
蛋1个轻轻地打勻
自发面粉2杯

做法：

1.先预热烤箱至190°C 。
2.把糖和筛过的面粉放在搅拌盆里。
3.把蛋，牛奶和奶油混合均勻。
4.将做法 3加入2.中混合均勻，刚好混合均勻即可，不要过度搅拌。
5.用汤匙將面糊放入 muffin 杯里。 烤约20 分钟 190°C 。
喜欢加什么进去都可以，例如我很爱放chocolate chip, 糖粒，杏仁粒，葡萄干，cherry等。


[ 本帖最后由 碧娴 于 7-9-2008 10:46 PM 编辑 ]

碧娴

原帖由 自由自在的云 于 7-9-2008 12:38 PM 发表
楼主好棒好棒，好多小吃哦，你男友真幸福
对了，那暖滋滋碗仔翅怎么弄哦？介意分享一下吗？嘿嘿　

我男友对我说，问我为什么天天都煮不同的菜？好像菜馆那样~~我不知好气还是好笑。他说我为什么那么有精力去研究食谱？其实，我想如果不是有他在，我也提不起劲煮，煮东西，也是为了让他吃得开心。唉，希望他明白。好，废话我不说了，免得啰嗦。好，碗仔翅的食谱如下：

材料如上面图有：

云耳
蟹柳
鸡肉菇
冬菇
金针菇
日式鱼翅（如没有可以用东粉（粉丝），我上次煮过用东粉的，味道差不远）。
鸡蛋2粒

调味料

清水（又高汤就用高汤，没高汤就用清水）
盐
黑醋
黑酱油（调色用的）
绍兴酒
淀粉（打芡用的）

做法

将所有材料切成丝条。然后清水倒入煲中煮烧，放入材料。等到水再次煮滚，就倒入适量盐来调味。之后用3大汤匙的淀粉+少许冷水调开后加入汤中不停搅拌弄至再滚到变成浓稠的汤汁 。加打散了的蛋汁进去后快手拌勻，之后加适量黑醋（依自己口味+-），+黑酱油，+绍兴酒，随即熄火，盛入小碗中享用。

zeamays

谢谢。那请问奶油的英文是什么？
这食谱可以做几个马芬呢？一个蛋而已吗？之前看到你写三个蛋。

苹果鱼

原帖由 碧娴 于 6-9-2008 09:56 PM 发表
基本特点
马蹄能清热解毒，除胸中实热、清热利尿、降血压；配蛋花、冰糖、更加有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。  
  基本材料
鸡蛋1只，马蹄１５粒,淀粉，冰糖适量。
  　　做法

　　马蹄去皮洗净，略 ...

我之前看了yan的贴跑去做这个
结果失败了！
那个蛋做么我弄不到这样一条条的？
反而跟水融合在一起，好像拿去蒸蛋的那种
不过单单马蹄配冰糖就真的很好喝了
是放什么淀粉？我有玉蜀黍份可以么？
还有加了淀粉，就把打好的蛋倒入就会变成这样一条条的蛋么？

碧娴

原帖由 zeamays 于 7-9-2008 11:39 PM 发表
谢谢。那请问奶油的英文是什么？
这食谱可以做几个马芬呢？一个蛋而已吗？之前看到你写三个蛋。

奶油的英文是majerin.
这食谱可以做5个马芬而已.之前的可以弄差不多１０个。还有之前的我用普通面粉，这个我教你用自发面粉，就不用买发粉那样麻烦咯。

[ 本帖最后由 碧娴 于 8-9-2008 01:11 PM 编辑 ]

碧娴

原帖由 苹果鱼 于 8-9-2008 01:49 AM 发表


我之前看了yan的贴跑去做这个
结果失败了！
那个蛋做么我弄不到这样一条条的？
反而跟水融合在一起，好像拿去蒸蛋的那种
不过单单马蹄配冰糖就真的很好喝了
是放什么淀粉？我有玉蜀黍份可以么？
还有加了 ...

我是用玉蜀黍粉的，先打芡，大概两大匙玉蜀黍粉加冷水弄成玉蜀黍粉水先，然后才加进去马蹄露里，之后才加入打散的蛋液进去差不多十秒后才搅拌它，让鸡蛋液有足够时间凝固变熟。这样就能把打好的蛋倒入就会变成这样一条条的蛋.

碧娴

香蕉有多，除了可以弄香蕉蛋糕，也可以拿来做饼干。
此份量约可弄30个餅干

材料：

1杯 压烂的香蕉蓉（大約2只半大香蕉）
1/2杯 牛油（放置到室温软化）
3/4杯 糖
1只 鸡蛋（室温，打散）
1茶匙 baking soda
2杯 面粉plain flour
1/2 茶匙 玉桂粉(ground cinnamon)
1杯 核桃碎或巧克力碎（随自己喜欢）

做法：

1. 先把焗炉预热至180度C. 把软化的牛油与糖拌勻成松软狀。加入蛋汁，继续搞拌，再成松软的糊浆。
2. 用一個大碗，在压烂的香蕉蓉中放下苏打粉拌勻，並放置兩分钟。苏打粉會跟香蕉中的酸性成份反应，令餅干松起。
3. 把香蕉蓉混合物放入第1项的牛油糊浆中拌勻。把面粉和玉桂粉混和，筛入牛油糊漿和香蕉蓉中拌勻。最後，加入核桃碎或巧克力碎（如果喜欢的話）。
4. 在焗炉用的牛油紙baking paper上，逐一放下拌好的粉漿，放入焗爐中，焗约13至15分鐘，或直到曲奇餅的表面转金黃色。取出待涼。


ｒｏｔｉ ｃａｎａｉ卷
用了ｒｏｔｉ ｃａｎａｉ来弄披萨和ｐａｓｔｒｙ ｐｕｆｆ，现在拿来弄手卷，卷了芝士，鸡蛋，午餐肉，生菜。




还弄了炒米粉，男友赞很好吃，嘻嘻嘻。

碧娴

吞拿火腿夹麦面包
很懒惰的一个早上，就胡乱弄早餐，把材料全部乱乱塞进麦面包就算，可是后来觉得很不营养，因为没蔬果，就匆匆丢了几粒cherry tomato进去便当盒。下午下班回来，男友说为什么塞到吞拿漏完出来，害他不知要怎么吃，后来还要跟楼下mamak档借汤匙和叉来吃。嘻嘻嘻～～




觉得自己好像发热气，就煲了绿豆糖水喝。清凉一下～～～



回家没事干，男友又自己一面忙玩pc game,自己无聊就弄小点心。弄了blue berry芝士塔,用了kawan牌的pastry puff来弄酥皮才倒cream cheese和blue berry下去～～





三菜没饭只有螺丝意粉

没煲饭，因为想试试别的口味。就弄了螺丝意粉陪菜。



弄了酱爆虾,芦笋炒烧肉和试弄了sushi king的golden ball但外皮没用面粉而是用了猪肉碎+马蹄弄外皮。然后拿去炸，再放蒸好的蟹柳撕成丝条捞沙律酱。我全部之前的步骤都好好的，可是到了要切半时，自己不会看着一半切，弄到一边大一边小的。搞到东歪西倒～～


还有香香的酱爆虾，男友说很下饭，但今天没饭只有螺丝意粉～～

fridatan

昨晚才看到有人开帖子问怎样做golden ball，就看到你上菜
我也很喜欢这道

碧娴

原帖由 fridatan 于 9-9-2008 10:32 AM 发表
昨晚才看到有人开帖子问怎样做golden ball，就看到你上菜
我也很喜欢这道

嘻嘻～～我也不知道诶～～只是男友想吃我就胆毛毛试弄golden ball而已。

ching1696

香蕉蛋糕就见多了，
香蕉饼干还是第一次听到。
味道如何，会不会很重香蕉的味道呢？

你的蓝莓芝士挞很吸引人哦！
害我看了口水猛吞。。。

碧娴

原帖由 ching1696 于 9-9-2008 12:25 PM 发表
香蕉蛋糕就见多了，
香蕉饼干还是第一次听到。
味道如何，会不会很重香蕉的味道呢？

你的蓝莓芝士挞很吸引人哦！
害我看了口水猛吞。。。

对，有香蕉味的饼干很香脆，咬起来很香但不会腻。
谢谢你的赞美，让我有飞起来的感觉。嘻嘻嘻～～～～

--婷婷--

我很喜欢GOLDEN BALL的!
很好吃~
只是用粉炸就行了吗?

soluiapple

我要拜师

碧娴

原帖由 --婷婷-- 于 9-9-2008 08:14 PM 发表
我很喜欢GOLDEN BALL的!
很好吃~
只是用粉炸就行了吗?

我的是用猪肉包着炸，平常sushi king是用面粉的 。因为 我男友想吃猪肉包的。
我有食谱是用面粉炸的。
材料：
a. 面粉1/2杯、吉士粉1汤匙、苏打粉1/2茶匙、水约50ml、熟油1汤匙。

b. 鸡蛋、面包粉屑。

做法：
把a. 弄成粉团放置20分钟，然后用粉团包着鸡蛋。然后沾打散了的蛋液，再沾面包粉屑，然后拿去炸就行。

我没试过这个食谱，因为这个食谱是以前的同学给我的，有机会才试。

碧娴

原帖由 soluiapple 于 9-9-2008 08:18 PM 发表
我要拜师

不敢当，不敢当。只是切磋切磋，分享一下就可以。我还不够资格要人拜师。

kittymiao0210

这几天上的菜都很合我的胃口
我想吃香蕉饼干
还有第一次看到酥皮的blueberry cheese tart。我一直想再弄cheese tart的，不过还没有时间去买blueberry filling
golden ball很吸引我，在sushi king吃好贵呢！

碧娴

昨晚弄了kiwi muffin,给男友第二天当早餐。很容易，味道酸酸甜甜，很棒的味道。



材料：

份量：6个muffin

kiwi两粒切成１公分长
白糖 1/3杯
奶油 75g
牛奶1/2杯
蛋1个轻轻地打勻
自发面粉2杯
chocolate chips适量
做法：

1.先预热烤箱至190°C 。
2.把糖和筛过的面粉放在搅拌盆里。
3.把蛋，牛奶和奶油混合均勻。
4.将做法 3加入2.中混合均勻
5. 把kiwi和chocolate chips放进４. ，剩下几片kiwi和一些chocolate chips拿来装示。刚好混合均勻即可，不要过度搅拌。
6.用汤匙將面糊放入 muffin 杯里。 烤约20 分钟 190°C 。


还没入烤炉时的样子。


烤着时的样子，看着它们慢慢升起很高兴哦。


有看到kiwi吗？

木瓜奶昔

刚买了新blender。爽爽拿来玩。很容易，简易的食谱。只需将适量木瓜+牛奶+蜜糖拿去blend，就会变成木瓜奶昔。




白菜干排骨汤+笑脸鱼板焖香辣马林薯+蒸马蹄猪肉饼

男友的弟弟又加班。所以只有我们两个吃饭。煮了白菜干排骨汤。那是早上临出门上班前就把材料全部丢进slow cooker里煲。材料是白菜干、排骨，红枣，和少许盐。



把马蹄切碎掺入猪肉碎里头，本来这个做法是要撮成猪肉丸的，但是我很懒惰直接把它弄成肉饼拿去蒸。一样的味道，可是样子丑丑的。

笑脸鱼板焖香辣马林薯

很容易的一道菜只是用了大葱头爆香加笑脸鱼板加马林薯炒香再加chili poh去焖。



简单的一顿晚餐。


[ 本帖最后由 碧娴 于 10-9-2008 09:46 AM 编辑 ]

碧娴

原帖由 kittymiao0210 于 10-9-2008 08:37 AM 发表
这几天上的菜都很合我的胃口
我想吃香蕉饼干
还有第一次看到酥皮的blueberry cheese tart。我一直想再弄cheese tart的，不过还没有时间去买blueberry filling  ...

谢谢你喜欢我煮的菜哦～～～～不过blue berry filling很贵一下，我也没常弄。
golden ball很贵，在家弄省很多。无论如何，谢谢捧场。