贪吃海豚的杂叭浪厨房(粉红番石榴／清炒西芹／蜂蜜鸡翅／古晋啦沙/简便撒拉菜)

dolphin80

原帖由 38隐形人 于 25-7-2008 02:44 PM 发表
是咯 昨天下了一天的雨
这种天气 吃烫烫的肉骨茶 最棒了
肉骨 嘿嘿 会比鸡肉的好吃

是咯。。。最近几乎天天下雨，冷冷的天吃肉骨茶最棒。在permas看到一间猪肉专卖店，以后应该会煮猪肉吧。。。

原帖由 kzw05 于 26-7-2008 11:41 AM 发表


楼主，可以给我这道菜的食谱吗

这道菜我是乱乱尝试煮出来的。煮了很多天了，我尝试recall材料及做法。等下会放上。
谢谢欣赏哦。。。

原帖由 nanas 于 26-7-2008 04:00 PM 发表
哇..dolphin, 你的雞骨茶看起來很不錯哦~
而且金针菇和炸腐皮, 都是我很愛吃的, 我喜歡你的這鍋雞骨茶!!  
chicken thigh應該是叫"雞尾肉"吧, 我也是很喜歡吃這部位的肉, 因為肉也蠻嫩滑的! ...

原来叫雞尾肉，我只知道叫"鸡二度“。除了鸡腿及鸡翅膀，最喜欢这里的肉了，很嫩滑。。。
nanas识货，这锅雞骨茶最好吃就是金针菇和炸腐皮。。我的他笨笨在吃肉时，我就一直攻金针菇和炸腐皮。。。

dolphin80

原帖由 kzw05 于 26-7-2008 11:41 AM 发表


楼主，可以给我这道菜的食谱吗

放上做法了。请看回前面。。

dolphin80

自从买了沙锅，就一直心痒痒的要拿来做菜。早起的鸟儿有虫吃，今天起得早，吃了早餐后就去jusco买菜了。看到美美的澳洲牛肉（在加上30%的折扣）就胆粗粗的做了这道萝卜焖牛肉。玩masak那么多年，第一次煮牛肉。如果在 BP家，还不被我妈骂死，家里不可以吃牛肉。我应该是在国大读书时才开始跟牛肉的”邂逅“。凭着平时看快乐厨房及food blog的记忆，就买了材料乱乱来。


材料用了红白萝卜,牛肉块,蒜头,洋葱。香料有干燥的basil，月桂叶，胡椒粒。然后买牛肉高汤块熬汤。焖了很久，牛肉很入味也焖得很烂了。味道也很好。

这应该是我最后一次煮这道菜了。两个原因，一是我不耐牛肉的味道。平时喜欢吃牛肉，喜欢它的口感味道。可是原来煮牛肉是那么重味道的，焖煮的过程中嗅了几个小时的超浓牛味，一直想作呕。一煮好就马上冲凉洗头。洗完澡出来，一嗅到牛味，又开始反胃拼命喝开水，也不敢吃太多，怕牛味（一点都不像平时的我）。一吃饱，清理好厨房，又洗澡洗头。男友没煮，只负责吃，他就觉得味道很好，他喜欢红肉的味道。

第二个原因.....我不懂为什么会这样。吃了晚餐后，我跟男友两人都头痛,头晕晕重重的,我持续有做呕的感觉。不懂是不是食物中毒呢？记得曾在阿查拉的厨房看过类似的菜，也记得看过红白萝卜不能一起煮因营养会流失。可是想到这道菜会热气，而白萝卜有降火的作用，又喜欢红萝卜的甜味。就加在一起煮了。是因为萝卜的关系？还是香料不对？有谁能解答吗？？第一次煮出有这种吃后会病病的食物，很可怕。。

38隐形人

那间猪肉专卖店很早就关店的。。。生意很好哦?

是咯 主要是有折扣
我也爱去 兜兜看有没有美丽又便宜的牛肉

牛。。。。味。。。。

dolphin80

原帖由 38隐形人 于 27-7-2008 12:41 PM 发表
那间猪肉专卖店很早就关店的。。。生意很好哦?
是咯 主要是有折扣
我也爱去 兜兜看有没有美丽又便宜的牛肉
牛。。。。味。。。。

还没去过那间猪肉专卖店。那天经过看到（可是没开）。很早关店？几早咧？
隐形住permas那带？
讲到那个牛味弄到我的砂锅都有味道。昨天煮白菜汤，我站在一旁竟然嗅到牛肉味，砂锅吸收了牛的味道。害我从新熬过汤底。

dolphin80

吃了昨晚的牛肉，男友又开始喉疼，发热。做了下火的六味清汤给他喝。我跟他的体质完全相反。他热底，我寒底。再加上我有哮喘，太寒凉的食物都不能吃。麻烦。。。

自己乱乱来的清汤。不是第一次煮了，只是每次的材料都有点不同。这次的味道最像外面喝的了。不管热或冷，都很好喝。







材料：
罗汉果，彭大海，意米，冬瓜糖，罗汉果糖，竹蔗冰糖，龙眼干，红枣，白木耳，香兰叶。

dolphin80

清汤的罗汉果只是稍微煮一下就拿出了。可是罗汉果的味道还很浓。不浪费食材，就拿来做jelly。看起来黑黑的，可是很好吃。吃起来QQ滑滑的，一点点像龟灵糕。还加了仙草块及龙眼。Yummyyummy~~~

dolphin80

又来一道下火的汤。用猪龙骨熬了一下午的汤，加上罗卜白菜，很鲜甜。我自己那碗加多一点姜片，因为白菜很凉，加姜能中和，要不然吃太多会变成“梁婆婆”。






麦片虾
快乐厨房很多人都做过的麦片虾，我是参考了长江大哥及鹿妈的方法。因还有一些鸡肉，就一起放下去。懒惰在吃时拔虾壳，直接去壳来炸。
煮了那么多“下火”的食物。应该可以煮一点热气的给我自己罢。。。嘻嘻。男友怕喉咙痛不敢吃太多，我就开心咯。。没人抢吃。。真的很好吃，以后不用浪费钱去餐馆吃咯。。。自己来就可以了。。

MIKIKO

呵呵。。。和我家乡家一样的橙色牙膏碗
麦片虾的麦片很好吃，我也是很喜欢～
但我不能吃虾，我只煮麦片鱼和麦片鸡

cikong原来华文叫六味汤～
以前和威廉去莲花池散布，最喜欢去那的马来档吃abc，但威廉喜欢喝cikong。。
往事只能回味～两个人去莲花池浪漫，已经是10年前的事了

dolphin80

原帖由 MIKIKO 于 28-7-2008 11:10 AM 发表
呵呵。。。和我家乡家一样的橙色牙膏碗
麦片虾的麦片很好吃，我也是很喜欢～
但我不能吃虾，我只煮麦片鱼和麦片鸡

cikong原来华文叫六味汤～
以前和威廉去莲花池散布，最喜欢去那的马来 ...

很喜欢这个碗咯。nanas有跟我讲你的是橙色的，她的是青色的。上次我也为了另一个碗而买这个牌子的牙膏。为了碗碟而买牙膏，我是可以的咯。。。越来越像aunty了。
BP是叫六味清汤咯。有些地方叫cikong。以前BP最喜欢喝“贪吃街”的六味清汤。很好喝。。。你最近一直忙烘蛋糕，可以煮一点来喝，下火。
我在外面吃过麦片sotong，也是很好吃。。。其实可以麦片+很多东西咯。。。因为最好吃的是麦片。。。
莲花池，最喜欢那里的rojak。老板也是SMKA的哦，跟你的威联同级的。男人好像都是这样的咯，刚拍拖时就很浪漫。久了就懒惰了，真面目全部出来。。。我的他是这样。不敢想象嫁给他后的日子。。。

[ 本帖最后由 dolphin80 于 28-7-2008 12:25 PM 编辑 ]

dolphin80

最近我的厨房很冷清，很少人留言。。。一开始时有点难过。以为没人欣赏我的菜。后来问回自己，开帖的目的是什么？给人看？还是要留下纪念？答案：因为爱煮+留纪念+让自己能进步+分享。 后来阿Q的骗自己，可能很多人在潜水，像我以前也是一直在潜别人的帖一样。。

[ 本帖最后由 dolphin80 于 28-7-2008 11:51 AM 编辑 ]

kzw05

谢谢你，好感动

dolphin80

原帖由 kzw05 于 28-7-2008 11:50 AM 发表
谢谢你，好感动

不用感动。。。有人欣赏我的菜，才是我的荣幸呢。。。。。
谢谢你的“厚爱”。。。

38隐形人

去jusco时候有看到
下午傍晚去都看到是关着的门的 想是卖早上的吧?

近来也觉得原来很多外面吃的菜，自己也可以煮，可以便宜很多
麦片虾 什么扒啦 干香的 等等等
以前只是在餐厅吃，因为自己不会煮

dolphin80

原帖由 38隐形人 于 28-7-2008 01:37 PM 发表
去jusco时候有看到
下午傍晚去都看到是关着的门的 想是卖早上的吧?

近来也觉得原来很多外面吃的菜，自己也可以煮，可以便宜很多
麦片虾 什么扒啦 干香的 等等等
以前只是在餐厅吃，因为自己不会煮

我的猪肉是在大丰里面一个流动猪肉贩买的。可是要很早去咯，他10am就跑了。。 还以为百万镇的有开到晚上，放工后去买也没问题。羡慕娜娜丝，她那里有猪肉专卖店，很方便咯。。

油价起，害到外面的食物也很贵。很多时候都不懂要吃什么。有时吃到又贵，又不好吃，又小盘的食物，很生气的咯。。。:@午餐一定是吃外面，可是晚餐就尽量自己煮。好吃，健康，省钱。。

dolphin80

这是星期五的晚餐。男友发热气，喉咙痛。看到娜娜斯煮了老黄瓜汤，我也煮了人生中第一次煮的。在加上一条菜蒲蒸鱼，就是清淡健康的晚餐了。


老黄瓜鸡汤
用了鸡腿骨，干贝，红枣，老黄瓜煲了一个下午。香味四溢。男友嗅到顶不顺，煲到一半就舀了一碗去喝。我有加一点枸杞，明目。很清甜的汤，一定还会再煮。


小时妈妈很少煲汤，煮来煮去就是那几种汤。再加上潮州人不像广东人那么重视汤水，所以妈妈以前煮的汤都比较简单。还记得我第一次喝老黄瓜汤是在UKM外的杂饭摊。“CCC”,“大树下”国大生应该都懂吧。经济便宜的华人杂饭再加上免费的汤及茶水是我们这些穷学生的救主。老黄瓜汤，西洋芹菜汤等都是以前妈妈没煮过的。可是我在KL都很爱喝。偶尔跟室友回KL的家，她妈妈也会煲很多靓汤给我喝。前男友的妈妈也是会煲很多汤给我喝。感恩。。

切这个老黄瓜时，一直在犹豫要不要去籽。问男友他又不会。印象中喝这个汤没看过籽,最后选择去籽。应该是对的做法吧？



菜蒲蒸鱼
妈妈的家常菜。咸咸的菜蒲很下饭。忘了是在那一个厨房看到有人称这个做法是“金香”。如果有青葱芫荽会更完美.



买鱼小插曲
一直以来都很怕“杀”鱼，也不懂如何选鱼。在Jusco看到red Talapia。样子很像外面经常吃的非洲鱼。Jusco 鱼档的staff说这个鱼适合蒸，就决定用它了。我(假装厉害)的在选鱼时摸到鱼身体时不小心打了个冷颤,被鱼档的人及顾客看到,当场被他们笑。还跟我讲，鱼已经死了，不会咬我的。害我不知几paiseh。随便拿了一条，等他们“杀”好，拿了鱼就跑。不懂做么这种鱼身体那么粘的？跟我以前摸过的鱼不一样。这条害我出糗的鱼还死太久了，不新鲜。幸好菜蒲酱味道浓，盖过鱼腥味。可是它的鱼肉很细，很嫩滑，除了土味重一点，应该还是适合拿来蒸。这条鱼有点小，不够男友吃，下回要买大条一点了。这条鱼才RM2.60，便宜喔。。。

Talapia是非洲鱼吗？？

joeychaisy

talapia 是生长在淡水所以土味很重，如要煮的话就要辣的或煎的.

dolphin80

原帖由 joeychaisy 于 29-7-2008 10:14 AM 发表
talapia 是生长在淡水所以土味很重，如要煮的话就要辣的或煎的.

原来如此。它是非洲鱼吗？土味真的蛮重，可是很喜欢它的肉质，蛮嫩滑的。 下次试看煮辣。。谢谢哦。。。

kinoko

原帖由 dolphin80 于 28-7-2008 10:09 AM 发表
吃了昨晚的牛肉，男友又开始喉疼，发热。做了下火的六味清汤给他喝。我跟他的体质完全相反。他热底，我寒底。再加上我有哮喘，太寒凉的食物都不能吃。麻烦。。。

自己乱乱来的清汤。不是第一次煮了，只是每次 ...

哇~~~料十足！
你有哮喘哦？要小心饮食哦~

dolphin80

原帖由 kinoko 于 29-7-2008 10:51 AM 发表
哇~~~料十足！
你有哮喘哦？要小心饮食哦~

料很多种，可是全部一点点。煮了很大一锅，放冰箱跟屋主一起分享。冷冷更好喝。。
我的哮喘是小六开始才有的。中学时期很少发作。大学时把身体熬坏了，现在经常发作。很多食物只能看不能吃，橙是其中之一。
小心饮食？？很难咯。。。我太贪吃了。为了吃，还可以跟男友吵架。。