发糕 和 Pandan Chiffon Cake

ellychew

原帖由 可爱的北极熊 于 12-8-2009 12:32 发表
楼主。。。
我也想要pandan chiffon cake的食谱与做法。。

我在之前做orange chiffon的。。失败。。。
还没有烘好就裂掉。。。

不好意识现在才回复你们

ellychew

来自椰子糖家的

戚風蛋糕 chiffon cake

材料A
蛋黃4 粒
椰漿70 ML
pandan汁 (pandan葉打成汁) 45 ML
jagung油 70 ML
鹽 半茶匙
糖 70 G
麵粉 150G
發粉 1 茶匙 (在蛋糕烘焙材料專賣店就可以買到了﹐一小包好像是塊多錢)

材料B
蛋白 4 粒
糖 80G
tatar粉 半茶匙

做法﹕
1。 先倒入A料的蛋黃﹐糖和jagung油在盆中攪拌。
2。 再加入剩餘的A料﹐全部攪拌均勻備用。(只需用手攪拌﹐不需要用攪拌機)
3。將B的蛋白用攪拌機打至發泡﹐有點硬時加入糖和tatar 粉繼續打至硬。
(倒轉也不會流下來就可以了)
4。將A倒入B攪拌均勻(不必用攪拌機)﹐倒入模中。我買的模太大了
5。以175度烘40分鐘。蛋糕出爐後﹐馬上將它反扣。待冷卻後才將蛋糕從模中移出。
http://cforum3.cari.com.my/viewt ... page=17#pid43500169

ellychew

来自MIKIKO家
http://cforum3.cari.com.my/viewthread.php?tid=1095763&page=1

KarenKang80

pandan chiffon cake 一定要房椰浆吗？我之前有试过做chiffon cake, 但都失败，不知是不是一定要用空心的pan呢？

180sys

原帖由 ellychew 于 4-7-2008 02:41 PM 发表


谢 谢 爱 吃 的 赞 美
食 谱 很 简 单

1。400g sponge mix flour
2。400g self raising flour
3。600ml water

1＋2＋3  搅 拌 均 匀 就 可 以 蒸 了
20 分 钟 左 右

Hi ellychew,你可以给我完整的发糕食谱吗？比如糖要放多少？