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楼主: tvxq

tvxq爽爽煮,乱乱煮厨房-百合雪耳罗汉果汤,火锅

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 楼主| 发表于 8-1-2009 04:18 PM | 显示全部楼层
,<<<<<<<<<<<移帖中>>>>>>>>>>>>>>>>

要开始了~~~

第1次用我的搅拌机

首先放蛋和放粉。。。。蛋我是打在一个盘先的(怕有坏的蛋),(当时我弟说要帮我打,
我说不要我要自己弄全部)




打倒第3粒和4粒我弟乱我,我不小心打到蛋壳出来了。。赶快捞起(好才我是打再别的盘先,
不然直接下搅拌机就惨了,咬到蛋壳的感觉不好下的)

  


打好后。。我放一下。。。。想说等奶油软状的,变液体状。。
那里知还是没有液体状。。。

这时我拿那个纸面包纸铺蛋糕盘
  

  



等了等。。。奶油还是没溶

算了拿去搅
  

  
一粒一粒的~~怕怕~~怕烤出来一粒粒感
  


盒装说明书写打1分钟。。。我打蛮久的
  

好了~不再打。。。。
倒出来了~~
  

一片片的~~
  



掏空了

磨平一下。。。


刚好预热的好了。。。就放进去。。。想一想,该剪一剪多出的边边。。。我
又拿出来了,剪好又放进去
  

180度 45mint
烤烤烤~~慢慢有点高了~~在哪途中还看到有气泡

哦~肿起来了~~

最后等到叮一声。。。我放一下。。。才拿出来~~
  

我拿筷子插一插看有没有粘物。。。

突发奇想帮它插2个洞当他的眼睛。。。



拿刀切





里面的蛋糕


  


我上面烤焦了!!!硬硬的。。。但还能入口吃。。。。
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 楼主| 发表于 8-1-2009 04:51 PM | 显示全部楼层
<<<<<<<<<<<<<<移帖>>>>>>>>>>>>>>>
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
某晚做的蛋糕。。
很没心做的一直想要快要快
懒惰写字。。。我放照片可以吗?

来隔水煮溶牛油
我是水滚下铁碗的(不建议使用这招)(因为我第2次做时,牛油份量太多,导致我一放下去,进水了,报销了牛油)
  

由于我家都是铁盘的,我拿个大盘,放热水,再放装有牛油的小铁盘下去,给它溶。
只要你下面用热水就行了。。。只要水够热,油一下子就溶了。

来材料~~
煮溶的吗之林




过筛(这过程很累人。。。又很久,筛不好还会撒出很多粉。。。。)
  



打好蛋先

来边下粉边下蛋
  

再来下80ML的水和80ml的牛油
  

  

这时就准备蛋糕模型
铺层吸油纸。。。或在模型涂上油


然后送入烤箱
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 楼主| 发表于 8-1-2009 05:00 PM | 显示全部楼层
<<<<<<<<<<<<<<移帖>>>>>>>>>
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

以上的蛋糕与饼同一天做的,由于我星期六晚发烧,星期日退烧喉咙痛,我星期日时下午就睡到晚上8点。。。
然后做了些事。。。总之我做蛋糕和饼到来已凌晨1~2点了。

做到饼干是就不耐烦了。。。。

过筛(累)


然后放粉放蛋再放牛油(哇~~超油的)
  


由于累了,又心烦没耐心。。。赶着用手做饼,(手很油),忘了拍那个过程。
总之出炉就是以下那样咯~~

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
来看看蛋糕出炉的样子。。。
又是黑的。。我做白色的出来是巧克力。。唉。。。

那个心型的又是烤焦。。。.

倒转来看看。。。啥~~怎么会凹洞的?
  
来看看里面
  
中间有裂开的心


来来材料还有还有。。。

巧克力粒
白巧克力粒
杏仁块


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 楼主| 发表于 8-1-2009 05:02 PM | 显示全部楼层
原帖由 redsnake592 于 8-1-2009 02:16 PM 发表
tvxq,你和我一样买NONA BRAND的,可是我买SPONGE cake的,我也和你一样不会弄,现在正在参考你的做法。。唉!!我不是要和做个朋友吗??为什么去SUNWAY没叫我陪(开玩笑)

请勿参考.......失败下咯....

SUNWAY我放工时去的....
我喜欢一个人走SUPER的...
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 楼主| 发表于 8-1-2009 05:06 PM | 显示全部楼层
原帖由 38隐形人 于 6-1-2009 07:36 PM 发表

驾摩多的宅女   
你也炸 慈菇哦?
不过慢火一点炸啦...就不会焦
你还有心丝刨一片片
我是懒惰的咯
上个周末TESCO有offer, 才RM2.9左右
不过我没有买, 因为我懒惰弄


隐形人 也是 宅女 : ...

我削到皮来有点闲了,那个刨片我乱乱来的.....难刨下...

我这里TESCO没看到这么便宜.
弄了怕不能TAHAN久...我快靠近新年时就更懒惰弄了,但现在又想弄...啊啊啊.......


看不出你是宅女哦....
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发表于 9-1-2009 10:51 AM | 显示全部楼层

回复 124# tvxq 的帖子

和我一样也是一个人走SHOPPING的,嘿!!没人陪(可怜)
我去SHOPPING只能再SATURDAY因为2个小瓜去TASKA我又没上班(太高兴了 )明天要跟你的FORMULA做那SPONGE CAKE
,不晓得能成功吗??
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 楼主| 发表于 9-1-2009 11:33 AM | 显示全部楼层
原帖由 redsnake592 于 9-1-2009 10:51 AM 发表
和我一样也是一个人走SHOPPING的,嘿!!没人陪(可怜)
我去SHOPPING只能再SATURDAY因为2个小瓜去TASKA我又没上班(太高兴了 )明天要跟你的FORMULA做那SPONGE CAKE
,不晓得能成功吗??

不要参考我的.......你看那包装教的,你跟着做吧......我跟包装的.
你是不是第1次烤蛋糕?

请你先参靠以下网友给的意见先.

原帖由 hippopothomas 于 3-1-2009 11:52 PM 发表


鸡蛋糕

如果蛋白和蛋黄是一起打的话,打到发了以后,动作就要快。
当动作太慢时,大太久时,蛋糕会出水,而让蛋糕很难发,在烘焙时凹下去。
面粉要一勺一勺的放下去,不可以搅拌太出力和太快,可是动作却要很快哦。这个就要看你的技巧啦。
当面粉一混合完时,就要直接进烤炉了。所以烤炉要一直预热等着蛋糕。
以上的技巧是针对比较熟手的人的。

还有一种简单的技巧。
先把蛋白和蛋黄分开。
蛋黄和其他材料先混合。这个时候你就可以在调好味道的包装粉再调一次自己合口味的味道。
再把蛋白打到发,发到很硬的那一种。(如果你怕蛋白不够发,可以加Tatar粉让打出来的蛋白比较硬。不过要注意分量。)
蛋白发了以后立刻加入已经混合好的蛋黄和面粉,赶快放入烤炉里。
虽然简单,可是做出来的效果还不错哦。。。

烘好时,千万不要太快拿出来,不然蛋糕会沉下去。


我觉得先打发蛋.....然后动作快放油放粉应该能呱....
其实我也不会的拉....不要乱乱跟我的.....

如果你第1次烤蛋糕的话,要注意温度和时间...
其实我之前全部做的蛋糕吃进口都觉得"热气"的感觉.... 外面卖的就不会这样.
我觉得是我温度的问题....

慢慢来做蛋糕是需要一点一滴累积的经验的.......MIKOKO好象有讲过.... 是不是HAR?有写错吗?
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发表于 9-1-2009 11:51 AM | 显示全部楼层

我也有一个类似模,但我的是在家乐福买的,RM2.90一个吧~
我用的时候不会沾,蛋糕一倒就出来了,可能那天我做的是重奶油的巧克力蛋糕~

这个很可爱下~~


这个刀会不会大把了一点?

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 9-1-2009 11:52 AM 编辑 ]
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 楼主| 发表于 9-1-2009 01:24 PM | 显示全部楼层
原帖由 迷糊蛋 于 9-1-2009 11:51 AM 发表

我也有一个类似模,但我的是在家乐福买的,RM2.90一个吧~
我用的时候不会沾,蛋糕一倒就出来了,可能那天我做的是重奶油 ...

2.9......我没看到的...
我现在不买这种了.....怕乱买错然后又沾锅.....我很讨厌洗的...

好笑咯....我看回时我一直笑......我那把刀用来切很好笑下.....

更好笑的连想画面........
我那个蛋糕不是有眼睛嘴巴的咩~我要拿刀杀它了...哈哈哈...
被我用菜刀毁容了

可怜咯....我怎么这么残暴的
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发表于 9-1-2009 01:48 PM | 显示全部楼层

回复 127# tvxq 的帖子

对!!我也、第一次做CAKE,所以才会买NONA BRAND的来试看。。
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发表于 9-1-2009 08:12 PM | 显示全部楼层
原帖由 tvxq 于 9-1-2009 11:33 AM 发表

不要参考我的.......你看那包装教的,你跟着做吧......我跟包装的.
你是不是第1次烤蛋糕?

请你先参靠以下网友给的意见先.



我觉得先打发蛋.....然后动作快放油放粉应该能呱....
其实我也不会的拉....不要乱乱跟我的.....

如果你第1次烤蛋糕的话,要注意温度和时间...
其实我之前全部做的蛋糕吃进口都觉得"热气"的感觉.... 外面卖的就不会这样.
我觉得是我温度的问题....

慢慢来做蛋糕是需要一点一滴累积的经验的.......MIKOKO好象有讲过.... 是不是HAR?有写错吗?


“热气”是因为你热热吃蛋糕。hehe

其实是可能你的蛋太大粒,放太多了吧。
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 楼主| 发表于 11-1-2009 11:50 PM | 显示全部楼层
酵(jiao)素

看报纸有教做。。。就想做做看了

奇异果酵素
材料
奇异果  - 10个
柠(ning)檬 -1 个
冰糖 -350克

做法:
1。将奇异果、柠檬洗净,自然风干。
2。将奇异果去皮 ,切薄片。柠檬去皮切薄片。
3。先在玻璃罐内放入一层水果,再放一层冰糖。依序叠放,最高一层必须是冰糖。
4。把罐子密封起来,放在阴凉的地方,让水果进行发酵。
5。发酵期间的第3、4天,将罐子拿起来摇晃,让水果均匀发酵,两个星期后,即可食用。

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

以上是食谱
10.01.09
到我的手就变了
奇异果-15个
柠檬 -2个(小的)
片糖 -280克。。
1)罐子洗净擦干。。。晒太阳。
2)洗净奇异果与柠檬。
3)把奇异果与柠檬去皮切片。
4)风干水果。。 (我吹吹几个字就进罐了。。)
5)叠放水果与糖
6)密封















几个小时后。。。


为了做酵素。。
我特地去买新的刀和栈板
KIWI 195 KNIFE -3.3 (kim far)
栈板 -3.8 (kim far)
黄盖罐-2.88 (家乐X)
封密罐小-4.90 (1X0 yen)


奇异果1000g -15s -7.88 (家乐x)
柠檬 -3 粒-2.64 (家乐x)
片糖 -1.8





还顺便去买洗碗膏?
AXION LEMON 20 -1.8 (KIM FAR)

  

[ 本帖最后由 tvxq 于 12-1-2009 12:01 AM 编辑 ]
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 楼主| 发表于 15-1-2009 11:35 AM | 显示全部楼层
10.01.09时我又炸慈菇了

炸半天多去了....很闲....但..我在13.01.09我就吃完它们了...累啊
本来我不炸第二次了的,为了要给我妈和我哥吃....但没给他们吃到我就吃完了...
不炸了....很累....

价钱回家再写,慈菇价...

还有蕃薯饼价...


先削皮....洗净凉干




来...刨片了..


刨好的用手弄一弄整齐


哎哟...怎么刨到这样的....


叠好好一盘


来下油吧...这牌子的油... 有种马来人的味道


下锅炸咯....直接烧热过下油....先放4片试炸....然后之后的全部小火下,要起锅时大火逼油.


炸到油赃了


成品....我没有装罐的..我直接进PLASTIK带然后进TIN的.


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 楼主| 发表于 15-1-2009 11:43 AM | 显示全部楼层
对了忘记放材料照








还去买昌鱼鱼露(原来鱼露有3种,有尤鱼,昌鱼,(不知什么鱼了,看起来象江鱼仔))由于怕皮肤敏感就
买昌鱼的...




还买了白米醋...要用来浸水果(看做酵素的报纸写,是去农药)结果我都没用到....
能的话也能拿来弄蛋糕.  惨咯...我的葡萄醋还很多下....

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 楼主| 发表于 15-1-2009 12:08 PM | 显示全部楼层
还有莲藕....
买来试炸.....
失败了...


切头尾


刨皮


刨片






失败咯....我是小火下的...一下次就黑了,可能太薄的关系



我本来还想炸蟹柳的....累了不炸了,拿来煮汤吃更好..(我家很久没买蟹柳了)YOKE KAMI 都是比较
普遍的牌子.



还有还有蕃薯饼... 很油下的(这是最后炸的...好累哦...还剩1点点黄色蕃薯饼)
我忘记了..
我以为是像慈菇那样....小火又大火 直接黑...其实是一下次,一发就上锅的.








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发表于 16-1-2009 05:52 PM | 显示全部楼层
虽然你很努力,可是你开的火太大啦。。。

控制一下火候吧。。。
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发表于 17-1-2009 01:11 AM | 显示全部楼层
你很有兴致也很有心情拍照哦!
每次心情不好或很压力的时候来你的帖可以轻松不少
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 楼主| 发表于 17-1-2009 01:47 AM | 显示全部楼层
原帖由 kittymiao0210 于 17-1-2009 01:11 AM 发表
你很有兴致也很有心情拍照哦!
每次心情不好或很压力的时候来你的帖可以轻松不少


其实拍到我都没兴致煮了。。。想到要拍都闲得要煮了咯。


你现在心情不好或很压力的时候哦

什么事啦。。。 是不是选不到你要戴那个hello kity 的蝴蝶结?随便啦~戴什么胡蝶结都好看的啦~
最重要不要戴错米奇老鼠的发箍就好了

为什么看我的帖会轻松不少呢?是不是傻里傻气,很好笑

我觉得最好笑是拿菜刀切蛋糕那张。。


原帖由 hippopothomas 于 16-1-2009 05:52 PM 发表
虽然你很努力,可是你开的火太大啦。。。

控制一下火候吧。。。

哦。。。我尽量。。。
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发表于 17-1-2009 01:55 AM | 显示全部楼层
你真的是很搞笑。
我以为我已经很好笑了,你比我还好笑
我...... 没有戴ribbon啦
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 楼主| 发表于 17-1-2009 02:11 AM | 显示全部楼层
原帖由 kittymiao0210 于 17-1-2009 01:55 AM 发表
你真的是很搞笑。
我以为我已经很好笑了,你比我还好笑
我...... 没有戴ribbon啦


其实我傻傻的咯

没戴ribbon的吗?

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
来选莲藕。。。选没有烂,没有浓烂的。。。

以下是烂到那边溶的 勿选哦!
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