星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

pandaang

原帖由 hsling 于 19-11-2007 08:14 PM 发表


不是的 金桶牛油是 Golden Churn Butter,金桶是它的牌子
Plata是马芝琳,不是牛油,两者味道完全不一样哦!
ovalette是乳化剂,有或者被称做黄油, optima粉是一种海绵蛋糕混合粉

好的！不愧是高手！
谢谢你详细的解释。。

hsling

原帖由 pandaang 于 19-11-2007 08:41 PM 发表

好的！不愧是高手！
谢谢你详细的解释。。

你写错字了啦!是<新手>啦,不是<高手>
不用客气

forenx

原帖由 hsling 于 19-11-2007 07:59 PM 发表
http://cblog.cari.com.my/attachments/2007/11/201176_200711191956121.jpg
原本是豹纹布丁,可是因为技术上的关系,我把它改名了,换成[大理石布丁]

好有水准哪~记得要分享大理石布丁和香葱馒头的食谱~

jzme

你做出来的食物看起来都好美味哦

shary

hsling,
我想学您做的面包,
可以给我食谱吗???
您做的面包跟外面卖的一样喔!
您真的是太厉害来!
几时有空,记得贴上食谱分享,
我等着喔!!!期待!期待!

[ 本帖最后由 shary 于 19-11-2007 10:25 PM 编辑 ]

思念离我很近

原帖由 hsling 于 19-11-2007 07:59 PM 发表
http://cblog.cari.com.my/attachments/2007/11/201176_200711191956121.jpg
原本是豹纹布丁,可是因为技术上的关系,我把它改名了,换成[大理石布丁]

看起来好好吃哦!
我也想做看看!
我家好像有一包还没用!

hsling

原帖由 forenx 于 19-11-2007 09:09 PM 发表


好有水准哪~记得要分享大理石布丁和香葱馒头的食谱~

好的!

hsling

原帖由 jzme 于 19-11-2007 09:32 PM 发表
你做出来的食物看起来都好美味哦

当然咯 失败的哪敢放上来

hsling

原帖由 shary 于 19-11-2007 10:24 PM 发表
hsling,
我想学您做的面包,
可以给我食谱吗???
您做的面包跟外面卖的一样喔!
您真的是太厉害来!
几时有空,记得贴上食谱分享,
我等着喔!!!期待!期待!

那个我还要再进行改良先 等到自己觉得非常满意才教大家

hsling

原帖由 思念离我很近 于 19-11-2007 10:33 PM 发表

看起来好好吃哦!
我也想做看看!
我家好像有一包还没用!

你家里的那一包是预拌布丁粉吗? (只要加水去煮的那种吗?)
因为我不是用那种来做的,嫌它香精味道太重了

SF03

原帖由 hsling 于 19-11-2007 08:04 PM 发表
http://cblog.cari.com.my/attachments/2007/11/201176_200711191954321.jpg
这个是我误打误撞的成品,怎么说呢? 因为水的份量量错了,然后又加入了许多面粉,一直揉一直揉......越弄越多...
最后做出了这馒头 ...

我想做这个，可以教我吗？

hsling

原帖由 妮可斯 于 20-11-2007 10:17 AM 发表
ling,你弄的大理石布丁很美哦！
是什么味道的？

嗯......吃起来有布丁原味,巧克力味,又有一点卡斯哒味及奶香味

hsling

材料:
玫瑰牌燕菜粉       1包
砂糖               140gm
Ideal淡奶          1罐(405gm)
水                 800ml
鸡蛋               2个
粟米粉             3大匙
奶油               3大匙
可可粉             1大匙加1大匙热水溶解

1. 鸡蛋稍打,加入粟米粉及Ideal淡奶一起搅拌均匀.
2. 水及砂糖一起放入锅中加热,间中倒入燕菜粉,要不停搅拌直到糖溶化.不用煮到滚.
3. 用过滤网将鸡蛋直接过滤进 (2) 内.
4. 加入奶油,用中火不停搅拌至滚, 然后熄火.
5. 分成两份, 其中一份加入朱古力口味.
6. 将布丁一层一层地倒入方形糕盘, 一层原味, 一层朱古力……
7. 待凉后放入冰箱冷藏至少3小时以上, 即可食用

leang1soh

原帖由 hsling 于 20-11-2007 08:36 PM 发表
材料:
玫瑰牌燕菜粉       1包
砂糖               140gm
Ideal淡奶          1罐(405gm)
水                 800ml
鸡蛋               2个
粟米粉             3大匙
奶油               3大匙
可可粉 ...

奶油英文是甚麽？

CC0227

hsling,我想向你要的面包食谱,可以吗????

hsling

原帖由 leang1soh 于 20-11-2007 09:27 PM 发表

奶油英文是甚麽？

奶油 = BUTTER = 牛油

hsling

原帖由 CC0227 于 21-11-2007 02:05 PM 发表
hsling,我想向你要的面包食谱,可以吗????

一下是我面包的食谱:

高筋面粉          200克
酵母              1小匙
砂糖              1大匙
鲜奶              130毫升
奶油              15克
改良剂            1小匙 (这个我没有放,所以面包烤出来有点硬)

1. 将所有材料混合均匀, 除了鲜奶.
2. 面粉中将挖个洞, 将鲜奶倒入面粉内.
3. 揉打面团至少15分钟,然后用湿布盖着发酵20分钟.
4. 将面团分成8份,包入喜欢的馅料.然后将面包静置15分钟.
5. 预热烤箱 170度, 将面包扫上一层鲜奶,然后烤 20分钟.

hsling

事先准备:
干葱切碎            1饭碗
青葱切碎            半饭碗
*烧热5大匙食油,将干葱炒至金黄色,熄火,倒入青葱,利用余温炒一炒. 加入1小匙盐及半小匙胡椒粉炒至均匀.


高筋面粉            250克
双倍发粉            1小匙
酵母                1小匙
砂糖                1大匙
水                  100毫升 + 50毫升
白油                20克

1. 砂糖,50毫升的水及酵母一起搅拌,静置15分钟.
2. 面粉,双倍发粉及白油混合均匀,中间挖个洞,倒入酵母及100毫升的水.
3. 用力甩打面团15分钟.然后分成10份.
4. 拿一份面团,杆平,涂上1大匙的事先准备好的干葱.
5. 将面团卷起变成条状,再将面团绕成圆形.
6. 静置30分钟, 然后用大火蒸15分钟即可.

CC0227

对不起，我没做过面包，想请问下：
1）需要哪一中酵母呢？
2）双倍发粉是什么来的呢？
3）白油又是什么呢？

hsling

原帖由 CC0227 于 22-11-2007 02:19 PM 发表
对不起，我没做过面包，想请问下：
1）需要哪一中酵母呢？
2）双倍发粉是什么来的呢？
3）白油又是什么呢？

1) INSTANT YEAST
2) Double Acting Baking Powder
3) Shorterning