妈妈的家常菜~~猪脚，粉肠，芋头饭，暖炉。。

tina1129

我要一杯pooh杯面

新年快樂~

aw_tan

原帖由 馨韵公主 于 31-12-2007 09:16 PM 发表
新年快乐~~~

新年快乐。。

原帖由 tina1129 于 31-12-2007 10:04 PM 发表
我要一杯pooh杯面

新年快樂~

新年快乐。。
pooh 杯面哦，有roast pork，chicken & corn, crab, ebi tempura。。。等等的味道。。
自己选 。。 不要客气。。

artchala

原来你去了合艾啊~好爽噢~~
我好久都没有去了，每次过去泰国探望外婆，我们一定走一趟合艾
好想念那里的食物，尤其是路边干捞面，自己加砂糖，花生粉，鱼露和辣椒粉...好吃！！

那里卖的鱼翅和燕窝是为了“华人游客”而卖，你知道，华人特别爱这2样，而合艾也是华人爱去的地方
其实这不是你应该吃的重点哦！
你应该去吃烧海鲜
现烧现卖现吃，沾特制酱料吃
那种滋味，无法形容！！也不会很贵。

aw_tan

原帖由 artchala 于 1-1-2008 02:24 AM 发表
原来你去了合艾啊~好爽噢~~
我好久都没有去了，每次过去泰国探望外婆，我们一定走一趟合艾
好想念那里的食物，尤其是路边干捞面，自己加砂糖，花生粉，鱼露和辣椒粉...好吃！！

那里卖的鱼翅和燕窝是为了“华人游客”而卖，你知道，华人特别爱这2样，而合艾也是华人爱去的地方
其实这不是你应该吃的重点哦！
你应该去吃烧海鲜
现烧现卖现吃，沾特制酱料吃
那种滋味，无法形容！！也不会很贵。
...

那里的烧海鲜？ 串烧吗？我只是吃过猪肉串烧，好像沙爹的。。 还不错。。
那个干捞面也是好吃   不过我不放糖，单单这样吃而已。。
还有还有，泰国的啤酒也是比较便宜。。   （我不大能喝，喝了脸会很红， 但不大会醉 ）
原来阿查拉是识途老马。。 下次去之前要问问你了。。

sushi6211

看到这些白白的肥肉，就想起寿司和娜娜的最爱。。 。。。 好吃


....完蛋.....被你發現我是白白肉肉的
你很壞啦....把那麼好料的搬出來引誘我們




[ 本帖最后由 sushi6211 于 1-1-2008 09:39 AM 编辑 ]

汪汪平

樓主的用料真的很豐富噢..看到都眼花花～
新年快樂lo~^^

forenx

泰国的豆浆和油条也好好吃下，
祝新年快乐哦~

aw_tan

原帖由 sushi6211 于 1-1-2008 09:36 AM 发表
看到这些白白的肥肉，就想起寿司和娜娜的最爱。。 。。。 好吃


....完蛋.....被你發現我是白白肉肉的
你很壞啦....把那麼好料的搬出來引誘我們

...

  寿司白白嫩嫩的手大家都看过了。。看过都说白

哈哈。。不是很好料啦。。不过自从开了帖子，妹妹出门吃东西一定要拍照，就选被被人注视也不理   不用紧啦，吃了在减啰。。

原帖由 汪汪平 于 1-1-2008 12:34 PM 发表

樓主的用料真的很豐富噢..看到都眼花花～
新年快樂lo~^^

谢谢，新年快乐哦。。。

原帖由 forenx 于 1-1-2008 02:50 PM 发表
泰国的豆浆和油条也好好吃下，
祝新年快乐哦~

谢谢，forenx  的楼也很不错哦。。
新年快乐。。

汪汪平

你做的湯園比我的美好多多噢～

artchala

原帖由 aw_tan 于 1-1-2008 03:39 AM 发表
那里的烧海鲜？ 串烧吗？我只是吃过猪肉串烧，好像沙爹的。。 还不错。。
那个干捞面也是好吃   不过我不放糖，单单这样吃而已。。
还有还有，泰国的啤酒也是比较 ...

nono不是串烧，是一整只一整只这样烧
你想象一下....红波波的螃蟹和鲜到暴的龙虾趟在烤架上，烤好后盛盘，直接剥开吃 (但记得要适可而止，不然胆固醇暴表，躺着的那个会是你就不管我的事哦！ )

我不是识途老马，我只是那么刚好老妈子是泰国人，刚好我外婆住在泰国，刚好我们又要常去看她(泰国暴乱以前的事)，刚好又可以溜到别的地方吃喝玩乐下，刚好我老爸又喜欢去合艾，刚好我们都会说泰语，刚好又距离我娘家那么近，刚好.....刚好.....真的太多刚好了！！

[ 本帖最后由 artchala 于 2-1-2008 01:51 AM 编辑 ]

artchala

原帖由 forenx 于 1-1-2008 02:50 PM 发表
泰国的豆浆和油条也好好吃下，
祝新年快乐哦~

对对！小小条的，好吃
所以到现在，如果我吃油条....或roti canai的话，一定沾炼奶吃，绝不二样
如果你有注意到泰国的roti canai就明白我说什么了

aw_tan

原帖由 汪汪平 于 2-1-2008 01:37 AM 发表
你做的湯園比我的美好多多噢～  

谢谢。。   
其实我只是揉面， 然后负责搓青色。。其他是家人做的。。献丑了。。

原帖由 artchala 于 2-1-2008 01:49 AM 发表

nono不是串烧，是一整只一整只这样烧
你想象一下....红波波的螃蟹和鲜到暴的龙虾趟在烤架上，烤好后盛盘，直接剥开吃 (但记得要适可而止，不然胆固醇暴表，躺着的那个会是你就不管我的事哦！ )

我不是识途老马，我只是那么刚好老妈子是泰国人，刚好我外婆住在泰国，刚好我们又要常去看她(泰国暴乱以前的事)，刚好又可以溜到别的地方吃喝玩乐下，刚好我老爸又喜欢去合艾，刚好我们都会说泰语，刚好又距离我娘家那么近，刚好.....刚好.....真的太多刚好了！！
...

原来阿查拉有家在泰国，太幸福了。。每次都可以吃好料。。
好多刚好哦。。
这个整只烧还没吃过哦。。 应该很香啰。。

孤寞使者

楼主你的虾面汤是怎样煮的，你还没介绍哦:@ :@

aw_tan

原帖由 孤寞使者 于 2-1-2008 03:15 PM 发表
楼主你的虾面汤是怎样煮的，你还没介绍哦:@ :@

paiseh
妈妈还没有煮哦。。我大概写一下怎样煮。。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

把虾剥壳，虾壳先用镬慢慢炒干水分。
然后，用果汁机 （blender）把虾壳加水打碎。然后用滤网过滤碎虾壳。过滤的水就是汤底。水多汤就较清，水少就浓。。
把虾水倒进锅里，加猪大骨或排骨熬煮。。
然后加调味料。。深色酱油 一点点做调色用，盐少许，冰糖少许或甘蔗或沙葛（甘蔗和沙葛可以使汤更甜）。。加调味料时应该慢慢加，直到味道适合。。。一下子加太多味道会很难调。。
开大火煮滚后， 转小火慢慢熬直到熬出猪骨的甜味。。

然后，可以要加在汤的辣椒用一点油在镬内慢慢爆香。 爆到辣椒的香味出来后，盛起来放在容器。。

留一些辣椒在镬里， 把剥了壳的小虾子炒熟， 盛起。。 备用。。

炒完虾后，镬里会有一点“精华”剩下。。把汤底到一些在镬内搅拌一下到回锅内， 汤底就会有一点辣椒和虾的香味。。




大家如果要加丸子，大虾，螃蟹或其他海产在虾面里面，洗净后可以直接在汤里烫熟。 这样，海产的甜味不会流失在别的地方，而被汤吸收了。。

其他材料如面，果条，米粉，金旦面，就要用水烫熟哦。。




以上，大概是这样。。。 有问题的话，欢迎留言。。我尽量解答。。

[ 本帖最后由 aw_tan 于 3-1-2008 12:06 AM 编辑 ]

forenx

原帖由 artchala 于 2-1-2008 01:53 AM 发表
对对！小小条的，好吃
所以到现在，如果我吃油条....或roti canai的话，一定沾炼奶吃，绝不二样
如果你有注意到泰国的roti canai就明白我说什么了

我还没吃过泰国的roti canai，下次有机会一定要吃~
油条我是在泰国一间酒店的潮州自助晚餐吃到的，
很好吃~~小小条很可爱一下子就吃完不会很油腻~

原帖由 aw_tan 于 2-1-2008 11:52 PM 发表
paiseh
妈妈还没有煮哦。。我大概写一下怎样煮。。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

把虾剥壳，虾壳先用镬慢慢炒干水分。
然后，用果汁机 （blender）把虾壳加水 ...

我上次去槟城吃外面卖的，好像都没有你家煮得那么好料~~
看材料和煮法，你家虾面一定很够味的了~~~~

                                 

[ 本帖最后由 forenx 于 3-1-2008 12:19 AM 编辑 ]

aw_tan

原帖由 forenx 于 3-1-2008 12:18 AM 发表

我上次去槟城吃外面卖的，好像都没有你家煮得那么好料~~
看材料和煮法，你家虾面一定很够味的了~~~~
~ ...

每次妈妈煮，一定要一大锅汤。。不然不够吃  
酱紫， 版主可以自己煮煮看。。

yellowrain

搂主。。
我想请问一下在槟城虾面你是用什么样的辣椒啊？？
嘻嘻。。看到你家的虾面让我真的好想现在就煮来吃啊！！

[ 本帖最后由 yellowrain 于 4-1-2008 04:42 PM 编辑 ]

kelvinchris

我也想请问虾汤里的辣椒糊是有什么材料？

kelvinchris

我也想请问虾汤里的辣椒糊需用些什么材料？

svenja

aw tan，你的虾面很过份下
我看我只有流口水的份，休想自己做来吃