酵素D.I.Y

astcws

原帖由 闪灵乐 于 7-7-2007 09:11 PM 发表
好久没回来了。。特别一提。
我的酵素还没开哦。。
快有3年多了
过了今年就4年了

如果没有更进一步的包被酵素的措失，酵素会随著时间而消失。
包被的方法有利用等电点不平衡、改变酸硷值、糖球包被、糊精包被…
没有做这些措失，则会变成糖份比较个的果汁，因为酵素会继续被里面的微生物利用掉。
所以，我想你可以开封了，这瓶如果没有坏，就把它当成一瓶酒喝就行了。
高糖的情形〈糖度50以上〉再放入冰箱，做基本的糖封，可以维持比较久，但是，也不能超过一年。

[ 本帖最后由 astcws 于 9-7-2007 11:10 PM 编辑 ]

斯仪

原帖由 kellylam 于 5-7-2007 10:23 PM 发表
6/14的黄梨酵素本来是在7/05开封的,等不急了，提早了一天，呼朋唤友的来把它给开封了，
很甜但不是那种很腻的感觉，我没加其它的水，酒，冰块都能喝，喝了喉咙很舒服，
我本人长久气管不好，辛苦时，没有喷西医的药，保持心情平静和喝亲友给的酵素...，

kelly,谢谢你的真心分享..健康是我们一生的财富;要好好保重身体啊!
这支是红酒吗
虽然我是持素的,我偶尔还是有喝红酒保健的..

原帖由 kellylam 于 5-7-2007 10:33 PM 发表
马上又在今天7/5日做了两瓶，第一瓶是黄梨柠檬火龙果，
两粒黄梨两粒柠檬和三粒火龙果，第二瓶是柠檬姜，
两粒柠檬和一公斤文冬姜，每瓶都是用两包片冰糖，等待7/19日的来临。

你的文冬姜会不会太少呢

斯仪

原帖由 usdollar 于 6-7-2007 12:05 AM 发表
你在减肥吗 ？一天吃几餐呀？

不是啦!我偶尔会进行断食的..

虽然甜了点还是好喝，加冰也好喝

要保健就不要加冰..尤其是我们女人..

原帖由 astcws 于 6-7-2007 02:38 AM 发表
各位好，第一次在此贴文。
奉上以上五篇，给大家做为见面礼。

astcws,真不好意思..你终於肯出现啦!
想请问你的这些资料取自于何方 ..谢谢你..  

斯仪

原帖由 岃 于 6-7-2007 08:29 AM 发表
哦...没有什么,放在桌上只纯粹为了安全,怕小孩好奇去碰而已!

原来是这样..  

原帖由 和平主義 于 6-7-2007 08:30 AM 发表
请问你是那里看到这个的?我之前有收到朋友forward给我的资料，
是说明最好表，因为酵素会变酸的

能否放上来分享一下..

原帖由 岃 于 6-7-2007 08:35 AM 发表
谢谢分享!如果有图解步骤就更吸引人了!

..我也有同感..总觉得文字的描述不容易明白..

斯仪

原帖由 ssoonliu 于 6-7-2007 10:50 AM 发表
看到一篇 奶粉乡下 乃分享下

世界两位最好的医生"发烧和食欲不振"

    代谢酵素是治愈身体疾病的快捷方式。当体温升高时酵素反应加快，就能够迅速修复身体。酵素在反应时身体会发烧，人们却服用退烧药来退烧，这不是一个完全正确的做法。德国伊的塞斯博士说：世界上有两位最好的医生"发烧和食欲不振"。野生动物生病时就保持接近断食的状态，正是身体自愈力的一种反应。因为停止进食就不需要使用消化酵素，可以利用身体潜在的酵素来帮助身体制造出大量的代谢酵素来修复身体。所以当食欲不振时，就是身体缺乏酵素的一种自愈力反应，赶快补充食物分解酵素吧

ssoonliu ,你好像有很多关于酵素的资料哦..
谢谢你的慷慨分享..  

原帖由 astcws 于 7-7-2007 12:38 PM 发表
网路暂时不通，等通了再来回文…^^，因为拨接很慢，又浪费电话费。
不好意思哦…

表紧,慢慢来..等你方便的时候,期望你再跟我们分享更多..

Haweiyi

原帖由 Glozila 于 9-7-2007 03:29 PM 发表


wah....你好厉害啊!请问你做的是什么酵素?

别这样讲，等下楼主会骂我的。
左边的是火龙果+苹果+梨。
第二的是黄梨+萍果。
第三的是火龙果+葡萄+苹果+梨。
第四的是青苹果。
第五又是火龙果+苹果+梨。
其实我觉得火龙果+葡萄+龙眼干的最好喝。你可以试试看 。

Haweiyi

原帖由 和平主義 于 9-7-2007 03:53 PM 发表



做这样多，要拿来送人啊?

不是的。近来没钱买花只好做酵素去买咯。你要买吗？来来来，打个折扣卖你。

Haweiyi

原帖由 和平主義 于 9-7-2007 03:53 PM 发表



做这样多，要拿来送人啊?

不是的。近来没钱买花只好做酵素去买咯。你要买吗？来来来，打个折扣卖你。

斯仪

原帖由 闪灵乐 于 7-7-2007 09:11 PM 发表
好久没回来了。。特别一提。
我的酵素还没开哦。。
快有3年多了
过了今年就4年了

版主..好9不见咯..
你酿制什么酵素需要那么长久的时间
期盼你的分享呵!

原帖由 闲云野鹤29 于 9-7-2007 10:46 AM 发表
哈哈哈哈～～～～我回来了。。。。。
从金马伦买了一些草莓回来，做了两瓶“难忘初恋”。。。。

天早上看看，水位上升到很快。。。。 颜色很漂亮。。。。
在来回金马伦的路上，那些阿姨们的话题也围绕在酵素上，师父的道场也请了专人来教阿姨们做酵素DIY。。。。可以说是沸沸扬扬。。。。
还有谢谢和平请我喝的酵素，不错下只是酒味很浓。。。。

29,你的"难忘初恋"好诱人哦!
可以公开分享你所谓的"专人做酵素DIY"吗
和平请你喝什么酵素;龙珠果吗?..

原帖由 Haweiyi 于 9-7-2007 03:14 PM 发表
斯仪我又来‘咔交’了。
喝来喝去还是有火龙果的杂果酵素好喝，所以多数是有加火龙果的。

夏威夷,欢迎光临..
酿那么多酵素啊!你真的好本事又很勤快哦!

闲云野鹤29

原帖由 斯仪 于 9/7/2007 10:00 PM 发表

版主..好9不见咯..
你酿制什么酵素需要那么长久的时间
期盼你的分享呵!

29,你的"难忘初恋"好诱人哦!
可以公开分享你所谓的"专人做酵素DIY"吗
和平请你喝什么酵素;龙珠果吗?..

...

是在昨天晚上举行的，但是我没出席。。。。
我可以向有出席的阿姨们拿资料，然后贴上来和大家分享。。。。
和平请的应该是橙的吧。。。。酒味很浓。。。。喝得我脸红了。。。。

斯仪

原帖由 Glozila 于 9-7-2007 03:30 PM 发表
请问我想把橙和青苹果参在一起做酵素可以吗?

当然可以啊!这样的酿制法称为"综合酵素"..

原帖由 Glozila 于 9-7-2007 03:37 PM 发表
昨天我做了青苹果酵素。请问那个冰片糖需要洗一洗风干后才做酵素吗？昨天我没有洗冰片糖，
开封后就直接放进瓶子里了！！！！

原帖由 和平主義 于 9-7-2007 03:57 PM 发表
只有水果和lemon才需要洗,要记得一定要风干在能开始做酵素。
冰片糖是不用洗的，洗一洗就会变成冰块糖水了

TQ..

原帖由 Haweiyi 于 9-7-2007 09:51 PM 发表
别这样讲，等下楼主会骂我的。
左边的是火龙果+苹果+梨。
第二的是黄梨+萍果。
第三的是火龙果+葡萄+苹果+梨。
第四的是青苹果。
第五又是火龙果+苹果+梨。
其实我觉得火龙果+葡萄+龙眼干的最好喝。 ...

少来啦..你..
哇!4合一 ---> 火龙果+葡萄+苹果+梨。。。口感肯定绝佳。。

斯仪

原帖由 闲云野鹤29 于 9-7-2007 10:07 PM 发表
是在昨天晚上举行的，但是我没出席。。。。
我可以向有出席的阿姨们拿资料，然后贴上来和大家分享。。。。
和平请的应该是橙的吧。。。。酒味很浓。。。。喝得我脸红了。。。。

..原来是酱..等你的资料分享咯..
刚开始喝酵素者通常会有酱的现象..正常的!

Haweiyi

原帖由 斯仪 于 9-7-2007 10:00 PM 发表

夏威夷,欢迎光临..
酿那么多酵素啊!你真的好本事又很勤快哦!   

啊呀，你这样将人家会牌涩的啦。
没办法，我们又懒得吃水果。初一十五拜神的水果就拿来做酵素咯。
所以哦，我家的酵素喝了会平平安安，万事顺利，。。。。。。。

Haweiyi

原帖由 斯仪 于 9-7-2007 10:08 PM 发表
少来啦..你..
哇!4合一 ---> 火龙果+葡萄+苹果+梨。。。口感肯定绝佳。。  

告诉你， 如果你喜欢喝有酒味的酵素hor 你就放pear ，我试过了，口感绝佳还会醉哦

astcws

原帖由 斯仪 于 9-7-2007 09:39 PM 发表
astcws,真不好意思..你终於肯出现啦!
想请问你的这些资料取自于何方 ..谢谢你..  

您好：

我的资料来自台湾长威生物科技有限公司，我在文章的内容上有贴。
如果要详细的，作者名称叫：赖威屹，是我的老师，也是我的朋友，在生物科技领域有二十年的经验。
他有出两本书，一本“就是爱喝醋”，一本是“就是爱酵素”。
福地出版社出版，大众书局有他的书。

其实，我一直都有在看帖，大概看了快半年。
虽然，我一直都不能理解，为什么“酵素D.I.Y”会出现在“快乐厨房”里。〈我总认为应该出现在保健养生的版，但是，似乎没有？唯一比较接近的是“医疗健康”，但子讨论区又不适合…〉
但还是很高兴有人可以对酵素这么有兴趣…
只是，这里似乎比较热衷於做，比较少探讨深一点的东西。
因此，经由他的首肯，我才敢在此刊登这五篇“就是爱酵素”里的文章。
希望藉此能抛砖引玉，更深一层思考“酿造”的原理。

feipuppy

原帖由 astcws 于 9-7-2007 11:34 PM 发表


您好：

我的资料来自台湾长威生物科技有限公司，我在文章的内容上有贴。
如果要详细的，作者名称叫：赖威屹，是我的老师，也是我的朋友，在生物科技领域有二十年的经验。
他有出两本书，一本“就是爱喝 ...

astcws 好久不見啊~
最近可好?
您的酵素創業得如何了?
您發的貼子有時間的話要慢慢消化了
不過文中含有不少的專業用語
還有待您的講解
先感謝您啊!
還有您的老師

各位有福了
astcws可是我們這裡當中真正的酵素達人
他對於酵素的研究可深了
大家要趕快把握機會好好地向老師討教及學習啊

[ 本帖最后由 feipuppy 于 10-7-2007 01:36 AM 编辑 ]

和平主義

分享部分

各位亲爱的朋友们
大家都在做酵素, 谈酵素, 都在问酵素怎样做?
好, 现在就让我向大家讲一讲, 我学习做酵素

的过程吧! 2年前我的妹妹得了癌症, 我就立刻

想到了酵素, 可是那时候我并不会制作酵素, 只好

到有机商店购买盒装的粉状酵素, 可是好贵哦!

1盒$50+, 1个月要花$150+, 我就到处问人, 到处

找书, 也上网查询……皇天不负有心人, 1位正在

学习中医学的朋友: 净风, 给我带来2本书刊“有

福同享”1&2, 我很仔细的阅读每一个字, 读到

性量法师患有心脏肿大的问题, 法师怎样以身试

法, 利用果菜汁和酵素治愈了自己的疾病, 然后才

把酵素的制作法公诸于世, 令我非常的感动, 感谢

性量法师无私的奉献! 也感谢我的好朋友: 净风,

给我带来了这么好的2本书刊. 我做酵素已经有1

年多了, 家人在喝了酵素后, 都获益良多.妹妹在

化疗其间, 因为喝酵素, 除了掉光头发外, 其他一

切的副作用, 都不曾在她身上出现过, 弟妇患高血

压多年, 喝了半年多的酵素后, 血压回复到健康水

平, 大儿子被检验出胆固醇过高, 喝了酵素3个多月

也同样回复健康了水平….. 无尽的感恩与感谢。

和平主義

制作部分

各种水果酵素的基本做法
器具与材料:
玻璃瓶 : 澈底洗净, 以热水消毒, 滴干水分.
最好放在阳光下晒干

占板 : 指定只用1个, 不能用来切肉切鱼,
用热滚水烫过消毒

水果选择 : 半熟水果

青皮柠檬 : 去皮切片

褐色冰糖 : 包装

制作法:
1. 第1层水果, 第2层柠檬, 第3层冰糖,
重复，铺满至最后一层为冰糖,

即可封密. (水果比其他材料多)
2. 水果发酵至第3 / 4天, 打开瓶盖,

上下翻动水果块, 若味太酸, 可再加入冰糖,

太甜, 可再加入水果, 盖好继续发酵.
3. 发酵期间要不时摇晃瓶子, 使其发酵均匀
4. 二星期后发酵完毕, 把酵素过沥,

放入冰箱冷藏, 以保持其新鲜度.

酵素最好在2星期至1个月内喝完

和平主義

注意事项：

* 酝酿酵素时, 切忌接触或沾到油/水

* 一般发酵至第3天, 就开始出现白色

泡沫, 这是正常现象, 不必担心, 有泡沫

证明酵素有生命力, 即是酵素起了发酵的作用

* 饮用酵素: 每次30cc, 一天3次

(30cc : 1汤匙)

* 早上空肚喝, 饭前½小时或饭后1小时,

晚上临睡前喝

* 果渣可食用, 也可做成果酱, 或用来

擦皮肤, 有杀菌功效

和平主義

原帖由 Haweiyi 于 9-7-2007 09:56 PM 发表

不是的。近来没钱买花只好做酵素去买咯。你要买吗？来来来，打个折扣卖你。

好吧，那就一瓶(750ml)的卖我RM1吧