分享我的作品4 --冷藏发酵海绵面包。奇异果鲜奶油蛋糕。宫保鱿鱼。鲜奶油水果蛋糕。

柠檬绿茶

嗯咯，好想写个单子叫LIM姐做完我爱吃的KUIH-MUIH
可是又不懂会不会被扁的，毕竟我是那么地贪心啊

鱼儿游

lim72 发表于 14-8-2013 12:38 AM
说真的吗？？？“芋头糕”？？
还真莫名其妙的

你的tiramisu没用到蛋的？

lim72

鱼儿游 发表于 14-8-2013 12:46 AM
从来都不买butter cake所以不知道外面的味道怎样，不过觉得很油butter的味道很重，是正常吗？不过很小个n ...

看个人口味啦，
本人就非常喜欢那种吃的时候可以吸出油而且牛油味道越浓越好的蛋糕，
但是我做的食谱都吸不出油。

lim72

鱼儿游 发表于 14-8-2013 12:50 AM
帮我看看蛋糕为什么很粗的

牛油和糖打发的butter cake 是会比较粗一点的，有人就是喜欢这样的口感，
分开蛋白打发的会比较幼，但是不会像烘培店卖那种少油口感又幼幼的，对我这样的人就觉得不香咯。
今天晚上做好就吃吗？？？牛油蛋糕隔天的风味会更赞。

lim72

柠檬绿茶 发表于 14-8-2013 12:51 AM
嗯咯，好想写个单子叫LIM姐做完我爱吃的KUIH-MUIH
可是又不懂会不会被扁的，毕竟我是那么地贪心 ...

不“扁”你才怪

lim72

鱼儿游 发表于 14-8-2013 12:53 AM
你的tiramisu没用到蛋的？

这个没有放蛋黄。

鱼儿游

那天做你的那个双层sponge cake,失败了:dizzy:有一层会层底然后整层蛋糕烘不起来，扁扁的:Q

我是大熊

lim72 发表于 13-8-2013 11:15 PM
小姐呀你没有秤哦。。。
量杯呢？？？有米有？？？？
如果啦，我也是说如果啦har。。。没 ...

等多几百下也不用紧，你先忙你的。。。
最近是洛神果的季节吗？上星期我姐夫的老板给他一袋，我姐也煮这个洛神花茶，煮完了还拿那些渣来作果酱，几好吃以下。。。

qiuzi

lim72 发表于 13-8-2013 08:52 PM
Pandan Apang Balik 糕

喜欢这 Pandan apang 糕的椰香。。pandan 香。。。和蛋香味，

请问lim姐
浓椰浆还可用什么材料来替代
阿如不能吃椰浆

lim72

麦片鲜奶油香肠面包

好险。。。
以为今天做的面包完蛋了
第一次发酵过了60分钟没有体积没有长大。。。。面团还是保持slim slim 的
整形包入馅料时还真的是“bo mood” 的。。。。
第二次发酵1个小时换了两次热水才长大20%nia
算算还有时间只好再把发酵时间拉长
幸亏烘好的面包还很满意一下。
看看今天的面包吧





包入香辣味的香肠


食谱
汤种
25g 高粉
125g 水

放在小锅拌均用小火煮至浓，待凉备用。

主面
340g 高粉
30g 全麦粉
65g 糖
1tsp 盐
25g 牛奶粉
6g 酵母
1个 蛋
100g+- 水（小心水的份量100g 肯定用不完）
全部 汤种
25g 炼奶
75g 鲜奶油
35g 牛油

1.除了牛油把所有材料拌成团，包过汤种。
2.成团後加入牛油打至可以拉出薄膜。
3.把面团喷上少许水加盖做第1次发酵60分钟。
4.60分钟过后把面团放气（揉回原来的体积）就可以开始造型还是包入馅料。
5.做第2次发酵完毕就可以开始烘面包了。

lim72

鱼儿游 发表于 14-8-2013 08:48 AM
那天做你的那个双层sponge cake,失败了:dizzy:有一层会层底然后整层蛋糕烘不起来，扁扁的:Q

应该是消泡了，所以烘不起。

我是大熊 发表于 14-8-2013 11:36 AM
等多几百下也不用紧，你先忙你的。。。
最近是洛神果的季节吗？上星期我姐夫的老板给他一袋，我姐也煮 ...

muak送你一个吻。。。
洛神花有季节的咩？
那个渣我也是有收着打算做果酱

qiuzi 发表于 14-8-2013 04:47 PM
请问lim姐
浓椰浆还可用什么材料来替代
阿如不能吃椰浆

哎呀“秋子靓女”盖嘛叫人家做姐姐的
kari是可以用罐装的淡奶代替的，
我母亲煮黑糯米也是用淡奶，
你想弄什么哦？？？

柠檬绿茶

明知会被痛扁，我还是忍不住说：人家就是喜欢吃kuih嘛

那个洛神花煮过了不都褪色然后白白了，还能变果酱噢？

lim72

柠檬绿茶 发表于 14-8-2013 10:22 PM
明知会被痛扁，我还是忍不住说：人家就是喜欢吃kuih嘛

那个洛神花煮过了不都褪色然后白白了，还能变果 ...

我会顾着你找一些扁後没人发现的部位打的放心了吧
洛神花不会白白的噢。。。还非常的红涅，等我收多一些煮了才post给你看har。。。

柠檬绿茶

lim72 发表于 14-8-2013 10:30 PM
我会顾着你找一些扁後没人发现的部位打的放心了吧
洛神花不会白白的噢。。。还非常的红涅，等我收 ...

做么我煮过都是白白的，是我煮太久吗？还是品质问题？
姑姑家的洛神花已经凋谢很久，所以没有得到再terai看看了
那么你要记得post har,不要给这里生蜘蛛网了才慢调斯理走来扫的。

lim72

柠檬绿茶 发表于 14-8-2013 10:34 PM
做么我煮过都是白白的，是我煮太久吗？还是品质问题？
姑姑家的洛神花已经凋谢很久，所以没有得到再tera ...

是不是你放多多水煮涅？？？
我只是放小锅煮nia，
一定记得但是也要等我收够才能煮给你看的

柠檬绿茶

lim72 发表于 14-8-2013 10:51 PM
是不是你放多多水煮涅？？？
我只是放小锅煮nia，
一定记得但是也要等我收够才能煮给你看的

我放一大锅子的

qiuzi

其实姐字也是想了很9才写下的。
皮痒吧！下回不敢了
指糕话糕 琢磨想到那么滴远
9是pandan apang balik糕里头的浓椰浆

我是大熊

lim72 发表于 14-8-2013 09:59 PM
应该是消泡了，所以烘不起。
muak送你一个吻。。。
洛神花有季节的咩？

我也不知道有没有季节的，没有看过洛神果树，果实也是看过一次吧了。。。（我只是负责吃成品吧了）。。。
麦片面包我还没试过咯，等你分享食谱。。。

鱼儿游

lim72 发表于 14-8-2013 09:59 PM
应该是消泡了，所以烘不起。
muak送你一个吻。。。
洛神花有季节的咩？

为什么会消泡

22向日葵

lim ,. 可以给我KALIPOK 食谱吗？？谢谢