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厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝
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发表于 18-6-2009 05:03 PM
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为何不喜欢蜂蜜味啊?我可是每晚喝半粒LEMON + 4小匙的蜂蜜+半杯水呢!
最近我忙得好累好累啊~~每天似乎睡不够呢! 没精神呢! |
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发表于 18-6-2009 09:13 PM
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楼主 |
发表于 19-6-2009 09:03 AM
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发表于 19-6-2009 10:46 AM
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是咯，我身边很多朋友都不喜欢蜜糖，不懂做莫哦，我是喜欢蜜糖的，而且每次烘烤鸡腿都会放一点下去。
你做的这个小蛋糕，是很像mufiin的吗？？还是海绵蛋糕？ |
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发表于 19-6-2009 12:12 PM
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发表于 19-6-2009 05:19 PM
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蜜糖小蛋糕很美叻，
送给我。。我要吃 |
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发表于 19-6-2009 05:35 PM
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楼主 |
发表于 22-6-2009 02:48 PM
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这又是粗心大意的成品,话说我竟然又将低粉倒入还剩一点高粉的胶袋里,幸好早发现,我就将低粉倒出来(但肯定高粉里已经掺了一些的低粉了)就因为这样,我突然好像失魂了,不晓的自己要做什么好,就胡乱的做了这个以孟老师的橄榄型酥香面包和鲜奶油面包为参考的杏仁面包.还好面包出炉后的效果我还满意的.
材料:
A)高粉200克,杏仁粉40克,细糖30克,盐1/4小匙,全蛋1粒,酵母3克,水120克.
B)牛油20克
杏仁酥:牛油40克,糖粉30克,杏仁粉20克,低粉15克
做法:
材料A全部混合,用慢速搅拌,在用中速搅拌成光滑面团.
加入材料B搅拌成可拉出薄膜的面团.
盖上湿布或保鲜膜,基本发酵60分钟.
将面团分成9等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10-15分钟.
面团整型成相等的长方形,辫成辫子形状,放入烤盘里,在烤箱放一碗热水进行最后发酵约30分钟.
面团表面刷上蛋液,再撒上杏仁酥,放入已经于热的烤箱里,用190度烤大概15-18分钟就可以了.
杏仁酥的做法:
糖粉,低粉和杏仁粉混合均匀后,加入牛油用手轻轻的搓成均匀的细小粒.
[ 本帖最后由 pityoon 于 22-6-2009 04:03 PM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 22-6-2009 02:49 PM
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第一次做的馒头,看到吗?表皮都是皱皱的,什么原因?我也不知道,会不会是我杆面太多次呢?食谱写杆三次,但我一直杆不好,结果杆了六次才搞定.又会不会是我太快打开锅盖的关系呢,当馒头蒸好时,我立刻就打开了锅盖,眼看着馒头立刻收缩就变成皱皱了.
我安慰自己说这是第一次做馒头,没关系.下次就一定要做到美美才行哦.
原料： 中筋面粉260克，酵母5克，糖30克，水260克, 沙拉油15克, 无糖可可粉2小匙+1/2小匙。
做法:
1.先将水,酵母混合.
2.除了无汤可可粉外,将所有材料混合,搓揉成光滑面团.
3.将面团分割成一大一小的面团.大的是白面团；小的加入可可粉.
4.将两个面团都蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大。（面团一般是置温暖的地方发酵一小时。）判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成；
5.取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡，然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为0.5厘米的薄面片，将可可粉的面团片叠放在白面团片上，从一端起向内卷，卷成长条状，切割成大小相同
6.将面团直接放进蒸锅，先不开火，让馒头进行最后发酵约20分钟.
7. 面团发酵后,锅中加入冷水,将蒸笼放在锅上,热水沸腾后算起,以中火蒸约15分钟(从冷水算起则约20分钟.
8.熄火后再焖3-5分钟才开锅盖。
[ 本帖最后由 pityoon 于 9-7-2009 10:55 PM 编辑 ] |
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发表于 22-6-2009 03:32 PM
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面包没话说，还是那样让人想吃一口
馒头很像外面卖的，而且是我以前常去超市买的一款。 |
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发表于 22-6-2009 03:52 PM
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你的印度同事很有口福，时常有好料吃 |
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发表于 22-6-2009 08:03 PM
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魂那里去廖? 
我也是常常很粗心的 |
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楼主 |
发表于 22-6-2009 10:49 PM
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原帖由 pynnlee 于 18-6-2009 02:02 PM 发表 
嘿嘿，我先到···
蜂蜜小蛋糕，很清凉嘛！！不好吃吗？
你们都很讨厌哦，很厉害做甜点，等我上班时要去买材料跟你们一起做
我同事说好吃,但我闻到蜜糖的味道就感觉很腻,就不想吃了.
快点去买材料一起做
原帖由 joanne126my 于 18-6-2009 05:03 PM 发表
为何不喜欢蜂蜜味啊?我可是每晚喝半粒LEMON + 4小匙的蜂蜜+半杯水呢!
最近我忙得好累好累啊~~每天似乎睡不够呢! 没精神呢!
我喜欢和蜜糖水加LEMON,但就不爱蜜糖蛋糕,上次做你LG的蜜糖蛋糕,我朋友也很喜欢,过后还叫我教他们做呢,但我自己没有很喜欢,怪人一个哦.
原帖由 38隐形人 于 18-6-2009 09:13 PM 发表
为什么不喜欢蜜糖?
我常常很喜欢 喝蜜糖水
再次声明:我是不爱蜜糖蛋糕而已,其他的都OK的.
原帖由 八爪魚 于 19-6-2009 10:46 AM 发表
是咯，我身边很多朋友都不喜欢蜜糖，不懂做莫哦，我是喜欢蜜糖的，而且每次烘烤鸡腿都会放一点下去。
你做的这个小蛋糕，是很像mufiin的吗？？还是海绵蛋糕？
我烤鸡,做扒也有放蜜糖的.
这蛋糕是海面蛋糕来的,同时吃了说很软.
原帖由 pynnlee 于 19-6-2009 12:12 PM 发表
可以给我你的tiramisu食谱吗？
食谱已经上了,做了要上照片看看哦.
原帖由 qiqi116 于 19-6-2009 05:19 PM 发表
蜜糖小蛋糕很美叻，
送给我。。我要吃
Boleh Tahan啦,但我都送人了,下次吧
原帖由 youngmummy88 于 19-6-2009 05:35 PM 发表
蜂蜜小蛋糕很漂亮咧！
其实蜜糖的味道都不会很重哦，怎么会不喜欢呢？
我之前做的蜂蜜小蛋糕也很好吃呢！
我也觉得我是一个怪人,所以才不喜欢蜜糖蛋糕的.
[ 本帖最后由 pityoon 于 22-6-2009 11:01 PM 编辑 ] |
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发表于 22-6-2009 10:57 PM
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发表于 22-6-2009 11:06 PM
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发表于 22-6-2009 11:17 PM
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楼主 |
发表于 23-6-2009 12:42 PM
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这是用丹麦的午餐肉做的面包,搅拌面团时有加了一片的芝士,一共做了十个面包,四个是午餐肉加芝士的,另外的就涂了美奶芝才夹午餐肉的,面包的确是软软的,但我觉得午餐肉就是咸了点
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楼主 |
发表于 23-6-2009 12:42 PM
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卡贴的证据.......
[ 本帖最后由 pityoon 于 23-6-2009 12:45 PM 编辑 ] |
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发表于 23-6-2009 01:09 PM
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你的面包看起来很好吃哦！！
可以给我面包的食谱吗？？ |
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发表于 23-6-2009 09:13 PM
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哇 午餐肉
很久没有吃了
现在的午餐肉 是咸的咩? |
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