星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

hsling

原帖由 迷糊蛋 于 22-5-2008 10:46 PM 发表


会不会你在把蛋黄和蛋白搅拌起来时，
搅拌得太大力或是太久了，导致蛋白有点消泡了呢？
不好意思，我也来参一脚～～

原帖由 迷糊蛋 于 22-5-2008 11:25 PM 发表
打蛋白是不能有油和水在里面的～
你的打蛋器和装蛋白的盆，有没有把水抹干？
还有你舀糖的汤匙也要确保没有一点水分～

谢谢 迷糊蛋帮我解答

hsling

原帖由 winniejcsf 于 22-5-2008 11:06 PM 发表
我是打蛮久的，可是都不会硬....
只是会有很多泡泡。

好像这样的~

看样子你的蛋白没有打发成功。。。
它不可以还是会流动的液体状
它要像酱紫：

hsling

原帖由 思念离我很近 于 23-5-2008 02:56 AM 发表
hsling大美女~~~(我没吃巧克力哦! )
请问一下啊...你每次都很厉害打蛋白...

我都很怕这部分...

你有没有试过打到一半..你以为已经硬了..就停下来看..
可是根本就没硬...
可以继续再打的吗?

我试 ...

我经常打到一半会停下来看下够硬了没？如果不够硬得话我就会继续打下去。
它并不会因此而变成液体叻 我停了差不多2－3秒吧

hsling

原帖由 ilove9887 于 23-5-2008 08:43 AM 发表
Hsling， 请问香蕉香精是不是只有橙色？ 那天我买一罐也是写香蕉香精但是是无色的。

不懂是否可以拿来做大理石蛋糕， 有个食谱是放1小匙vanila。
1小匙＝１TSP 吗？

香蕉香精我有看过橙色及透明的，那是两种不同的牌子，可是香味都一样的
我不喜欢香蕉香精的味道，我家人也不喜欢
大理石蛋糕不是有加了巧克力味吗？如果将vanilla改成banana essence？？。。。 我想象不出来那是什么味道来的
对，1小匙＝1 tea spoon / tsp

hsling

原帖由 爱吃 于 23-5-2008 08:47 AM 发表
楼主有一双巧手，好羡慕！

想问楼主有没有fruit cake 的 recipe, 是放X.O的，很香，很好吃！里面也有fruit mix 和 nuts,可是关键应该是哪个X.O，超美味的!

我暂时还没有那种有加了X.O.的fruit cake食谱，对不起帮不到你了

原帖由 yoyoyuki 于 23-5-2008 09:28 AM 发表
HSLING，你就好啦。。。常常可以做糕点。我的女儿很黏我的，要等到她睡着了大宝贝看她，我才可以做蛋糕。近来她睡着了我去做蛋糕，才做到一半她就醒来要我抱抱。她醒来一定要看到我在她身边的，不然就放声大哭 :' ...

孩子太黏人真的是蛮头疼的一件事 可能是你平日太宠她了，经常要抱抱，所以养成了现在这个习惯。。。
只好等她长大一点了，你才会比较轻松
谢谢你经常来我的帖望梅止渴

hsling

原帖由 winniejcsf 于 23-5-2008 12:07 PM 发表


我是用机器打的，不过也一直停下来看是不是应经硬了....
这样会不会影响的？？

我觉得不会。。。
因为我经常这样子做 最后还是会发

hsling

原帖由 --婷婷-- 于 23-5-2008 12:49 PM 发表


hsling，我可以跟你要食谱吗？
最近我沉迷予弄muffin了～
哈哈～

这食谱还没打好叻。。。

原帖由 红豆女 于 23-5-2008 01:23 PM 发表
hsling,你做的蛋糕真的很吸引人
我的妈妈如果有你一半的巧手不知有多好

谢谢称赞
不要酱说啦，被你妈妈看到了她会伤心的。。。
我觉得反过来你做给妈妈吃会比较好一点咯，毕竟她辛苦的养育我们长大成人

原帖由 lynee83 于 23-5-2008 03:43 PM 发表
星姐姐，我好想当你的同事哦！可以尝遍你亲手做的爱心糕点！
我的家私不够，还不能开工！要去扫货才可以发挥！

喔？ 你刚搬了新家吗？（鸡婆一下）
如果家里打算买烤箱，建议你买容量大一点的比较好用

shi47

Fruit Mix Butter Cupcake好多料哦~~我喜欢

hsling我真的要吃你的蛋糕啦

abuchang

HSLING，我试做你的蓝莓蛋糕卷但失败了，因为卷不到，蛋糕卷到断了，可以教我怎样卷这蛋糕吗？
我试做了你的CHEDDAR CHEESE CAKE，还算OK，只是底部有点湿，可能放多了牛奶。谢谢你的食谱。

hsling

原帖由 shi47 于 23-5-2008 10:59 PM 发表
Fruit Mix Butter Cupcake好多料哦~~我喜欢

hsling我真的要吃你的蛋糕啦

要吃蛋糕就要来我家喔

原帖由 abuchang 于 24-5-2008 12:38 AM 发表
HSLING，我试做你的蓝莓蛋糕卷但失败了，因为卷不到，蛋糕卷到断了，可以教我怎样卷这蛋糕吗？
我试做了你的CHEDDAR CHEESE CAKE，还算OK，只是底部有点湿，可能放多了牛奶。谢谢你的食谱。

我也是随便卷的（像卷寿司那样）没有什么技巧 偶尔也是会将蛋糕卷到断裂的

kinoko

原帖由 hsling 于 21-5-2008 12:54 PM 发表
我要说的是。。。吃了巧克力，满嘴甜言蜜语 （不过我喜欢听）
Oopps！思念改了一点recipe，就变成了另一种muffin料，所以说做muffin蛮容易下
对了，为什么会黏牙叻？ 我做的不会耶
继续加油了，希望你的楼早日复业

思念的会粘牙因为她的嘴太甜了

绿草仙子

hsling,想要請教你一下，那個焦糖布丁蛋糕，下面那個布丁部分是不是要烤硬了才加上蛋糕麵糊呢？謝謝。

ilove9887

原帖由 hsling 于 23-5-2008 07:23 PM 发表


香蕉香精我有看过橙色及透明的，那是两种不同的牌子，可是香味都一样的
我不喜欢香蕉香精的味道，我家人也不喜欢
大理石蛋糕不是有加了巧克力味吗？如果将vanilla改成banana essence？？。。。 ...

哦！ 还以为放错标签。
大理石蛋糕做不成了，变成金黄色butter cake因为忘了放chocolate 。 我跟这个是很简单的食谱。觉得这食谱像butter cake 多过大理石蛋糕
想问烘之前有在烘盘周围涂上butter， 但烘出来周围颜色很深没焦。我不喜欢， 有什么方法改善吗？

hsling

原帖由 kinoko 于 24-5-2008 07:55 AM 发表

思念的会粘牙因为她的嘴太甜了

是咯 是咯！我也是这么认为

原帖由 绿草仙子 于 24-5-2008 08:31 AM 发表
hsling,想要請教你一下，那個焦糖布丁蛋糕，下面那個布丁部分是不是要烤硬了才加上蛋糕麵糊呢？謝謝。

不是的。它是和蛋糕一起烘烤至熟的。意思是说焦糖在底部，然后倒入布丁，然后到入蛋糕糊，所以说如果蛋糕糊打的不够发的话，它就会下沉，会和布丁参在一起，这样子就失败了。。。如果蛋糕糊是成功的，它会自动浮在布丁上面

hsling

原帖由 ilove9887 于 24-5-2008 08:48 AM 发表


哦！ 还以为放错标签。
大理石蛋糕做不成了，变成金黄色butter cake因为忘了放chocolate 。 我跟这个是很简单的食谱。觉得这食谱像butter cake 多过大理石蛋糕
想问烘之前有在烘盘周围涂上butter， 但烘出来周围颜色很深没焦。我不喜欢， 有什么方法改善吗...

对不起，我不明白这句话的意思。。。 可以说得仔细一点吗？

绿草仙子

原帖由 hsling 于 24-5-2008 01:44 PM 发表


是咯 是咯！我也是这么认为



不是的。它是和蛋糕一起烘烤至熟的。意思是说焦糖在底部，然后倒入布丁，然后到入蛋糕糊，所以说如果蛋糕糊打的不够发的话，它就会下沉，会和布丁参在一起，这样子就失败了。 ...

原來如此，我就是疑惑這個呢。
謝謝哦！

有缘

原帖由 hsling 于 27-2-2008 07:26 PM 发表

ling..ling。。
我前两天做了这个芝士小蛋糕。。
刚烘的时候。。很漂亮也很好吃。。
隔天还很香。。但是就没那么好吃了。。蛋糕的表层会粘粘的 。。
你知道是什么问题吗。。？

hsling

原帖由 有缘 于 24-5-2008 02:44 PM 发表



ling..ling。。
我前两天做了这个芝士小蛋糕。。
刚烘的时候。。很漂亮也很好吃。。
隔天还很香。。但是就没那么好吃了。。蛋糕的表层会粘粘的 。。
你知道是什么问题吗。。？  

会变黏黏可能是因为cheese的关系，如果想留到第二天才吃的话我觉得将蛋糕放入冰箱内会比较好

:.孤心.:

想请问，有什么蛋糕/糕点可以不用oven做的吗？
因为小弟目前在一个很落后的国家就读，所以家里没有oven...又很想弄一些蛋糕来吃..

abuchang

刚做了你的HONEYＣＨＩＦＦＯＮ CAKE，很成功，很棉，HO CHIAK。