【阿查拉厨房乐】2008年完美结束之圣诞餐-89p

馨韵公主

公主也是很好....失業中!!
哎呀,戒口也是一樣-癢+很多紅紅....
所以就不理....

MIKIKO

阿查拉。。。
红豆洋菜是用什么东西做的？？颜色好美哦！！
最近老想吃冷的东西，绿豆冰做腻了，要换花样了。。

sushi6211

原帖由 artchala 于 4-3-2008 09:27 PM 发表
其实在年三十晚的团圆饭，我跟阿苏斯公私的牛菌菇已经被我开张了，但是因为时间紧逼而没法拍照。
今天，牛牛再次出现，做了这道很下饭的

材料：
白萝卜 - 1大支
牛肉    - 腿部比较佳，有胶的部分
干牛菌菇 ...

阿查啦....原來你的牛牛早就開張啦
你的真假兩牛相遇真的好漂亮噢....看得我
老闆娘麻煩來碗大的...汁給多點嘿

馨韵公主

原帖由 MIKIKO 于 5-3-2008 12:24 AM 发表
阿查拉。。。
红豆洋菜是用什么东西做的？？颜色好美哦！！
最近老想吃冷的东西，绿豆冰做腻了，要换花样了。。

難道.....你.....好事來了阿?

artchala

原帖由 馨韵公主 于 4-3-2008 09:27 PM 发表
公主也是很好....失業中!!
哎呀,戒口也是一樣-癢+很多紅紅....
所以就不理....

虽然戒不戒口都一样痒，当是减少火上加油咯！不然手尾长久麻烦了！

原帖由 MIKIKO 于 5-3-2008 12:24 AM 发表
阿查拉。。。
红豆洋菜是用什么东西做的？？颜色好美哦！！
最近老想吃冷的东西，绿豆冰做腻了，要换花样了。。

mikiko，我是用那种长条，一丝丝，很像plastic，也最传统的洋菜（有的叫菜燕）

因为突然而来的兴致要做这道菜燕，没有太多时间浸泡红豆和慢慢去煮它，只好选择用罐头红豆

首先，把罐头里面的水过滤掉，倒入小锅，加清水（只要盖过红豆），加砂糖，煮到糖水收干，红豆变软但不变形就好。
红豆被黏黏的糖水包着，但是没有水水的哦！
然后把另外煮好的洋菜汁倒入模内，再加入1汤匙的红豆，让它自己慢慢沉底，最后就会变成我这种了．

甜的部分，就要自己拿捏好了
由于红豆那里蛮多糖了，所以在菜燕那锅就要减少甜度，吃起来才会均衡．
可是也不能不放糖噢！

原帖由 sushi6211 于 5-3-2008 12:30 AM 发表
阿查啦....原來你的牛牛早就開張啦
你的真假兩牛相遇真的好漂亮噢....看得我
老闆娘麻煩來碗大的...汁給多點嘿

假牛牛的威力来的比真牛牛强
这样的真假配在一起，味道很丰富
害我也吃了一大碗饭

老公吃到猛说＂还可以再买这个菇！．．．还可以再买这个菇！＂

MIKIKO

谢谢阿查拉，你讲菜燕我就明白了。。
以前没有布丁粉或果冻粉，妈妈就是用这种菜燕的。。
但味道和口感和果冻有什么不同？

原帖由 馨韵公主 于 5-3-2008 12:36 AM 发表
難道.....你.....好事來了阿?

公主，不要坏蛋啊！
我只是天气热要找冷的东西吃罢了。。。

svenja

原帖由 grip 于 2-3-2008 02:30 PM 发表
對啊，失敗是成功的媽媽
我第1次做的麵包不止很硬，表面也好像月球這樣，凹凸不平

对呀，我老公时常说他妈妈做的蛋糕面包几好吃，我就问我要怎样才能做得像她做的酱好吃，他说这是靠经验累积下来的

原帖由 artchala 于 4-3-2008 04:10 PM 发表
面包的妈妈,你来啦!!
面包真的是这么难成功吗?!
我有去看过面包机,都是千千声的
不想买来摆美罢了!!

我不是面包的妈妈
hsling及龙儿才是真正的面包师傅
阿查拉，面包机米有酱贵啦，上次不懂听谁说过，价钱大概是rm300-400酱，那些千千声的都是all-in-1的，就是可以当oven, microwave来用的。
不过hor，不是所有的面包都适合用面包机来打粉团的，因为有些面包粉团不需发太久。不过基本上，面包机的功能挺多的，除了可以打面包粉团，烘面包外，还可以打pizza粉团等等。

原帖由 artchala 于 4-3-2008 09:27 PM 发表
其实在年三十晚的团圆饭，我跟阿苏斯公私的牛菌菇已经被我开张了，但是因为时间紧逼而没法拍照。
今天，牛牛再次出现，做了这道很下饭的

材料：
白萝卜 - 1大支
牛肉    - 腿部比较佳，有胶的部分
干牛菌菇 ...

阿查拉，你这道假牛与真牛看到我都
配白饭真的很开胃

伤心鬼

好像有一个四四方方的面包机卖RM400++。。。当然外形没有寿司家的那么美，而且还蛮大个的。

joyce52

原帖由 artchala 于 4-3-2008 09:27 PM 发表
其实在年三十晚的团圆饭，我跟阿苏斯公私的牛菌菇已经被我开张了，但是因为时间紧逼而没法拍照。
今天，牛牛再次出现，做了这道很下饭的

材料：
白萝卜 - 1大支
牛肉    - 腿部比较佳，有胶的部分
干牛菌菇 ...

===================
我超超超愛吃那個菜燕~就是洋菜凍~挖賽這個做法不錯喔~
上面東西還可以換來換去~^^~想到中球節去吃那個冰皮月餅好好吃喔~好像離題了
哈哈哈哈哈~

也對拉~台語有句話叫做吃麵包~就坐<甲胖>吃了會胖意思!~
喔喔~那個麵包可惜你家沒養狗~要我家有養狗就是撥一撥泡水給他們吃~哈哈哈哈哈~

轻描淡写

原帖由 joyce52 于 5-3-2008 05:42 PM 发表

===================
我超超超愛吃那個菜燕~就是洋菜凍~挖賽這個做法不錯喔~
上面東西還可以換來換去~^^~想到中球節去吃那個冰皮月餅好好吃喔~好像離題了
哈哈哈哈哈~

也對拉~台語有句話叫 ...

阿查拉,你很特别,
因为我每次看到
你做的东西,都很特别
你勇气可嘉,竟向高难度的面包开刀
是不是有家庭的人,都特别喜欢做面包的?
你厨房的光线很棒,把食物映照出让人流口水

artchala

原帖由 MIKIKO 于 5-3-2008 01:24 AM 发表
谢谢阿查拉，你讲菜燕我就明白了。。
以前没有布丁粉或果冻粉，妈妈就是用这种菜燕的。。
但味道和口感和果冻有什么不同？

呵呵~~okok，就叫菜燕好了
我不常做，即使做也吃很少，都是送人，我大多数是尝试味道罢了

不过，我的心得是。。。
菜燕：煮溶的时间较长，没有Q劲。如果水分不够，就会硬到很没有特色了。
寒天粉：没有热量，但是蛋白质相当不错。除了做甜品，也可以用来煮一般菜肴，当做蒟蒻来用。都是脆脆口感的，应该跟楼上不是同一种植物吧！
布丁：没有Q劲，但入口即化，比较接近蒸蛋的口感
果冻：有Q劲，会弹下弹下 但是3岁以下小孩不适合食用。

原帖由 svenja 于 5-3-2008 04:48 AM 发表
对呀，我老公时常说他妈妈做的蛋糕面包几好吃，我就问我要怎样才能做得像她做的酱好吃，他说这是靠经验累积下来的

我不是面包的妈妈
hsling及龙儿才是真正的面包师傅
阿查拉，面包机米有酱贵啦，上次不 ...

看来，真的需要累积经验了。。。。累积失败的经验
面包机也有跟oven那些all-in-1的？？

原帖由 伤心鬼 于 5-3-2008 10:26 AM 发表
好像有一个四四方方的面包机卖RM400++。。。当然外形没有寿司家的那么美，而且还蛮大个的。

sad鬼，阿苏斯家那粒是面包搅拌机，你说的是这个吗？还是jaja说得过去面包机？？

原帖由 joyce52 于 5-3-2008 05:42 PM 发表
我超超超愛吃那個菜燕~就是洋菜凍~挖賽這個做法不錯喔~
上面東西還可以換來換去~^^~想到中球節去吃那個冰皮月餅好好吃喔~好像離題了
哈哈哈哈哈~

也對拉~台語有句話叫 ...

我是喜欢玩罢了 但不爱吃这类的甜品
不过，过节的时候是蛮出的了场面的，只要准备多几样配料就可以一次过多种口味的了
红豆~绿豆~黑豆。。。。

原帖由 轻描淡写 于 5-3-2008 10:59 PM 发表

阿查拉,你很特别,
因为我每次看到
你做的东西,都很特别
你勇气可嘉,竟向高难度的面包开刀
是不是有家庭的人,都特别喜欢做面包的?
你厨房的光线很棒,把食物映照出让人流口水

派谢~ 阿查拉是喜欢玩，加上老公又不介意，所以经常都做“奇怪的料理” 就想知道他们能够配出什么味道，有些的确会令人惊讶的。
不过啊~做菜是没有一个模式的，不象做面包蛋糕，少一分多一点都会影响成品
做菜自由得多，按照自己的口味来配搭，失败几率很少。

我个人蛮喜欢吃面包，比较喜欢杂粮三文治型的
但是老公不爱面包，变成我也少机会吃了

对啊~新厨房的光线非常好
是油漆还有白色橱柜的关系，把原有的光线加倍放射
如果看到我的照片黄黄的话，就大多数是晚上拍的，室内灯光关系

svenja

原帖由 artchala 于 6-3-2008 02:01 AM 发表
看来，真的需要累积经验了。。。。累积失败的经验
面包机也有跟oven那些all-in-1的？？

阿查拉，aw_tan是用all-in-1的，是amwXX，在这里她有提到:
http://chinese3.cari.com.my/myfo ... age%3D2&page=45

artchala

玩做面包失败后，就想起家婆要的<发糕>。。。心想应该会比做面包简单和容易多吧！
反正大多数材料家里都有的，只要买罐eno就好。

一副武装俱全，越战越勇的精神下，半夜2点半开工！！
做到来刚好3点正正，就以3点开始为发酵时间。。。一直到早上11点，8个小时发酵

早上10点半。。也就是在1个多小时前，开始准备蒸的工作，来迎接我雪白可爱又肥肥胖胖的发糕

当大钟敲到11点正，就马上进行最后步骤。。然后上蒸锅。。。

可是。。。可是我真的不明白哪里出错了 ，为什么我雪白的发糕竟然那么黏身，还湿湿地，一副不太愿意发的样子，更别说要“开口笑”了！！
用手指轻按表层，还会沾满手指。。。
我再重看回食谱，明明都跟足步骤了:@ （我是做一半的份量罢了）

以下是"sunnie h2o"版主的食谱：或直接点入。。。第14#
http://chinese3.cari.com.my/myforum/viewthread.php?tid=184845&extra=&page=1
==================================================================
简易发糕：
A：500g 沾米粉
   4茶匙 即溶哮母
   20安士 清水
   320g  幼糖

B：2茶匙 ENO 果子盐（无味）
   适量红色素
   20个纸杯（以“塔”杯盛着）
做法：1）把材料A 全部充分搅拌均匀， 置放8小时发哮 ， 过筛。
      2）加入B 料充分搅拌均匀， 休息5分钟后倒入小纸杯。 待锅内的水滚后，以大蒸      15分钟即可。
这个我成功很多次了， 每次都是初一十五前晚开始发哮，第2天早上就可以蒸了，正好就直接拜神。。
==================================================================


准备材料：沾米粉250g，2茶匙即溶酵母，10oz清水，160g幼糖
最后材料：1茶匙eno (不是用来拜拜，不加红色素)


开始发酵时间。。。

+
发酵后的地球样 加入1茶匙eno后，充分搅拌均匀，待5分钟后才倒入模内。。。


开始大火蒸15分钟。。。


出来的是。。。。垃圾桶成品！！

[ 本帖最后由 artchala 于 6-3-2008 11:59 AM 编辑 ]

sunnie_h2o

做半个分量哦。。很危险。。
给这个食谱一个机会，做整个分量，相信会很好效果。。

然后呢，那个杯子，用茶杯。。比如神台的茶杯（大个的，玻璃）。。

*补充：我没有用保鲜纸盖着，我只是用一个菜篮盖着（防蚂蚁蟑螂之类侵犯）

[ 本帖最后由 sunnie_h2o 于 6-3-2008 12:56 PM 编辑 ]

finfon

＂重点＂－ 杯子应该首先蒸热，然后倒入粉料。

sunnie_h2o

原帖由 finfon 于 6-3-2008 12:51 PM 发表
＂重点＂－ 杯子应该首先蒸热，然后倒入粉料。

我没有这样做哦

artchala

原帖由 sunnie_h2o 于 6-3-2008 12:33 PM 发表
做半个分量哦。。很危险。。
给这个食谱一个机会，做整个分量，相信会很好效果。。

然后呢，那个杯子，用茶杯。。比如神台的茶杯（大个的，玻璃）。。

*补充：我没有用保鲜纸盖着，我只是用一个菜篮盖着（防蚂 ...

版主，真要做整分吗？
整份和一半份量的效果会有差异的咩？
而且。。。而且20个份量真的很多耶！！ 失败的话就全军覆没，成功的话也吃不完
神台杯是什么杯啊？
虽然保鲜膜有扎几十个小孔透气。。。唔。。。不过，我还是听话，去买了盖菜篮来盖着好了。

原帖由 finfon 于 6-3-2008 12:51 PM 发表
＂重点＂－ 杯子应该首先蒸热，然后倒入粉料。

我也会尝试这个方式的，谢谢你。

marianne

原帖由 artchala 于 6-3-2008 11:54 AM 发表
玩做面包失败后，就想起家婆要的。。。心想应该会比做面包简单和容易多吧！
反正大多数材料家里都有的，只要买罐eno就好。

一副武装俱全，越战越勇的精神下，半夜2点半开工！！
做到来刚好3点正正，就以 ...

我也做过发糕
最后也是粘粘的
外面买的是干干松松很香。。。。
我只做一次， 到现在没有勇气了

伤心鬼

hmm...应该是面包搅拌机，只能搅拌面包团吧了。我老公姑姑有一架，所以我们回去的时候她都会做面包给我们吃。。。之前我也是有做面包来吃，觉得不难啊，只是水量要很小心，不然放多了，揉面团揉到你傻！再接再厉吧！

思念离我很近

原帖由 artchala 于 6-3-2008 11:54 AM 发表
玩做面包失败后，就想起家婆要的。。。心想应该会比做面包简单和容易多吧！
反正大多数材料家里都有的，只要买罐eno就好。

一副武装俱全，越战越勇的精神下，半夜2点半开工！！
做到来刚好3点正正，就以 ...

为什么不能吃啊?不发吗?我觉得还好啊...
别气馁!!!失败了再做过!!加油!!!

好久没来这了...阿查拉不会忘记我了吧?