乐得自在，随性的煮意～asam咖哩鱼

舒蓝

LifeIdea.Co 发表于 19-8-2012 06:46 PM
南乳排骨
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南乳直接弄烂来腌制么？

  正如我的楼的标题，我个人做东西很随意，很多都是随自己心情做，呵呵·！
  抱歉！不能提供你很准确的食谱。。。
  我的南乳排骨没有一定的食谱，就像丑鸭子说的，
  排骨通常都是用12-15片来做
  南乳块1-2块，（如果有放它的汁，我会放1块而已）
  料酒，五香粉，蒜泥，姜泥少许，糖，麻油等等
  还有放了一些soda粉，以前没有放，炸出来的排骨比较硬
  炸的时候，占上粉，我是用的是有颗粒的地瓜粉
  通常我都是腌渍过夜或更长时间
  鸡腿有时只是用很简单的方法做，盐，胡椒粉，蒜泥而已
  我比较喜欢的是用芹菜头和蒜米打烂，盐，胡椒粉全部抹在鸡腿上隔夜才用
  炸的时候，把蛋白打一下，把鸡腿占上蛋白，再撒上薄薄的地瓜粉，炸至金黄色
  不好意思，好像帮不到你什么。。

舒蓝

丑鸭子 发表于 24-8-2012 05:07 PM
舒蓝姐不得空，让我这个八公老弟帮忙她来回答你的疑问。南乳排骨，的确要把南乳先弄烂，然后加其他材料， ...

  老弟，谢谢你帮我解了一下围，

舒蓝

cheekeong87 发表于 25-8-2012 11:20 AM
看到都流口水了，呵呵

   谢谢你的支持 ！

舒蓝

美好生活 发表于 25-8-2012 04:28 PM
布cha

  你好，
  你放上来的釀蟹的图片看起来有像我卖的布cha，你也吃过吗？

舒蓝

ehon 发表于 25-8-2012 09:46 PM
小蛋糕的心太软冷却后会硬吗？又咸又甜的蛋糕有点特别我还不曾吃过呢。。。
自制的咸蛋可以收多久？鸡蛋 ...

  一口气问了好多问题哦！呵呵！

小蛋糕的心太软冷却后会硬吗？
的确，冷了会，没有像热的时候的那种会流会流的感觉，只是软软的

又咸又甜的蛋糕有点特别我还不曾吃过呢。。。
不同蛋糕甜蛋糕的口感，有点咸咸，不过我喜欢

自制的咸蛋可以收多久？
不知道能放多久，因为做不多，分一下也没有剩下几粒，很快吃完

鸡蛋会比鸭蛋好吃吗？
没有鸭蛋的醒味，如果你吃惯了鸭咸蛋，也许会说不会吃，看个人吧！

舒蓝

好鬼死Q 发表于 27-8-2012 03:56 PM
我家今天没有煮饭，以上的三种小吃看来蛮好吃的，请问我可以过来打包一些回家吃吗？

  谢谢你的支持，喜欢什么就拿去吧！也许没有很合你胃口。。

舒蓝

白娘 发表于 30-8-2012 03:34 PM
舒兰！ 舒兰！ 你在那里？？？？

   不依不依啦！

   来我楼里找舒兰，舒兰。。
        我是舒蓝啦！舒蓝啦！   哈哈哈。。。
   没有走很远啦！就在你身边打转打转啦！

舒蓝

   香橙蛋糕卷

中元节一过，留下很多的橙
很想把它纳入蛋糕里，
上网查了一下，用橙做的东西，不管是料理还是蛋糕
还真的有很多。。
食谱我有改了一下

香橙 2 个
糖 2 TP
水 适量

蛋黄 4 个
油 40 g
橙汁 60 g
橙皮屑 少许
面粉 60 g
玉米粉 20 g

蛋白· 4 个
糖 40 g

1. 把香橙切薄片，大概9片
    拿一个锅，把橙片放入，加入糖，适量的水
    小火煮10分钟，我煮到干为止，待用
    削一些香橙皮 待用
    另一个香橙把果肉拿出来，放入搅拌机里打烂
2. 蛋黄加入油拌匀，加入橙汁拌匀
    加入面粉玉米粉橙皮屑待用
3. 蛋白打起泡，慢慢加入糖 打至干性发泡
    拿三分之一蛋白拌入蛋黄糊里，再拌三分之一
    倒回剩下蛋白里拌匀
4.盘放纸，薄薄的抹上一层油
   把煮好的香橙皮排在抹了油的纸上
   把拌好的蛋糕糊倒入
   170度烤25分钟
5. 蛋糕烤好后，趁还有点温度，把蛋糕卷起来
    可以抹些果酱，打发鲜奶油....

麻烦人

舒蓝 发表于 3-9-2012 09:30 AM
香橙蛋糕卷

蛮特别叻。。
有一片片橙在蛋糕里。。

白娘

舒蓝 发表于 3-9-2012 08:28 AM
不依不依啦！

   来我楼里找舒兰，舒兰。。

啊。。。哈哈啊哈我现在才发觉我打错字啦。。。pay sey pay sey 。。。不过舒兰和舒蓝都是我印象中的那个。。。你不要走的太远啊。。。我拉着你的衣角料。。。自从佳礼换新面貌之后，每次上场照片就会好像那个橙蛋卷那样。。大到看不完。。要从新post过一张 resize的。。。。。有发现到吗？

cheekeong87

舒蓝 发表于 3-9-2012 08:01 AM
谢谢你的支持 ！

呵呵，说事实罢了

美好生活

舒蓝 发表于 3-9-2012 08:05 AM
你好，
  你放上来的釀蟹的图片看起来有像我卖的布cha，你也吃过吗？

那个釀蟹我吃过几次了，你的布cha 就没吃过！ 但我看那个配料也大同小异！
之前我们去吃时他们讲这是他们自创的 看来是失散很久还没相认的”双胞胎“吧！ 哈哈哈哈哈哈哈哈！

38隐形人

这样弄那个蛋糕卷有漂亮罗

柠檬绿茶

舒蓝 发表于 3-9-2012 09:30 AM
香橙蛋糕卷

中元节一过，留下很多的橙

这个好玩
也很漂亮～～

好鬼死Q

舒蓝 发表于 3-9-2012 08:19 AM
谢谢你的支持，喜欢什么就拿去吧！也许没有很合你胃口。。

不会咯！！我吃的蛮饱的...谢谢哦！！

舒蓝

美好生活 发表于 3-9-2012 03:41 PM
那个釀蟹我吃过几次了，你的布cha 就没吃过！ 但我看那个配料也大同小异！
之前我们去吃时他们讲这是他 ...

   其实，在还没有帮老板卖布cha 时，就曾经在介绍泰国美食的书籍中看见过
   我想材料或许有些些不同，个人做到手法也许会不一样

美好生活

舒蓝 发表于 5-9-2012 12:43 PM
其实，在还没有帮老板卖布cha 时，就曾经在介绍泰国美食的书籍中看见过
   我想材料或许有些些不同 ...

也许吧！ 可能那个老板之前有吃过布cha所以就改良一些加以比较适合本地口味的就变成另一道菜了！
我迟点会再去那儿到时如记得的就问问老板娘是否和泰国的布cha 一样的呢？希望她不会认为我是找碴的就好了！
你们东马那儿的海鲜真的便宜新鲜好吃！

舒蓝

  
我们很少吃鱼，那天和老爷子去市场
看见这个叫o bing 的鱼肚，二话不说就买了
价格有点昂贵
很少吃鱼，对于煮更不用说了
每次都是请教老爷子要怎么样煮，
不好吃又要被他嫌。。。


o bing的鱼肚是这个样子的


煮好了。。。 还好还能合老爷子的口味。。

鱼肚腩肉 300 g
黑豆酱 1 TP
蒜头米 5-6瓣
姜 2寸 切片
糖 半 TSP
黑酱油 1 TSP 半/适量
水 少许

先爆蒜头米，有一点上色就加入姜片，豆酱爆香
倒入鱼肉炒一下
加入黑酱油，糖，翻炒一下
加入少许的水，煮熟即可

舒蓝

美好生活 发表于 5-9-2012 01:02 PM
也许吧！ 可能那个老板之前有吃过布cha所以就改良一些加以比较适合本地口味的就变成另一道菜了！
我迟点 ...

海鲜多，可是我们也很少买，不认识到更不敢跟他们买
还好，有个亲戚（我妈的弟弟）有渔船，想吃海鲜就和他买
如果不是，我们也无从知道原来他们捉的鱼获有放药水保鲜的
这里也有人养虾，可是我都不能吃，
原本吃虾不会身体痒的，吃了人家养的虾切变得身体会痒。。呵呵！
看起来，我们很多东西都不能很放心的大快朵颐。。。吃到爽。。

美好生活

舒蓝 发表于 5-9-2012 01:24 PM
海鲜多，可是我们也很少买，不认识到更不敢跟他们买
还好，有个亲戚（我妈的弟弟）有渔船，想吃海鲜就和 ...

哦！想不到你们反而很少吃海产~！ 给你这样一讲又觉得我们好像每天都在吃慢性毒药这样难怪如今的人越来越多病痛

老实讲在外买的卖的到底加了什么我们这些消费者都不知道，也只好一只眼开一只眼关了不然真的不知要吃什么了！ 真无奈~