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发表于 6-4-2011 03:01 PM
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发表于 10-4-2011 04:50 PM
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雪蛤膏，被誉为平价燕窝，具养颜润肺的功效。
过年回夫家，家婆给了我两包雪蛤膏，同时教我如何处理和炖 ...
swinter 发表于 1-4-2011 04:01 PM 
雪蛤膏不错，也蛮好吃，我以前时常煮来吃，加点鲍参味道很好。。。。 |
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发表于 11-4-2011 12:18 AM
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雪蛤膏不错，也蛮好吃，我以前时常煮来吃，加点鲍参味道很好。。。。
ehon 发表于 10-4-2011 04:50 PM 
下次我加一点泡参看看。。
谢谢你，ehon..  |
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发表于 17-4-2011 12:57 AM
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~ 17/04/2011 ~ 香橙戚风蛋糕 ~ 成功了！
本帖最后由 swinter 于 17-4-2011 01:02 AM 编辑
这是我第三次尝试做戚风蛋糕。第一次做的是最普遍的香兰戚风，成品有模有样，但是因为有几个要点没有做好，所以自己也不是很满意。过后我就一直想再学做戚风蛋糕，想尝试香橙口味的。
拖了几个月，终于有时间做了，所以兴致勃勃地榨鲜橙汁，削橙皮，称材料，打蛋白。可能太久没有做蛋糕了，我竟然忘了打发蛋白的要点。蛋白打得不稳定，应该是还没有到硬性发泡就停止了，也可能速度不够快。混合蛋糊的时候竟然听到了蛋白消泡的声音。当时候心情冷了一半，心想这一次的蛋糕铁定失败了。不管三七二十一，我还是把蛋糊送入烤箱里。果然不出所料，受热的蛋糊似乎不会膨胀，烤了40 分钟，高度还是没有多大分别。看到这样的成果，感觉很灰心。虽然失败了，但是蛋糕的味道其实不错，只是口感比较扎实。
整个星期我都一直在想着失败的理由，也同时上网查一查打蛋白和搅拌蛋糊需要注意的要点。周五下班过后马上准备香橙戚风的材料，这一次势必要成功。食谱是参考之前的香兰戚风，再作了一些更改。每一个步骤，我都小心翼翼，尤其是在打蛋白的时候，更是谨记其中的要点。这一次的蛋白应该打得不错，因为搅拌的过程完全没有消泡的迹象。这一次应该是成功了！烘烤的过程当中，我守在烤箱旁边，看到蛋糊慢慢的沿着铁模往上爬，心里真得很开心。40 分钟过后，戚风烤好了，从烤箱拿出来过后马上倒扣放凉，过后再脱模切片。
当晚，我自己吃了两篇当夜宵。戚风的口感很绵密松软，天然的香橙味道很香。第二天，LG从外坡公干回来吃了一片，他还以为是我买的，只是奇怪为什么外面卖的蛋糕竟然不会太甜。过后才知道是我的成品。我的香橙戚风终于成功了！这个食谱，我还会再重复。
材料A：
鲜榨橙汁75g （橙汁很甜，所以糖的分量减少）
鲜橙皮屑
细砂糖 20g
植物油 50g
蛋黄（B）5粒
低筋面粉120g
泡打粉 1/2茶匙
材料B：
蛋白（B）5粒
细砂糖 40g
塔塔粉1/4茶匙
做法：
1. 低筋面粉和泡打粉一起筛过备用。
2. 蛋黄加入橙汁，糖和植物油搅匀，然后加入低筋面粉，泡打粉和橙皮屑搅拌均匀。
3. 蛋白和塔塔粉先用慢速打至粗泡，然后分成三次加入细砂糖，加速打至硬性发泡。
4. 将1/3蛋白糊加入材料A轻拌均匀，再加入剩下的蛋白糊拌匀。
5. 将蛋糊倒入蛋糕模，放入预热的烤箱以170度烤40分钟。
6. 烤好的蛋糕马上倒扣放凉，之后再脱模切片。
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发表于 17-4-2011 12:59 AM
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发表于 17-4-2011 01:08 AM
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雪蛤膏很潤哦。。
香橙戚风蛋糕， 我還沒做過。。
之前買了2個星期的日本甜番薯要做番薯戚風，
下午我買了金瓜要做金瓜戚風
剛剛採了一顆的香葉，打算打成汁備用。。要做香葉戚風，
我好像買到傻了，買了那麼多的味道不同的材料來做戚風。可是一個都沒做。。
看來我還是明天要做那兩個瓜先不然壞了，就阿裡吉蒂咯。。 |
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发表于 17-4-2011 01:21 AM
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发表于 17-4-2011 11:12 AM
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回复 1344# swinter
我想起自己开始做戚风蛋糕的时候，那种又期待又怕受伤害的感觉
蛋糕算成功咯。。。恭喜你 |
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发表于 17-4-2011 11:20 AM
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这是我第三次尝试做戚风蛋糕。第一次做的是最普遍的香兰戚风，成品有模有样，但是因为有几个要点没有做好， ...
swinter 发表于 17-4-2011 12:57 AM 
恭喜你成功了，好好看的戚风。做多几次就会上手了，不用担心。我以前刚刚开始做戚风时，也是遇到很多问题，烤好的蛋糕不是不爽口，就是不松软。失败了很多次，然后就一直练习又练习，才做到比较像样的蛋糕。所以你可以的，加油。 |
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发表于 17-4-2011 11:24 AM
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雪蛤膏很潤哦。。
香橙戚风蛋糕， 我還沒做過。。
之前買了2個星期的日本甜番薯要做番薯戚風，
下午我 ...
悠悠的我 发表于 17-4-2011 01:08 AM
我也买了金瓜，本想做金瓜戚风，也是拖拖拉拉的拖了三个星期还没做。不懂会不会坏掉。。。 |
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发表于 17-4-2011 10:02 PM
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发表于 18-4-2011 09:07 AM
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我。。做了甜番薯戚风蛋糕，，，很湿润，很棉，很松，，
瓦咔咔 自赞自爽的在你家打广告。。。赫赫。。。。 |
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发表于 18-4-2011 09:18 AM
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我。。做了甜番薯戚风蛋糕，，，很湿润，很棉，很松，，
瓦咔咔 自赞自爽的在你家打广告。。。赫赫。。。。 ...
悠悠的我 发表于 18-4-2011 09:07 AM
我看了你的蛋糕，真得很软很棉哦！！
一定很好吃了！ |
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发表于 18-4-2011 11:55 AM
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发表于 18-4-2011 01:29 PM
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发表于 18-4-2011 02:05 PM
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发表于 18-4-2011 02:54 PM
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楼主 |
发表于 18-4-2011 03:24 PM
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好厉害。。。加油！！！
我好羡慕哦。。。因为昨天我做7风，又失败了
把你的 ...
TEDDYMM 发表于 18-4-2011 02:54 PM
美妈咪，失败了没有关系。。
再接再厉，你一定可以的！
我也是尝试了几次才成功的！
下次我要做milo 口味的。。 |
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楼主 |
发表于 27-4-2011 09:43 PM
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~ 27/04/2011 ~香辣虾，清炒四角豆，莲藕汤~
从巴厘岛回来差不多一个月了，把时间都花在游记上了。（我的巴厘岛游记请看这里）
一个月的时间里，厨房的炉灶也很少开火。
难得其中一个周末有闲情烹煮比较丰富的午餐，菜单有香辣虾，清抄四角豆和莲藕汤。
两个人的午餐，分量并不会很多，因为菜肴都是一小盘而已。但是我们俩都吃得很满足。
香辣虾
材料：鲜虾（去中段的壳），大葱，蒜茸，辣椒糊，咖喱叶，小辣椒
做法：
1. 热油爆香大葱和蒜茸， 然后加入辣椒糊和小辣椒炒香。
2. 加入鲜虾和咖喱叶稍微拌炒至熟。
3. 最后加入少许水，盐巴和糖调味即可。
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发表于 27-4-2011 09:55 PM
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。。。心情会很爽的对吗？。。吃过一次香橙，的确很美味。。你做到的戚风组织很绵密哦。。。美
好厉害。。。加油！！！
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