pandan layered cake，tuna bun, 东粉炒高丽菜，榨菜肉丝面。

marcus88

马卡龙用silicone paper烘比较好...

[ 本帖最后由 marcus88 于 8-12-2008 03:48 PM 编辑 ]

美牙

香香的妈妈很厉害做tart噢
咸的，甜的，样样行。。。

香草儿~

原帖由 宝贝Bi 于 8-12-2008 02:57 PM 发表
最近的我蛮懒惰的
不知怎啦人总觉的很累哦!
所以最近也没什么上菜哦!
不过我会先参考那个周老师部落

宝贝，１２月这个放假的时期，做什么都没劲的！
我一直想着玩玩玩！
期待你上菜的日子哦！
周老师的部落很不错，很多资料。

原帖由 fridatan 于 8-12-2008 03:34 PM 发表
我刚煮好饭。。睡太迟了。。12点多才醒。。
结果忙到现在才煮好。。看到你的狮子头，我也想拿来配饭哦

菲利达，你是很会睡啦！！
你是吃lunch + dinner 啊？
狮子头配饭啊？可以可以！会扒很多饭的！

原帖由 marcus88 于 8-12-2008 03:45 PM 发表
马卡龙用silicone paper烘比较好...

marcus谢谢你，silicone paper是怎样的？
我目前都不会做玛卡龙啦。等我有多一点心理准备先。

原帖由 美牙 于 8-12-2008 06:44 PM 发表
香香的妈妈很厉害做tart噢
咸的，甜的，样样行。。。

美牙妈妈，香香妈妈最爱吃tart啊！
要吃就的学做嘛～
而且家里的三个公主都是爱吃龟，
要做多多东西来服侍我们。
妈妈说　我们三个很难服侍。

kittymiao0210

香香，你的妈妈真的好厉害，羡慕-ing~~
你家的蛋挞看起来也像外面卖的哦！

香草儿~

昨天和妈妈去bandar perda 的 Popular买了两本书，用男朋友姑姑的会员卡折扣20%.
其实这里书局的书还蛮少下，然后看了几本觉得都不是很合适。
然后我很想买这本的，超喜欢的



可就是没有买，有点贵。

然后选来选去，只买了这两本。



这本我要很久了，因为我很喜欢这个厨师。



这本是妈妈要的，就买了。

38隐形人

香妈是厉害的咯
都把食物做得好好...(妈妈也会要败食谱 )
想必香香很会烹饪, 妈妈的功劳也不小吧?  

哇 那本食谱的小蛋糕的巧克力很诱人

marcus88

原帖由 香草儿~ 于 8-12-2008 08:34 PM 发表


宝贝，１２月这个放假的时期，做什么都没劲的！
我一直想着玩玩玩！
期待你上菜的日子哦！
周老师的部落很不错，很多资料。





菲利达，你是很会睡啦！！
你是吃lunch +  ...

silicone paper是不沾纸...塑胶纸来的...耐热的...可是不会粘到的...我拍了放上来给你看...去原料店也有... 一张rm11.50...可用十六，七次...

fridatan

昨晚头痛，吞了药丸睡到12点咯。
刚才真的太晚吃午餐，结果晚餐9点吃。
现在还很饱。。惨了，肥死我。。

那本500cupcakes不错，可是我看中另一本。

好想要哦。。。最近很迷cupcake....
还有一件伤心的事。。话说上星期朋友生日，我弄了20几粒cupcake给他。。结果全部照片不见了。。看来，我的手机快挂了啦。。。照片无端端不见去。。正百多张列。。。

pityoon

原帖由 香草儿~ 于 8-12-2008 10:17 PM 发表
昨天和妈妈去bandar perda 的 Popular买了两本书，用男朋友姑姑的会员卡折扣20%.
其实这里书局的书还蛮少下，然后看了几本觉得都不是很合适。
然后我很想买这本的，超喜欢的

http://bp2.blogger.com/_ZJH3kaal3 ...

香草儿,
我那天在TESCO看到两本书也很想买,要RM45两本,想想就放弃了,现在看到你也买了两本,搞得我也心痒痒了,我要去买那两本书了(一本是专做MUFFIN的)买后再上照片你看

猫猫88

香香，我很山姑的马卡龙是甚么来的？是属于饼干类吗？
今天我没买到早餐我来跟香香抢pandan tart 来吃。谢咯

香草儿~

1-12-2008，下午。

这天下午，手很痒，想做小cupcake,找了好多食谱但觉得面粉很多，油量也很多。
选东选西，想起之前阿苏西有做过很多cupcake,跑去找。
千辛万苦，原来阿苏西的cupcake一点都不高油量，面粉也很少。
太好了，赶紧抄下来，跑下楼去做。

步骤图已经在阿苏西那里了，所以我就不拍下来了。
只给小蛋糕拍了些青春照。


之前·之后。

刚烘好时是蓬蓬的，慢慢就缩小下来。
让我还有点担心。不知道有什么错漏


就先吃这个小的。
嗯！原来没问题。



这个小杯子上面的那层东西其实我做得不够好。
我想做orange icing的，谁知道我的橙汁太多了，icing已经快要给我用完了还是不能成型，
所以就决定不做了。
真正的做法是 50g icing sugar, 1 ~ 2 tablespoon orange juice
加icing在搅拌到喜欢的浓度为止。
看人家做得多美。


然后还作了这些有chocolate ganache的。
ganache的做法我也是agak agak.
一小块cooking chocolate,加2汤池的cream,一小匙的牛油。
要是有酒会更好吃，我没有，就免了。

看我这样做。



先用汤匙交叉插两划。



然后到些朱古力下去。不好意思，用右手拍照手会震的。



到好了就便这样。



脱掉小纸杯。



拔一半来看，是不是很美丽？
朱古力流到蛋糕里面去，蛋糕都吸到朱古力了。



要谢谢阿苏西，这个蛋糕真得很好吃，低面粉低油量，放久了也不会硬掉。

kinoko

马卡龙，好高难度哦！
要挤出一样大小的形状也！
香香第一次做，有那样的成果很厉害了~
不过太甜的东西，少做的好。

cupcake放巧克力酱，不会甜吗？

fridatan

香啊。。。你令我有再心痛一次，照片都不见了。。。
不过hor。。。看到你的，我也不好意思放我的上来，我的更丑
就是白白的cream乱涂在上面

爱吃

香香，想不到一个简单的牛油小蛋糕经你巧手点缀之后竟然大变身，变成娇悄可爱的姑娘 ， good idea~

香草儿~

原帖由 kittymiao0210 于 8-12-2008 10:08 PM 发表
香香，你的妈妈真的好厉害，羡慕-ing~~
你家的蛋挞看起来也像外面卖的哦！

喵喵，我妈妈煮了三十几年再煮不好就惨了。
嘿嘿，等我们到了那个年纪个个都是高手！
蛋塔啊 我只喜欢吃小小个的。

原帖由 38隐形人 于 8-12-2008 10:29 PM 发表
香妈是厉害的咯
都把食物做得好好...(妈妈也会要败食谱 )
想必香香很会烹饪, 妈妈的功劳也不小吧?  

哇 那本食谱的小蛋糕的巧克力很诱人

隐形人，我妈妈也是很会败食谱的，只是目前比较收敛了，找不到合适的。
我的烹饪法都是来自妈妈的，妈妈的是来自外婆的。
一代传一代。
那本小蛋糕的巧克力有点相斯文雅以前做的咯，看起来很厉害！！

原帖由 marcus88 于 9-12-2008 12:15 AM 发表

silicone paper是不沾纸...塑胶纸来的...耐热的...可是不会粘到的...我拍了放上来给你看...去原料店也有... 一张rm11.50...可用十六，七次...

marcus，这个纸是不是有橙色边边的？
之前在台湾网站看到，听说很贵的咯，现在看到你说的价钱了哇！
好贵哦！！ 而且我都不常做马卡龙的。
等有一天mood来了，做成功了再买！
谢谢你的资料哦！！

原帖由 fridatan 于 9-12-2008 12:24 AM 发表
昨晚头痛，吞了药丸睡到12点咯。
刚才真的太晚吃午餐，结果晚餐9点吃。
现在还很饱。。惨了，肥死我。。

那本500cupcakes不错，可是我看中另一本。

好想 ...

frida,你是不是偏头痛啊？
要是普通头痛还好，像我这样的偏头痛会比较痛苦咯！

你这本更美丽咧！粉红色的！

多少钱哪？我没看过popular有的？

最近都很风靡cupcake哦！
连有些人的结婚蛋糕，生日蛋糕都是用涂到美美的cupcake来代替。
连之前那个TV3 NTV7开斋节的广告都是cupcake来的。
然后那个Maxis的广告就用donut的..
开始觉得现在的食物比较注重外在美了。

哇！百多张20粒cupcake的照片不见倒？
给我我会难过到要死咯！自从开始拍美食照片，我的folder已经到food 6了。
加加起来应该是有几十千张美食相片了。因为我都是拍上几十张来慢慢选。
有时候memory card没有记忆了再跑上楼import进电脑在拍过。
很疯一下。
别担心哦，下次再做过！！！

原帖由 pityoon 于 9-12-2008 09:03 AM 发表


香草儿,
我那天在TESCO看到两本书也很想买,要RM45两本,想想就放弃了,现在看到你也买了两本,搞得我也心痒痒了,我要去买那两本书了(一本是专做MUFFIN的)买后再上照片你看

比迪，你说的那两本是哪两本啊？
那个cupcake的吗？有专做muffin的啊？
好好噢！快买块买，我想看！！！

原帖由 猫猫88 于 9-12-2008 09:09 AM 发表
香香，我很山姑的马卡龙是甚么来的？是属于饼干类吗？
今天我没买到早餐我来跟香香抢pandan tart 来吃。谢咯

猫猫，我第一次看到马卡龙的时候也是很山姑到底是什么来。
然后找了好多资料都看不明白，后来打　马卡龙，看到台湾解释才慢慢了解啊！
它是属于饼干类来的，但是没有用到面粉的，有点像蛋白霜酱的饼干，
靠蛋白来变硬。标准的口感是外脆内粘粘，会有稍微粘牙，味道会很甜。
但要是调理得好的话那个甜度是不会很腻的。
标准的马卡龙是外皮光滑，旁边有蕾丝裙。
要做到蕾丝裙要有一定的程序，比较复杂和考功夫咯。

马来西亚很难看到，而且听说在美国一粒马卡龙要３美金啊！
贵！　

呵！请吃请吃。但小小粒罢了，不知道你饱吗？

原帖由 kinoko 于 9-12-2008 09:58 AM 发表
马卡龙，好高难度哦！
要挤出一样大小的形状也！
香香第一次做，有那样的成果很厉害了~
不过太甜的东西，少做的好。

cupcake放巧克力酱，不会甜吗？

kinoko,马卡龙真的是超高难度的，火候控制那边我已经死到惨惨了。
很难挤同样大小噢！挤到我要死而且我又没有很多挤东西的耐心，所以你看我挤到像赛样。
真得很甜，不做了。

这个cupcake不会很甜，我有减少一部分的糖，再配朱古力就味道刚刚好了。
即使不放朱古力也会有稍稍甜，甜度刚刚好噢！

原帖由 fridatan 于 9-12-2008 10:06 AM 发表
香啊。。。你令我有再心痛一次，照片都不见了。。。
不过hor。。。看到你的，我也不好意思放我的上来，我的更丑
就是白白的cream乱涂在上面

呵！菲利大，对不起啦，请你吃多多朱古力的那个。
哎呀！我其实很想涂白白的cream的！你就好啦有cream 的。
cream真是个麻烦的东西，为什么要那么大包装，少少就好嘛~
至少开了不会浪费。

原帖由 爱吃 于 9-12-2008 10:22 AM 发表
香香，想不到一个简单的牛油小蛋糕经你巧手点缀之后竟然大变身，变成娇悄可爱的姑娘 ， good idea~

爱吃，要讲我巧手就没有啦，我的手一点都不巧。
弄朱古力我就喜欢啦！
那些‘idea们‘都是四处参考来的，一点都不原创。

fridatan

那本书是在mph看到的。
你去mph网站看，还有很多cupcake 的 tool kits，看到我超想要，已经order做我的圣诞礼物廖

猫猫88

哈哈哈香香真了解我小小的tart是不够吃，可是贴心的你那么快就送了一个cupcake给我让我可以顶到12点午餐时间哦谢谢你哦

宝贝Bi

真的不只做么没劲
不过多两天我会试做黄梨果酱

marcus88

原帖由 香草儿~ 于 9-12-2008 10:45 AM 发表


喵喵，我妈妈煮了三十几年再煮不好就惨了。
嘿嘿，等我们到了那个年纪个个都是高手！
蛋塔啊 我只喜欢吃小小个的。



隐形人，我妈妈也是很会败食谱的，只是目前比较收敛了，找不到 ...

那种是silicone plastic base... 那种可用上算千次... 但不可去折它...那种算百块马币... 是真版的...

ivdecember

原帖由 香草儿~ 于 6-2-2008 02:58 PM 发表
我很爱吃这个饼呢，很香，很奶味。
从小就喝牛奶长大的得我对那些奶制品爱不释手。
做饼时相机不在身边，手又沾满面粉，只好拍成品罢了。 :rf ...

我也从小就爱吃这个饼，不知那里可以拿到食谱？
我想自己做做看。。。