pandan layered cake，tuna bun, 东粉炒高丽菜，榨菜肉丝面。

fish_u

来来来！
清炒菜的海鲜你不吃，
我来吃。

连蔬菜我也要吃，
炸马铃薯我不会欣赏。

你的巧克力超美的，
我喜欢苦苦的巧克力。

38隐形人

有发到高高哩....
尤其是站在门口的那位  

我假厉害的说句话
我做的时候啦....
如果没有把蛋白打发, 蛋糕 就比较结实
如果有把蛋白打发, 至少 不会硬硬的..

.......嘿 你!....隐形人! 自己都没有几厉害, 还敢出声?   

隐形人: 人家失败了很多次, 有时做出石头的失败经验之谈嘛   书上也有写嘛...虽然自己没有很会运用, 不过, 书中自有黄金糕嘛

香草儿~

30-11-2008，晚餐

这个我自己上了也很显。



不要紧，我就看我一年里面煮几次！

fridatan

哈哈，我也不是一样，每次都煮一样的东西，都懒惰放上来
那个muffin发得好高哦

香草儿~

原帖由 爱吃 于 6-12-2008 02:07 PM 发表
香香，我哪是高手（汗颜。。）。 我只是从食谱书得来的一些知识拿出来大家研究研究，我这叫菜鸟精神

那个糖浆不用煮到像焦糖hor? 依你说的像油的颜色，我猜想应该是糖溶解后成油亮有光泽的时候就可以了。

不是不是，糖浆不是焦糖。
对是像油的颜色，但不需要太油，稍微有点颜色就可以了。
要是太黑太油的话会太甜的。

原帖由 fish_u 于 6-12-2008 02:30 PM 发表
来来来！
清炒菜的海鲜你不吃，
我来吃。

连蔬菜我也要吃，
炸马铃薯我不会欣赏。

你的巧克力超美的，
我喜欢苦苦的巧克力。

鱼 海鲜很少罢了啦！怕你吃不够。
那个炸马铃薯你不喜欢啊？哈哈哈 好好好！那我可以分多一点！耶~

那个朱古力美hor?我也是喜欢苦苦的。可是哦，很贵下咯！
好吃的东西都是贵的。特别日子才可以吃，没有特别不可以吃。

原帖由 38隐形人 于 6-12-2008 03:23 PM 发表
有发到高高哩....
尤其是站在门口的那位  

我假厉害的说句话
我做的时候啦....
如果没有把蛋白打发, 蛋糕 就比较结实
如果有把蛋白打发, 至少 不会硬硬的..

.......嘿 你!....隐形人! 自己都没有几 ...

哈哈 高的就站门口，矮的就去后面躲。
隐形人，那个玛芬需要分开蛋白来打的吗？
我是大概打散罢了哦？

米有米有！要谢谢你的意见啦！
大家都是从零开始的嘛~

原帖由 fridatan 于 7-12-2008 03:31 PM 发表
哈哈，我也不是一样，每次都煮一样的东西，都懒惰放上来
那个muffin发得好高哦

菲利达，玛芬高可是过不久就硬去了。
很讨厌下！

我住了很多样，可是不知道为什么放不完的。

香草儿~

30-11-2008。

经过种种事故后，终于有机会尝试做做马卡龙，这个让我日思夜想可爱的小圆饼。
参考了很多食谱，决定采用 周老师的食谱，因为我觉得是最详细，最直接的方式。

马卡龙旗是不会很难做，不过要求很高，
要是没有良好的环境和烤箱的功能，
还真得不容易做。
我只有40g的杏仁粉，所以就把所有的材料都略减来配合，
而蛋白的分量我就把它保持在30g。


把1蛋白 + 40g细纱糖打好，加入一点点色素。


大略拌匀后加入晒好的40g杏仁粉和40g糖粉，拌匀。


办好了就大概是这样的稠度。


然后就挤入bakingpaper里面。我挤得很丑，是从右上角开始挤的，



然后就不知道为什么越挤越懒惰，后来就乱乱挤了。
失败点1：乱乱挤挤到很难看。还有面糊好像太水了，应该是材料的比例不够准。



呀！不知几时开始变成双胞胎了。

马卡龙表面上要是有很多泡泡的话要大略弄破哦。

然后就要让马卡龙的表层节成一层皮。
让他自然风干，或者放入已经预热关电了的烤炉里。

风干的意思是用手触碰，都不会沾到手指，蛋白糊也不会变形。


这时候就可以放入烤炉烤。
烤的时候有很多细节，我自己都还没有摸索清楚，
所以大家还是看看周老师的解说比较好。
失败点2：不确定应有的温度，从开始烤到烤好都是大概大概朦朦胧胧的。



烤好是这样。
失败点3：裂开了！看有很多都裂开了。原因是表面的皮还没有结得够久，
表层不够硬，所以糖浆和蛋白会冲破表层。



然后就要把小圆饼从纸上取出，把tray都装满水，
烘焙纸碰得到水后会变冷一点，然后就慢慢用到刮开。


失败点3：扒开的时候有少许糊不能一起粘上来，
反而就粘在拷焙纸上。



看就是这样咯~
然后就把其中两个夹起来
我觉得不能成功就不做内陷料了，免得浪费。
失败点4：没有陷料



哈！我终于做出来了。
但要付出代价了，就是哦 被家人骂 为什么做到这样甜的东西？
所以阿我短期长期内都暂时不会做马卡龙。

失败点5：很甜！！！！！！！爱吃甜的我也说甜就是很很很甜！



这个部落格的主人来自新加坡，是制作马卡龙的高手。请按
大家看看她的作品，会觉得我的马卡龙像赛。

[ 本帖最后由 香草儿~ 于 7-12-2008 11:32 PM 编辑 ]

38隐形人

我又来假厉害了
muffin本来的口感就是比较结实一点的
hsling的那个 muffin食谱是没有分蛋
另外的芝士蛋糕就是分蛋法...

我又山姑了, 没有吃过
粉红色很美哩
为什么还要放水? 放在饼干下?

sushi6211

香香, 馬卡龍我看了很久了...
第一次在網路上看到五顏六色的好漂亮
很想試試但是一直擱在一旁

你弄的看起來也很漂亮啊...和我之前在網路上看到的有像耶
只是你說甜...
我就怕怕了...因為始終還是不能接受太甜的食物

kittymiao0210

muffin就是有点实的嘛！我也是喜欢做muffin，因为最简单了。
那个马卡龙很漂亮.....因为是粉红色的。

fridatan

是啊，很漂亮啊。
我也很想做，可是那个死人黄金戚风还没有搞定，我就没有心情做别的。。看来，我要逼自己忘记戚风。。做点别的

MIKIKO

马卡龙好美哦～～～ 但是看你做得那么辛苦，我想还是算了吧～
我看看就好   我做烘培的耐心，还没有到这个地步

丫头@Charlene

原帖由 香草儿~ 于 26-10-2008 04:25 PM 发表
23-10-2008，晚餐。
妈妈啊切了一大盘的水果来当晚餐，
有木瓜，奇异果还有小番茄。



我看都觉得好饿，可吃了却不能饱。
就想做些东西吃不饱又 ...

好好吃的样子
而且真的好高。。。
可以要 舒服里 的食谱吗？

svenja

香香，你比我还好很多很多了，表面光滑，还有穿裙效果，我做了两次都不成功，一直想再做，而且材料也买好了，但是现在时间变得越来越少 因为我要用一整天来弄，做的方法不难，但是洗刷要花我很多时间，因为我是马上洗马上抹干。
你放的那个马卡龙的网站我也有看到，好多料

香草儿~

原帖由 38隐形人 于 7-12-2008 04:41 PM 发表
我又来假厉害了
muffin本来的口感就是比较结实一点的
hsling的那个 muffin食谱是没有分蛋
另外的芝士蛋糕就是分蛋法...

我又山姑了, 没有吃过
粉红色很美哩
为什么还要放水? 放在饼干下? ...

隐形人，玛芬那么扎实为什么还有的玛芬可以让人惊艳的说：
哇！好松软哦！

我都没有的。。。

其实我也是山姑啦，我除了这个失败的也从来没有吃过马卡龙。
马来西亚好像不大流行。
粉红色很美哦？我还被骂放到那么多色素。
放水是要让马卡龙冷却。
其实真正的是不是没有放水的，他们是洒水。
然后我觉得不行，因为他们没有想要掉下来的意思。
所以就直接到水在tray里面让饼干凉些，比较容易脱下来。
其实这样做很危险哦！马卡龙分分钟进水就是失败了。

原帖由 sushi6211 于 7-12-2008 05:47 PM 发表
香香, 馬卡龍我看了很久了...
第一次在網路上看到五顏六色的好漂亮
很想試試但是一直擱在一旁

你弄的看起來也很漂亮啊...和我之前在網路上看到的有像耶
只是你說甜...
我就怕怕了...因為始終還是不能接受太甜 ...

阿苏西，你想试试还能隔到那么久哦？
我比较性急，看到这么美丽的小饼干真得很想做。
想试就是要立刻试的，
有时候什么都没有准备好就试了。

看起来有像罢了，其实是失败来的，不能吃。
对，给我说甜就是很甜了，甜到很可怕下。
我真想试试市面上卖的，到底什么是正宗的玛卡龙。
可是听说很贵咯，在美国一粒买3美金哦？不知道有米有骗人。

原帖由 kittymiao0210 于 7-12-2008 07:05 PM 发表
muffin就是有点实的嘛！我也是喜欢做muffin，因为最简单了。
那个马卡龙很漂亮.....因为是粉红色的。

吉蒂喵喵，你做muffin时有划多少stroke来让湿和干的材料混合？
我觉得我有点神经质，那有人用这样的方法来算玛芬的？
可能我已经desperate 了。
为什么那么实的？不是松软的吗？

那个马卡龙的粉红色很美哦？我家人说：以后表放酱多色素。

原帖由 fridatan 于 7-12-2008 08:49 PM 发表
是啊，很漂亮啊。
我也很想做，可是那个死人黄金戚风还没有搞定，我就没有心情做别的。。看来，我要逼自己忘记戚风。。做点别的

菲利达，那个黄金戚风那么难吗？
我昨天也作了戚风，倒扣的时候不知道做什么它自己掉下来了。
我看到它自己掉心都凉了。难过到～
戚风做失败的感觉很难过！难过难过到要死。

原帖由 MIKIKO 于 7-12-2008 11:41 PM 发表
马卡龙好美哦～～～ 但是看你做得那么辛苦，我想还是算了吧～
我看看就好   我做烘培的耐心，还没有到这个地步

阿米，那个马卡龙还真得很辛苦下，
而且整个过程都是战战兢兢的，
然后做了也没有很多人支持，
我自己也觉得很难过，做失败了还浪费食材。
所以暂时不想碰它了。
这个真的要很多耐心，做之前要准备好很多东西，包括心理压力。

为什么讲到好像考试打战样？

原帖由 丫头@Charlene 于 8-12-2008 03:11 AM 发表


好好吃的样子
而且真的好高。。。
可以要 舒服里 的食谱吗？

丫头，这个很好吃下。
食谱啊，我自己参考着参考那乱来的。
等哪天我心情来做了就放上步骤图哦！

原帖由 妮可斯 于 8-12-2008 03:29 AM 发表
哗！这个有像咧！美！
我也要试做了！谢谢你提供的食谱哦！

妮妮，这个要准备好一切才做哦！不然会很难过的。
还有一个advice,要摸熟自己的烤箱的习性哦！
因为烤箱的状况很关键的。
期待你的玛卡龙！！！

原帖由 svenja 于 8-12-2008 03:41 AM 发表
香香，你比我还好很多很多了，表面光滑，还有穿裙效果，我做了两次都不成功，一直想再做，而且材料也买好了，但是现在时间变得越来越少 因为我要用一整天来弄，做的方法不难，但是洗刷要花我很多时间，因为我是 ...

斯文雅，你好强！我已经怕了，而且还被骂所以根本不想再动手做了。
洗刷对我还好，因为我是边做边洗，全部堆起来洗我会死掉。

我一直觉得你开始工作了就变得很忙很难上来溜达了。
难过咯！很想念你的菜啊！

那个马卡龙网站很厉害下哦！
她有做来卖的，只寄新加坡，应该很贵下咯。

宝贝Bi

谢谢你的食谱
那个马卡龙是糖饼吗?
蛮简单做的

香草儿~

宝贝，那个马卡龙是不是糖饼啊？
糖饼是什么呢？
我不知道也，但这个饼很甜很甜咯！

宝贝，这个对我来说不容易做啦，要作出那个边边真得好难！
可是你参考那个周老师部落详细的解说应该还可以慢慢掌握的。
期待你的马卡龙哦！！

香草儿~

1-12-2008，早餐。

妈妈做了这个pandan的蛋塔。
很小个很mini的.我比较喜欢吃mini的，
大个的蛋塔吃不完。



tart算是我妈妈最拿手的西点之一。
因为她最喜欢吃！
平时都会做几个tart皮收在雪柜里，
没有东西吃的时候就随便弄个陷料装下去烤熟就行了。

香草儿~

这个我也上了N次了。
显到~

大家可以假假看不到，当作我在练习摄影好了。

宝贝Bi

最近的我蛮懒惰的
不知怎啦人总觉的很累哦!
所以最近也没什么上菜哦!
不过我会先参考那个周老师部落

fridatan

我刚煮好饭。。睡太迟了。。12点多才醒。。
结果忙到现在才煮好。。看到你的狮子头，我也想拿来配饭哦