~ 幸福廚房樂 ~

tingyu_901

壽司,我在快樂美食逛街剛好看到個帖問有啥湯好喝,我就去回了[酸辣湯],因為有人問,所以我也回了帖,現在上線看到妳的帖,才想到說"好東西要和好朋友分享",於是馬上把做法再告訴妳一聲,改天如果有機會吃餃子,別忘了搭配一下這個湯,很好喝的唷~
如果妳也會做[酸辣湯],那就參考看看我們做的是否一樣嘿

酸辣湯

酸辣湯主要的料有:
1筍絲
2紅蘿蔔絲
3肉絲
4雞蛋(勾完芡後才淋上蛋汁,這樣會有很漂亮的蛋花)
5豬血(切條狀)
6老豆腐(切條)

調味料:
太白粉(勾芡用)、白胡椒粉、醬油(代替鹽)、糖(代替味精)、醋。
蔥花(湯滾後灑上蔥花就要馬上熄火)

做法:

煮一鍋水,生水就可以開始放入筍絲、紅蘿蔔絲,及胡椒粉(涼水比較好溶胡椒粉)
水開後放入肉絲、豬血、老豆腐、醬油、糖等中火再煮一會
接著放入醋(醋煮久會沒味,所以不要一開始就放醋)，水再滾後轉小火準備勾芡。
勾好芡水後將蛋汁淋上去(因為勾過芡,湯會有比重壓,就是會有黏稠性,蛋汁因此就比較容易凝聚),最後放入蔥花灑點香油就熄火。
醬油、醋、及胡椒粉的量看各人喜好自己決定。
我喜歡吃辣,所以我也會加入切碎的辣椒碎。
這道菜具備紅(紅蘿蔔絲)、黃(雞蛋)、白(筍絲、老豆腐)、綠(蔥花)、黑(湯色)等五個顏色,真是色香味具全。

看妳那麼多的帖,總得要回饋一下咩

[ 本帖最后由 tingyu_901 于 9-4-2007 12:00 AM 编辑 ]

sushi6211

不好意思~昨天去參加了一個SEMINAR 回來好累所以沒有回覆

原帖由 longsy714 于 8-4-2007 09:51 AM 发表


跟你玩玩的嘛....其實怎麼會害拍捏.
那下次你開一個帖來"漿糊漿糊" -- 如何從食物看出一個人的內心.可能會很多人也有興趣吧?

我一向是說真心話的人,做的料理也是真心的料理(啊哈哈 ...

"漿糊漿糊"   那是什么丫...我看不懂耶

原帖由 小白兔 于 8-4-2007 10:36 AM 发表

这个我又想过哦。。。
不过我拍洗开箱。。
所以我都是用锡纸包着烤哦。。。

原帖由 tingyu_901 于 8-4-2007 01:12 PM 发表

小兔子不用擔心,烤箱不是有盤子嗎?我是串起來烤,然後那個盤子我有鋪了錫薄紙在上頭接雞油所以不擔心弄髒啦。而且那個剩的雞油還可以拿來拌青菜或是拌飯都很好吃的。
包著烤有包著烤的口味,或比較甜。只是 ...

這位大哥建議不錯...我下次也要買一隻KAMPUNG雞來烤烤看
聽說KAMPUNG雞烤出來比較香耶...但是價錢比較貴

原帖由 tingyu_901 于 8-4-2007 01:02 PM 发表
壽司啊,今天我們這邊下午總算出太陽啦,姐跟教會朋友悶了很多天不能在庭院聚餐,今天一口氣買了四隻雞準備大烤特烤。
二隻做叫化雞(我家花園被挖了一個洞 ,我娘要是看到鐵暈倒 )二隻做烤雞,來了8個人,我 ...

大哥啊....你家怎麼好像什么都有`連叫化雞也弄得出來
下次如果你家有烤羊或是烤豬頭請記得邀請我去唷

4隻雞8個人吃....天啊....你們未免也太會吃了吧
比我公司的恐龍還厲害千百倍

sushi6211

原帖由 爱吃 于 8-4-2007 06:12 PM 发表
那个烤鸡看似简单，其实蛮难的。。。

不如改天我去姐姐家吃好了 人家我不会按摩的

愛吃你是想來我家吃烤雞呢??? 還是來讓我按摩啊 ??

想讓我按摩也可以......但是按摩完畢就要進烤箱去唷

你考慮清楚再來我家嘿

原帖由 tingyu_901 于 8-4-2007 11:56 PM 发表
壽司,我在快樂美食逛街剛好看到個帖問有啥湯好喝,我就去回了,因為有人問,所以我也回了帖,現在上線看到妳的帖,才想到說"好東西要和好朋友分享",於是馬上把做法再告訴妳一聲,改天如果有機會吃餃子,別忘 ...

酸辣湯 我喜歡辣辣辣辣辣辣辣辣
謝謝你唷~我下次試了會貼上來請你喝

sushi6211

來貼貼今天的午餐便當- 很清淡的但是五顏六色=營養均衡

longsy714

原帖由 sushi6211 于 9-4-2007 10:29 AM 发表
來貼貼今天的午餐便當- 很清淡的但是五顏六色=營養均衡





http: ...

漿糊漿糊就是...講乎講乎啦.

很可愛的飯飯...

你還沒回答我那個辣椒的照片有沒看到捏...是不是,那個公司的電腦有問題?之前好像有看到你說這個問題.

今天有人問辣椒粉那裡買...如果JJ有,我可以叫他們去那邊買哦.

yan801010

原帖由 sushi6211 于 9-4-2007 10:29 AM 发表
來貼貼今天的午餐便當- 很清淡的但是五顏六色=營養均衡

你的便当超丰富的说~
妈咪煮的吗？

tingyu_901

回壽司#1378
[大哥啊....你家怎麼好像什么都有`連叫化雞也弄得出來   
下次如果你家有烤羊或是烤豬頭請記得邀請我去唷   

4隻雞8個人吃....天啊....你們未免也太會吃了吧
比我公司的恐龍還厲害千百倍]
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我家不敢烤全羊或是豬頭唷,那好可怕的 ,反倒是妳好像很嚮往烤豬頭的樣子唷
我們的教友都是單身在台灣,所以假日就是聚餐,烹飪是大家可以一起參與及分工的活動,可以讓彼此更自得。
男生食量本來就大啊,我還覺得這樣算剛好耶

sushi6211

原帖由 longsy714 于 9-4-2007 03:04 PM 发表

漿糊漿糊就是...講乎講乎啦.

很可愛的飯飯...

你還沒回答我那個辣椒的照片有沒看到捏...是不是,那個公司的電腦有問題?之前好像有看到你說這個問題.

今天有人問辣椒粉那裡買...如果J ...

原來如此.....奇怪你那辣椒粉圖片我在公司都看不到
可能是電腦太古董了吧
回家才再去看嘿

sushi6211

原帖由 yan801010 于 9-4-2007 04:16 PM 发表

你的便当超丰富的说~
妈咪煮的吗？

均衡的營業對健康很好啊
我每天的便當都是自己準備的......
自己那麼老了才不敢麻煩我的母親大人

sushi6211

原帖由 tingyu_901 于 9-4-2007 04:29 PM 发表
回壽司#1378
[大哥啊....你家怎麼好像什么都有`連叫化雞也弄得出來   
下次如果你家有烤羊或是烤豬頭請記得邀請我去唷   

4隻雞8個人吃....天啊....你們未免也太會吃了吧
比我公司的恐龍還厲害千百倍]
...

為什麼不敢烤全羊呢??? 我吃過真的好吃極了
烤時香得要命........想起來口水都要流下來了
你說得沒錯....我的確對烤豬頭很有興趣
所以還是把我那豬頭烤掉好了

too

sushi姐 ﹐ 我 做 的 小 籠 包 半 成 功 半 不 成 功
但 不 成 功 的 比 率 比 較 高 。 。 。
皮  太 厚 了 。 。 太 薄 有 容 易 破 。 。 。 而 且 有 點 黏
唉 。 。 。 心 灰 意 冷 了 。 。

sushi6211

原帖由 too 于 9-4-2007 05:41 PM 发表
sushi姐 ﹐ 我 做 的 小 籠 包 半 成 功 半 不 成 功
但 不 成 功 的 比 率 比 較 高 。 。 。
皮  太 厚 了 。 。 太 薄 有 容 易 破 。 。 。 而 且 有 點 黏
唉 。  ...

不要灰心啦
那個皮難度很高......因為太薄會破.....太厚口感又不好
那些小吃店的師傅都是[有練過的唷]

我男朋友教過我包....包子或是餃子都可以用這方法
桿麵皮時, 中間厚一點....然後旁邊薄一點
這樣子放材料下去是中間才不會撐破
旁邊合起來時也不會太厚

我也是無法包出完美的....但是我相信練習久一點就沒問題了
烹飪的樂趣在與嘗試新的東西....這樣子可以增加生活上的樂趣唷

tingyu_901

原帖由 sushi6211 于 9-4-2007 17:35 发表


為什麼不敢烤全羊呢??? 我吃過真的好吃極了
烤時香得要命........想起來口水都要流下來了
你說得沒錯....我的確對烤豬頭很有興趣
所以還是把我那豬頭烤掉好了

基本上,只要有頭及尾巴的家禽(除了雞頭沒那麼可怕外),我們都會儘量請師傅把頭尾去除或留尾巴,像大豬頭、羊頭等等都會先處理,但是尾巴看情況留下來燉凍糕或紅燒。

我對喜歡吃豬頭的女生感到好奇又心驚...........

zigatta

原帖由 tingyu_901 于 8-4-2007 11:56 PM 发表
壽司,我在快樂美食逛街剛好看到個帖問有啥湯好喝,我就去回了,因為有人問,所以我也回了帖,現在上線看到妳的帖,才想到說"好東西要和好朋友分享",於是馬上把做法再告訴妳一聲,改天如果有機會吃餃子,別忘 ...

嘿嘿来八卦一下。我看台湾电视节目教煮酸辣汤，厨师是将大量胡椒粉置入碗中，然后煮好汤之后滚烫烫地冲入碗里，看得我好刺激！呵呵我有空也要煮看看！

too

原帖由 sushi6211 于 9-4-2007 05:52 PM 发表


不要灰心啦
那個皮難度很高......因為太薄會破.....太厚口感又不好
那些小吃店的師傅都是

我男朋友教過我包....包子或是餃子都可以用這方法
桿麵皮時, 中間厚一點....然後旁 ...

哈 。 。 哈 。 。 。 下 次 在 嘗 試 過 。 。 。
希 望 會 成 功 。 。 。
謝 謝 sushi姐 。 。 。

tingyu_901

原帖由 sushi6211 于 9-4-2007 10:29 发表
來貼貼今天的午餐便當- 很清淡的但是五顏六色=營養均衡





http: ...

這個便當看起來好像蔬菜十錦燒,份量還是不少

sushi6211

原帖由 too 于 9-4-2007 09:19 PM 发表


哈 。 。 哈 。 。 。 下 次 在 嘗 試 過 。 。 。
希 望 會 成 功 。 。 。
謝 謝 sushi姐 。 。 。

不客氣...我也祝你下次成功唷

原帖由 tingyu_901 于 10-4-2007 12:43 AM 发表

這個便當看起來好像蔬菜十錦燒,份量還是不少

大哥...你每次都這麼說我的份量不小....讓我感覺自己很恐龍

sushi6211

我又來貼貼今天的便當 - 份量不小的恐龍便當

yan801010

没有恐龙啦～
都是健康蔬菜来的～

tingyu_901

原帖由 sushi6211 于 10-4-2007 10:43 发表


不客氣...我也祝你下次成功唷



大哥...你每次都這麼說我的份量不小....讓我感覺自己很恐龍

開玩笑的別見怪,多吃蔬菜對身體很好的