svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

msshell

你的雪糕食谱和我@不一樣
己經把你的食谱print下來了 謝謝哦
明天周末會去買rum洒+raisin 希望能做出美味@rum&raisin雪糕

蓝月儿

原帖由 svenja 于 29-2-2008 08:17 AM 发表

月儿，这就是上次讲的，要腌3天3夜的大牌牛。
那汁看起来很像加哩汁hor，因为我有加蕃茄浓酱，然后再加酸奶油，所以才会像加哩汁，不加酸奶油的话也可以加生粉。醋焖肉有几种不用的煮法，有褐色汁的，另一种是葡萄干，下次可能会试

那个面包团子其实很容易做的，面包是面包，面包团子是面包团子，在德国自13世纪就已经存在了，是传统菜肴，如果德国人看到你酱问的话，会酱子－－－>

原来面包和面包团子完全是两回事啊
如果是我嫁给德国朗的话，会气死家婆吧
那是要用什么面包来做呢
大牌牛牛还有别种做法啊，那你洗米时候又要煮

sushi6211

原帖由 svenja 于 28-2-2008 08:16 AM 发表
这是那天煮的，就是醋焖牛肉+面包团子。这道菜是另一道的德国道地菜肴，吃起来酸酸香香的，醋焖肉叫sauerbraten，即是sour roast meat，那牛肉很入味松软，根本不需要用刀子来切。配上面包团子好赞，想想下，面包团子 ...

svenja我來吃牛牛啦 這就是你買1kg的牛肉弄的啊?
那個gravy看起來好贊噢~請把三粒面包团子丟過來

svenja

原帖由 msshell 于 29-2-2008 08:39 PM 发表
你的雪糕食谱和我@不一樣
己經把你的食谱print下來了 謝謝哦
明天周末會去買rum洒+raisin 希望能做出美味@rum&raisin雪糕

msshell，我这里还有第二页没scan到
你有rum&raisin的食谱啊? 我可以抄吗? 我一直想做rum&raisin的雪糕，但是网上写的份量都是以杯来算的，这是美国用的标准，我这里是用g或ml。看到美国用杯的食谱，我还是不大敢冒险做来吃，因为网上找到的资料，有很多不同说法，液体的容量有225ml, 240ml, 250ml, 而固体的容量又不一样，好乱啊!!

原帖由 蓝月儿 于 1-3-2008 12:30 AM 发表
原来面包和面包团子完全是两回事啊
如果是我嫁给德国朗的话，会气死家婆吧
那是要用什么面包来做呢
大牌牛牛还有别种做法啊，那你洗米时候又要煮

月儿，面包跟面包团子当然不一样，一个普通米有料的面包，一个有+鸡蛋+牛奶+面粉+洋葱＋洋芫荽＋牛油的面包团，你说是不是差很远下?
如果你嫁给德国郎，家婆会每天以泪洗脸

面包可以选用像我图里的圆面包，不过我觉得在马来西亚好像很难找下，如果米有的话试试看用法国面包，你试料要跟我讲好不好吃har，因为我没试过用法国面包来做面包团子 不过我想应该是不错下。

最近吃很多肉一下，再等多几个月先

原帖由 sushi6211 于 1-3-2008 01:11 AM 发表
svenja我來吃牛牛啦 這就是你買1kg的牛肉弄的啊?
那個gravy看起來好贊噢~請把三粒面包团子丟過來

sushi，那就是1kg的猛牛，你不怕吃到怕啊?
我觉得我的肚子好像不大接受牛肉，吃料之后，感觉不是很舒服，我老公也是酱觉得，可能我们一路来比较少吃牛肉，自从吃料几次牛肉后都觉得浑身不舒服。

msshell

有上网找到几個 Rum N Raisin @雪糕食谱,如你所說大家都好像用不同@说法
我覺得以下的較适,會參考它@份量來試做

[食谱是from虫飛儿(美食庫論壇)
材料：
A：150g 葡萄干，125ml兰姆酒（Bacardi Rum）
B：30g糖，3粒蛋黄
C：200ml全脂牛奶，1 1/2 小匙兰姆酒香精（Rum Paste）
D：300g动物性鲜奶油
做法：
1、葡萄干浸泡在兰姆酒中约5小时。
2、材料B打至变白。
3、牛奶小火煮至滚，离火。加入2料拌匀，待冷。加入兰姆酒香精拌匀。
4、将浸入兰姆酒的葡萄干和材料D加入拌匀，倒入容器内，放进结冰处冷藏之半凝结，取出拌打至松软。再放进冰箱结冰。
5、重复将雪糕拌打3－4次后，再放进结冰处冷藏至硬即可享用。
*注：
传统口味的葡萄干兰姆酒雪糕还是最受大人们的欢迎，一入口那微微带苦味的酒香非常独特。试试采用白兰地，威士忌等酒来代替兰姆酒，可能作出不同风味的雪糕 ]
我去買材料了 ,做后再和你分享

svenja

原帖由 msshell 于 1-3-2008 10:14 AM 发表
有上网找到几個 Rum N Raisin @雪糕食谱,如你所說大家都好像用不同@说法
我覺得以下的較适,會參考它@份量來試做

[食谱是from虫飛儿(美食庫論壇)
材料：
A：150g 葡萄干，125ml兰姆酒（B ...

谢谢msshell
只是那个rum paste好像比较难找，但是如果用做蛋糕的rum香精不懂可以吗? 我在我这里的网站看到的rum paste好贵，1kg要大概rm250

通常如果去雪糕档的话，我多数是买rum&raisin口味，因为太棒了，就是喜欢它的那种浓香又很独特的味道　不过也奇怪哦，我看到有些马来人也喜欢这味道的雪糕，他们可以吃的咩? 因为有酒精啊

等你的雪糕噢! 你还没弄我就已经流口水料

雨霖小皇后

svenja，好喜欢你的楼。。因为煮法很清楚。。食物的照片也很美。。全部都好像很好吃的样子。。你老公也是很幸福。。有一个这么会下厨的老婆。。你可以 出书了。。我一定第一个捧场。。你每一道菜都有拍下来的步骤，煮的时候会累吗？因为要2边兼顾。。

kingking87

原帖由 椰子糖 于 29-2-2008 03:48 AM 发表

被我抓到了！ 弄成功吗？

味道很相似，但是很脆，可能是放太少油了
还有你的muaji,看起来很好吃


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svenja,那么若用即溶酵母做那个小麦面包，分量要减吗？
偶怕放太多，面包pong到太厉害

辛东东

他米有马色。。只有肥油。怕他帮偶打时露油就不好了
对啦~偶就是问cream是不是可以用来做很多东西的
想问下，打蛋器是不是搅拌器？偶看到cxxway有卖，满便宜的
还有，plastic碗是怎样的哦？有写专用来打奶油的？到处都有卖吗？

msshell

Rum N Raisin雪糕失敗了
不知為什么它不會變成ice cream,水水@
我己經把那裝容器放了一個晚上..是不是材料份量@問題?
[我@材料 : 150g 葡萄干，100ml兰姆酒,30g糖，3粒蛋黄 ,200ml全脂牛奶 & 300g动物性鲜奶油]
我會加油再試過的

nanas

原帖由 svenja 于 23-2-2008 02:41 AM 发表
这几天很忙下，想跟你说，因为知道你家米有oven，下次我想做用平底锅做的pizza，不知道你有听过这种煮法吗?

真的有這種做法嗎??!! 那對我真的是天大的好消息!!
之前有聽小婦人說過, 用平底不沾鍋可以做出鋦烤的效果~
可惜她只是聽說而已, 真正的做法她也不清楚.
期待svenja用平底鍋做的pizza!!!

svenja

不好意思，昨天一直上不到佳礼

原帖由 雨霖小皇后 于 2-3-2008 02:15 PM 发表
svenja，好喜欢你的楼。。因为煮法很清楚。。食物的照片也很美。。全部都好像很好吃的样子。。你老公也是很幸福。。有一个这么会下厨的老婆。。你可以 出书了。。我一定第一个捧场。。你每一道菜都有拍下来的步骤，煮 ...

谢谢小皇后，我的菜只是可以填饱肚子，我老公要求的菜肴也不高，只要不是两天内都吃一样的菜就可以料。出书不行啦，我的菜色。。。。

原帖由 kingking87 于 3-3-2008 11:13 AM 发表
svenja,那么若用即溶酵母做那个小麦面包，分量要减吗？
偶怕放太多，面包pong到太厉害

kingking，如果你用即溶酵母的话，1块42g的新鲜酵母大概是14g的即溶酵母，我这里卖的是7g一包，如果你买的也是7g一包的话，就是用2包

原帖由 辛东东 于 3-3-2008 12:33 PM 发表
他米有马色。。只有肥油。怕他帮偶打时露油就不好了
对啦~偶就是问cream是不是可以用来做很多东西的
想问下，打蛋器是不是搅拌器？偶看到cxxway有卖，满便宜的
还有，plastic碗是怎样的哦？有写专用来打 ...

有油的话可以拿来煮菜

cream可以拿来做蛋糕上面的装饰，或拿来配蛋糕吃，也可以拿来做瑞士卷里面及外面的cream，还可以拿来煮菜，做雪糕，喝咖啡(洋人洗番喝咖啡加点cream进去)，很多用处hor，买几盒回来可以囤上超过一两个月酱。
不一定要用plastic碗啦，用陶瓷的也可以，只是会比较重咯，不过如果你要练马色的话也可以　碗具要用大的比较好，也比较容易打。

原帖由 msshell 于 3-3-2008 08:12 PM 发表
Rum N Raisin雪糕失敗了
不知為什么它不會變成ice cream,水水@
我己經把那裝容器放了一個晚上..是不是材料份量@問題?
[我@材料 : 150g 葡萄干，100ml兰姆酒,30g糖，3粒蛋黄 ,200ml全脂牛奶 & 300g动物性鲜奶油]
我會加油再試過的

msshell，rum&rainsin雪糕失败了啊?
表伤心，一定会成功的
但是那些材料看起来跟其他网上看到的差没多远。我猜想不懂会不会是兰姆酒份量的关系吗 还是葡萄干里的兰姆酒只是用来浸吧了而没拿来用? 　我也会在网上找找看 加油噢!

原帖由 nanas 于 4-3-2008 11:28 AM 发表
真的有這種做法嗎??!! 那對我真的是天大的好消息!!
之前有聽小婦人說過, 用平底不沾鍋可以做出鋦烤的效果~
可惜她只是聽說而已, 真正的做法她也不清楚.
期待svenja用平底鍋做的pizza!!! :f ...

娜娜丝，我就是在德国的网站看到这个食谱，看到很多人做好了都贴上来，我老公说的确有这种做法。等我喔。。。。


[ 本帖最后由 svenja 于 4-3-2008 09:36 PM 编辑 ]

辛东东

偶找到了哦------Rm7--小包的--200ml。。还有，这种碗盆可以吗？偶用来洗菜的
全名是whipping cream对吗？原来在冷冻部门。。昨天在giant找半天找不到。刚才在jusco才找到。。满贵一下
还有，脱脂牛奶英文是什么？还有你。。。还米有跟偶讲。。打蛋器是不是搅拌器？

[ 本帖最后由 辛东东 于 4-3-2008 10:41 PM 编辑 ]

svenja

原帖由 辛东东 于 4-3-2008 10:39 PM 发表
偶找到了哦------Rm7--小包的--200ml。。还有，这种碗盆可以吗？偶用来洗菜的
全名是whipping cream对吗？原来在冷冻部门。。昨天在giant找半天找不 ...

哇。。。好贵哦! 对，就是whipping cream!
现在我知道德国有两样东西是便宜过马来西亚，就是面粉跟cream
我这里买一盒200ml的要大概rm2.50
下次你应该去giant或tesco看看，会比较便宜点。

脱脂牛奶叫low-fat milk，奶味米有酱浓，热量也比较低。
打蛋器是打蛋器，搅拌器是手握电动的。
多几天我要做以前做的绿茶雪糕

svenja

昨天煮的 叫猪肉香卷
其实这道菜可以有很多变化，可以用鸡扒或牛扒来代替猪扒，而里面的馅料可以依自己喜好来弄。

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材料:
份量: 2-3人份

600g猪扒(大约5片x2)
10片焙根烟肉(bacon)
1汤匙细葱碎(chives)
1汤匙洋芫荽碎(parsley)
1汤匙酸豆(capers)
100g cream cheese
2汤匙食油
少许盐及胡椒粉

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

蓝月儿

Svenja,给我来串猪肉香卷，我最爱吃肉料
不过我好像没看过酸豆窝，很酸吗？

辛东东

原帖由 svenja 于 5-3-2008 04:33 AM 发表

哇。。。好贵哦! 对，就是whipping cream!
现在我知道德国有两样东西是便宜过马来西亚，就是面粉跟cream
我这里买一盒200ml的要大概rm2.50
下次你应该去giant或tesco看看，会比较便宜点。

脱脂牛奶叫 ...

是咯~本来想买大盒1000ml的rm30++。。可是怕做不成。所以才买小盒先
绿茶口味的？偶个人比较西番香草和芋头滴。。
还有。。上面那种碗盆可以hoh?

对了~你说打蛋器是打蛋器，搅拌器是手握电动的。酱打蛋器英文是stand mixer吗？不用手拿的？

你那边的猪肉跟这边猪肉的味道不一样hoh？好像尝一尝。。。偶去德国。。你会请偶吃吗？

[ 本帖最后由 辛东东 于 6-3-2008 09:18 PM 编辑 ]

artchala

噢~~~~~svenja，好香噢~
虽然我不爱吃猪肉，但是煎到香香的，加上你配的浓郁味道。。。一定很美味！我要我要！！

思念离我很近

原帖由 svenja 于 6-3-2008 07:49 AM 发表
昨天煮的 叫猪肉香卷
其实这道菜可以有很多变化，可以用鸡扒或牛扒来代替猪扒，而里面的馅料可以依自己喜好来弄。

---------------------------------------------

材料:
份量: 2-3人份

600g猪扒(大 ...

svenja~~~有米有想念我jek?
如果没有的话...就给我吃这个吧!看到有加cheese叻!一定很好吃!
可是热量不是很高吗? 我怕...
不过吃了再说!

msshell

svenja,
我把失败了@rum&rainsin雪糕放進冰箱,第二天還能吃哦
浸在葡萄干里的兰姆酒我有拿來用,但我覺得太重酒味了,下次會試把它@分量放少