厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝

pityoon

我叫它巧克力MOIST戚风蛋糕,为什么呢?也是因为我的老人痴呆发作的关系.那天原本要做香橙戚风的,分了蛋后才发觉没有了低粉, 做面包的话又太多蛋了,结果在橱里找到了一包烘培材料店老板介绍的CHOCOLATE MOIST于拌粉,灵机一动,想想或许可以试做戚风的MOIST CAKE.因为于拌粉已经有糖了,所以我只在蛋白里加了30克的糖而已.幸好蛋糕不会甜,但就非常的软,软到不能'站'这蛋糕也非常的轻,拿在手里好像没什么感觉的. 最后这个蛋糕送了给我的一位同事了.

蛋糕一脱模就软到有腰了.


[ 本帖最后由 pityoon 于 3-6-2009 09:17 AM 编辑 ]

sana

哇，有腰身的蛋糕咧~~
吃了人会不会也变得有腰身啊

pityoon

前天晚上弄了昨天的晚餐 - 鼓油鸡. 昨晚回到家炒了个青菜,加鼓油鸡就是简单的一餐

pityoon

昨晚做的汤种BACON肉丝和BACON芝士面包,共8个.面包还在烤着时,小侄女就一直吵着要吃了,但我今天才让她吃,因为她昨晚吃到饱到呕.
BACON肉丝面包

BACON芝士面包

同事吃了说BACON肉丝面包比较香,可能是BACON在上面,烤到比较香地关系吧!

sana

你方那么大块的培根，很重本涅~~
我也要吃吃吃
呕也要吃

pityoon

看到38的草莓戚风,我才后悔今早才送了一盒的美国草莓给人了,早知道我也做这个蛋糕了.那天我买了两盒的美国草莓,一盒要RM15.00(我买到连水果小贩都认得我了,一看到我就叫我买草莓,他还说很少有人时常舍得买的)结果我还是觉得韩国的比较甜和好吃,这草莓连小侄女都不要吃,因为它比较酸,还带点酒呛鼻的味道(这样形容恰当吗?)结果我就做SALAD吃咯(还要沾盐来吃呢 )好不容易吃完了一盒,另一盒今天早上才决定送了给朋友吃(哎,己所不欲,忽施於人呀)

minipotato

巧克力moist蛋糕。戚风的。。很特别
你的鼓油鸡很油亮~
那个bacon cheese面包颜色烤得好美哦~口水都留满地了

八爪魚

哇。。超软的巧克力moist蛋糕，我看给我塞3-4片都不懂有感觉吗，呵呵！

鼓油鸡， 一切尽在表情中~~~~~

qiqi116

巧克力Moist戚风蛋糕还有腰身呢？
你吃了有没有瘦腰呢？
我想试下叻！！！

38隐形人

不能站的蛋糕

第一个BACON肉丝面包, 肉丝在那里?
很美咯

草莓 送掉了
再..........买..........咯
然后做戚风

pityoon

原帖由 sana 于 3-6-2009 09:30 AM 发表
哇，有腰身的蛋糕咧~~
吃了人会不会也变得有腰身啊

这对我来说也是一个失败的例子. 我要的戚风是挺挺的,我不要有腰的

原帖由 sana 于 3-6-2009 10:46 AM 发表
你方那么大块的培根，很重本涅~~
我也要吃吃吃
呕也要吃

BACON不会贵啦.我买8块才RM6.00,做了8个面包,会贵咩

原帖由 minipotato 于 3-6-2009 01:51 PM 发表
巧克力moist蛋糕。戚风的。。很特别
你的鼓油鸡很油亮~
那个bacon cheese面包颜色烤得好美哦~口水都留满地了

那个蛋糕是失败的示范,你不好学哦.
鼓油鸡要油亮和皮脆肉嫩的话,一定要用小火慢慢煮,要不断的反鸡,锅也不能盖哦.
BACON面包我也很满意,喜欢吃.

原帖由 八爪魚 于 3-6-2009 02:12 PM 发表
哇。。超软的巧克力moist蛋糕，我看给我塞3-4片都不懂有感觉吗，呵呵！

鼓油鸡， 一切尽在表情中~~~~~

那个蛋糕真的可以一人吃一粒都没有什么RASA的,但我不喜欢
鼓油鸡放上两天会更入味更好吃哦.

原帖由 qiqi116 于 3-6-2009 03:28 PM 发表
巧克力Moist戚风蛋糕还有腰身呢？
你吃了有没有瘦腰呢？
我想试下叻！！！

我只试了一口就送了给一位同事了,所以腰不会瘦.

原帖由 38隐形人 于 3-6-2009 06:54 PM 发表
不能站的蛋糕

第一个BACON肉丝面包, 肉丝在那里?
很美咯

草莓 送掉了
再..........买..........咯
然后做戚风

不能站的蛋糕 = 残废的蛋糕
肉丝都在面包里,所以BACON要做JAGA在外面看.
那个美国的草莓不好吃的,我不会再买了.

pityoon

我发觉我现在做面包都不循规蹈矩的,每次都这里抄一点,那里也抄一点的.做着TUNA面包时,我都没有照孟老师的酭鱼面包食谱,用的是另一页的(忘了是哪个食谱了)有放低粉的,但我就是不要加,就加多一点的高粉.(真的不是一位好学生 )
面包虽然用直接发酵法做的,但很像中种的组织,很软呢.

这张照片是刚才在OFFICE拍的,面包还是出乎意料软软的

kittymiao0210

你们做面包好舍得放纸杯呢！我都不舍得，而且也懒惰做面包了。
我的嘴巴被宠坏了，现在只吃进口草莓，金马仑的都不买了。
我喜欢韩国和纽西兰草莓。

38隐形人

在公司拍面包
同事没有瞪着你?

38隐形人

在公司拍面包
同事没有瞪着你?

38隐形人

在公司拍面包
同事没有瞪着你?

阿莫33

你的面包看起来好好吃，请问你做汤种面包可以长时间放置吗？放久会不会比较硬，不会这么软的，我的就是这样，晚上做好，第二天下午就不好吃了，只能沾咖啡吃，这样才会比较软。。

joanne126my

原帖由 pityoon 于 4-6-2009 08:36 AM 发表
我发觉我现在做面包都不循规蹈矩的,每次都这里抄一点,那里也抄一点的.做着TUNA面包时,我都没有照孟老师的酭鱼面包食谱,用的是另一页的(忘了是哪个食谱了)有放低粉的,但我就是不要加,就加多一点的高粉.(真的不是一位好 ...

这是你的特性吧！这样可以做更多创意面包出来。呵呵。

昨天去拔了智慧牙，前晚在CARI看到很多人说拔智慧牙很复杂很痛需要休息很多天。害我前晚失眠。怎晓得去的牙医那，一点都不痛，不需动手术呢！很快就拔出来了。我还预备RM500去，怎晓得RM60付钱就可以走人了。 只是前晚没怎睡到，昨天可是带着熊猫眼去拔牙

香草儿~

pit yoon 啊，你还是那么勤力做面包！
我呢，精神上心理上是勤力的，行动上是懒惰的。

pityoon

原帖由 kittymiao0210 于 4-6-2009 10:59 AM 发表
你们做面包好舍得放纸杯呢！我都不舍得，而且也懒惰做面包了。
我的嘴巴被宠坏了，现在只吃进口草莓，金马仑的都不买了。
我喜欢韩国和纽西兰草莓。

我的纸杯好像买得太多了,所以要尽量用咯.我还没吃过纽西兰的草莓呢.

原帖由 38隐形人 于 4-6-2009 12:54 PM 发表
在公司拍面包
同事没有瞪着你?

我是最早到公司的,所以没有人看到.

原帖由 阿莫33 于 4-6-2009 04:24 PM 发表
你的面包看起来好好吃，请问你做汤种面包可以长时间放置吗？放久会不会比较硬，不会这么软的，我的就是这样，晚上做好，第二天下午就不好吃了，只能沾咖啡吃，这样才会比较软。。

汤种和中种的面包放了几天都还是软软的,所以你和应该试做看 但我最近发觉,直接发酵法的面包如果面团搅拌得恰当的话,面包也可以放好几天都还是软的.

原帖由 joanne126my 于 5-6-2009 10:11 AM 发表


这是你的特性吧！这样可以做更多创意面包出来。呵呵。

昨天去拔了智慧牙，前晚在CARI看到很多人说拔智慧牙很复杂很痛需要休息很多天。害我前晚失眠。怎晓得去的牙医那，一点都不痛，不需动手术呢！很快就拔出 ...

创意就讲不上啦,是懒惰才是真的.
酱有智慧的牙为什么要拔掉呢?

原帖由 香草儿~ 于 5-6-2009 10:49 PM 发表
pit yoon 啊，你还是那么勤力做面包！
我呢，精神上心理上是勤力的，行动上是懒惰的。

我最近真的是迷上了做面包,一天不做就心痒痒的.