♥月亮小厨房♥累积了快一年的食物，吃了eno才进来~哈哈

rainbow.co

你好，新年快乐。
我前几天有参考你的65度黄金海绵蛋糕，做了2个，很好吃。
yummy～～
谢谢。
我有拍照片，不过懒惰上载了

柠檬绿茶

来啊，来啊~买定离手~哇哈哈
其实这原本是要做正常的造型的（那个圆的）
可是当其中一个面团滚圆的时 ...
minipotato 发表于 27-1-2010 07:31 PM

    好可爱的造型...

chihiro_hon

还记得还在中学的时候，那一年。。。家里装了Astro。
有一个节目叫做“做点心过生活”，主持人叫陈妍希 ...
minipotato 发表于 27-4-2009 10:57

    楼主的故事让我想起了当时的我。。。。。。
想当年，本人也和楼主一样，家里装了astro,看了这个节目，燃起了心中想动手做点心的烈火！！*又将严重吗？哈哈！*
可是那主持人名叫陈妍希看起来不像咧。。。？？

chihiro_hon

第一次吃到这种蛋糕是小时候~那个时候我叫这个蛋糕为“中间有个洞洞的蛋糕”
那个时候好爱这个蛋糕~常缠着 ...
minipotato 发表于 27-4-2009 19:32

    读完差点哭了。。。。。。好感动。。。。。。
楼主要好好珍惜你的婆婆，好好地孝敬她噢。。。。。。

wan0110

来啊，来啊~买定离手~哇哈哈
其实这原本是要做正常的造型的（那个圆的）
可是当其中一个面团滚圆的时 ...
minipotato 发表于 27-1-2010 07:31 PM

lz, 什么是竹炭粉哦？？？英文是什么？在哪里可以买得到？？？

happymall

来啊，来啊~买定离手~哇哈哈
其实这原本是要做正常的造型的（那个圆的）
可是当其中一个面团滚圆的时 ...
minipotato 发表于 27-1-2010 07:31 PM

很不錯。。i like it。。。。
黑炭粉你在哪兒買呢？？？

minipotato

食谱参考：君之 （25片）
材料：低筋面粉100g。牛油60g。红糖30g。细砂糖20g。鸡蛋25g。
核桃仁20克。大杏碎20g。（我没放核桃，我放杏仁40g）
巧克力豆50g。小苏打1/8小匙。盐1/4小匙。vannila香精1/4小匙

做法：

1。牛油室温软化后(注：不是溶化)，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。
2。分两次加入打散的鸡蛋液。
3。加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和牛油完全混合后再加下一次。
4。随后加入vannila香精，并用打蛋器搅打均匀。到这步，牛油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态


5。低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的牛油里
6。用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。


7。核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。
8。将巧克力豆也倒入饼干面糊里。
9。再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
10。用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。11。将烤盘放进预热好的烤箱
上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟。中层

*这款饼干不用刻意整形，但要注意，要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致，以免出现有的已经烤熟了，有的还没有熟的情况。

*如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180度预先烤几分钟，把果仁烤出香味。冷却后再使用，做出的饼干会更香。

*如果没有巧克力豆，也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。

minipotato

50左右粒份量
曲奇材料：牛油160g。糖85g。蛋黄1粒。面粉250g。奶粉6g
中间包馅：杏仁粒切半25粒左右
上层：巧克力100g。杏仁碎40g

事前准备：
杏仁粒切半，稍微烤香
-杏仁碎烤稍微烤香


曲奇面团做法：参考竹炭曲奇
可是注意：竹炭曲奇是牛油和糖混合均匀即可
这个是牛油和糖稍微打发到乳黄色(用手打就可以了，不需电动打蛋器）


1.面团做好后，滚圆，每份8g-9g
2.中间轻压一下，放入杏仁
3.收口捏紧，手轻轻的整形（可滚成圆形或长圆形）
4.放在纸杯里面，放入烤箱

190度，15-20分钟
曲奇出炉后，待凉才淋上巧克力


4.巧克力隔水融化
5.然后淋上巧克力（我是每个曲奇大概淋上1/4小匙左右）
6.洒上杏仁碎，带待巧克力凝固就完成啦~~

minipotato

食谱：8寸模，份量1
（A）cream cheese 160 g ,奶油25g ,牛奶120g
（B）面粉40g。蜀粉30g
（C）蛋黄4粒
（D）蛋白4粒，塔塔粉1/8匙，糖100g ,盐少许

事前准备：
-将模型涂油，用锡纸包起来
-粉类过筛

做法：

1.将A放入搅拌缸里，隔水煮溶，移离火炉
**cream cheese记得先室温软化
**材料分次加入，cream cheese先隔水融化，搅拌到比较光滑了才加入牛奶，牛油
**这样cheese糊就会光滑，减少发生颗粒的状况


2.然后加入B拌匀，再加入C，拌匀


3.将D里的蛋白用打蛋器打至发泡，加入其余的材料打至湿性发泡
4.然后分次加入以上的芝士湖里搅拌均匀


5.倒入模型，以水浴法160度烤40-45分钟
6.将蛋糕移离烤炉，马上将烤熟的蛋糕移离模型，待凉

minipotato

食谱参考：蛮头
蛋黄糊：蛋黄100，盐1/4茶匙，沙拉油40g，牛奶40g，香草精少许，低筋面粉50g，发粉1/4茶匙

蛋白霜：蛋白210g，塔塔粉1/4茶匙，细砂糖105g
奶油馅：鲜奶油120g，custard powder蛋黄粉25g，牛奶75g

做法：

1. 蛋黄+盐搅拌，再依序加入沙拉油和牛奶，拌匀。
2. 倒入筛过的低筋面粉+发粉，轻轻拌匀后加入香草精拌匀，待用。
3. 蛋白打至发泡，分次加入塔塔粉+细砂糖，打至硬
4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里轻轻拌匀后，再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊里轻轻搅拌均匀即可


5. 将面糊平均倒在小纸杯里

以170度烤约20分钟即可，待凉。（蛋糕凉后会收缩是正常现象哦~）

奶油馅做法：
-蛋黄粉和牛奶用小火煮至粘稠。边煮边搅拌~待凉
-蛋黄糊待凉后加入鲜奶油，搅拌均匀
-然后放进剂花带，剂进蛋糕~完成

minipotato

18cm长方形模
材料：低筋面粉120g。糖83g。牛油83g。鸡蛋2个。发粉4g。
Rum酒20ml（我用20g的水加入一大匙Rum香精）。水果干粒40g


1.将水果干和酒泡在一起至少一个晚上
2.然后用筛子滤出酒~备用。粉类过筛备用


3.牛油室温软化，和糖打发至乳白色
4.加入鸡蛋（分次加入），打匀至光滑


5.加入面粉，发粉搅拌均匀
6.水果干用少许面粉搅拌一下，然后加入蛋糊
7.加入刚才过滤出来的酒，搅拌均匀

170度，30分钟

minipotato

200g巧克力。玉米片150g
装饰：七彩糖霜，杏仁碎，巧克力米亦可

做法

1.巧克力隔水融化
2.巧克力待凉后，加入玉米片搅拌均匀
3.搅拌的过程可稍微压碎玉米片，压碎的程度随个人喜好
4.装入纸杯，洒上装饰
5.放入冰箱冷藏至凝固定型即可取出~

minipotato

食谱：
任何一个喜欢的巧克力蛋糕体
我用黑葡萄黑森林的蛋糕体

鲜奶油250g。巧克力100g 。巧克力粉适量

做法

1.鲜奶油打发
2.巧克力隔水融化，加入鲜奶油搅拌均匀~备用


3.蛋糕切半
4.涂上1/2鲜奶油夹心
5.放上另外一篇，然后涂上鲜奶油。放入冰箱冷藏


6.冷藏大概半小时候，蛋糕切掉边缘，让蛋糕看起来整齐
7.筛上巧克力粉,然后切块
8.装饰完成


上层巧克力装饰的做法~
-把巧克力融化了，涂在这种洞洞纸上（别涂太厚）
-然后放了冰箱让巧克力硬，然后用手轻轻弄掉洞洞就可以了

minipotato

食谱参考：君之
（A）高筋粉171g。低筋粉45g。细砂糖22g。盐2g。干酵母4.5g
（B）水63g。全蛋34g。
（C）汤种 （20g高筋面粉。100g水）
（D）牛油11g。

内馅材料：火腿丁（我用香肠代替），乳酪片，黑胡椒粉各适量
上层材料：红洋葱丝，沙拉酱，辣椒酱，mozzarella芝士各适量

做法：

1.制作汤种。将20克高筋粉与100克水混合均匀，加热并且不停搅拌，直到表面出现纹路时离火，放凉备用
2.将A料混合均匀，加入B料和C料，搅成光滑的面团


3.然后加入C料，搅至薄膜


4.揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大（温度28度，湿度75%，约40分钟）
5.发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟（室温即可）


5.把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面。
6.均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。把卷好的面由中间切成两节。


7.把面团切面向下均匀排入土司模，进行最后发酵（温度38度，湿度85%，约40分钟）
8.发酵好后的面团均匀撒上一层红洋葱丝，再挤上酱料，最后铺上一层马苏里拉芝士。

烤箱预热到170度，烤焙35分钟

minipotato

食谱参考：君之
（A）高筋粉171g。低筋粉45g。细砂糖22g。盐2g。干酵母4.5g
食谱参考：君之
（A）高筋粉171g。低筋粉45g。细砂糖22g。盐2g。干酵母4.5g
（B）水63g。全蛋34g。
（C）汤种 （20g高筋面粉。100g水）
（D）牛油11g。

内馅材料：火腿丁（我用香肠代替），乳酪片，黑胡椒粉各适量
上层材料：红洋葱丝，沙拉酱，辣椒酱，mozzarella芝士各适量

做法：

1.制作汤种。将20克高筋粉与100克水混合均匀，加热并且不停搅拌，直到表面出现纹路时离火，放凉备用
2.将A料混合均匀，加入B料和C料，搅成光滑的面团


3.然后加入C料，搅至薄膜


4.揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大（温度28度，湿度75%，约40分钟）
5.发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟（室温即可）


5.把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面。
6.均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。把卷好的面由中间切成两节。


7.把面团切面向下均匀排入土司模，进行最后发酵（温度38度，湿度85%，约40分钟）
8.发酵好后的面团均匀撒上一层红洋葱丝，再挤上酱料，最后铺上一层马苏里拉芝士。

烤箱预热到170度，烤焙35分钟

minipotato

材料和步骤图这里

minipotato

最近每天看到MCD的黑胡椒发财汉堡广告
害我很想吃类似的东西
我也来烤个肉排吧~


拿来做汉堡
我的汉堡永远都是料多多，酱多多
吃一个饱三天的~哇哈哈


其实这样对于我来说是很方便的
一次烤好几个~要吃的时候再弄热就行了

还可以拿来做肉排便当
肉排加一分蔬菜，加个面~
要吃的时候淋上喜欢的酱料在肉排就可以了~


食谱参考：君之 （份量：7个)

材料：
猪瘦肉馅300g
牛油30g
鸡蛋30g
白洋葱20g
大蒜2瓣g
普通面粉15g
酒1小匙
黑胡椒粉1/2小匙
盐1/2小匙
辣椒粉1/2小匙

做法：

1-洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。
2-把牛油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。
3.再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。取适量拌好的肉馅，用手拍成厚约1CM的圆形肉饼，放进烤盘排好。
4-肉饼都排好后，放进预热好200度的烤箱，烤12分钟的时候取出来翻面，再继续烤8分钟即可。

minipotato

食谱：（50粒左右）
材料：
牛油160g。糖85g。蛋黄1粒。面粉250g。奶粉6g。vannila香精1/2小匙
事前准备-烤盘铺防粘的烤纸(其实不铺也不会粘着的）

做法：

1.牛油室温软化，加入糖搅拌均匀
2.加入蛋黄和vanilla香精混匀
3.加入面粉和奶粉混合均匀



4.做造型
-用剂花带挤出形状
-或用手滚圆再稍微按扁
-然后放上心形糖彩片

180度，上下火。15分钟.烤箱中层

minipotato

食谱参考：孟老师100道面包

材料：（5粒）
（A）高筋面粉200g。低筋面粉20g。糖15g。盐1/2小匙。
酵母2g。 马铃薯泥20g。蛋白20g。水100g
（B）无盐牛油15g。
（C）无盐牛油5g（我用有盐的）。洋葱末20g。玉米粒100g。少许胡椒粉
（D）mayonnaise适量。parsley适量

做法：
-事前准备-烤盘涂牛油

1.A全部混合，慢速搅成团。中速搅成光滑面种
2.加入无盐牛油，中速搅成延展性面团（薄膜阶段）
3.盖上保鲜膜发80分钟

面团在发酵的同时，把材料C炒香

4.面团分5份，滚圆，休面10分钟
5.将面团杆成橄榄形，翻面然后包入玉米
6.面团两边对折粘紧，封口朝下放入烤盘
7.盖上保鲜膜，发25分钟


8.涂上蛋液，切几个刀口
9.然后在刀口处挤上mayonnaise，洒上parsley

180度。15分钟。中层

minipotato

食谱参考：安妮
（A）蛋黃5個。葵花籽油3大匙（我放50g）。椰奶60g。
低筋面粉120g（普通麵粉130g） 。細砂糖20g。

（B）蛋白6個/檸檬汁半大匙/細砂糖60g

做法：事前准备-粉类过筛

1.将A料的幼糖加入蛋黄混合均匀
2.接着加入椰奶，油。拌匀（一样一样分次加入）
3.加入已过筛的低筋面粉，轻轻拌匀。搅拌时往同一个方向。备用
4.材料B蛋白和塔塔粉打至起泡，分两次加入幼糖，打至硬性发泡
5.把蛋白霜倒入蛋白糊，轻轻搅拌均匀
6.倒入戚风模。170度，30分钟 .下火，最后10分钟转上下火
7.蛋糕出炉马上倒扣，待凉才脱模~完成~
*蛋糕凉后，用刀沿着边缘刮即可脱模

详细步骤图参考：这里