ahmok33烘培实习站:浪漫香草水果蛋糕+一些年饼

戴雨轩

阿莫也祝你们新年快乐哦



没关系啦，我也是大忙人，所以能够体谅你的。。
我偷偷告诉你，
...
阿莫33 发表于 3-1-2010 10:29 AM

    可惜我不爱核桃的味道所以没有放多。。不是很好看。。核桃多多才美

Rosemount

可惜我不爱核桃的味道所以没有放多。。不是很好看。。核桃多多才美
戴雨轩 发表于 3-1-2010 10:52 AM

    阿轩你跟我一样不喜欢walnuts...

Rosemount

阿莫莫你的brownies是从你的blog copy and paste过来的 哈哈

阿莫33

可惜我不爱核桃的味道所以没有放多。。不是很好看。。核桃多多才美
戴雨轩 发表于 3-1-2010 10:52 AM

阿轩你跟我一样不喜欢walnuts...
Rosemount 发表于 3-1-2010 11:11 AM

我和你们相反，我最爱吃核桃，还可以拿来当零食吃。。

阿莫莫你的brownies是从你的blog copy and paste过来的 哈哈
Rosemount 发表于 3-1-2010 11:14 AM

哈哈，我是标准懒人一名，copy and paste比较快嘛

阿莫33

♥♥大宝贝♥♥生日快乐♥♥可爱米妮Minnie Mouse蛋糕

1月3日是大宝贝的生日，

也是5年前我最痛苦的时刻，
因为这个宝贝足足折磨了我18个钟，
才舍得来到这个世上。。
其实当时预产期是在26/12/04，
可是过了日期，
肚子还是没有动静，
原本还期待宝贝可以在1/1/05出世，
那里知道，我在当日从早上等到晚上，
肚子一样没动静，
直到第2天，
可能自己敏感，
也担心宝贝的安危，
决定到医院催生。。
早知道最后还是选择催生，
我干脆在1月1号做决定就好了，
至少每年的生日都是公共假期。。
可惜已经来不及。。  

由于之前有自制生日蛋糕给小宝贝，
所以为了表示一视同仁，
当然也要做生日蛋糕给大宝贝，
我本身是在重男轻女的家庭下长大，
所以我不允许自己重男轻女，
也不会偏心，特别疼爱哪一个，
对我来说，2个都是我最爱的宝贝。。

之前的立体咸蛋超人蛋糕已经让我冷汗直流，
所以这次很乖，没有乱来，
做简单的可爱米妮Minnie Mouse蛋糕就好了，
因为大宝贝最喜欢米妮这个卡通人物。。
早一天做好后已经是深夜，
满怀期待等待天亮要给大宝贝看，
最喜欢看到孩子开心的表情。
哈哈，她看到后眼睛一亮，
还说是不是做给她的。。
这次是不是轮到她吹蜡烛了，
之前小宝贝生日，
她一直投诉我没有做生日蛋糕给她，
年龄还小的她还不明白生日蛋糕是要在生日的时候才可以做的。。  

帮大小宝贝换好美美的衣服后，
我们就跑去家婆家一起庆祝，
大宝贝已经迫不及待坐在蛋糕前等着吹蜡烛。。
她开心的模样，
令我这个做妈妈的也感到很幸福。。

这次的浓浓巧克力蛋糕，
真的很受欢迎，
大小宝贝竟然对桌上的KFC炸鸡不为所动，
要我先切蛋糕给他们吃，
浓浓的巧克力加上他们爱吃的香蕉，
味道出乎意料的美味，
原来巧克力+香蕉也是完美的配搭。。
我开始爱上这个蛋糕，
实在太好吃了，
连家婆也大赞。。

大宝贝-恺薇，
看着你一天一天长大，
一天比一天口齿伶俐，
我就觉得很开心，
没有什么事比看到你的笑容更可以让我满足。。
大宝贝，祝你生日快乐，
♥♥妈咪会一辈子爱你的♥♥

浓浓巧克力香蕉蛋糕

改编自：Pynnlee

材料A:
巧克力块        20克
可可粉            30克
热水                60克

材料B:
自发粉            120克
幼糖                60克
盐                   1/2 小匙

材料C:
粟米油              50克
蛋黄                  4 粒
水                     30克

材料D:
蛋白                  4 粒
幼糖                  60克
塔塔粉           1/4小匙

巧克力酱（外层）
动物性鲜奶油       200克
巧克力                   250克
牛油                         35克

夹层
植物性鲜奶油 200克
巧克力 100克
可可粉 20克
香蕉 （切片）        4条   

将植物性鲜奶油打发，然后隔水溶化搅匀巧克力和可可粉，趁热将放进打发鲜奶油里快速搅拌
(如果沒有趁热將巧克力酱倒入,会沒有办法搅拌均匀,巧克力会凝固)

做法:

• 将材料A的巧可力块及热水搅拌溶化，加入可可粉混合均匀，备用
• 在干净的搅拌盆放入材料B用塑胶刮拌均匀
• 再加入材料C搅拌成光滑面糊。
• 将材料A加入拌成巧克力面糊，备用
• 将材料D打发至干性法泡的蛋白霜。
• 蛋白霜分两次加入巧克力面糊内轻轻搅拌均匀。
• 将拌好的混合面糊倒入8寸烤模里。
• 放入预热的烤箱以180度烘烤30-35分钟。
• 巧克力酱 ：将巧克力快切小块， 加入动物性鲜奶油和牛油隔水煮至融化，待凉。
• 蛋糕烘出来后，立刻倒扣，以免蛋糕下沉
• 等蛋糕凉后，将蛋糕横切3片
• 用巧克力鲜奶油做夹层，然后放上切片香蕉，接着用巧克力酱覆盖整个蛋糕
• 就装饰蛋糕，完成

贴心提醒

• 在还没涂抹夹层巧克力鲜奶油前，先在蛋糕上涂一层糖水（幼糖少许+水），这样可以让蛋糕保持口感湿润几天。
• 巧可力酱 需待比较浓稠后才抹上蛋糕上和侧面 。

阿莫33

米妮巧克力片

材料：

黑巧克力
白巧克力
色素防粘烘培纸 / plastic card毛笔
竹签-涂歪了，用这个慢慢调（我用这2个代替挤花袋，因为用挤花袋，图案太小，手会抖)


做法1：

• 准备米妮图片，列印在白纸上。
• 防粘烘培纸叠在米妮图片白纸下，用铅笔大力顺着米妮边界线画下，
• 拿开白纸，就会看到浅浅的纹印在防粘烘培纸上。(若巧克力片不打算拿来吃，可以直接画在防粘烘培纸上)
• 黑巧克力隔水煮溶，用毛笔将内外界线涂上。
• 白巧克力隔水煮溶，各自加进色素涂上，再放进冰箱冷藏5分钟。
• 从防粘烘培纸取下，装进密封便当盒，再冷藏备用。

做法2：

• 准备米妮图片，列印在白纸上。
• 把一张硬的透明的plastic card放在上面准备用巧克力画。
• 黑巧克力隔水煮溶，用毛笔将内外界线涂上。
• 白巧克力隔水煮溶，各自加进色素涂上，再放进冰箱冷藏5分钟。
• 把plastic card翻过来慢慢取下巧克力片，用平滑的反面当正面，装进密封便当盒，再冷藏备用。

这个做法2会令做出来的巧克力片和原本卡通图画倒反，但胜在巧克力面会平滑好看，不会粗糙。


贴心建议：

-巧克力一定要涂很厚，不然取下时很容易断。
-用水性色素加进白巧克力，巧克力会沙沙的，加一点粟米油让它比较滑，
不能太多，一点就够了，不然巧克力片会很软，很容易断。
-若能使用油性色素会更好。

大宝贝迫不及待坐在蛋糕前做好准备

小宝贝也不服输，拿了蛋糕刀要切蛋糕

家公，家婆和2个小叔
小宝贝又再做鬼做怪了

大宝贝生日，
小宝贝却好像是寿星公一样开心得笑到见牙不见眼

全家福

大宝贝准备要吹蜡烛了哦。。

来来来，妈咪和你一起切蛋糕

蛋糕好吃也不需要把嘴巴张得那么大啊，你可是girl girl哦。。

蛋糕夹层

寒新

昨天，在闲逛各家部落格时，无意中看到这个可爱的狗狗曲奇，一看到就很喜欢了，当下就做决定要做这个曲奇， ...
阿莫33 发表于 13-7-2009 02:55 PM

    可以用可可粉代替好力克吗？

八爪魚

莫莫，你的两个孩子都很像你。
蛋糕旁的字母是糖霜来的吗？？中间的迷尼怎样画上？有水准了哦！

阿莫33

可以用可可粉代替好力克吗？
寒新 发表于 3-1-2010 02:56 PM

可以，不过可可粉有2种，一种是甜的，一种是苦的。
若是无糖的可可粉会比较苦，最好要加糖份，这个得自行衡量。

阿莫33

莫莫，你的两个孩子都很像你。
蛋糕旁的字母是糖霜来的吗？？中间的迷尼怎样画上？有水准了哦！
八爪魚 发表于 3-1-2010 03:08 PM

幸好2个小孩像我，要是像面线就惨了，以后肯定贴埋大床送出去。。哈哈
字母是煮溶巧克力，放色素，再放进字母巧克力模做出来的，米妮做法和之前做迷你小超人做法是一样的。

http://cforum6.cari.com.my/viewthread.php?tid=1566104&page=41&extra=#pid68385824

catdog001

哗!蛋糕越做越美!

八爪魚

幸好2个小孩像我，要是像面线就惨了，以后肯定贴埋大床送出去。。哈哈
字母是用巧克力模做出来的，米 ...
阿莫33 发表于 3-1-2010 03:18 PM

那你结婚的时候是不是有收到大床？？莫莫赚到了！！呵呵。。。
其实你的面线也不差啦。。。啊不然你怎会看上，是吗？

阿莫33

哗!蛋糕越做越美!
catdog001 发表于 3-1-2010 03:22 PM

我还在学习中啦，我很喜欢蛋糕装饰，所以希望能在这方面多下苦功。。

那你结婚的时候是不是有收到大床？？莫莫赚到了！！呵呵。。。
其实你的面线也不差啦。。。啊不然你怎 ...
八爪魚 发表于 3-1-2010 03:25 PM

呜呜，那时候我也是恐龙妹啦，家人也是贴埋大床将我嫁出去。。
面线还很坏，说他自己没得选择，没有虾，鱼也OK啦。。:@:@

liontnl

蛋糕很美～～我还没学会做蛋糕装饰呢～

莫原来很美哦～

阿莫33

蛋糕很美～～我还没学会做蛋糕装饰呢～

莫原来很美哦～
liontnl 发表于 3-1-2010 03:42 PM

我也是努力学习中，学翻糖学到很气馁，手不够巧。。只好先做简单的。。
我是减肥成功后才比较可以看的，以前很丑的，没人要的那种。。

liontnl

我也是努力学习中，学翻糖学到很气馁，手不够巧。。只好先做简单的。。
我是减肥成功后才比较可以看 ...
阿莫33 发表于 3-1-2010 03:46 PM

你没人要？面线不是人？

你小小声讲就好了～没有对象的人会围殴你的～哇哈哈～

Fatmoon

蛋糕。。
很漂亮。。
莫很用心。。
宝贝很感动。。
一家人很幸福。。

pynnlee

莫
孩子生日也很花心思
其实我也想像你那样
要给蛋糕装饰美美的
但是我很注重睡眠
所以就不能像你那么伟大
牺牲自已的睡眠来做蛋糕
这样我老公会骂我之外
还会令我不够睡

之前我姐姐也做个香蕉巧可力酱蛋糕
很好吃一下哦
我不喜欢吃香蕉做的蛋糕
但是味道很不错哦！~~
那个字母是用什么做的？
糖吗？

阿莫33

你没人要？面线不是人？

你小小声讲就好了～没有对象的人会围殴你的～哇哈哈～
liontnl 发表于 3-1-2010 04:34 PM

我是说以前未婚，恐龙妹的时候啦。。
有人要时，就迫不及待地点头嫁人去了

蛋糕。。
很漂亮。。
莫很用心。。
宝贝很感动。。
一家人很幸福。。
Fatmoon 发表于 3-1-2010 04:40 PM

我喜欢做蛋糕给孩子，也喜欢装饰蛋糕，
因为我很喜欢看到孩子开心的样子。。

莫
孩子生日也很花心思
其实我也想像你那样
要给蛋糕装饰美美的
但是我很注重睡眠
所以就不能像你那么 ...
pynnlee 发表于 3-1-2010 05:15 PM

其实哦，做这个蛋糕，
我是一点一点做的，
一天是做字母，
一天是做米妮
最后一天是做蛋糕。。然后装饰就可以了。
要不是做蛋糕那天忙工作迟回家，
应该不用做到深夜的，
我11pm才开始打蛋做蛋糕。。

我本来也是疑惑巧克力配香蕉的，
我也是不爱吃生的香蕉，
但是宝贝们爱吃香蕉，
所以就敢敢配搭。。
试吃一口后真的好好吃。。

字母是煮溶巧克力，放色素，
再放进字母巧克力模做出来的。

pingpong_gurl2

哇。。好像好好吃噢。。。。

我要来一块好了