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厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝
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发表于 15-5-2009 09:19 AM
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发表于 15-5-2009 09:26 AM
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随便烤的面包还是软的,你很厉害咧。。。
希望你朋友快快好起来。你要照顾好身体，这样才可以天天做面包给我们看 |
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发表于 16-5-2009 12:45 PM
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那天我做失败了....
还是要再试试看.......
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楼主 |
发表于 16-5-2009 06:40 PM
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真正的孟老师的南瓜戚风蛋糕,为什么说是真正的呢?因为我完全照着食谱做的(之前做的都没有放苹果)不用说,看的出很软吧.这蛋糕是我做给在医院的朋友吃的,他昨天动了手术,只可以吃软的食物.希望他能感受到我的心意.
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发表于 16-5-2009 08:04 PM
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发表于 16-5-2009 10:56 PM
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发表于 17-5-2009 12:32 AM
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发表于 17-5-2009 09:34 AM
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脱模脱到蛋糕美美的，还没切开就感觉很软了。 |
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发表于 17-5-2009 01:33 PM
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聚一聚的话你要不要做这个南瓜戚风给我吃先？ |
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楼主 |
发表于 17-5-2009 10:52 PM
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原帖由 香草儿~ 于 14-5-2009 06:08 PM 发表 
pit yoon 原来朋友有事了！
难怪最近很少看到你！
希望你的朋友平安哦！！
你也别累坏身体呀！
香香,谢谢你和其他朋友的关心,我的两位朋友都OK,相信很快就可以出院了.
原帖由 dollydolly 于 14-5-2009 06:46 PM 发表
想试试看你的食谱...不介意吧?
恩红色的字眼我不明白哦...
能解释下麽..
不好意思我...
低粉就是低筋面粉,有些写tepung halus, supersoft flour等,在烘培材料店就可以买到了.
湿性发泡就是将蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫尖端下垂带大弯钩
水浴法就是将烤盆放进一个比较大又装着热水的盆里烤.
原帖由 minipotato 于 14-5-2009 10:12 PM 发表
酸奶蛋糕在烤箱的时候涨得圆圆的
超级可爱
烤的时候是很可爱的,但过后就难看死了.
原帖由 joanne126my 于 15-5-2009 09:16 AM 发表
帮你踢踢看!又来卡了. 原帖由 joanne126my 于 15-5-2009 09:18 AM 发表
踢了一脚不行啊=_=
我那边也是在卡 原帖由 joanne126my 于 15-5-2009 09:19 AM 发表
再踢多几脚!!!踢门!!!芝麻开门~~ 原帖由 joanne126my 于 15-5-2009 09:19 AM 发表
再踢!!!!再踢!!!无影脚~~~~
最近好像每家每户都卡帖呢.JOANNE,谢谢你的帮脚.
原帖由 八爪魚 于 15-5-2009 09:26 AM 发表
随便烤的面包还是软的,你很厉害咧。。。
希望你朋友快快好起来。你要照顾好身体，这样才可以天天做面包给我们看
真的是随便烤的,但幸好还是软的.
朋友的状况都不错,我们都安心了.谢谢关心.
原帖由 dollydolly 于 16-5-2009 12:45 PM 发表
那天我做失败了....
还是要再试试看.......
加油,我支持你哦!
原帖由 38隐形人 于 16-5-2009 08:04 PM 发表
还有假假和真真的哦
看得出很软
我通常都没有照足原着的,这个可完全照着孟老师的食谱的,就是这样,所以没有放vanillai香精,蛋糕还隐约闻到鸡蛋的味道,好像怪怪的.下次一定要癖去鸡蛋的味道才行.我觉得上两次做的更好吃呢(以前的我只放南瓜和一粒香橙)
原帖由 joanne126my 于 16-5-2009 10:56 PM 发表
点解？？？？为什么你的南瓜戚风会是那么高及挺
我家老公做的却是这么矮
你是用八寸戚风模型吗？？到底是什么原因呢？
...
我也不知道是什么原因?可能是打发蛋白或是搅拌面糊时的关系吧.再试试看,一定行的.
原帖由 香草儿~ 于 17-5-2009 12:32 AM 发表
哟！好软 好软
很细致的蛋糕！！！
颜色很美丽！
我朋友很喜欢吃,我就嘛嘛咯,因为有鸡蛋的味道.但真的非常软
颜色我到觉得上两次的比较美,可能是加了苹果的关系吧.
原帖由 八爪魚 于 17-5-2009 09:34 AM 发表
脱模脱到蛋糕美美的，还没切开就感觉很软了。
以前都用钢刀来脱蛋糕,所以没有美美,现在用塑胶刀了,所以就比较美咯.
原帖由 Rosemount 于 17-5-2009 01:33 PM 发表
聚一聚的话你要不要做这个南瓜戚风给我吃先？
你喜欢的话,我一定做的. |
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楼主 |
发表于 17-5-2009 10:58 PM
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失败的奶香土司,原因我觉得是奶粉的关系,我这次买到的奶粉好像很黄,还湿湿一块块的,和以前一样的做法,但出来的成品却带黄的,第二天就硬了.怎么办?那奶粉还有很多呢.应该还会再做才确定是不是奶粉的问题.
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发表于 17-5-2009 11:00 PM
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回复 1220# pityoon 的帖子
有时蛋糕很浓的鸡蛋味
所以有些食谱也放柠檬汁
这次的土司好像比较矮?  |
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楼主 |
发表于 17-5-2009 11:07 PM
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做了失败的土司后,再接再厉做了这些汤种的面包来平衡一下我失望的心情,幸好没有让我失望,汤种的面包的确是软,没有枉费我半夜一点多煮的汤种料.
住院的朋友要吃的香肠面包,一共做了6个.送了5个给她,自己忍不住吃了一个.
里面放CHEDDAR CHEESE的,买不到孟老师说的高融点的CHEESE,结果CHEESE都流了出来.(幸好只做了一粒)
放了很久的蓝莓酱,做了两粒,一粒自己的,一粒朋友太太的.
4粒花生的,两粒是他的,另两粒是朋友太太的.
第一次做的BACON CHEESE面包,BACON和CHEESE都卷了在面包里面,看到很美,自己留了两粒,朋友太太一粒.
[ 本帖最后由 pityoon 于 17-5-2009 11:16 PM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 17-5-2009 11:19 PM
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原帖由 38隐形人 于 17-5-2009 11:00 PM 发表
有时蛋糕很浓的鸡蛋味
所以有些食谱也放柠檬汁
这次的土司好像比较矮?
还没有完全发酵(大概是烤模的六分高而已)我就烤了,因为要赶着去医院. |
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发表于 18-5-2009 08:55 AM
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奶香土司切出来有点像牛油蛋糕哦。
下面的面包是可口的咯，羡慕你的烤箱可以烘出那么多面包，我每次做面包都选用材料少分量的 ，这样我才能一次过烘完。 |
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发表于 18-5-2009 09:20 AM
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发表于 18-5-2009 09:22 AM
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哇~~~做这么多面包啊.有没有要分个给我啊? |
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楼主 |
发表于 18-5-2009 09:41 AM
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发表于 18-5-2009 11:59 AM
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回复 1223# pityoon 的帖子
你还一次做很多种PATTERN 
BACON CHEESE是美的咯 |
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发表于 18-5-2009 12:22 PM
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帮你踢一踢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 |
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