【阿查拉厨房乐】2008年完美结束之圣诞餐-89p

香草儿~

对了，小孩好可爱~

forenx

原帖由 artchala 于 14-1-2008 02:16 AM 发表
阿苏斯，我告诉你hor，我中的毒还没有那么深，我老公更是深不见底
每每去超级市场，靠近蔬菜冷冻库部门时，他都一直叫我买新鲜香草。我说不要的话，推着trolly的他就一直想转回头，希望我多看几眼香草，也许会改变主意想到要买
靠近酱料部门时，他就一直问我还有什么干香草缺少的？
去到书店时，他就问我要不要进去看香草书/香草食谱
你说，谁中的毒是无药可救的？？

阿查拉，看到你这段话，我呵呵呵呵呵呵呵笑了好久，
少见有老公这样支持老婆的嗜好~

你那个虾面面包我已经放进我的“拷贝list”了，
就看什么时候要弄~

然后哦，我们是不是心有灵犀一点通？
前几天看见那个谁的芒果糯米兹时，
我就想到拿来做earl grey口味的应该也不错下，
没想到现在就看到你出了这道点心~~
哪天我要弄个earl grey系列，都是用earl grey做主材料的。

你已经有两道了，一道饼干，一道糯米兹，等你的第三第四第五道构成系列哦~

leongpw

阿查拉， 我很喜欢你这张照片。拍很有feel叻。  我偷看到小宇航在吸奶嘴。
通常你拍的时候是用自然光吗？ 还是有打灯？ 因为，你拍的照片都很明亮哦！

思念离我很近

原帖由 artchala 于 17-1-2008 04:42 AM 发表
很忍不住地，我又打香草主意了
配上热咖啡，就是今天的晚餐

很喜欢这香草卷的味道，口感也脆脆的，我加重杏仁碎的份量。
虽然它的腌料比较多样，但是混合出来的味道很特别。

美中不足的是，我包到好丑:ma ...

阿查拉..你的手艺好到可以去当厨师了咯!
而且照片也拍到很漂亮!!

原帖由 artchala 于 17-1-2008 05:13 AM 发表
做饼干用剩很多earl grey，昨天把它用来做onde-onde（里面包普通的椰糖）
然后再加一杯热热的earl grey 鲜奶茶.......
配到绝！！



...

请问只是把那茶代替水来加进粉里面对吗?
看到很不错耶..我也想做看看!!


我也很喜欢这张照片...你家公子很可爱!!!

artchala

原帖由 思念离我很近 于 15-1-2008 10:48 AM 发表
broccoli的径?那它的头去了哪里啊?
我觉得那也很好吃耶!脆脆的!!

鸡柳好吃!!阿查拉也不喜欢猪肉哦?
不过sotong..我就给别人吃好了!

思念，broccoli的头和身是分开卖的。当然头比较有价钱，但是身也很好吃，脆脆的
你这个偏食的家伙，真要找个什么都吃的男人才能够替你收拾剩下的

原帖由 妮可斯 于 15-1-2008 03:38 PM 发表
阿查拉，你的红绿灯看到我
青红椒帮人家拿掉啦！
嘻嘻。。嗯，没青红椒了的我就吃！
九层塔上的情人这名字很可爱哦！
看起来很下饭呢！呀咪！呀咪！

Aaaaa。。。好奇怪，为何那么多人抗拒“红绿灯“呢？
妮妮，你这么会煮，不要抗拒它们啦！它们可以当很多菜肴的配菜，很可惜~~

原帖由 蓝月儿 于 15-1-2008 04:34 PM 发表
灯笼椒也麻烦帮我挑掉
啊查拉，你的九层塔很大棵hor，一直看你在吃它

阿蓝，我的九层塔被米奇活吞很久了啦！新的还在努力冒芽中
这是买来的塔
你也不吃红绿灯？

原帖由 馨韵公主 于 15-1-2008 06:08 PM 发表
啊查啦。。。思念不要sotong，我要！海鲜是我最爱！

还有，还有灯笼椒也麻烦帮我挑掉！
谢谢~

索利公主，sotong与你无缘 等你换皮后再来找海鲜吃吧！
你。。。。你。。。又一个红绿灯抗拒体！:@

原帖由 svenja 于 16-1-2008 03:13 AM 发表
哇。。。原来很多人都不洗番红绿灯哦
阿查拉，九层塔上的情侣我洗番，配白饭就10全10美料

幸好你吃红绿灯，不然她们全部挑出来只吃肉，剩下的红绿灯我吃罢了！
拿！svenja，分你一半好了！！

原帖由 petitecamel 于 16-1-2008 05:47 AM 发表

哈哈。。。女儿们酱小就有粉丝。。。！！！   Paiseh!!
你有没有觉得，在快乐厨房开帖的都会是育儿的潜水员。。。育儿开帖的都会是快乐厨房的潜水员。。。我们俩就是其中之一！！

呵呵~zoe，因为在育儿和厨房混的人都是妈妈级。。。或熟女级的。。也许连园艺潜水员也很多噢！

原帖由 marianne 于 16-1-2008 08:56 AM 发表
我会不会太迟。。。。
因为， 发觉你煮的， 还有拍出的效果真的很好看， 很有水准！

我还看见一只小手。。。。。

都不用打卡，不要赶，慢慢来
照片，我只要清澈就ok了，所以每次都是在盛盘后，就在灶头旁边拍罢了。。。除非是不赶时间，那么也许我会装点装饰

至于那只小手，每次我放到餐桌上拍照，他就一定要来做背景 赖死不走的！！

artchala

原帖由 svenja 于 17-1-2008 06:03 AM 发表
阿查拉，你的厨艺好赞啊!
好想试香草卷 但是米有米纸，要去找下
你的earl grey onde-onde是怎样做的? 想试
做么你讲你儿子是小人啦 他只不过是不小心siam到吧料

svenja，你那里卖的米纸应该不便宜吧！
其实也可以用蛋皮啊，不必特地去找
加点粟粉比较不易破。

我觉得onde-onde是最简单的马来糕了
食谱如下，但是我没有准确的份量。很容易的啦！

总材料：
糯米粉
earl grey茶叶
热水

新鲜椰丝 - 铺在盘上面，备用
固体椰糖 - 可以切块，也可以刨出来。我比较喜欢用刨的，因为我喜欢内陷溶解，不喜欢里面
                   还是一块块的椰糖。

做法：
- 我用3大汤匙earl grey茶叶，用热水浸泡出浓浓的茶水。热水不必太多，盖过茶叶即可。
- 再用网隔出茶汁，渣丢掉。

- 糯米粉，开出自己要的份量，倒入浓茶汁 ，用手搅拌搅拌一下。不够的话再加茶汁，如果茶汁用完，可以用清水代替，一直到成功搓成较硬的粉团（记得，粉团不要太湿，因为等下会过分软，那就不Q了）

- 用一个有深度的锅，盛8分满的水。。。等水一滚开，就可以转中小火，开始搓onde了！

- 首先，把椰糖包在糯米团里面，不要露出椰糖，搓圆圆，然后丢到滚水里面，就像搓汤圆那样。
  不要让它住粘锅底噢！那么即使熟了也不会浮到水面上

- 可以一边搓一边丢到滚水里面煮，谁先浮到水面上，就先救谁上来，然后马上放到铺满椰丝的盘，
  让它滚一滚，全身沾满椰丝即可

重点：
1）喜欢甜一点，可以放多一点椰糖，所以用刨出来的椰糖会比较容易控制加减的份量。
      所以，一定要试第1粒，不够什么都还可以救。
2）onde-onde的大小，就看自己喜好了。想要一口塞满型，就搓跟自己的嘴一样大小
      想要kawaii型，就多一点耐心搓粉圆

artchala

原帖由 香草儿~ 于 17-1-2008 10:38 AM 发表
楼主你用的巴西利末，迷迭香末，oregano末，是怎样的？
是 ground的还是 leaves的呢？
我搞不清楚涅~



我很喜欢香草，herbs之类的，最近从你这里认识了earl grey茶,明天要去买来试试看。
:l ...

对了，小孩好可爱~

香草儿，这个<香草卷>我是用罐装的干燥香草末，不是新鲜香草
半边脸的小孩你也看得出可爱咩？ 像妈妈

原帖由 forenx 于 17-1-2008 02:11 PM 发表

阿查拉，看到你这段话，我呵呵呵呵呵呵呵笑了好久，
少见有老公这样支持老婆的嗜好~

你那个虾面面包我已经放进我的“拷贝list”了，
就看什么时候要弄~

然后哦，我们是不是心有灵犀一点通？
前几天看 ...

呵呵~~因为他也喜欢吃，支持也是为了自己的肚子着想
forenx，我相信你也剩下不少earl grey吧！
几时来个earl grey马汉全席？

原本我是做传统型，用pandan叶的
但买漏了，又不好意思去偷别人家前面的
最后临时想到伯爵咯！然后再配出一杯

喂！！真的要抱着伯爵过年啊？还来第3，4，5系列？？

原帖由 妮可斯 于 17-1-2008 02:24 PM 发表
哗！阿查拉，你的香草卷和ondeh-ondeh弄到很美咧！
呵呵。。还有还有我有看到一个小可爱哦！

美的一边让你看，丑的一边就戴 好了！
这个小可爱也是小捣蛋，什么都要参一手进来

原帖由 leongpw 于 17-1-2008 02:55 PM 发表
阿查拉， 我很喜欢你这张照片。拍很有feel叻。  我偷看到小宇航在吸奶嘴。
通常你拍的时候是用自然光吗？ 还是有打灯？ 因为，你 ...

谢谢你
我家宇航是口水+奶嘴王，每天都跟他玩藏奶嘴游戏
我是用自然光+室内灯光
之前，我煮晚餐比较晚，煮好后天都渐黑了，加上家里的灯都是黄昏灯，不得不用flash
后来，提早煮晚餐，天黑之前把照片拍下，就可以用自然光来拍咯！
我家的灯光不是很明亮，还是需要在电脑上调光暗的

原帖由 思念离我很近 于 17-1-2008 03:07 PM 发表
阿查拉..你的手艺好到可以去当厨师了咯!
而且照片也拍到很漂亮!!

请问只是把那茶代替水来加进粉里面对吗?
看到很不错耶..我也想做看看!!

http://farm3.static.flick ...

如果我可以做厨师的话，那我要做阿苏斯的二厨
照片再交给阿雁搞tim
那思念你。。。。就等着吃吧！

不需要用茶水代替全部清水
只要第一轮的茶水够浓，也是你想要的味道就好，剩下的就用清水慢慢搅拌到成硬身粉团。

汪汪平

原帖由 artchala 于 17-1-2008 05:13 AM 发表
做饼干用剩很多earl grey，昨天把它用来做onde-onde（里面包普通的椰糖）
然后再加一杯热热的earl grey 鲜奶茶.......
配到绝！！



...

哇～我最喜歡的小食叻..可以給我一個么～

好吃到后面都有人要偷吃鳥～

Bee_Bee

原來樓主是kelantan人喔?
我也是耶...

artchala

原帖由 汪汪平 于 18-1-2008 01:46 AM 发表
哇～我最喜歡的小食叻..可以給我一個么～

好吃到后面都有人要偷吃鳥～

我喜欢QQ的，你呢？
可惜的是，外面卖的都比较软，不是我要的Q度
自己做也不会多功夫啦！

原帖由 Bee_Bee 于 18-1-2008 02:19 AM 发表
原來樓主是kelantan人喔?
我也是耶...

对啊！我是kelantan人 现住在selangor
你呢？kelantan的哪里？

svenja

谢谢谢谢谢，谢谢阿查拉的食谱

你说的蛋皮是粟粉加蛋吗?
米纸不懂亚洲店有卖吗，我要去找下，可能没这么快。
那个onde-onde的材料也是要找下，新鲜椰丝我这里米有卖，只有做蛋糕的那种一包包的 好像吃 哇。。。要跟家人订好多材料噢

然后我想说hor，你老公中的香草毒很深下，那你干脆叫他负责种植香草

yuyu@

原帖由 artchala 于 17-1-2008 05:13 AM 发表
做饼干用剩很多earl grey，昨天把它用来做onde-onde（里面包普通的椰糖）
然后再加一杯热热的earl grey 鲜奶茶.......
配到绝！！



...

强人无数啊！

肯定味道一定不错

佩服啊

汪汪平

原帖由 artchala 于 18-1-2008 02:26 AM 发表

我喜欢QQ的，你呢？
可惜的是，外面卖的都比较软，不是我要的Q度
自己做也不会多功夫啦！


对啊！我是kelantan人 现住在selangor
你呢？kelantan的哪里？

外面的馬來人做的大多都是一樣的～
我只要可以進口就可以了～

artchala

OK！家家都出现芽菇饼了，
怎能少了我这家？！
考虑了一个月。。。才决定炸（是有点久啦 ）

第一次炸芽菇，成品很ok呢！
叫我家老男人先“快递“一罐去家婆的家，好让他们那几个先解解馋

老男人回来后，他笑笑脸告诉我说：mummy。。。刚刚mother说 ” 我这个媳妇真厉害！什么都会做！你问问艾薇会不会做发糕？”。。。。

。。。 我家婆真的以为我在当大厨啊？！



最近跟着svenja她们玩餐纸艺术，也顺便利用餐纸来包装下罐子好了
这罐是送给一个很特别的朋友

===================================================================


削好皮~过了盐水~再冲2次清水~待干~正在等削的芽菇们。。


我不会直接削进油锅里，感觉好恐怖！！


一片片丢下锅，开始炸！炸！炸！！


吸吸油~待凉进罐


老百姓包装

[ 本帖最后由 artchala 于 21-1-2008 12:11 AM 编辑 ]

artchala

原帖由 svenja 于 18-1-2008 04:30 AM 发表
谢谢谢谢谢，谢谢阿查拉的食谱

你说的蛋皮是粟粉加蛋吗?
米纸不懂亚洲店有卖吗，我要去找下，可能没这么快。
那个onde-onde的材料也是要找下，新鲜椰丝我这里米有卖，只有做蛋糕的那种一包包的 好像吃 哇。。。要跟家人订好多材料噢

然后我想说hor，你老公中的香草毒很深下，那你干脆叫他负责种植香草

不谢不谢！

对，我说的蛋皮就是鸡蛋加粟粉的蛋皮，是比较像popia蛋皮啦！
onde-onde的材料看似简单，但是国外未必容易买得到
唔。。。你就用焦糖代替椰糖。。。炸的米粉代替椰丝好了 不知道会变什么出来！
我才不要让粗手笨脚的他来种我的宝贝香草:@
不过，我派了一样重大的责任给他，那就是。。。。捉虫！

原帖由 yuyu@ 于 18-1-2008 07:53 AM 发表
强人无数啊！

肯定味道一定不错

佩服啊

欢迎你

原帖由 汪汪平 于 18-1-2008 11:22 AM 发表
外面的馬來人做的大多都是一樣的～
我只要可以進口就可以了～

你的要求很低噢~
容易吃，其实很好，去到哪里都不怕饿死

雨霖小皇后

原帖由 artchala 于 19-1-2008 02:24 AM 发表
OK！家家都出现芽菇饼了，
怎能少了我这家？！
考虑了一个月。。。才决定炸（是有点久啦 ）

第一次炸芽菇，成品很ok呢！
叫我家老男人先“快递“一罐去家婆的家，好让他们那几个先解解 ...

woooo。。你可以卖了。。卖相都好好噢（流口水）。。还有你的制作过程，好仔细哦。。
芽菇是不是在巴刹有的卖？我去巴刹看过，都没有看到这种菇叻。。

yoyoyuki

原帖由 artchala 于 19-1-2008 02:24 AM 发表
OK！家家都出现芽菇饼了，
怎能少了我这家？！
考虑了一个月。。。才决定炸（是有点久啦 ）

第一次炸芽菇，成品很ok呢！
叫我家老男人先“快递“一罐去家婆的家，好让他们那几个先解解 ...

为什么要过盐水呢？我炸的是没有过盐水的哦！

marianne

原帖由 artchala 于 19-1-2008 02:24 AM 发表
OK！家家都出现芽菇饼了，
怎能少了我这家？！
考虑了一个月。。。才决定炸（是有点久啦 ）

第一次炸芽菇，成品很ok呢！
叫我家老男人先“快递“一罐去家婆的家，好让他们那几个先解解 ...

炸得很美，
粘上个红红的福字，
就可以拿去卖了，
你买的是多少钱1kg ?

tina1129

你們刨的芽菇都滿厚的，我的好薄唷
害我不想再炸了

蓝月儿

原帖由 artchala 于 19-1-2008 02:24 AM 发表
OK！家家都出现芽菇饼了，
怎能少了我这家？！
考虑了一个月。。。才决定炸（是有点久啦 ）

第一次炸芽菇，成品很ok呢！
叫我家老男人先“快递“一罐去家婆的家，好让他们那几个先解解 ...

啊查拉做么要考虑酱９才决定炸呢？
你芽菇片炸得好漂亮，真的可以卖了
你的＇小＇男人吃了多少