svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

fridatan

svenja 的食物每次都看到我流口水的
那个酥皮的，我很爱吃哦。
如果里面是tuna的话，我更爱

馨韵公主

Frida，不止你流口水。。。我也是每次看了都流不停@

Music-Fish

想问下， 蛋糕上的cream怎样打的？ 我每次打都不成功， 还是水水的！！！ 要加糖吗？ 大概打多久？大的SPEED？ 还是小的SPEED？谢谢哦！

EvaC

svenja，那天煮了你那个鼠尾草料理，不过某些材料我略微改，哈。。原来我也能煮的。。。不过我在tesco买那个cheese好贵哦。。不过牌子倒是和你的一样。。。吃得我的他频频称赞，呵呵

伤心鬼

噢，我还以为你的苹果蛋糕是用手打的
svenja，你的食物都很外国，很特别呢。。。真羡慕 。

svenja

原帖由 斯仪 于 23-1-2008 06:20 AM 发表
svenja,我喜欢你这个看似简单的樱桃巧克力蛋糕..
可是我这里没看过罐装的樱桃..

斯仪，这个蛋糕其实是很容易做的，全部丢下去一起kacao就可以料
那个罐装樱桃suezy_79说在cold storage有卖

原帖由 suezy_79 于 23-1-2008 01:18 PM 发表
cold storage有卖。。

谢谢suezy

原帖由 思念离我很近 于 24-1-2008 12:33 AM 发表
看起来好好吃哦!!!!
白色的哦?味道和青色的有什么分别啊?
哇...越看越好吃!!

那道是很好吃，不过太大份了，吃料之后要休息很久一下
我不记得青色的芦笋的味道是怎样的，因为好久没吃了，不过白色芦笋的味道真的很浓。

外国果然真的很外国...还又这种冷藏的车上门哦!好羡慕哦!
巧克力蛋糕~~~不过我不喜欢樱桃! 不过新鲜的我会吃!

我这里有两间冷藏公司每三个礼拜都上门来卖，竞争很强下，老公喜欢wat他们，叫他们送这送那个

用罐装樱桃的用来做糕点比新鲜的不一样，新鲜的樱桃除了要花很多功夫把里面的种子拿掉，而且果肉也没有罐装的软。

原帖由 hongyy 于 24-1-2008 09:45 AM 发表
樱桃　－　不太会欣赏，　觉得有个味道。。。　
可是蛋糕做得很漂亮！加油！

谢谢
德国很多人都用罐装樱桃来做黑森林蛋糕的，味道跟新鲜的有点不一样。不懂你吃的是不是好像jelly的樱桃吗? 那种不是真的樱桃。

原帖由 fridatan 于 24-1-2008 12:22 PM 发表
svenja 的食物每次都看到我流口水的
那个酥皮的，我很爱吃哦。
如果里面是tuna的话，我更爱

我看料你的食物嘛偷偷的流口水
对对对，酥皮很好吃下，放tuna更家不得料 拿来放波菜也是不错下

原帖由 馨韵公主 于 24-1-2008 12:24 PM 发表
Frida，不止你流口水。。。我也是每次看了都流不停@

公主，口水流不听应该是很严重料 因为我看你们的菜嘛口水流不听

原帖由 Music-Fish 于 24-1-2008 01:11 PM 发表
想问下， 蛋糕上的cream怎样打的？ 我每次打都不成功， 还是水水的！！！ 要加糖吗？ 大概打多久？大的SPEED？ 还是小的SPEED？谢谢哦！

musih-fish，要将cream打硬一点，最好是之前一天就将cream及碗具放在雪柜里(不结冰的那层)，cream够冷的话，打起来也容易硬。我用的speed是从小慢慢到大，要小心打，也是要靠感觉，你打的时候一手握着搅拌器，一手斜握着碗具，由下翻上，一面搅拌一面翻。记得，打好了之后的cream不可放在还是热热的蛋糕上，不然你的cream又会变成水水。通常是第一天做蛋糕，第二天打cream比较好

原帖由 EvaC 于 24-1-2008 03:43 PM 发表
svenja，那天煮了你那个鼠尾草料理，不过某些材料我略微改，哈。。原来我也能煮的。。。不过我在tesco买那个cheese好贵哦。。不过牌子倒是和你的一样。。。吃得我的他频频称赞，呵呵

EvaC，被男友赞的时候是不是很甜丝丝咧?
对，那个cheese是真的好贵，我今天本来要买的，因为要做法式洋葱汤，可惜那间超市没卖，只好买别的芝士来代替，不过口味应该没有那个瑞士芝士香。

原帖由 伤心鬼 于 24-1-2008 03:58 PM 发表
噢，我还以为你的苹果蛋糕是用手打的
svenja，你的食物都很外国，很特别呢。。。真羡慕 。

苹果蛋糕也可以用手打，但是我米有酱大的马色
我嘛很羡慕你们煮得菜，每次肚子饿时都会来这里吃照片  


[ 本帖最后由 svenja 于 25-1-2008 06:32 AM 编辑 ]

kelvinchris

嘿嘿，看来我要把你的食谱带走了。

你烹饪与烘培两者兼能，果然是出得厨房，入得厅堂的贤妻良母，先向你致礼。。。

artchala

原帖由 svenja 于 22-1-2008 04:20 AM 发表
阿查拉，讲真的，我不敢闻蓝乳酪，因为真的很臭，但是第一次拿来煮之后就对它另眼相看　就像我没吃过臭豆腐，因为人人都说臭，所以打死我嘛不敢吃
你上次煮的是怎样菜? 它要煮到pekat-pekat才会浓香的。不过也是要看个人口味。

没有用来煮菜
我弟好奇蓝乳酪的味道，买了一块回来试吃，就是直接用茶匙舀起来吃

虽然人人都说臭豆腐很臭，但我还是敢敢去尝试
但。。但是。。当你还在对面街时，也许你只要对类似烂水沟的气味稍微憋一憋气，然后火速买了一包，再火速离开臭豆腐档仔就好！但过后记得要呼气了

再来，当你打开臭豆腐纸袋时，也许只要用拇指加食指按着鼻子，再火速放进口里面，火速狠狠咬一口就好！

不过，如果你已经用一边手来按鼻子，另一边手来把豆腐送到口里的话。。。那么你只好很没有淑女仪态的，把口里的那一口豆腐火速的吐出来！！

因为，你会以为你在喝着烂水沟的固体食物

[ 本帖最后由 artchala 于 25-1-2008 04:12 AM 编辑 ]

雨霖小皇后

Dear svenja,
这是我第一次参观你的楼，请原谅我的山芭 因为我还是新手）
不过，好佩服你的厨艺。。第一次看你的楼就爱上了 因为有很多我超爱的cheese料理。
加油噢！

随心所意

Svenja 充满异国风味的料理,真的让我流了不少口水
不过我只能欣赏而已,因为家里的老人家门不习惯吃西餐.
如果我煮西餐的话,又要另外煮中餐给老人家, 就比较麻烦.

蓝月儿

偶酱迟才来，蛋糕都被吃完料
Svenja，做么不可以用可可粉，而要自己来磨碎巧克力，你用的是cooking chocolate 吗？
那个是用来做黑森林的樱桃吗？

svenja

原帖由 kelvinchris 于 25-1-2008 04:00 AM 发表
嘿嘿，看来我要把你的食谱带走了。

你烹饪与烘培两者兼能，果然是出得厨房，入得厅堂的贤妻良母，先向你致礼。。。

人家是骗吃骗吃 我才要向你致礼，单看你帖外面标题就已经流口水，进去还得了啊

原帖由 artchala 于 25-1-2008 04:10 AM 发表
没有用来煮菜
我弟好奇蓝乳酪的味道，买了一块回来试吃，就是直接用茶匙舀起来吃

虽然人人都说臭豆腐很臭，但我还是敢敢去尝试
但。。但是。。当你还在对面街时，也许你只要对类似烂水 ...

阿查拉，好浪费下看到你弟弟酱子来吃，还是他洗番酱子吃法?

看到你形容臭豆腐，我更加不敢去试

原帖由 雨霖小皇后 于 25-1-2008 06:05 AM 发表
Dear svenja,
这是我第一次参观你的楼，请原谅我的山芭 因为我还是新手）
不过，好佩服你的厨艺。。第一次看你的楼就爱上了 因为有很多我超爱的cheese料理。
加油噢！ ...

谢谢小皇后捧场
你爱芝士hor，又多料一个kaki

原帖由 随心所意 于 26-1-2008 11:18 AM 发表
Svenja 充满异国风味的料理,真的让我流了不少口水
不过我只能欣赏而已,因为家里的老人家门不习惯吃西餐.
如果我煮西餐的话,又要另外煮中餐给老人家, 就比较麻烦.

谢谢随心所意捧场
你讲得对，老一辈的人是很难接受西餐。不然的话，可以一步步慢慢来，其实hor，我个人认为年纪越大更需要摄取钙质，牛奶及芝士里都含有丰富的钙质。

原帖由 蓝月儿 于 26-1-2008 11:42 AM 发表
偶酱迟才来，蛋糕都被吃完料
Svenja，做么不可以用可可粉，而要自己来磨碎巧克力，你用的是cooking chocolate 吗？
那个是用来做黑森林的樱桃吗？

月儿，蛋糕还没吃完，都放在冰箱里，要吃的时候才拿出来解冻
可可粉跟巧克力不一样，我用的是cooking chocolate，它有分苦，半苦及全脂。我这里附近米有卖磨好料的巧克力碎，有卖也是卖较大片的碎粉。
你讲对料，我用的樱桃就是上次做黑森林蛋糕的那种。

svenja

不好意思，这几天上的佳礼一直上不到，上得到又回不到，回得到的话又回到八连灌同样的帖

这是前天煮的，叫做猪扒配香汁，这类扒叫一分钟扒，因为肉薄，所以只需一分钟时间来煎(单面)，当然，这只是表面上的意思，如果肉厚点就需长一点的时间来煎熟。这道是上次误打误撞，食谱里的材料不齐全，就乱乱配，配到这个出来 上次我是用鸡扒来煎，鸡扒或猪扒都一样好吃，不过个人吃软不吃硬 比较洗番鸡扒。这也是上次答应EvaC要贴上的步骤图

PS: 不好意思，鸡蛋，洋葱及蒜头米有拍到

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材料:
份量: 2-3人份

5片猪扒肉
4瓣蒜头(整瓣去皮，不用切碎)
2粒洋葱(切圈)

腌料:
1汤匙生抽(soya sauce)
半茶匙五香粉(5-spice powder)
1茶匙芥末酱(mustard paste)
鸡蛋(搅拌先)
2汤匙面粉
少许味精

汁料:
5汤匙LP酱(worcester sauce)
4汤匙蕃茄酱(tomato sauce)
5汤匙细糖
300ml清水

另外:
1茶匙淀粉(starch)

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼




[ 本帖最后由 svenja 于 31-1-2008 11:07 PM 编辑 ]

蓝月儿

Svenja,酱早来上菜啊 你的LP酱收到啦，5香粉也是家人寄7的吗
你煎的猪扒吃时会硬吗，要怎么弄给它软一点

长江漆号

楼主。。。我喜欢面哩。。。

我要吃哩。。。

常常都因为这样肚子饿。。。

sushi6211

原帖由 svenja 于 31-1-2008 10:48 PM 发表
不好意思，这几天上的佳礼一直上不到，上得到又回不到，回得到的话又回到八连灌同样的帖

这是前天煮的，叫做猪扒配香汁，这类扒叫一分钟扒，因为肉薄，所以只需一分钟时间来煎(单面)，当然，这只是表面上的意思 ...

豬扒 那醬汁搭配麵條吃一定很香
老實說我沒用過LP醬...每次看到長江用...味道如何啊??下次想試試看
你的豬肉沒有先替它們錘錘咩??? 我也是吃軟不吃硬
我習慣先錘一下肉質會比較軟, 腌時也比較入味

petitecamel

svenja，这道菜的味道是不是像京都汁呢？！！
看来好好吃。。。。我也要弄！！

svenja

原帖由 蓝月儿 于 31-1-2008 11:26 PM 发表
Svenja,酱早来上菜啊 你的LP酱收到啦，5香粉也是家人寄7的吗
你煎的猪扒吃时会硬吗，要怎么弄给它软一点

月儿，米有早，贴上来回就赶着去煮菜
LP酱我这里有卖，只是A1及HP我这里没卖，在等多两三个礼拜应该收到家人寄来的包裹料。5香粉是上次姐姐寄来的。
猪肉如果在汁里煮久些会软一点，不过要趁热吃，不然冷的时候它会硬到像石头
或者就是像sushi讲的，把它棰棰一下

原帖由 长江漆号 于 1-2-2008 02:18 AM 发表
楼主。。。我喜欢面哩。。。

我要吃哩。。。

常常都因为这样肚子饿。。。

谢谢长江，也因为你，我才认识LP, HP酱

长江，你喜欢吃面啊? 很少看到男生喜欢吃面咧，大多数我的男性朋友都喜欢吃饭多过吃面，可能吃饭比较容易饱吧

原帖由 sushi6211 于 1-2-2008 02:22 AM 发表
豬扒 那醬汁搭配麵條吃一定很香
老實說我沒用過LP醬...每次看到長江用...味道如何啊??下次想試試看
你的豬肉沒有先替它們錘錘咩??? 我也是吃軟不吃硬
我習慣先錘一 ...

sushi是肉食一族hor
我洗番配面条吃，不过我更洗番吃那洋葱
我的猪肉米有先打屁股，因为以前那支类似flinstone用的木棍不见料 我家里米有大菜刀，看到杂志有写可以用平底锅来拍，我怕我拍的时候老公在笑我


我也是从长江那边认识到LP酱，HP酱，味道真的很赞，有些铁板酱用的也是这类材料来弄出让人流口水的汁

原帖由 petitecamel 于 1-2-2008 04:28 AM 发表
svenja，这道菜的味道是不是像京都汁呢？！！
看来好好吃。。。。我也要弄！！

petitecamel，京都汁是怎样的? 我没吃过。
这道菜你可以试下，很好吃

artchala

至于我，我是从一个英国的美食节目里头认识HP，LP，A1酱的
真的为食物增添不少风味

svenja，你每天都煮饭的吗？
常不常出外吃？

我觉得你们那边的女生好像一定要会做菜和烘焙酱，是吗？
你不常煮华人/马来西亚的食物咩？
会不会想念呢？

svenja

原帖由 artchala 于 2-2-2008 03:03 AM 发表
至于我，我是从一个英国的美食节目里头认识HP，LP，A1酱的
真的为食物增添不少风味

svenja，你每天都煮饭的吗？
常不常出外吃？

我觉得你们那边的女生好像一定要会做菜和烘焙酱，是吗？
你不常 ...

阿查拉，我大多数是一个礼拜煮一两次饭，其他的日子不是面条就是马铃薯。不能常到外面吃，好贵，因为赚的钱被政府抽了一半，所以很多人都是精打细算，减少开销。到外面的餐馆一个人最便宜要超过rm80，然后还要给10%小费，所以时常去餐馆的人都是有钱人去的，我们一年好像才去一两次。我这里不像马来西亚，肚子饿了可以到外面嘛嘛档或大排档解决。这里的店8点就关门，礼拜没开店，2年前拜6是没开店的，因为经济差，所以很多超市都决定拜6经营生意。

不过如果邀请客人的话，德国人比较喜欢亲手下厨，这样会比较诚意。但是hor，他们大多数是男人下厨的咧。

我不常煮马来西亚餐，因为老公不吃辣，中餐的话他又不洗番吃姜 他洗番吃粥，所以我煮的粥是米有放姜的(有姜的话是多么的美味 )，偶而有煮鸡骨茶，他洗番吃。以前刚来的时候会很想念家乡食物，不过现在已经习惯了，反而想试煮下各国的美食。我弟弟还说想寄肉干来，我说德国海关不给寄肉类食物进来，因为亚洲的禽流感案列还未过。