[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

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天空蓝 发表于 9-9-2014 09:45 AM
你很厉害一下，吃了一次就会做。

哎哟~不要笑我了。。。我还有上网找资料的啦~~

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台式卤肉饭 Taiwanese stewed pork with rice


每一次去光顾台式料理餐厅，我总会忍不住点他们的台式卤肉饭。光是那卤肉汁就足够让我吃完一整碗白饭了，加上那肥瘦参半又卤得非常入味的肉末，简直就是人间美味。为了让我在家也可以无限量地吃到卤肉饭，所以阿七我今天也给它来挑战看看了~

材料：
五花肉  1条（约360g）
小红葱  6颗
蒜头  4瓣
姜  1小节
水煮蛋  2粒
豆干  2块
油  少许

调味料：
酱油  3大匙
黑酱油  1茶匙
料酒  1茶匙
五香粉  1/2茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
冰糖  1小块
八角  1颗
桂皮  1小支

做法：

• 五花肉洗净后切成大约0.5公分的细条备用。
• 小红葱切片， 把油烧热后放入小红葱炸成油葱酥后捞起备用。
• 蒜头和姜切成末，用少许油爆香。
• 放入五花肉和油葱酥一起翻炒，在翻炒的过程中加入所有调味料。
• 待冰糖溶化和肉都上色了以后，加入刚好可以盖过猪肉的水，放入水煮蛋和豆干，转小火熬煮大约1小时，酱汁变得稍微浓稠即可熄火。
• 舀一大匙 卤肉，放在热腾腾的白饭上，就是一碗美味可口的台式卤肉饭啦~~
  

小贴士：

• 想要省时间的话，可以直接用猪绞肉，就可以省却切五花肉的麻烦。油葱酥在市面上也有现成的。
  

By 阿七


部落格原文http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/09/taiwanese-stewed-pork-with-rice.html
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38隐形人

哈哈
我连续两个周末做了卤五花肉
肥死我 哈哈

ZapPaLangZPL

38隐形人 发表于 15-9-2014 06:03 PM
哈哈
我连续两个周末做了卤五花肉
肥死我 哈哈

我又何尝不是呢～～

我快乐

ZapPaLangZPL 发表于 8-9-2014 09:41 PM
奶香金瓜西米露 Pumpkin sago

自从在斗湖的梁氏粥之家尝过他们的金瓜西米露之后，我就爱上这个香甜幼滑， ...

我明天就尝试做这个

ZapPaLangZPL

我快乐 发表于 15-9-2014 07:38 PM
我明天就尝试做这个

嗯～这个很好吃，重点是零失败率～

38隐形人

ZapPaLangZPL 发表于 15-9-2014 06:34 PM
我又何尝不是呢～～

所以上个周末去买肉 逃过了五花肉的呼唤
买瘦肉........

mimi2w

38隐形人 发表于 16-9-2014 09:50 AM
所以上个周末去买肉 逃过了五花肉的呼唤
买瘦肉........

可以用瘦肉代替？那我就买瘦肉好了!

ZapPaLangZPL

38隐形人 发表于 16-9-2014 09:50 AM
所以上个周末去买肉 逃过了五花肉的呼唤
买瘦肉........

加油！我这几天也是吃鸡胸肉来渡日的。。。

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mimi2w 发表于 16-9-2014 11:39 AM
可以用瘦肉代替？那我就买瘦肉好了!

我觉得卤肉饭还是要带点肥的才好吃，口感还是有差的。。。

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免烤柠檬芝士蛋糕 Non baked lemon cheese cake

面包粉用完后现在我就要开始我另一段的蛋糕旅程了, 想起很久没弄芝士蛋糕了, 就用柠檬芝士来拉开我的蛋糕旅程序幕吧!!

成品的味道很好, 我还用了2颗草莓来装饰^^

可惜铺烘培纸时懒惰, 铺得不平, 芝士糊的边边不平整, 算是美中不足的地方吧!别的我都非常满意!!

芝士糊材料: cream cheese 250g,  柠檬1个, 糖75g,  鲜奶油100g,  牛油20g, 吉利丁粉1大匙.
饼皮材料: Marie 饼10块, 牛油25g,  糖10g.

芝士糊做法:
1。牛油和cream cheese从冰箱拿出,放在室温中静置20分钟, 让它稍微软化。
2。把柠檬的黄色外皮刨出来, 不要白色的部份。
3。把半个柠檬榨汁备用。
4。把cream cheese, 牛油 2,3, 糖混合好, 搅至光滑没有颗粒。
5。把吉利丁粉泡在冷水中5分钟, 把软化的吉利丁粉混合少许4, 隔水搅拌至吉利丁粉融化, 再加入4中拌匀。
6。鲜奶油打至起泡有纹路后(拉起来有个小尖尖)加入芝士糊混合好即可。
饼皮做法:
1。饼干捣碎(用塑胶袋最好弄!), 加入糖和牛油混好即可。
把弄好的饼碎放在铺好烘培纸的蛋糕模里压平, 用汤匙把饼皮的厚度弄均匀, 放进冰箱里10分钟。最后,把芝士糊倒在饼皮上, 盖上保鲜纸后, 放在冰箱里冷却4个小时以上即可。

Tips:
1.  把刀放在热水中浸一下子, 抹干后乘热由在就可以用来修复蛋糕的表面与边边, 像是磨皮啦!哈哈。
2。饼皮在冰箱里冷却后拿叉扎一些小孔孔才倒芝士糊, 可以帮助芝士糊"咬"住饼皮。

♡♡蛋蛋



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swee_95

用草莓做简单的装饰，加分很多哦！！
免烤芝士蛋糕好吃

onmyway

谢谢分享，很多食谱哦！

chloe_mm

楼主好厉害煮哦～ 照片也拍到很诱人～ 很赞！ 谢谢分享～

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swee_95 发表于 18-9-2014 10:28 AM
用草莓做简单的装饰，加分很多哦！！
免烤芝士蛋糕好吃

对啊!对啊!颜色很诱人吼??嘿嘿!

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onmyway 发表于 18-9-2014 11:06 AM
谢谢分享，很多食谱哦！

不只食谱, 还有本地美食介绍, 海外游记等等。点击一下我们的部落格就可以看到咯!

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chloe_mm 发表于 18-9-2014 12:46 PM
楼主好厉害煮哦～ 照片也拍到很诱人～ 很赞！ 谢谢分享～

谢谢你的赞赏!!多多支持我们哦!

chloe_mm

ZapPaLangZPL 发表于 18-9-2014 01:12 PM
谢谢你的赞赏!!多多支持我们哦!

会的。。。从中偷师～～ 呵呵

ZapPaLangZPL

chloe_mm 发表于 18-9-2014 02:10 PM
会的。。。从中偷师～～ 呵呵

没问题, 我们来切磋切磋

chloe_mm

ZapPaLangZPL 发表于 18-9-2014 03:09 PM
没问题, 我们来切磋切磋

呵呵～