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楼主 |
发表于 20-1-2016 06:53 PM
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还没有噢，我一个人钱不够，那个人力也不够。
等下6月我在看怎样！
我等下跟我一盘小生意sub给缅甸外劳做老板，到时我比较有时间精力。
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发表于 21-1-2016 09:08 AM
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楼主 |
发表于 21-1-2016 04:42 PM
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个人选择吧。有些东西很难答的，即使答了人也未必明白。。
总之我有几个目标就对了
1 开启低门栏供年轻人创业franchise。。
2 引进industry grade sousvide技术，把每个店的人工成本省10k 改变业界生态。。以及合作潜在hpp处理技术
3 煮东西 聚会一下
4 身体健康心态良好
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发表于 21-1-2016 04:52 PM
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楼主 |
发表于 21-1-2016 04:56 PM
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其实讲倒反了
因为在办着其他东西，所以没办法聚会！。。
我都不懂能不能在一年内把franchise搞上去。。。很贵。。
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发表于 21-1-2016 04:59 PM
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原来如此呀 我想请问你一下 什么是industry grade sousvide？我在google找不到有关资料.....
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楼主 |
发表于 21-1-2016 05:08 PM
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很难答一下，因为目前我也还没看见indutry grade的
sousvide是法国发明的低温烹饪技术，用60c左右的恒温，长时间煮熟肉品，可以极大保留水分，还有那个mass（普通conventionalgas会protein fibre缩的厉害，水分排出过多，会导致loss tenderness还有成品比rawstate小整30%）sousvide煮的牛扒，至少可以保持90%的 raw size。。。还有因为vacuumseal的关系，煮好后，有不错的shelf life。
如果我有一家中央厨房处理这个，假设我有十家分店，我可以极大化省掉头手工钱，还有人力。。。一个人头整两千块的话，一间店省三个人就6k了。如果店大间，省上10k也不是问题。
不过，现有技术都是家用型的，还没有industrygrade的，也许以后我画一张图，叫人打个prototype出来，一次可以处理整百kg的。。。。
你不要跟人家讲，等下人家跑去做，我就哭了
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发表于 21-1-2016 05:47 PM
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非常感谢你的解释 可是我没看懂 哈哈哈 无论如何 加油吧
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楼主 |
发表于 21-1-2016 05:50 PM
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我也不是很懂，以后我要请一个food researcher来辅助我。。。
我会加油的，我要做全部人尤其是年轻人的榜样。白手起家的故事这年代很少了。。lol
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发表于 21-1-2016 05:57 PM
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发表于 21-1-2016 09:33 PM
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所以你打算设置中央厨房，打开连锁经营大门？然后顺带找我们试吃你的中央出产的产品？ |
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楼主 |
发表于 24-1-2016 09:19 PM
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不需要吧，论坛的人全部都是普通人而已。。。没什么寄以厚望。。
真正要集资，也不会找上论坛，晒气zek...
随便吃吃喝喝就好。。。
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发表于 24-1-2016 10:34 PM
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我已经从15年饿到16年了，你就让我随便吃吃喝喝就好？
没说要集资，就当试新东西就好！
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发表于 25-1-2016 12:18 AM
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发表于 2-3-2016 11:15 PM
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Sousvide我也想弄个来玩玩的，但是想到要煮那么久，电费会不会很贵？
之前我做过鸡confitt, 开了十多个小时oven, 很肉痛一下。
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楼主 |
发表于 2-3-2016 11:30 PM
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去别边讲，最近出了一笔钱，银行又空空了，这边暂时什么都还做不到。。。
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