爱上做菜－－肥死人鱼排大餐(第8页〕

Joshlie

原帖由 Miaoy 于 8-3-2006 11:14 AM 发表
Joshlie，
原来我看过你的帖，
还抄过你第一页的鸡食谱，
竟然现在才知道你是那么厉害的

我要问你，那个sushi，
煮好了米，要加醋，要多少呢？

哈哈，骗吃骗吃而已。。。。你那个是什么意思har???

sushi 米   4杯
寿司醋     1杯

另外，若没有寿司醋，可以用这个代替： 白醋 1杯， 白糖 1杯，盐半小匙， 搅啊搅，就变成寿司醋了

Joshlie

这是我昨天做的蛋糕，绿茶慕斯红豆芝士蛋糕 Green Tea Mousse Red Bean Cheese Cake
这个蛋糕分有四个部分， 最低部是饼底，再来是海绵蛋糕，中部是红豆芝士，顶部是绿茶慕斯。 清香爽口不甜腻，适合口味清淡的人。

材料：

饼底
饼碎           70g
淡牛油        30g

海绵蛋糕（六寸〕
蛋                1个
砂糖                24g
面粉(底筋)        22g
菜油                8g

红豆芝士
Cream Cheese        60g
砂糖                30g
牛奶                15g
红豆蓉                100g
淡忌廉                100g
鱼胶酱（鱼胶粉3g ＋ 冷水20g，放于热水上，煮溶）

绿茶慕斯
淡忌廉                100g
砂糖                40g
绿茶粉                一小茶匙
鱼胶浆（鱼胶粉2g ＋ 冷水40g，放于热水上，煮溶）
白酒/RUM        3g


饼底，海绵蛋糕

1．先把饼碎和牛油混合，铺平在6寸可脱底盘，压紧。
2．准备一个海绵蛋糕。（海绵蛋糕做法： 蛋＋糖打发，拌入面粉，最后拌入油，以180度考15分钟）

红豆芝士

3．Cream Cheese + 糖打滑。
4．分两次加入牛奶，拌匀。


5．淡忌廉稍微打起，拌入鱼胶浆。
6．分两、三次拌入Cream Cheese。


7．拌入红豆蓉
8．倒一小匙在铺了饼底的模内，以使蛋糕能够粘着饼底。


9．蛋糕稍微切边，铺上。
10．倒入其余的Cream Cheese，铺平。 放入冰箱一小时，让它凝固。

绿茶慕斯


11．淡忌廉＋糖稍微打起，鱼胶浆拌入绿茶粉，与忌廉搅和。加入白酒/RUM
12．倒入Cream Cheese 蛋糕上，铺平。放入冰箱冷藏。


13．用热风筒吹一吹模的边缘。
14．脱模，装饰。大功告成

[ 本帖最后由 Joshlie 于 8-3-2006 04:27 PM 编辑 ]

皓皓

佩服佩服，年纪轻轻的大美女
你好会煮，我好惭愧。。。。

Joshlie

原帖由 皓皓 于 8-3-2006 01:22 PM 发表
佩服佩服，年纪轻轻的大美女
你好会煮，我好惭愧。。。。

啊皓皓，你再胡言乱语我就毒哑你
要不要吃?。。。。放了哑药的 Cheese Cake

皓皓

原帖由 Joshlie 于 8-3-2006 01:27 PM 发表

啊皓皓，你再胡言乱语我就毒哑你
要不要吃?。。。。放了哑药的 Cheese Cake

你好毒，毒毒毒毒毒
说真的几时可以请我吃

marianne

怎么你那么厉害....
会做蛋糕??
我
我真的要检讨自己,
我连自己喜欢吃的鸡蛋糕和发糕都不会做......

你会吗??
楼主.

Miaoy

原帖由 Joshlie 于 8-3-2006 01:27 PM 发表

啊皓皓，你再胡言乱语我就毒哑你
要不要吃?。。。。放了哑药的 Cheese Cake

joshlie,几时有空，在你的家开班，我跟皓皓马上飞去

皓皓

原帖由 Miaoy 于 8-3-2006 02:38 PM 发表


joshlie,几时有空，在你的家开班，我跟皓皓马上飞去

是咯！你的老公真得很好命
老婆美丽大方，出得厅堂，入得厨房
我要试煮那个鸡腿，好像很好吃
微波炉也以吗？

Joshlie

原帖由 皓皓 于 8-3-2006 02:25 PM 发表


你好毒，毒毒毒毒毒
说真的几时可以请我吃

放了药的要不要？？？

原帖由 marianne 于 8-3-2006 02:33 PM 发表
怎么你那么厉害....
会做蛋糕??
我
我真的要检讨自己,
我连自己喜欢吃的鸡蛋糕和发糕都不会做......

你会吗??
楼主.

鸡蛋糕是蒸的还是考的？？ 我没有做过，我奶奶会，可以请教她
至于发糕。。。。。不会，也没有做过。

原帖由 Miaoy 于 8-3-2006 02:38 PM 发表


joshlie,几时有空，在你的家开班，我跟皓皓马上飞去

真的啊？？？？
我也是半桶水的wor

Joshlie

原帖由 皓皓 于 8-3-2006 02:42 PM 发表


是咯！你的老公真得很好命

我要试煮那个鸡腿，好像很好吃
微波炉也以吗？

在我还没有买烤箱之前，我是用微波炉的。。。你看第一页，是微波炉来的。

dd

原帖由 Joshlie 于 17-2-2006 05:04 PM 发表
[size=-2]

不太甜也不太腻的yogurt 水蜜桃蛋糕
清爽的水果飘香，吃了一口还想再吃！！

材料： 准备1 个9 寸海绵蛋糕， 横 ...
馅料〕
       （A〕蛋黄2个，砂糖20g

你好，我好想学做这水蜜桃蛋糕。想请问那馅料的2个蛋黄，是生生的吗？没有煮过，怕会有细菌。可以不放吗？

marianne

鸡蛋糕是蒸的还是考的？？ 我没有做过，我奶奶会，可以请教她
至于发糕。。。。。不会，也没有做过。

我时常买蒸的,
好好吃, 又有PANDAN 叶的味道......
松松的, 很好吃.

Joshlie

原帖由 dd 于 8-3-2006 04:18 PM 发表

你好，我好想学做这水蜜桃蛋糕。想请问那馅料的2个蛋黄，是生生的吗？没有煮过，怕会有细菌。可以不放吗？

可以，馅料方面，没有绝对的，只要开心就好
糖要记得放入YOGURT 搅溶才好，不然就会吃到一粒粒的糖就影响口感了。。。祝你成功

dd

不放不会应影响口感和味道吗？
以橙代替水蜜桃，那橙是新鲜的还是罐装的？

dd

原帖由 Joshlie 于 8-3-2006 01:17 PM 发表


这是我昨天做的蛋糕，绿茶慕斯红豆芝士蛋糕 Green Tea Mousse Red Bean Cheese Cake
这个蛋糕分有四个部分， 最低部是饼底，再来是 ...

饼碎--用甚么饼最经济又好吃？
牛奶--能不能用奶粉参水的那种？

谢谢指导。

tmy

好羡慕。。。。。。。。。我也要学。。。难吗？

Joshlie

原帖由 dd 于 8-3-2006 04:46 PM 发表
不放不会应影响口感和味道吗？
以橙代替水蜜桃，那橙是新鲜的还是罐装的？

那要看个人咯，你放了，吃得不安心，不如不放，吃了也安心。

橙是新鲜的
你要用芒果或 kiwi 也没有人阻止你的

Joshlie

原帖由 dd 于 8-3-2006 04:58 PM 发表

饼碎--用甚么饼最经济又好吃？
牛奶--能不能用奶粉参水的那种？

谢谢指导。

饼碎－－我买 McVities 的，你去各大超市找 “digestive biscuit”， 消化饼。 记得要压到碎碎哦。

牛奶－－我倒没有听过人用奶粉掺水 如果你没有喝牛奶的习惯，你可以买小包装的，不必买大大包的浪费。祝你成功

Joshlie

原帖由 tmy 于 8-3-2006 09:32 PM 发表
好羡慕。。。。。。。。。我也要学。。。难吗？

还好。。。。。来啊！！

Joshlie

原帖由 marianne 于 8-3-2006 04:31 PM 发表
鸡蛋糕是蒸的还是考的？？ 我没有做过，我奶奶会，可以请教她
至于发糕。。。。。不会，也没有做过。

我时常买蒸的,
好好吃, 又有PANDAN 叶的味道......
松松的, 很好吃.

我知道你讲哪一种了，是不是那种pasar malam 有卖的？？
我们称它为“箍颈” cake。。。。。